家常炒糯米饭的做法？
用料
糯米 250克
冬菇 6朵
腊肠 一条
虾米 20克
鱿鱼干 一小只
酱油 少许
油 少许
做法步骤
生炒糯米饭的做法
1、先把干货用水泡开(泡好后的水要留着用来炒饭）
生炒糯米饭的做法
2、糯米泡30分钟左右
生炒糯米饭的做法
3、把泡好的材料和腊肠一起全部切小丁
生炒糯米饭的做法
4、泡好的糯米沥干水
生炒糯米饭的做法
5、锅里放少许油，把材料全部倒进去炒香
生炒糯米饭的做法
6、把糯米倒进去，一边炒一边一点点的加水
生炒糯米饭的做法
7、(可以先加完泡香菇的水！不够再加清水）一定要一点点的加 ， 不要一次放太多了
生炒糯米饭的做法
8、一直加水，一直炒 ，
生炒糯米饭的做法
9、炒至米粒完全透明 ， 熟透了！再加少许的酱油炒拌均匀
生炒糯米饭的做法
10、这样的一碗颗粒分明，香喷喷的生炒糯米饭就好了！
用料
糯米500克 ， 腊肉1块，虾米100克，香菇5朵，小葱2根，腊肠1条，鱿鱼3只，香菜2棵，花生100克，高汤1000ml
1、把冬菇、鱿鱼切好粒放一边准备 。
2、把花生略微翻炒至金黄，有点焦黄后起锅，压至小碎后放一边准备 。
3、把红萝卜切粒、香菜香葱切粒放一边准备 。
4、糯米泡水一夜 。沥水后，放点生油搅拌，待糯米吸收油分后半小时可以待炒 。
5、锅里放一点油，把腊肉腊肠虾米爆香，然后加入鱿鱼和香菇粒，一起翻炒 。接着把红萝卜放进去继续一起翻炒，大概1-2分钟后可以拿到起 ， 放一边准备 。
6、开始炒糯米，糯米比较难熟又会粘底，所以要不断翻不断炒，把准备好的高汤不定时的加入翻炒的饭里 。大概20分钟 ， 饭基本就熟了 。
7、把煮好的配料一起倒进饭内，继续翻炒和加入高汤，至均匀后把火调到小火 ， 盖锅盖焗大概5分钟 。
8、最后把香葱香菜和花生以前倒进去，再翻炒1-2分钟，待所有配料与糯米饭均匀，就好了 。
###其它资料参考###做法
普通糯米饭
食材准备
红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量 。
制作步骤
1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟
2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用 。
排骨糯米饭
食材准备
排骨、香菇、藕、糯米
制作步骤
鲍鱼排骨蒸糯米饭1、糯米蒸熟，备用 。香菇泡好，备用 。藕洗净 。
2、泡好的香菇切片 。
3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点 。
4、把排骨捞出，备用 。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒 ， 让香菇吃足汁 。不用把汁收完 。
【生炒糯米饭要泡多久】6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起 。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀 。
7、装盘，上锅蒸 。闻到香味后，5分钟关火出锅 。
菠萝糯米饭
食材准备
新鲜菠萝和糯米
制作步骤
1、菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剂出剁细 。
2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟 。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可 。
菠萝饭，外型是一只完整的菠萝，形状美观大方 。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团 ， 米饭带有明显的菠萝味，是一种风味独特的食品 。
生炒糯米饭
食材准备
长糯米1杯，广东腊肠1根，洋葱15克，水发香菇6朵，水发虾米10克，香葱5克，香菜5克
制作步骤
生炒糯米饭1.糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟 。
2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟 ， 洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱 ， 香菜切碎 。
3.锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦 。
4.加入香菇，腊肠及虾米炒出香味 。
5.加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水 。(分次加，不要让米饭太软)
6.将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可 。
注意事项
