糖水煮蛋怎么煮不会破 _鸡蛋

糖水鸡蛋怎么煮？

鸡蛋是一种最为寻常的食物，这种食物是老少皆宜的，很多婴幼儿的辅食都是可以使用鸡蛋来烹饪的，这样的话就可以使得宝宝身体当中滋补更多的营养成分，而且鸡蛋的烹饪方法也是比较多样化的，比如说糖水鸡蛋的，这是比较简单的，不过在煮糖水鸡蛋的时候最关键的就是要注意火候的。
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。
此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、在煮的过程中，为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
煮鸡蛋营养吸收率100%，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97% ，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5% ，生吃为30%—50% 。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

1、鸡蛋15克，盐2克，红糖3克。
2、首先把一颗鸡蛋打开，放入碗中，注意不要把蛋黄弄散。
3、锅中放入适量的水，稍微放入盐，然后开火烧，不要把水烧开，烧至七八分热就可以了，就是看到锅中有一个个小气泡产生即可。
4、然后把火候调成中小火，如果火太大，会直接把鸡蛋给煮散的。
5、然后把鸡蛋沿着锅沿慢慢倒入到锅中，动作要轻缓一直使用小火慢慢把鸡蛋煮制凝固后，然后再把火调大一点，直至把鸡蛋煮制浮上来。
6、最后把水煮荷包蛋盛出，可以根据自己口味稍微加入红糖即可食用了。
###其它资料参考###用红糖水来煮鸡蛋的时候，我们应该要懂得先将鸡蛋清洗之后，在放进红糖水里面煮，但是对于煮鸡蛋的时间我们是要有一定的了解的，因为这关系到我们能否煮熟鸡蛋和避免鸡蛋破壳是很有用的。
红糖中含有大量的铁，而铁正是产生人体能量的主要介质，担负着向人体器官和肌肉输送氧气的重要任务。男人在外应酬多、工作压力大，严寒冬日，喝些红糖水，不仅能驱寒益气、养肝护脾，还能在工作疲劳时帮助恢复体力、缓解疲劳。除此之外，红糖中的硒元素含量是最高的，硒可谓是抗氧化的“排头兵”，能很好地延缓衰老，预防心血管疾病和癌症。
这只是一个小的饮食做法，特别的简单。就是不知道是否能满足您的口味。
【糖水煮蛋怎么煮不会破】1. 材料准备：清水一碗半，生鸡蛋3个，红糖100g 。
2.取一碗半的水(平时吃饭用的小碗就可以，也可以看自己的锅大小)，开始加热，等到水里出现水泡后，打入鸡蛋。
3.待水开，鸡蛋蛋白收在一起，加入红糖。
4.加糖1分钟后捞起鸡蛋，加少量汤取可食用。
5.如果怕有其它的味道，可放两片姜片在里面。
我们在生活中利用红糖煮鸡蛋主要是利用红糖水对我们的身体健康是有帮助的，我们食用鸡蛋就含有红糖的营养价值，这对于我们在生活中治疗一些女性疾病有很好的疗效。同时，我们用红糖水煮鸡蛋的时间一般是七分钟，希望大家好好记住。
###其它资料参考###红糖煮鸡蛋正确煮法：
用料：当归10g、鸡蛋1个、红糖15g、枸杞15粒、大枣2颗、水600ml 。
步骤：
1、准备好食材。
2、当归洗一下用水泡10分钟。
3、锅里加入水撒点盐（撒盐是为了防止鸡蛋煮裂），放入鸡蛋，烧开以后转小火煮10分钟关火。
4、另一个锅里放入泡过的当归，加入600ml水烧开，小火煮15分钟。
5、煮好的鸡蛋过凉水，剥去外壳，用牙签扎一些小孔（煮的时候汤汁可以渗到鸡蛋里面）。
6、大枣去核切片。
7、15分钟以后放入鸡蛋、红枣和枸杞继续小火煮10分钟。
8、10分钟以后加入红糖煮5分钟关火。
9、鸡蛋红枣枸杞都可以直接吃。

