牛尾怎么炖？
炖牛尾的家常做法如下：
第1步、牛尾凉水下锅焯水去浮沫 。
第2步、准备所有调料放在碗里备用（葱姜麻椒小茴香辣椒香叶）家里没有花椒用麻椒代替了 。
第3步、高压锅做水 。
第4步、豆瓣酱放锅里煸炒出红油 。
第5步、下去碗里的佐料煸炒 。
第6步、快速倒入生抽老抽耗油，容易糊底 ， 转小火放 。
第7步、兑入高压锅内开水两勺 ， 把佐料熬开 。
第8步、把焯好的牛尾放入高压锅内再倒入炒好的佐料 。
第9步、加入料包，盐，糖盖盖上汽45分钟 。
第10步、45分钟开盖，汤色红亮 。
第11步、实际颜色比这个深一点 。
第12步、软烂鲜香 ， 羊蝎子也可以这样做 。再放点火锅调料，加大辣椒和麻椒的量就可以了 。
教你六种牛尾的做法，在家就能做出这么好吃的美食，赶紧学学！
牛尾为黄牛或水牛的尾部 ， 有奶白色的脂肪和深红色的肉 ， 肉和骨头的比例相同，宜炖食 。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，牛尾的营养价值极高 ， 适宜炖食 。它具有有补气、养血、强筋骨、养颜补肾的功效 ， 且性质平和 ， 很适合给体虚的人补身子用 。牛尾巴美味又滋养 ， 价钱相对来说也比较不贵，并且富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味 。有喜欢吃牛尾的朋友吗？小编给大家介绍几款牛尾的做法！
一：红烧牛尾
材料：牛尾一根，葱适量 ， 姜适量 ， 蒜适量，花椒适量，桂皮适量，香叶两片，八角三个，干辣椒三个，酱油（生抽）适量，老抽少许，白糖适量，料酒适量，醋少许，盐少许，鸡精少许
做法：
1、牛尾放入冷水中浸泡三小时 。中间换水三次 。将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用 。
2、压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋 ， 上汽后中小火压30分钟 。高压锅放气结束后捞出备用 。
3、做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量酱油调味 ， 少量老抽上色 ， 少许白糖翻炒均匀 ， 倒入牛尾清汤（没过牛尾），大火烧开，中火炖15～25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，（味道合适可以不加）加点鸡精翻炒均匀出锅即可 。成品！开吃！超下饭！
二：牛尾山药汤
材料：牛尾巴2斤，山药半根 ， 枸杞若干，生姜几片
做法：
1、牛尾焯水备用 ， 山药去皮后滚刀切块备用，牛尾和姜片一起下锅 ， 倒入开水大火烧开转小火慢慢的炖 ， 到一点料酒，
2、两小时后加入山药，炖半小时至山药软烂，出锅前10分钟放枸杞
3、撒点盐和胡椒粉，鸡精，就可以出锅了
有话要说：其实我觉得就和普通炖排骨汤一样的步骤没有什么特别的哈~也可以更具口味撒上葱花 ， 香菜 ，吃剩的一点牛尾和汤我又加了点水，第二天煮了碗面~一样美味
三：加勒比式红烩牛尾
材料：橄榄油，牛尾，盐，现磨黑胡椒 ， 切末的洋葱 ， 切小丁的胡萝卜，切小丁的西芹，切碎的韭葱 ， 切碎的蒜末，鲜洋葱切碎（只取白色部分），姜末 ， 番茄膏，中筋面粉2 ， 啤酒，胡椒，新鲜切碎的欧芹
做法：
1、把所有需要的原料按要求处理好备用 。把所有需要的原料按要求处理好备用 。锅里下橄榄油，烧热，下牛尾煎到金黄，不要频繁翻面 ， 每一面需3-4min
2、煎好的牛尾盛起放在一边备用 ， 锅里余油炒胡萝卜西芹丁，以及洋葱碎至软，需约3-4min，然后是韭葱，大蒜 ， 新鲜洋葱根部和生姜末，再炒1min
3、这时候用水化开小牛高汤精备用 。加入1tbsp番茄膏，炒匀 。撒面粉，把面粉和蔬菜混合均匀，小火炒约3min，加入一罐啤酒 ， 中火烧开煮5min以去除多余酒精味 。
4、倒入小牛高汤 。以及之前煎好的牛尾 ， 烧开后转小火加盖焖煮大约2h，如果用高压锅1h即可 ， 出锅，撒上欧芹碎 ， 完成 。
四：番茄牛尾清汤
材料：牛尾一根，蕃茄4个，白洋葱2个（不建议用紫洋葱，紫洋葱比较辛辣，不适宜炖这道汤），香叶三片