1.将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香 。因此浸泡的时候要分两次浸泡 ， 第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去 。第二次重新加少量水浸泡 。
2.米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开 。
3.因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽 ， 不需要再加盐 。
番茄糯米饭
食材准备
番茄、糯米
制作步骤
1、将糯米泡好
2、将泡好的糯米控干水分 ， 放在蒸笼里蒸40分钟
3、在这个时间里，准备小西红柿 。大约在1/4处用刀切开 然后挖干净内芯
4、将蒸好的米取出，拌入白糖 再倒入橄榄油搅拌均匀
5、将拌好的米灌入刚才的小西红柿盅内
6、锅中放水，然后加糖烧开小火熬成玻璃欠 ， 浇在小西红柿上即可开吃
苗族糯米饭
五色糯米饭糯米饭是苗族主食之一 ， 在苗族人民生活中占有重要地位 ， 为男女老幼喜爱之食品，人们认为吃粘米饭不顶饿，味淡 ， 不及糯米饭香，不用菜也能吃下，不用筷子 ， 手捏着吃极为方便 。凡逢走亲访友的礼品，各种节日(姊妹节)的主食 ， 多为糯米做成的各种食品 。有甑蒸绚白的糯米饭 ， 染成五颜六色的花糯米饭，枕头形和三角的粽子、糯米粑，以及酿酒、长途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用 。在新媳妇初见翁姑，女婿拜见岳丈时，糯米制作的上述礼品是必备的礼物 。因此 ， 糯米的用量比例是很大的 。县境苗族人民煮粘米时普遍采用木甑蒸和鼎罐煮闷熟 。多是按米放水，不滤米汤，群众称为"按汤饭"，苗语称"告翁贺"，食之既不淡味，又有营养 。糯米是先用冷水泡发胀后 ， 过滤放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆内而食 。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此 。认为现舂现煮，吃了养人，放久了的米是陈米，吃了不养人 。粮食加工工具有石碓、水碾两种，是很早就使用的工具 ， 每户必备 。水碾(有称水磨的)碾米才是三几百年历史，据传是外族传入的 。近水的寨每寨有架或数架水碾，也只有在农忙季节才使用，干旱主要还是依靠石碓舂米 。加工方法，把焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内，用脚踏碓杆后端 ， 使舂杆起落，利用落下的力来舂米，舂好即筛去糠而得净米。
姜汁牛肺糯米饭
食材准备
牛肺150克，糯米适量 。
制作步骤
文火煮饭，饭熟入生姜汁15毫升拌服 。
猪油夹沙八宝饭
食材准备
猪油夹沙八宝饭糯米500克，蜜枣片、桂圆肉片、红绿瓜丝条、糖莲心(半片)、青梅片各10克，小金桔、板油丁各25克，瓜子仁5克，白糖豆沙各150克 ， 猪油50克 。
制作步骤
1、将糯米放在容器中 ， 加冷水浸2~3小时，捞出，放入笼屉中(下面垫纱布)摊平 ， 盖严 ， 用旺火蒸20分钟左右(饭熟)出笼 。
2、米饭倒入瓷盆中，加白糖、猪油拌匀 。
3、大碗一只 ， 涂上熟猪油(防粘)，摆上桂圆肉，蜜枣、红绿瓜、瓜子仁、糖莲心及青梅片，呈各种鲜艳美观的图样然后撬起一部分糯米饭摊开 ， 摊成碗形，中间放入猪油豆沙(拌油丁)摊开再撬起糯米饭盖牢、贴光，上屉用旺火蒸透蒸至油、糖、饭融合在一起后出笼第二天再上笼蒸透经过三次复蒸，饭呈红色时覆在盘中 ， 拿掉扣碗即可食用 。
风味特点:图形美观，软粘适口甜而不厌，油而不腻 。如浇上用桔子粉(或鲜桔皮丁)加糖、适量水、少量淀粉和香精熬成的桔黄色的稠汁，则更加酸甜可口 。
温州糯米饭新鲜的糯米在水里泡三个小时左右，放在铺纱布的蒸笼里蒸熟 。传统的
肉汤是用三层肉(五花肉)切碎，香菇切碎，然后加水放在高压锅里，
配上酒和盐，味精 ， 生姜 ， 茴香 ， 压熟 。油条应该是重泡的 ， 就是泡二
次的油条 。葱和虾米有些人要有些人不要 ， 要最后放上去的 。
八宝饭
食材准备
糯米125克，生750克，虾干15克，火腿、熟鸭(鸡)肉、熟猪肚、熟猪肉、白果、水发香菇各35克，花生仁、净冬笋，绍酒各60克，鸡汤500克，白酱油10克，味精5克，生姜1片，葱白1根 。
制作步骤
八宝饭1、将糯米加适量水蒸成饭 。另将白果、花生(去壳、衣)上笼蒸烂 。将火腿、猪肚、鸭肉、香菇、冬笋切成细丁 ， 葱姜切末将虾干洗净用开水浸后切片，上笼蒸熟催发备用 。
2、在糯米饭内加入白果、花生、香菇、冬笋、火腿、猪肚、鸭肉、虾干、猪油、味精和绍酒，混合拌匀 ， 放在碗中 。
3、去掉壳和小腿，切成12片，码在糯米饭上 ， 加葱、姜，盖上盖，上笼屉 。用旺火蒸熟后取出 。把鸡汤烧开，用味精、白酱油调味，浇在肉上即可食用 。