###其它资料参考###糖水鸡蛋难度：切墩(初级) 时间：10分左右主料鸡蛋辅料蜂蜜用料小秘诀 6碗水加两颗浓汤宝在家轻松做火锅糖水鸡蛋的做法步骤 1. 锅里放入冷水大火烧开； 2. 准备好鸡蛋，在锅边缘磕一下； 3. 大火改中小火；磕碎的鸡蛋放入锅中，中小火煮到蛋清变白； 4. 用铲子轻轻掏底轻轻移动一下鸡蛋，防止粘底；盖上锅盖，中火煮2分钟左右就可以了，如果不喜欢糖心蛋，那可以再延长两分钟； 5. 在碗里放入温水，加入一勺蜂蜜；煮好的鸡蛋放入碗里就可以吃了。
###其它资料参考###水煮蛋煮不会破的方法：
一、先泡再煮：
大部分的人在储存鸡蛋的时候都会放入冰箱里面冷藏，这样鸡蛋的保质期可以稍微延长一些，正是因为这样才会导致直接煮鸡蛋出现蛋壳破碎的情况。
在冰箱中冻久了的鸡蛋温度太低，如果直接遇到高温蛋壳受不了的话肯定就是破掉，所以我们在煮鸡蛋之前可以用温水把鸡蛋泡几分钟之后再把鸡蛋放入开水中慢慢煮，这样一来鸡蛋就不会出现破的情况了。
二、温水煮蛋：
这个方法和第一种方法的原理都是一样的，就是预防低温鸡蛋遇到高温水蛋壳出现破裂的情况，我们除了可以用温水先浸泡鸡蛋以外也可以直接放入锅中煮，但是在水温上面是要把握好的。我们可以先开大火煮水，等锅中的水开始冒气泡的时候再把鸡蛋放进去煮就行了。
三、扎孔煮：
很多人都会在煮鸡蛋的时候选择和这个方法，因为这个方法是最简单的，而且煮出来的鸡蛋也是最漂亮的，基本上就没有出现鸡蛋破碎的情况。我们在煮之前在鸡蛋的顶部扎一个小孔之后就可以直接放入水中煮了，开水煮3分钟左右就可以吃了哦。
烹饪小技巧：
1、不管是常温的鸡蛋还是冰箱冷藏过的鸡蛋，都记得需要冷水下锅煮，随着水温的慢慢上升，将鸡蛋的蛋白凝固，待水开后，不管鸡蛋怎样碰撞都不容易会破，蛋白也不会流出，如果直接开水下锅，鸡蛋内部还是流动的液体，很容易破皮流出。
2、煮鸡蛋，在水中加上盐，既能防止鸡蛋皮开裂，而且还能起到杀菌的作用，而在水中加上点醋，则是因为鸡蛋壳中含有碳酸钙，而醋酸和碳酸钙发生反应，煮熟的鸡蛋便会更加容易剥壳，壳不会粘连在鸡蛋上。
3、煮鸡蛋时间不能太长，否则鸡蛋会变老，营养口感以及价值，喜欢溏心蛋的可以减少时间，喜欢蛋白更加紧实一点的，则可适当延长煮的时间，但提醒大家不要超过10分钟。

###其它资料参考###主料1人份
鸡蛋2个
辅料
蜂蜜适量
步骤1
很多人都喜欢吃糖水鸡蛋。但是有的人把鸡蛋打入锅里后总煮不好，蛋黄破裂，或者是蛋白都散了。所以今天重点就是说说如何煮出一个完整又鲜嫩的鸡蛋
步骤2
锅里放入冷水大火烧开
步骤3
准备好鸡蛋，在锅边缘磕一下
步骤4
大火改中小火
步骤5
糖水鸡蛋的做法大全
磕碎的鸡蛋放入锅中
步骤6
中小火煮到蛋清变白，用铲子轻轻掏底轻轻移动一下鸡蛋，防止粘底
步骤7
盖上锅盖，中火煮2分钟左右就可以了，如果不喜欢糖心蛋，那可以再延长两分钟
步骤8
在碗里放入温水，加入一勺蜂蜜
步骤9
糖水鸡蛋的做法图解
煮好的鸡蛋放入碗里就可以吃了
糖水鸡蛋成品图
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烹饪技巧
水要先煮开，打入鸡蛋的时候一定要改小火，否则水滚上来容易把蛋白冲散，蛋黄冲破
等到蛋白变白色把蛋黄包住后，如果你的锅子不是不沾锅，一定要记得用铲子掏底轻轻地移动一下鸡蛋，但是提早移动鸡蛋会弄散了
鸡蛋成形后，也就是蛋白包住了蛋黄，这时你可以把中火转大火煮也没有关系，当然你也可以继续中火，如果你喜欢糖心鸡蛋，那么煮两分钟就差不多了，如果喜欢全熟的，那就四五分钟吧
为了健康，大家如果用白糖或者红糖可以把鸡蛋煮好再在锅里放糖煮会，因为一开始就一起煮会使糖和鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，会不消化，但我也不是教条主义的，一定要怎么样，但是如果我们不改变口味，只是改变一下方法那何乐不为呢
放蜂蜜的话，为了保全蜂蜜的营养，建议大家还是用温水，否则蜂蜜就变成白糖，营养大打折扣了

糖水煮蛋怎么煮不会破

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