做法：
1、牛尾清洗干净、蕃茄、洋葱切块备用 ， 牛尾焯去血水 ， 并冲洗干净，放入汤锅里，加入足量热水烧开 ， 烧开后，放入所有的番茄与洋葱
2、再放入香叶，烧开后转小火炖四个小时，四小时后再根据各人口味调入盐 ， 关火
有话要说：白洋葱没有紫洋葱辛辣，更适合用来炖汤，经过长时间炖煮后，会散发自然甜味，非常的美味 。牛尾焯血水这步，一定要大火烧开 ， 再用勺把浮沫全部撇干净，然后捞出冲洗干净 。蕃茄根据实际大小 ， 可多可少，如果买的番茄比较?。投嘣黾右涣礁觯冉洗?nbsp;， 就减少一个，蕃茄可以不用事先去皮 ， 在炖的过程中会自动脱皮 。盐最后放在自己喝汤的碗里，汤锅里的汤最好不要加盐 。
五：酱焖牛尾
材料：牛尾（段）1kg，姜片30g，蒜头20g，洋葱1粒，番茄1粒 ， 焖煮用调味料，豆瓣酱35g ， 豆豉10g，番茄酱20g，蚝油50g，花雕酒30g ， 八角1粒，香叶3片，清水适量 ， 食用油2汤匙
做法：
1、切割食材:姜切片，蒜头拍破 。洋葱、番茄一分四切成大块 。
2、牛尾处理:牛尾最好买已经切成段的 ， 或者由专业人士砍成段再买 。不然很难处理!稍微清洗过后用厨用纸巾吸干表面水份 。炒锅烧热加入1汤匙食用油将牛尾两面煎香 。表面有些焦黄色时，取出备用 。
3、烹煮过程:炒锅再次加入1汤匙食用油，一齐放入洋葱、姜片、蒜头、豆豉、八角、香叶小火炒香 。随后放入豆瓣酱、番茄酱、蚝油、炒出香气 。烹入花雕酒 ， 加入冰糖和适量的清水煮滚 。放入煎香的牛尾和番茄 ， 盖上盖子小火慢炖（焖）2小时左右 。待牛尾达到软烂脱骨的程度后，再将汤汁收浓稠即可 。
六：蒜子烤牛尾
材料：剁块的牛尾200，大蒜一整颗，胡萝卜半根，口蘑大概十朵，生抽一勺，老抽两勺，白糖一勺 ， 迷迭香半勺 ， 白芝麻适量，辣椒面适量
做法：
1、首先把剁块的牛尾放凉水里泡半个小时以上，我泡了一个多小时，以前没泡过，今天泡了才知道原来牛尾泡水会渗出那么多的脏的 。泡完以后冲干净
2、锅里烧水，放一点大葱一点姜丝（姜片儿也可以~我切成丝是想味道散步的快一点），等水开了把牛尾放进去飞水再捞出再冲干净 。然后锅里重新倒多多的水，烧开以后把牛尾再放进去开始炖 ， 我炖了两个多小时，最后汤是白色的特别好看~这个时候牛尾也很软了~捞出来 ， 汤留着一会儿做罗宋汤 。
3、把牛尾放碗里 ， 放生抽、老抽、白糖 ， 撒迷迭香、白芝麻、辣椒面（我爱吃辣所以放了也可以不放）最后放一勺蜂蜜，然后用手把调料抓匀并且让每块牛尾都裹上料 ， 腌制10分钟，其实不腌也可以，也很好吃~呵呵
4、腌好的牛尾这是摆到烤盘里，然后把切块的胡萝卜，一朵一朵的口蘑摆在周围和缝隙，然后把大蒜摆上 。最后把碗里剩的料汁都淋在牛尾上~（大蒜先不用剥皮 ， 把每一瓣直接放案板上拍扁然后皮就掉下来了），放烤箱200度烤15分钟就可以啦~巨香
###其它资料参考###牛尾巴怎么做
牛尾巴的做法有很多 ， 常见的做法有牛尾巴萝卜汤，番茄牛尾等 。
一、牛尾巴萝卜汤
材料：牛尾巴700g、白萝卜400g、盐、料酒 。
制作步骤：
1、牛尾巴剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水 。
2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；沥去水用温水冲洗干净 。
3、冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时 。
4、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可 。
二、番茄牛尾
材料：焯好的牛尾，西红柿，姜，葱，料包（山楂干，八角，香叶，花椒，陈皮，桂皮），香菜 ， 番茄沙司，糖，盐
制作步骤：
1、西红柿切小块儿，姜切片，葱一半切花一半切段，香菜切末备用；
2、将料包的材料 ， 大葱段，姜片，牛尾放在高压锅中 ， 上气后35分钟 ， 凉后开锅；
3、将牛尾盛出，把牛尾汤里面的材料捞出；
4、坐锅 ， 倒上油，放入葱花爆香，倒入西红柿，熬成酱，加入番茄沙司，炒匀；