风味特点: 是方蟹科动物，富含蛋白质、脂肪、无机盐 ， 烟酸和维生素A、B1、B2等营养物质 。八宝饭呈红白色 ， 质软润，味荤，可上筵席
豌豆糯米饭
主料:糯米、新鲜豌豆粒、春笋、新鲜香菇、咸肉
1. 糯米洗过沥干,咸肉、春笋和香菇都洗净切小丁，豌豆洗净 。
2. 起油锅把咸肉丁煸炒透，出香味 。
3. 倒入笋丁和香菇?。?放一点点料酒 ， 炒一分钟 。
4. 再倒入豌豆和糯米一起炒,炒至米发干 。
5. 放水至刚刚没过所有材料，煮开 。
6. 倒入电饭锅中，插上电，按下煮饭键，等煮饭键跳起，再焖10分钟即可
乌糯饭
食材准备
优质糯米1.5公斤，乌饭叶150克 。
制作步骤
1、乌饭叶洗净后加水煮30分钟，除去叶、渣 ， 取其汁备用 。
2、将糯米用乌饭叶汁浸泡4小时，待米色变黑时即可用于蒸饭或焖饭 。
风味特点:乌糯饭的食法保持了湘、赣、苏、皖等地区的纯朴古风，饭的色泽乌黑发亮，有独特风味，久食可健身明目 。
豆皮饭
食材准备
(制作5份)糯米500克，籼米300克，绿豆200克，鸡蛋25个，葱末、精盐各25克 ， 熟猪油250克 。
制作步骤
1、将绿豆淘净磨碎，漂去壳衣，用清水浸泡8小时左右(夏天泡6小时左豆皮饭右) 。将籼米和糯米也分别浸泡同样长的时间 。然后将籼米和绿豆一起磨成糊浆 。
2、铁锅放在小火上，将籼米绿豆糊摊成10张薄皮，泡过的糯米上笼，用旺火蒸熟(未熟前洒冷水一次)取出、晾凉后分成5份 。亦将葱末、盐、熟猪油分成5份 。
3、铁锅放在小火上，放张薄皮，将打入碗内搅匀的5个鸡蛋倒在皮上，摊抹均匀，放上蒸饭，撒上精盐、葱末，淋上熟猪油(50克)，拌匀后 ， 覆盖1张薄皮 ， 下面皮子炕黄时，再炕另一面 ， 炕成黄色时，取出装盘 。其余4份按同样方法制成 。
风味特点:外皮呈黄色微脆米饭清香，外焦里嫩，别有风味 。
赤豆糯米饭
食材准备
糯米，赤小豆各适量 。
制作步骤
赤豆糯米饭1、将赤小豆放入沸水锅内(赤小豆与水的比约为1:5 。煮至八成熟时捞出 。
2、另将糯米淘净后，用煮过赤小豆的汤浸泡一夜
3、第二天 ， 把糯米和赤小豆搅拌均匀后，上笼屉蒸大约40分钟，即可食用 。
###其它资料参考###用料
糯米500克，腊肉1块，虾米100克，香菇5朵 ， 小葱2根，腊肠1条，鱿鱼3只，香菜2棵，花生100克，高汤1000ml
1、把冬菇、鱿鱼切好粒放一边准备 。
2、把花生略微翻炒至金黄，有点焦黄后起锅，压至小碎后放一边准备 。
3、把红萝卜切粒、香菜香葱切粒放一边准备 。
4、糯米泡水一夜 。沥水后，放点生油搅拌 ， 待糯米吸收油分后半小时可以待炒 。
5、锅里放一点油，把腊肉腊肠虾米爆香，然后加入鱿鱼和香菇粒，一起翻炒 。接着把红萝卜放进去继续一起翻炒 ， 大概1-2分钟后可以拿到起 ， 放一边准备 。
6、开始炒糯米 ， 糯米比较难熟又会粘底，所以要不断翻不断炒，把准备好的高汤不定时的加入翻炒的饭里 。大概20分钟，饭基本就熟了 。
7、把煮好的配料一起倒进饭内，继续翻炒和加入高汤 ， 至均匀后把火调到小火 ， 盖锅盖焗大概5分钟 。
8、最后把香葱香菜和花生以前倒进去，再翻炒1-2分钟，待所有配料与糯米饭均匀，就好了 。
###其它资料参考###1、生糯米以清水浸泡约1小时后捞起沥干；港式腊肠、港式肝肠切丁备用 。
2、香菇提早1小时浸泡着
3、五花肉、胡萝卜、香菇、青蒜切成丝，玉米剥好颗粒
4、锅中热油，下入姜片煸香
5、下入五花肉丝煎炒至肉丝表面金黄，盛出多余的油
6、下入香菇、胡萝卜、玉米翻炒至8成熟 。
7、下入红椒丝翻炒均匀 ， 盛起备用 。
8、锅中余少许油，转中火，倒入浸泡好的糯米
9、不停的翻炒 ， 糯米会越来越透明
10、直至糯米饭完全炒熟 。
11、加入之前炒好的配料
12、调入食盐、蚝油、生抽翻炒均匀
13、加入切好的青蒜
14、再次翻炒均匀即可
蒸好的糯米饭，先用热水烫过，下锅炒时会更得心应手 。
注意事项
1、将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香 。因此浸泡的时侯要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太长 ， 略泡开一下 ， 把水倒去 。第二次重新加少量水浸泡 。
2、米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开 。
3、因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐 。
4、翻炒糯米饭的时候中火即可 。
5、由于糯米黏滞，所以适合少量常食 ， 而不适合一次多量 。
###其它资料参考###糯米 250克
冬菇 6朵
腊肠 一条
虾米 20克
鱿鱼干 一小只
酱油 少许
油 少许
做法步骤
1、先把干货用水泡开(泡好后的水要留着用来炒饭）
2、糯米泡30分钟左右
3、把泡好的材料和腊肠一起全部切小丁
4、泡好的糯米沥干水
5、锅里放少许油，把材料全部倒进去炒香
6、把糯米倒进去，一边炒一边一点点的加水
7、(可以先加完泡香菇的水！不够再加清水）一定要一点点的加，不要一次放太多了
