芋子饺就什么粉做 _木薯

芋饺什么做的？

用料
芋头 100g
肉糜 50g
木薯粉 50g
干香菇 2个
虾皮 5g
盐 2g
清水 50g
做法步骤
1、干香菇和虾皮分别用清水浸泡约半个小时。
2、芋头去皮切小块。
3、冷水上锅，大火蒸15分钟。
4、泡发好的香菇沥干水分，切成小丁。
5、同样把虾皮处理好。
6、把香菇丁、虾皮和肉糜放入小碗中。
7、加生抽，搅匀后稍微腌制下。饺子的馅料可以自由搭配，不同的食材组合可以提供不一样的口感。
8、蒸好的芋头趁热捣成泥。
9、趁芋泥的余热加入木薯粉。木薯淀粉是由一种叫木薯的植物根茎，经过淀粉提取后脱水干燥制成的粉末。粘性比玉米淀粉、土豆淀粉都要高。糊化后较为透明，冷却后能持续保持柔软弹牙的效果。像芋圆、钵仔糕，都是木薯粉的华丽变身。另外，在芋泥还温热的时候加入木薯粉，可以让做出来的芋饺不容易破裂。
10、掺和均匀。
11、加入清水。
12、因为比较粘手，先用筷子拌成团。
13、再手揉成光滑的面团。注意不同牌子木薯粉吸水性有所区别，如果揉的时候觉得太干，可以加一点清水，反之可以再加一点木薯粉。
14、搓成长条。
15、切成等大的小剂子。
16、搓圆后压成薄片。
17、舀入适量肉馅。
18、捏成三角形，封口收紧。
19、依次做好剩余的饺子。一次吃不完的，可以在这一步放入密封袋，撒一点干面粉防粘。冰箱冷冻保存，两周内吃完。
20、烧一锅水，水开后转中小火，把饺子轻轻放入。注意火候不能太大，否则会让封口裂开，内馅漏出来。
21、水再次煮开后，转中火继续煮约8分钟。水开之后，饺子已经基本定型，这时候火候可以稍微开大一点点，让饺子更快煮熟煮透。
22、等饺子全部浮起，调入盐后，即可出锅。

芋子饺做法
用料
芋头一斤
木薯粉适量
猪肉适量
香菇适量
盐适量
干香菇适量
笋干适量
小葱大量
地瓜粉适量
芋子饺的做法
芋子饺很关键的皮的材料配比：木薯粉和地瓜粉混着用更好吃些。木薯粉多了比较软，地瓜粉多了比较Q 。外面饭馆的为了容易包不容易煮开裂，放的地瓜粉特别多，但是个人不喜欢像芋圆或者珍珠（奶茶里面的）那样Q口感的芋子饺。
先煮好芋子，剥皮，用一把筷子或者其他工具撵烂成泥。
然后加地瓜粉和木薯粉。
地瓜粉：木薯粉=2:1 吧加进去的粉不要让芋子肉太干，也不要太湿，要刚好能捏起面团。芋子肉泥和2个粉一起揉到成面团。
敲黑板了，不做这个步骤皮容易主开裂。揪一块揉好的面团，手心能力范围之内的，丢到开水里煮熟，捞起后再放到生面团里面再次揉开。这样煮的饺子就不会裂皮了。
饺子馅是爱吃什么放什么。但是建议芋子饺的馅儿放点鲜的。我老家喜欢泡发了干香菇剁碎，猪肉，小葱大量，一点笋干做馅。
面团我们老家还没有用擀面杖的，都是手工一个个捏，看大家的技巧了。
一般芋子饺做出来皮都比较厚个头也会比较大，估计是因为用不上擀面杖的缘故。如果木薯粉配得不少的话，厚皮也是很好吃的。
就是芋子饺初学者包出来真的不是很有卖相，没法跟面粉饺包出来一样有颜值。因为个大，一般我吃五六个就饱了，多出来的会分袋装好冷冻起来，记得想办法别饺子冻在一起。包的的芋子饺可以水煮了带汤吃，也可以水煮好了捞起来拌着吃。
###其它资料参考###芋头口感细软，绵甜香糯，易于消化，深受大家欢迎，除了做成芋仔包，芋头还能做成芋头饺子，芋头做的饺子，并不是把芋头做成馅，而是把芋头做成皮，非常有特色，也是客家菜，下面我们一起看看怎么做。
芋子饺材料：
芋子，五花肉，素菜（可任选香菇、冬笋、萝卜、葱白，芥菜菜心、韭菜切碎）。
芋子饺制作方法：
1 芋子洗净，置锅内煮熟。需要注意的是不要用槟榔芋，要用那种土芋仔。因为这个作皮吃起来是柔软的，而槟榔芋吃起来是粉粉的口感不一样，做成皮就不那么Q弹爽口了。
2 饺子皮：剥皮捣（烂）成芋泥后，加入适量地瓜粉、油和精盐，用擀面杖擀成饺子皮的形状待用。如果芋泥不太多，需要加水，地瓜粉要用加开水烫一下，这样做出来的更Q弹，芋泥趁热加入，不要单纯加冷水，容易不成形。正宗地道的芋子饺，饺子皮必须手工捏，现捏现包。
3 饺子馅：将五花肉剁成肉泥，素菜切碎成丁块，捏干水分，肉泥与素菜搅拌均匀，根据个人口味加入盐、鸡精等调味品，记得把馅的汁水沥干，防止出水。也可以根据个人口味，将馅炒至七成熟。
4 芋子饺的包法与面粉饺相同，可以做大一点，芋饺一般就是月牙形状的，也苦也根据自己喜欢饺子的造型自己做造型。
5 、芋饺包好，水开后放入锅里煮，当然也可以直接蒸，不过因为是地瓜粉做的，直接蒸容易粘，最好下面放香蕉叶，防止粘着，也可以像广东水晶饺那样，可以在蒸饺下面放一点萝卜一起蒸，蒸好了以后加点葱花，用葱头油炸的油浇仔上面，芋头香味和葱香味完美结合，吃起来很有嚼劲，口齿留香。
芋头还能做饺子皮？是不是觉得很不可思议，很多农家特色小吃，其貌不扬，吃一口，让人流连忘返。这么rese的客家特色芋饺，Q弹爽口，手把手教你做了，你学会了吗？
芋头的做法很多，各具特色，芋仔包是用木薯粉，而芋饺其实就是用芋泥加地瓜粉，相对来说更容易成形，所以他们的造型更独特，搭配不同的粉做出来的口味不一样。你喜欢吃芋头吗，喜欢怎么吃呢？

