晒红茶和滇红茶区别是什么？？
1、工艺
滇红与晒红在制作工艺上最大的不同就是干燥方式 。红茶的四个基本工序，尾调，揉捻，发酵，干燥 ， 其中晒红是在发酵到百分之50到60左右，也就是半发酵程度的时候，通过日光晒干的，而滇红茶则是在发酵到百分之90以上，再由高温焙火烘干 。
2、茶汤味道
晒红茶汤口感浓甜，茶汤较厚 ， 而传统滇红经过烘干，高香高甜，但是温和度欠佳，所以 ， 刚刚炒制出来的新茶，建议大家存放两个月后再饮用 。
3、后期转化空间
传统滇红的最佳品饮期一般为两到三年，超过这个期限 ， 传统滇红茶香会慢慢散失，适口度会下降，而晒红经过后期转化，香气稳定持久，口感温润醇和，茶汤柔润细腻 ， 存放到三到五年，口感达到极致 。
昨天南歌给喝红茶的茶友推荐云南的晒红茶和滇红茶时，茶友一脸懵 ， 他说：以前就只知道滇红，怎么现在还有一种叫晒红？到底喝滇红茶好，还是喝晒红茶好？以前喝的是滇红还是晒红？一系列的困惑，接下来南歌带你找答案 。
第一：从定义与起源说起
晒红的起源有两种说法 ， 一种是来自云南的传统红茶叫太和甜茶 。据说太和甜茶是属于普洱地区镇沅县这个地方的一个传统的红茶，据说已经有300年的历史，很多人认为 ， 晒红它就是太和甜茶演变发展而来；
第二种说法是，当代的茶农自己创制的一种工艺，它是结合滇红茶以及普洱的晒青工艺而发展起来的 。对这两种起源的说法，南歌觉得都有一些道理 ， 曾经有人制定了晒红的标准，并推出了：“普洱晒红”这一概念，从现在来看这种概念没有得到官方的认可 ， 也没有得到民间茶人茶商的认可，所以现在大家都没有使用普洱晒红这个概念，都是直接称作晒红或者云南晒红 。
滇红 ：1938年冯少裘先生在凤庆茶厂试制红茶，取名为云红，后来更为雅致的滇红，冯少裘集茶艺制作于一身，曾是祁门红茶研制大师，滇红有祁门红茶之香气，又有印度斯里兰卡红茶之色泽 ， 采用机器制产，制定了一套工艺标准 。
从广义上来讲，滇红更被大家所熟知 ， 晒红属于滇红的一个分支 。
第二：工艺上的区别：
滇红茶的基本工艺是：萎凋——揉捻——发酵（发酵度较高）——烘干
晒红茶的基本工艺是：萎凋——揉捻——发酵（有氧发酵，发酵度较轻）——晒干
第三：储存与香气上的区别：
滇红的烘干可以提香，使茶叶本身香气更浓（焦糖香，花香 ， 果香等等），但是高温烘焙，钝化了茶叶里面酶的活性 ， 甚至杀死一些有机物 。并且采用高温烘焙，保质期一般在2-3年，3年后的滇红 ， 香气会逐渐散去 。
而晒红的保质期相对长久，最后一步是晒干的形式，具有普洱茶的特质 。保留了转化的潜力，在保存的过程中，可以参照我们普洱茶的储存方式，可以多放几年再喝，三五年的这种晒红茶口感比较顺滑，蜂蜜香比较独特，可以确定的告诉大家晒红茶，确实具有越存越好喝的品质 。
第四：品种上的区别
滇红茶的品种特别多 ， 比较常见的就是金牙，金针，野生红、古树红，松针，中国红等等 。晒红主要有两种 ， 一种叫古树晒红或者老树晒红 ， 这种主要是以云南大叶种茶为原料加工而成 。另外一种叫野生晒红，这种是以过渡型的茶树种加工而成；
第五：冲泡方法的区别
冲泡滇红茶时水温一般控制在90度左右，如果冲泡时水温过高 ， 有可能出现发酸的现象 。
而晒红茶可以高温冲泡，晒红不仅耐泡，口感清爽宜人，更重要的是晒红茶对冲泡技巧没有要求，随意冲泡都是很好的口感 。只需要注意投茶量即可，茶与水的比例按照1:50的标准口感最醇和，甜润 。
第六：滋味上的区别
晒红，茶汤黄红明亮轻盈剔透，香气不张扬，其香气比较内敛，汤质柔滑，甘甜，此茶还有助于祛湿养颜养胃，深受广大女性朋友的喜爱 。茶性比较柔，可以和普洱熟茶一样作为日常品饮 。
滇红，入口香气浓郁，对味蕾刺激比较大 ， 长期喝滇红的朋友可能嗓子较干，舌面会有点燥 。
那么到底是晒红茶好，还是滇红茶好呢？滇红工艺标准被大众认可，晒红则属于小众 。南歌两种都是比较喜欢，没有谁好 ， 谁不好的区别，更多的是在于自己的选择 ， 不管是香气张扬的滇红还是内敛的晒红 ， 南歌可能会在身体有点上火的时候选择喝晒红，在天气比较凉的时候选择喝滇红；选择存放晒红，享受延迟满足，品饮时间给它带来的那份醇厚；选择喝当年的滇红，品它那比较直爽、干脆的香气，享受它带来的无限暖意 。
另外，对泡茶不是很讲究的茶友，南歌建议先从选择相对简单，易操作的晒红入手 。
以上就是南歌对滇红和晒红两种茶的简要介绍和看法，对于这两种茶，茶友们还有什么不同的看法和观点呢，欢迎大家留言交流 。
学着喝茶日子可以继续繁忙而普通但心一定会慢慢的精致把喝茶当做一种习惯精致也会成为日子的常态
###其它资料参考###是红茶?。。?