5、加入牛尾汤，大火熬开，加入牛尾，炒匀 ， 放入糖和盐收汁；
6、最后加入香菜炒匀即可出锅 。
###其它资料参考###一、红烧牛尾
用料：牛尾500克；啤酒200克
食材：15克油、3片姜、1颗八角、1片香叶、500克牛尾、35克冰糖、200克啤酒、10克生抽、10克老抽、10克蚝油
做法：
1、将油和姜放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香 。
2、加入八角、香叶和牛尾，以10分/120°C/反转/速度1拌炒 。
3、加入冰糖、啤酒、生抽、老抽和蚝油，以15分/100°C/反转/速度1烹煮 。
4、再以15分/Varoma/反转/速度1烹煮，倒入碗内，即可享用 。
二、酱焖牛尾
用料：牛尾1000g；黄豆酱2汤匙；黑胡椒酱1/2汤匙；冰糖1把；大葱1/2根；大蒜半个；小米椒5~6根；生姜3~4片；洋葱1/3个；生抽1.5汤匙；老抽1汤匙；陈醋1茶匙；啤酒1罐；大料；八角2个；桂皮1块；香叶2片；花椒1小把；小茴香1小把；陈皮1块；草果1个；甘草2片
做法：
1、先把大料准备好 。
2、牛尾洗净浸泡去血水 。
3、冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段 ， 大火煮开撇掉浮沫 ， 继续煮5分钟 。
4、其捞出沥水用温热的水冲洗干净 。（不可用冷水 ， 否则肉质变老，煮不烂 。也可以不冲洗 ， 不影响）
5、锅内倒入油和冰糖中小火加热
6、成焦糖色时转小火
7、倒入牛尾炒上色
8、再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀 。
9、倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋 。
10、翻炒均匀 。倒入啤酒，放入香料盒 ， 葱结和香菜根(没有就不放) 。大火煮开后，转小火炖1.5小时 。
###其它资料参考###做法：
牛尾1千克、大葱1根、蒜头10粒、洋葱1/2个、盐、胡椒粉、调料（酱油1大匙、葱花2小匙、蒜泥1小匙、加盐、芝麻粉、辣椒粉） 。
1）将牛尾切成5cm长的段 ， 用冷水浸泡去血水 。
2）大葱 ， 蒜头，洋葱洗 净，大葱切7-8cm长条，洋葱切粗条，调料准备好 。
3）锅内加10杯水，再依序放入牛尾、蒜头、切好的大葱、洋葱，用武火加热 。
4）开始排气后改为小火煮25分钟，关火、焖约15分钟 ， 排掉压力，开盖 。
5）食用时配以葱花、盐、胡椒和调料 。
注：牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，用压力锅就可能在短时间内得到长时间烹调后的效果 。
###其它资料参考###问题一：牛尾做法沙茶牛尾
材料
牛尾600克，配料：水发冬菇100克，调料：沙茶酱25克 ， 生抽10克，料酒15克 ， 精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克 ， 香油10克，汤800克
做法
1、牛尾按节剁成段 。冬菇切块 。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出 。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内 ， 下入牛尾烧开 。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂 。5、加入味精、香油即成 。
小诀窍
牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香辣 。是广东风味菜 。
红酒煨牛尾
材料
主料：牛尾适量；
辅料：洋葱半个；
调料：食盐适量、姜1块、花椒1勺、桂皮1小块、老抽1勺、香叶5片、葱白适量、红酒1小杯、橄榄油2勺；
做法
第1步牛尾和牛骨洗净后 ， 倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时(用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水)
