辣椒酱怎么保存不会坏?辣椒酱可以保存多久?？
很多人喜欢吃辣的，尤其是做菜的时候会加辣椒酱，这样做出来的菜更爽辣好吃 。那么辣椒酱怎么保存不会坏?辣椒酱可以保存多久?
辣椒酱怎么保存不会坏
第一，多放盐 。盐本身有防腐功能 ， 能保证腌过的食物长时间不变质 。
第二，密封保存 。避免跟空气接触是一个重要的手段，可以把辣椒酱隔水蒸一下，再晾凉 ， 瓶子里的辣椒酱就变成负压了 ， 可以做到绝对的密闭 。
第三，平时取用辣椒酱的时候用干净、无水的勺子或者筷子取适量的实用 。避免使用带有水迹或者口水的勺子、筷子取辣椒酱 。一些细菌会随着口水或水渍进入，引起辣酱变质 。
最后，放在阴凉处，避光保存 。细菌的繁殖也需要适宜的温度 ， 避免阳光直射可以有效地阻碍细菌的繁殖 。
辣椒酱可以保存多久
其实鲜辣椒酱是不可以放太久的哦，最好不超过4个月呢，如果是没有添加水分或者是油的辣椒酱可以放久一点 。做好的鲜辣椒酱一定要密封保存好哦，放在阴凉处或者是冰箱里都可以 。
牛肉辣椒酱的做法
食材：花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、葱、姜、牛肉 。
配料：辣椒酱、黄酱、白糖、鸡粉、香油、淀粉、料酒、胡椒粉 。
步骤：
1、剁牛肉 。将牛肉洗净，晾干后用刀背剁碎或者直接放入绞肉机中绞碎 。将牛肉末倒入小碗中，加入淀粉和料酒搅拌 。
2、炒食材 。烧红锅 ， 分别炒花生仁、芝麻、核桃以及杏仁，也可以全部放在一起炒 。炒好后压碎 。
3、洗食材 。葱、姜洗净切成末，姜记得去皮哦 。
4、炒牛肉 。锅烧热后倒入油 ， 放入牛肉翻炒，肉变白色后加入料酒、胡椒粉、姜以及葱翻炒 。接着倒入适量黄豆酱、辣椒酱和压碎的果仁们，翻炒一会儿后加入适量白糖、香油以及鸡粉 ， 炒匀 。
5、保存牛肉辣椒酱 。全部材料都用上后，翻炒3-5分钟后，出锅 。炒好的牛肉辣椒酱装入给干净的玻璃瓶里 ， 密封放在阴凉处或者冰箱里保存 。
辣椒酱有点酸还能吃吗
辣椒酱发酸说明已经坏掉了，不可以吃了，只能倒掉 。发酸是指富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味 。
辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐 ， 可以长期保存，味道更鲜美 。
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品 ， 各个地区都有不同的地方风味辣椒酱 。一般在家里制作辣椒酱 ， 把辣椒放锅里 ， 炒香(不加油) ， 碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟 ， 有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好) 。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.) ， 直接放香油也行，加热后好点 ， 把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条 ， 炒菜的作料 。
三个月 。
制作方法：
1.新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤；
2.甜面酱；
3.将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以 ， 只是熬制的时候要多费时间；
4.辣椒应该从中间一剖亮开 ， 去籽 ， 怕辣可以去辣椒筋 。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头 。将所有辣椒放在案板上剁碎；
5.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火；
6.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水 ， 要小心些，熬制的时候要耐心 ， 不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖；
7.水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒 。
###其它资料参考###牛肉酱微辣鲜香，牛肉粒块大，拌面，稀饭，炒饭放点在里面味道杠杠的！那么牛肉酱怎么保存?牛肉酱能保存多久?
