辣椒酱怎么做？？
对于那些喜欢重口味的人来说应该会比较喜欢吃辣椒酱，辣椒酱可以直接拌饭吃，也可以在炒菜的时候加入 ， 让菜的口感更好，但是在超市购买的辣椒酱或许并不怎么好吃，也不能够让人吃得放心 。
想要让自己吃到美味又健康的辣椒酱，不如尝试一下自己在家里面做吧，自己在家做辣椒酱也是很简单的 。自己做辣椒酱，掌握三个步骤，做出的辣椒酱又香又辣，越吃越过瘾 。下面就来给大家介绍一下做辣椒酱的正确方法吧 。
第一步，准备材料 。做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等 。
第二步，处理红辣椒 。在菜市场购买了新鲜的红辣椒以后，将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面沥干水分 。可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净，辣椒表面水分去除以后 ， 把辣椒剁成碎末，最好能够剁的碎一些 ， 会更加入味 。
把辣椒剁碎是一个比较大的工程，需要花费一定的时间和耐心 ， 有些人可能直接用搅拌机代替人工，把辣椒放进搅拌机里面搅碎，这样确实可以节省时间，但是做出来的辣椒酱没有香味，所以不要偷懒，还是自己手动把辣椒剁碎比较好 。
第三步，准备配料 。生姜切成碎末，然后在锅里面倒入适量的油 ， 油还未热的时候，就把香叶和桂皮、花椒等等倒进锅里面翻炒，注意用小火翻炒，避免香料炒糊 。香料炒好后，用勺子将香料舀出来放在碗里面备用 ， 生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀，加入适量的白糖、食盐和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒，十分钟后关火 。
放凉以后 ， 把炒好的辣椒装进干净的玻璃瓶子里面，要确保玻璃瓶子里面没有水分，将玻璃瓶子的盖子拧紧，放进冰箱冷藏，大概两天以后就可以吃到自己亲手做的辣椒酱了，味道非常不错 。不过要想让辣椒酱更入味，可以过一段时间再打开玻璃瓶子，味道会更加香 。
现在知道自己在家里应该要怎么样才能够做出美味的辣椒酱了吗？只要按照上面的方法来制作辣椒酱就可以做出好吃又健康的辣椒酱，让自己吃得过瘾 ， 也吃得放心 。
有时间的朋友们赶快尝试用这个方法做美味的辣椒酱吧 。
制作辣椒酱方法如下：
1、把辣椒，姜，洗净用刀剁碎 。
2、放进盆里撒上盐，静置30分钟 。
3、然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可 。
###其它资料参考###主料：辣椒5斤 。
辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量 。
步骤：
1、红辣椒去蒂洗净 ， 控净水分 。能吃辣的都用红辣椒 ， 我不能吃太辣 ， 就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整 。
2、2大蒜去皮洗净控净水分 。
3、用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛 。
4、备齐所有的配料 ， 芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎 。
5、取个大盆 ， 除了味素 ， 加入所有的食材 。
6、搅拌均匀 。
7、炒锅加入油烧开，我用的是外婆小榨菜籽油，这油很香，植物油都可以，没有特别要求 。
8、慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒 。
9、炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，哈哈，看看我这锅的周边，这样容易善后处理 ， 卷起来就扔掉了 。
10、大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了 。
11、关火后加入味素，配方是2两味素，家里没有味素，我用的是鸡粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了 。
12、冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏 ， 我还送给亲戚朋友品尝，一致超赞呢，喜欢的朋友不妨试一试，非常美味的调味料，凉拌热炒加点它，真是浪费了不少米饭 。
###其它资料参考###1、泰椒做成泰椒脆瓜这道菜好吃 。
2、泰椒脆瓜的食材和调料：
黄瓜 五花肉片 姜片 朝天椒
3、步骤：
一、 把小黄瓜切成1毫米左右的薄片 。
二、 把盐撒在黄瓜片上，然后搅拌均匀，腌制时间要持续一个半小时，时间是长了点 ， 你可要坚持住哦 ， 直到你觉得它快软了，就好了 ， 因为目的为了是把小黄瓜里面的液体弄出来 。
三、 在你觉得每一个片片都变得软塌塌的时候 ， 意味着里面的液体都出来了 。这时候你要把它放进水里 ， 洗上几遍，把盐水洗干净，不然你吃的时候会觉得咸 。
四、 找一片纱布 ， 将黄瓜片包裹起来，使劲挤压揉搓（这个动作你懂的），一定要把里面的液体都挤出来 。如果你没有纱布，或者力气不够，可以考虑用洗衣机甩干 。
五、 将肥瘦兼顾的肉切成肉?。ㄈ庀谝嗫桑?nbsp;， 准备朝天椒三枚，切成4毫米小段，姜片3枚 。
六、 将油烧热，把肉丁、姜片、朝天椒倒入锅中爆炒数十秒，然后将只剩下纤维的黄瓜片倒入锅中 ， 翻炒半分钟，放入适量的盐或其他你想放进去的作料，即可食用 。
4、成品展示：
###其它资料参考###辣椒酱的做法如下：
主料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块 。
辅料：盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克 。
步骤：
1、将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净 。
2、大蒜和姜一起搅碎 ， 小颗粒状就可以，不用成泥 。
3、小米椒洗净，搅碎 。
4、红辣椒同样搅碎 。
5、原料准备好之后 ， 将油放入锅中烧至7成热 。
6、油热之后，将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内，加入一勺盐 。
7、中火翻炒至水份吸收变粘稠 。
8、炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存 。
###其它资料参考###我用最简单的三种方法 ， ①是我自做的一种普普通通特别好吃的辣椒酱，②，直接买的熟酱就可以了，③还有一种是，小葱/香菜切碎放盐，味素 ， 辣椒(不吃不用放)就可以了，首先把面条煮熟，过凉白开控干水份 。用碗加适量生抽，料酒，白糖，调拌均匀 ， 锅里热油，然后倒入调料，小火慢慢熬开，煮2分钟关火，淋面条上，拌均匀，即可食用 。
再放上黄豆芽，油菜过一下水捞出 。放在盆中备用 。先烧一锅水，水开下入面条 。煮面期间来准备调料，家里有几口人就准备几个碗，每个碗里放一小块猪油，一点酱油（喜欢汤色深一点的可多放），一丢丢盐 ， 面粉加水和成光滑的面团，醒发二十分钟，然后擀成稍硬点的面团 。再把醒好的面团擀成一张大圆饼，撒点面粉，折叠起来后用刀切成自己想要的宽度，因为有面粉所以一抖就会散开 。
几点摊成蛋皮，切丝，葱花切末，姜切丝 。面条放入姜丝一起煮熟后盛碗里撒上葱花 。面汤放入盐、味精调味，猪油，再点些香油，浇在面条上即可 。一锅炒超简单，炒勺放油 ， 炒香花椒，并捞出弃用，七八成热时下肉末煸炒，肉变色出油时，下葱姜蒜，炒致颜色变焦黄时，下郫县豆瓣，炒香出红油时，下黄豆酱 。
【泰椒酱怎么做】取一颗葱小香葱为最好，切成小段，放点儿盐放点儿香油备用，将面条煮熟捞出，加入刚才调好的料汁，搅拌均匀 。一道简单又爽口的面条做好啦！我小时候妈妈经常为我们做，好怀念那种味道 。看什么面条了，挂面还是湿面 。如果是湿面条放入以下调料：花椒粉，糖，（根据个人喜欢放味精），盐，花椒油，蒜水，姜水比蒜水少一点 ， 生抽，醋，辣椒油，葱花，拌匀即可 。