8、一直加水，一直炒，
9、炒至米粒完全透明，熟透了！再加少许的酱油炒拌均匀
10、这样的一碗颗粒分明 ， 香喷喷的生炒糯米饭就好了！
1/泡完食材的水用来炒饭会更香！2/水一定要一点点加慢慢的炒！想要吃好吃的可一定要有耐心哦！
调味料：生抽1匙，蚝油1匙，盐5克，花生油3匙，料酒1匙，蒜蓉、姜蓉少许 。
做法：
1、把糯米用清水浸泡2个小时以上，浸泡时间越长，炒的时间越短，最好加入几滴米醋，加速软化 。
2、把冬菇用水发开，清洗干净，然后切成粒状，虾仁用水软化，切粒状 。
3、腊肠切成细粒状，红萝卜也切成小粒，花生仁捣碎 。
4、把浸泡好的米沥干水，加入少许盐和花生油备用 。
5、大火起锅，加入少许花生油，五成熟加入蒜蓉和姜蓉爆香，先把虾仁入锅翻炒，溅入料酒去掉腥味 ， 再加入腊肠翻炒至出油，加入冬菇，继续翻炒，冬菇香气出来起锅 。
6、洗干净锅，重新加入花生油，至六成热，加入糯米不断翻炒，调节火至中火，翻炒3分钟后，溅入少许热水，继续翻炒，每隔3分钟溅入热水，重复3到4次，翻炒至米发出响声并变透明 。
7、把配料入锅和糯米一起翻炒，加入盐少许，生抽、蚝油、花生仁、葱花、红萝卜粒翻炒均匀 ， 即可上碟 。
###其它资料参考###炒糯米饭需要的制作材料有：
主料：糯米500克，腊肠1根，洋葱15克 ， 香菇6朵 ， 虾米10克，香菜5克 。
调料：鸡精1/4小匙，葱5克，生抽2大匙，香油1小匙，黑胡椒1/4小匙，植物油等 。
炒糯米饭的做法步骤如下：
1、 糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟；
2、香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块 ， 香葱，香菜切碎；
3、 锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦；
4、加入香菇，腊肠及虾米炒出香味；
5、加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水 。（分次加，不要让米饭太软）
6、将米饭炒散后 ， 加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可 。
###其它资料参考###介绍一种炒糯米饭的做法，供您参考 。主料：糯米1杯
辅料：腊肠1根，洋葱15克，香菇6朵，虾米10克 ， 香菜5克
调料：鸡精1/4小匙，葱5克，生抽2大匙 ， 香油1小匙，黑胡椒1/4小匙，植物油1大匙
生炒糯米饭的做法
1.糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内 ， 加盖蒸30分钟
2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟 ， 洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块 ， 香葱 ， 香菜切碎
3.锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦
4.加入香菇，腊肠及虾米炒出香味
5.加入蒸好的糯米饭 ， 并倒入少量浸泡香菇的水 。(分次加 ， 不要让米饭太软）
6.将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可
烹饪技巧1、将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香 。因此浸泡的时侯要分两次浸泡 ， 第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去 。第二次重新加少量水浸泡 。
2、米饭刚倒下去会结成团 ， 加入水份后就会散开 。
3、因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐 。
腊肉的烹饪技巧
一、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化 。
二、了肉可以和蔬菜搭配 ， 因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用 。
三、烹饪腊肉的时候最好不要放盐，因为制作的时候已经放了很多的盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入 。
四、腊肉经过腌制后，变的比较硬，所以吃腊肉时可以将腊肉先冷水煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中 。
这不但是一道可口的美食，也许你不知道的是这更是一道具备开胃祛寒、消食和防牙痛功效的养生食谱 。还等什么？让我们为家人带来好胃口的同时 ， 也为家人带来健康和安全吧 。希望对您有所帮助 。