牛肉酱怎么保存
酱的牛肉一般都是来做冷菜，可以在初加工时，也就是在成半成品时多放点原汁，在入保鲜冰箱时一定要冷透！温度在3---5度是最好的，每次没用完的一定要换原来的包装，这样放个20天左右没一点问题！化冻的时候温火慢化就是了，而且用多少化多少 。不要化后再冻 。
牛肉酱的配方
普通牛肉酱配方：牛肉200g、洋葱半个、豆瓣酱3勺、生抽3勺、食盐2勺、剁椒1勺、料酒3勺、白糖2勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、食油适量
番茄牛肉酱配方：牛肉150g、洋葱半个、番茄2个、奶酪1片、食盐2勺、胡椒粉适量、番茄沙司适量
香辣牛肉酱配方：牛肉250g、豆豉辣酱250g、剁椒1勺、白糖5勺、十三香1勺、生姜末适量、花生油适量
侯柱牛肉酱配方：牛肉250g、胡萝卜1个、香芹半棵、葱花适量、姜末适量、耗油3勺、淀粉1勺、黄酱3勺、食盐2勺、食油适量
牛肉酱的做法
材料：牛肉、洋葱、豆瓣酱、生抽、食盐、剁椒、料酒、食油、白糖、生粉
做法：
1、将牛肉剁成肉末状，再装进碗里，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓匀，腌制十五分钟；
2、将洋葱切成细小的洋葱丁，然后放进油锅里翻炒，炒到洋葱变软；
3、往锅里倒入腌制好的牛肉末，将牛肉末和洋葱一起炒，炒到牛肉断生，再加入剁椒、豆瓣酱炒匀，然后加入食盐，淋入料酒、生抽，炒匀；
4、加入清水没过材料，开中火煮开，然后转小火，最后加入生粉收汁就可以了 。
###其它资料参考###如果没有变质，是可以食用的 。
(1)食品即将到保质期时并不意味着食物不能食用，如果购买回家之后，放过了保质期，有些食物如果状态正常，仍然可以食用 。比如说，面包没有发霉也没有变硬，颜色、味道和口感正常果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味 ， 味道和口感正常，那么不一定非要扔进垃圾桶 。
(2)任何一个产品的保质期，都有一定的储藏条件要求 。一般来说 ， 储藏温度越高，同样一种食品的保质期越短 。比如说，零下18℃下能保存12个月，不等于室温25℃度下也能存这么长时间要求密封保存可以放半年，如果敞开放着肯定不能放那么长时间，所以，消费者购买食品后一定仔细阅读食品标签，注意其存放条件 。
###其它资料参考###冰箱夏季存放食物原则： 冰箱中食物的存放不能超过三个月 。
随着气候的变热，冰箱就成了家里运用频率最高的电器，一次吃不完的饭菜、蔬果，都喜爱放在冰箱里 ， 以为这样就可以延长食物的保质期 。不过根据研究发现，冰箱中的食物也不应该存放的太长 。不同的食物存放的时间也是有所差异的，一般不超过三个月 。
据了解，一般来说，双门电冰箱温度最低的是冷冻室，为-18℃冷藏室的温度在1℃到7 之间 。而如果温度在4℃到6℃的冰箱冷藏室内，则很容易变成细菌繁殖的新场所 。
扩展资料：
不适宜放进冰箱保存的食物：
1、香蕉、芒果：适合在12℃左右保存，过低的温度会使它们冻伤，发黑、腐烂，在室温阴凉处存放即可 。
2、茶叶、奶粉：这些食物本身在室温下保存即可 ， 不需要低温储藏 ， 放入冰箱后如果密封不严，反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品 ， 既影响风味 ， 又易发霉变质 。
3、蜂蜜、果脯：这些糖分高的食物本身渗透压高、水分少，不宜变质，可在室温下保存 。而放入冰箱后由于低温会促使糖分结晶析出 ， 虽然这种变化不影响食品安全，但会影响食物的成色和口感 。
4、洋葱：放入冰箱后洋葱味会侵入到其他所有食物中 。建议将洋葱储方在阴暗、干燥、通风的地方，避免让它发芽就行 。
5、大蒜：冷藏并不会使大蒜保持新鲜，还会影响到其他食物的口味，所以应该放在阴暗、干燥、通风的地方存放 。
6、淀粉类：馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能放进冷藏室中 ， 会加快其变干变硬的速度(简称“回生”)，如果短时间吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室冷冻 。
7、药材：药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但容易让各种食物气味侵入药材 ， 而且容易使药材受潮 ， 破坏药材的药性 。
8、黄瓜、青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存会变黑、变软、变味，黄瓜还会长毛发粘 。黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃ ， 而冷藏室里的温度一般为4℃至6℃左右，因此不宜久存 。
参考资料：海尔官方商城-冰箱夏季怎么存放食物？
【放了淀粉的酱能放多久】参考资料：海尔官方商城-哪些食物不适宜放进冰箱保存？