中国的茶叶分类是按照工艺，制程来分的
简明扼要讲通六大茶类（制作工艺的异同而分）
既是普洱又是红茶？晒红到底是什么茶？有的茶友干脆以“普洱红茶”称呼它，云南本地人管它叫做“晒青红茶”~那么晒红这种茶到底是怎么回事呢？难道和熟普一样都是新工艺？借着古树茶品牌小茶控上架了一款古树晒红龙珠之际，来唠唠这款别具一格的茶叶 。
晒红和红茶的制作工艺相同，不同的是干燥的方式差异，普通的红茶是经过高温烘焙 ， 而晒红则是通过阳光晾晒自然的方式 ， 所以晒红属于红茶的范畴，而不是真正意义上的普洱茶 ， 只是在后期陈放和转化上和普洱类同 ， 大家都知道我国的茶叶分类的依准是制作工艺上的差异 。
日晒这种自然的干燥方式 ， 造就了晒红的独特性 ， 因为在毛茶干燥环节采用自然方式的晾晒，云南的良好的自然气候成就了它作为中国茶产区的不可撼动的地位，充足的日光（日晒温度较烘干低，晒干所需时间也更长），再加上被这得天独厚的气候孕育千百年的古茶树，让晒红茶香气刚柔并重，口感.香气和甜味更丰富和自然 ， 韵味更悠长，且变化多端 。综合了红茶和普洱的长处，拥有隔年陈的特点（日光干燥，有效保留了茶叶里的活性酶，让其有了后期酶促发酵转化的魅力），越放越好喝！
还有一点则是需要提醒的是，晒红的这种日晒干燥 ， 并不是最新工艺，而是云南传统的方式的一种演变 。（晒红和滇红的工艺差别：
晒红：采青萎凋揉捻发酵晒干
滇红：采青萎凋揉捻发酵烘干
有人说晒红和滇红只在最后一步骤有差异，非也！在发酵阶段就有明显的不同，晒红是有氧发酵，正因于此，才造就了“隔年香”的特点 ， 活性细胞才得以保留，和普洱茶一样具有陈放的价值 ， 因为可以转化的越来越好 。一般滇红是刚开始形美色艳.香郁味重.汤色红浓，但是两年之后就慢慢的“褪色”，越往后品饮的价值越低 。而生晒红茶正好相反 。
可以这么做比喻：滇红就像云南的“野姑娘”，随着时间的驯服会越来越“温顺”，魅力是递减的 。而晒红就像一位妙龄少女，清雅淡素，时间愈长愈显韵味，魅力是递增的
###其它资料参考###1、收鲜标准
鲜叶必须有一定成熟度，以一芽二叶为主，不必要高档的芽口、一芽一叶，适合于茶农粗放式管理采摘的茶园 。
2、自然萎凋
晒红萎凋程度远超绿茶、普洱茶（晒青），因各地气候不同而萎凋工艺细节有差别，以青草气去，花香显，鲜叶柔若无骨为佳，当叶片变黄，变红，萎凋工序即告完成 。
3、发酵
晒红偏重于有氧发酵，有学者甚至认为偏向于氧化，轻于发酵，而其他红茶（滇红、内地红茶）都采用渥堆无氧发酵 。无氧发酵的茶，叶底枯，僵，死，堆味，各类物质过快失去活性（全发酵），缺乏后期储存变化空间，不适合长期储存 。
各地根据季节变化、气候条件、鲜叶特点灵活掌握发酵时间，以“变色生香”这一主要指标来判断是否发酵到位 。通过“天下普洱茶国”在普洱全市的推广实践来看，以五到八个小时之内为宜 。
4、晒干
跟普洱晒青毛茶工艺相似，但毛茶水分要低于晒青毛茶，即晒得更干 。晒后，捡剔不协调的老梗老叶，清除碎末与杂质，存放于相对隔离干净干燥的环境之中，可用纸箱、袋子装 。
太和甜茶与晒红的关系：
现介绍的这套工艺，都是“太和甜茶”的工艺，但专家认为其工艺就是“云南传统红茶” 。普洱市为复兴与推广这一传统技艺，结合九县一区原料特点，而重新命名为“普洱晒红”工艺 。“普洱晒红”是包忠华先生首先命名的，并为其构建理论体系 。
###其它资料参考###六月份加工最好喝了
【晒红工艺是什么意思】晒红 ， 本是长期在民间流传，不入主流法眼的“云南传统红茶” 。因其最初不讲究原料的嫩度、加工流程简易，人们对其印象多为”粗放“，并不为云南主流茶叶市场认可 。然而晒红是工艺的一种嬗变，与1930年代传入云南的现代红茶制作技术——滇红有着极大的区别，其是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类 ， 跟红茶工艺更为接近，而被归为红茶 。
