天际隔水炖怎么做酸奶 天际隔水炖如何做酸奶？
1、鲜牛奶一升，酸奶发酵粉1克，白糖10克，电炖锅一只，炖盅一盏 。
2、先将炖盅开水烫过 ， 干净无水，以免感染其他杂菌导致酸奶失败，再将牛奶倒入炖盅中 。
3、放入白糖，搅拌均匀 。量由自己控制，加白糖的目的是让酸奶发酵粉可以更好的发酵，以及使做好后的酸奶口感更好 。
4、加入酸奶发酵粉 ， 500ml牛奶加入0.5g发酵菌，1000ml牛奶加入1g发酵菌 。酸奶发酵菌若是放在冰箱里保存的，需提前取出 ， 放置到常温后再使用 。发酵的效果会更好 。
5、电炖锅中加入适量水，再将炖盅放入 。
6、插上插头，开保温档大概10-15分钟，加热到37-38度的温度就可以关掉了，用手感觉一下水的温度，温温的比较舒适的温度 。千万不能过热，温度过高会将发酵菌种都烫死了 ， 酸奶就做不成了 。
7、关掉后只要保持通电状态就可以了，注意：只要保持通电，只要保持通电，只要保持通电状态就可以了！然后该干嘛干嘛去 ， 用电炖锅的余温大概7、8小时就可以了 。
酸奶大家都知道的 ， 是一种非常好喝的美食，它的味道非常的美味酸酸甜甜的，而且它的营养价值也是非常的高的，它的功效也是非常的强大的，那么如何用酸奶做酸奶呢？我就针对这个问题，为大家做出了以下的资料 ， 咱们一起来看看吧 。
如何用酸奶做酸奶
1、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种 。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶 。
2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个 。然后将上述用具蒸煮杀菌 。另外备温度计一支 。
3、将鲜奶加热煮沸5分钟 。煮沸时间不能过短 。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖 。
4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右 。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜 。
5、接菌种 。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌 。
6、装杯 。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖 。
7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵 。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用 。
另外，如想继续制做酸奶 ， 可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了 。
【天际酸奶怎么做酸奶】注意事项：
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶 。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度 。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵 ， 因为保温的温度过高 ， 保温发酵时，电饭锅必须断电 。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵 。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形 。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵 。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败 。加热消毒是最安全的方法 。
6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料 。
7.成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖 。不可在发酵前放糖 。
8.自制酸奶保质期为2～3天 。
提醒
1、要选择新鲜的种菌(酸奶)，并且保持种菌的卫生干净、无杂质 。
2、使用的器具像是锅子、汤匙、容器等，以热水消毒 。
3、种菌的比例，大约占3%左右，种菌量偏多时，发酵时间将比较短 。
4、确保发酵的温度为摄氏42～45度左右 。
5、牛奶开始凝结时 ， 尚未有酸味 ， 你可以依照自己喜爱的酸味，控制时间长短 。
6、牛奶在发酵的过程，尽可能不要搅拌或摇动，否则，水分和固体会有很明显分离的情形 。
7、制成的酸奶，如果发现任何混浊、异味、分离等现象，最好丢弃，重新制作 。
以上就是为大家整理的关于如何奶做酸奶这个问题的全部资料了，希望整理的这些资料能够让大家了解到这个问题，也能够为大家解答这个疑惑，酸奶制作酸奶是非常简单的酸奶制作的方法，如果想要仔细了解它的制作方法的朋友，就一定不要错过了这篇文章 。
###其它资料参考###主料
奶粉 8小勺
开水 250ml
方法/步骤
准备好需要的材料：
把奶粉用清水调和好
将牛奶置于锅内烧开，烧的时候要不停搅动，以免糊锅
把牛奶倒入无水的电炖锅内，放凉
待牛奶凉到30度左右，放入冰糖
再放入50g原味酸奶
把盖子盖上 ， 放置于电炖锅内保温到40-50度左右
保持一晚
中途不能晃动到中间的那个锅，我就是稍微动了一下，旁边就有未成形的，但是总体而言是成功了的
注意事项
在电炖锅的内，不能晃动，否则会有不能凝结成块的地方
冰糖10g，味道太淡了，可以适当多放一些
###其它资料参考###说明书教程很详细，具体说说我怎么做的吧：开水烫内胆，擦干（擦得没有水分哦，才纯）；陶瓷内胆要里加入牛奶和发酵剂（按1kg牛奶:10g发酵剂）不用加水；放入天际的隔?水?炖，外锅容器里加水到最高水位线以下 ， 再选择酸奶功能，差不多9个小时就可以了，如果冰一下会更好吃哦，建议加果干，葡萄干等，很好吃 。