第2步取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用
第3步洋葱取半个，切片，下入炒锅中 ， 加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟
第4步加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，至均匀上色 。
第5步加入适量红酒 。我加了约60ml
第6步加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾） ， 烧开后全部转入砂锅中
第7步放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时 ， 至肉烂 。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可
人参蒸牛尾
材料
材料主料：牛尾500克 ， 配料：人参15克，刺嫩芽100克，调料：料酒10克，葱，姜汁50克，精盐3克，清鸡汤600克，味精2克，香油10克，鸡精5克
做法
1、牛尾顺骨缝剁成段 。
2、牛尾入沸水锅中焯透捞出 。
3、牛尾放入容器内 。
4、放入洗好的人参，加料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精入蒸锅，蒸1小时熟烂取出 。
5、下入焯好的刺嫩芽、精盐再蒸10分钟取出 。加味精、香油即成 。
小诀窍
特点
牛尾软烂，汤清味醇 ， 大补元气，安神壮骨，营养滋补 。
【牛尾巴葱怎么做】口蘑烧牛尾
色泽金红，软烂香浓，咸甜适口 。
材料
主料：牛尾600克
配料：口蘑100克，淀粉8克
调料：料酒10克，酱油10克，白糖15克 ， 葱段、姜块各15克，八角3克，精盐3克，味精2克，汤500克，色拉油30克
做法
1、牛尾顺骨节处剁成段 。
2、牛尾入沸水锅中焯透捞出 。
3、勺内加色拉油、白糖炒化，呈深红色，加汤、酱油、料洒，下入牛尾、葱、姜、八角用大火烧开 。
4、下入口蘑，改小火烧至牛尾熟烂 。
5、加入精盐、味精收浓汤汁 ， 用淀粉勾芡，去掉调料渣，装盘即成 。
三杯牛尾
材料
牛尾，冰糖若干，清水1杯，生抽1杯，酒1杯，香叶若干片，生姜1块 ， 草果1颗
做法
1、买回来的牛尾不但带皮还带毛，需要烧一锅大热的水把牛尾扔进大热的开水里煮上一到两分钟，然后取出来，就像拔鸡毛那样把牛毛去掉 ， 然后用刀把表皮刮干净，再用清水冲洗 ， 之后在切成小段 。此过程用文字描述不用很多字，不过就花了俺N多时间才真正完成 。
2、冰糖若干，清水一杯，这是用来做焦糖水的：冰糖先弄碎，放锅里小火炒成焦糖，然后加水熬成糖水；继续加入一杯生抽、一杯酒、香叶若干片、生姜一块、草果一颗熬成卤汁 。
3、把处理干净的牛尾放进卤汁里，电压锅里压三十分钟，三杯牛尾就做好了
番茄牛尾
材料：
番茄、牛尾、姜片、调料包、大葱、盐、料酒、番茄沙拉
做法：
1、牛尾提前一个小时泡冷水中浸血水，中间不断更换清水（水中可以加入少许料酒）
2、锅中放入足量的水，导入少许料酒
3、烧开后，继续煮三五分钟出杂沫
4、捞出牛尾，冲洗干净
5、放入高压锅 ， 倒入足量的水，放入姜片 ， 调料包（八角、花椒、香叶......>>
问题二：牛尾怎么做好吃又简单牛尾怎么做好吃
材料
牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量 ， 红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许
做法
1.青蒜切段 ， 牛尾取粗大那头 ， 依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净；
2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香 ， 捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟；