###其它资料参考###用料：芋艿 500g，木薯粉200g，猪肉200g，小葱100g，干香菇5朵，马蹄(荸荠) 200g，盐适量
干香菇提前一两个小时泡开，剁碎
香葱洗净切葱花
马蹄去皮剁碎
猪肉剁碎。将葱花、香菇、猪肉和马蹄混合炒香，加盐调味，作为饺子馅放凉待用
把芋子(即芋艿)外皮上挂的泥洗净，入锅煮熟。一定要煮透。
煮熟的芋子捞出去皮捣成泥，趁热加入木薯粉，跟和面一样把芋泥和木薯粉和匀。把一部分木薯粉用地瓜粉代替的话饺子皮更Q 。
【芋子饺就什么粉做】皮和馅儿都准备好了，就和包普通的饺子一样包饺子啦。个头可以大一点儿没关系。饺子皮不需要用擀面杖擀，直接用手捏就行。我觉得皮比馅好吃，皮厚好吃。
用蒸或者用煮都行。和吃面粉饺子一样。调料也随意，看个人口味。一般不放醋。我喜欢拌黄豆酱和老干妈，加点儿胡椒粉，香油。

###其它资料参考###做法：
步骤1. 毛芋洗净放锅里放水煮
步骤2. 煮至筷子能叉进就好了
步骤3. 稍冷剥去外皮
步骤4. 再放保鲜袋挤成芋泥
步骤5. 现在准备肉馅了，肉末里加少量盐、鸡精、料酒、一点生抽搅上劲
步骤6. 打入一个鸡蛋、葱花、黑木耳末
步骤7. 继续搅上劲
步骤8. 现在可以开始做芋皮了
步骤9. 锅里水烧沸
步骤10. 加入红薯淀粉
步骤11. 并用筷子快速搅拌
步骤12. 加入芋泥
步骤13. 再加些红薯淀粉，用手一边揉一边加，揉至不粘手为止
步骤14. 将芋粉团分成若干小挤子
步骤15. 取一小挤子用手按成扁圆状
步骤16. 用手再按几下，成饺子皮状
步骤17. 放进肉馅、先捏合一边
步骤18. 再按另一边成三角状
步骤19. 包好的芋饺
步骤20. 象下饺子一样煮，加一次冷水至浮起，再加上自己喜欢的配料即可食用

芋子饺就什么粉做

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