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味 ， 小火煨到收汁 ， 放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就OK了～
问题三：牛尾怎么做好吃 ， 炖牛尾的家常做法韩国牛尾汤萝卜牛尾汤的做法：
将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬 。牛尾巴2Kg（水10L，葱3棵，蒜5块），盐，胡椒粉，葱适量 。（3）煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油 。（5） 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐 ， 胡椒面 。牛尾：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效 。
问题四：慢炖牛尾怎么做主料：牛尾、面粉、大蒜、洋葱
辅料：红萝卜、韭葱、芹菜、香叶、百里香、红酒、鸡汤或高汤
耗时：15分钟
功效：除烦、平肝、健胃
做法步骤：
1. 牛尾常温解冻 ， 切掉多余的肥肉（脂肪），撒上面粉
2. 锅里放油 ， 中火烧热，放入牛尾煎 。每面煎5分钟 ， 或者煎至表面成棕色 。用厨房餐巾纸吸取多余的油分，放入一个空盘中待用 。
3. 准备好其他食材 。大蒜剁碎，洋葱切块，西芹和韭葱切片
4. 锅里放两勺油，中火，先放入洋葱和大蒜，炒两分钟
5.接着放入红萝卜，继续小炒两分钟
6.最后放入芹菜，韭葱，香叶和百里香 ， 撒盐和胡椒粉小炒片刻 。7.倒入红酒，大火烧开, 然后倒入鸡汤，放入牛尾 。烧开后，再撒盐和现磨黑胡椒，转小火慢慢炖
8.放入低温烤箱（180度左右）或者小火慢炖3到4个小时 ， 期间给牛尾翻个身，检查一下汤的咸度
9.汤汁过滤，装盘
问题五：牛尾汤怎样做食材用料：
牛尾一根
白萝卜300克相克食物
水发香菇5-8朵
小葱（大葱）相克食物
生姜相克食物
泡萝卜
花椒
盐
橘皮
料酒
菜谱做法：
1.白萝卜去皮切成3厘米见方的块
2.葱挽成把、姜拍碎、香菇洗净沥干水分
3.牛尾放一大勺料酒，一点盐码味30分钟，锅里放水，烧开后把牛尾放入开水中焯水后 ， 用凉水再冲洗一下
4.把牛尾放入高压锅中，一次放入生姜、葱、泡萝卜、花椒8-10颗、洗净的水发香菇 ， 还可放几颗拍碎的胡椒一升左右的水
5.大火上汽后关到小火炖30-40分钟
6.高压锅汽放完后打开锅盖，继续把汤烧开后放入萝卜，放入约1/2勺的盐烧开后，关小火炖到萝卜软这个过程不要用高压锅压了，直接煮就可以了
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
（1）高压锅炖汤要比一般老火炖汤的水少放一点
（2）如果用干橘皮，可以和牛尾一放，不必牛尾炖好后放
问题六：牛尾火锅怎么做番茄牛尾材料: 牛尾约500克西红柿4-5辅料：炖肉料（八角花椒草肉寇桂皮香叶干山楂片）葱姜蒜盐料酒酱油黑胡椒粉味精香菜 做法: 1.新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开）用冷水浸泡小时(此步也换成：放入开水焯烫两三分钟）. 2.炖肉料装进茶包或锈钢调料盒(草和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净顶端切十字锅烧开水放入西红柿烫下捞出去皮切碎块． 3.1牛尾倒掉血水冲洗干净放入高压锅, 倒入没过水, 大火烧开（加盖）继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫. 4.倒入料酒保持大火加入姜片,葱段,调料包, 盖上锅盖上汽, 转小火压30分钟减压打开锅盖捞出牛尾汤备用． 5.炒锅烧热油下葱姜蒜碎炒香放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊,加入盐和适量酱油炒匀盖上锅盖转小火熬煮10分钟． 6.打开锅盖加入牛尾并牛尾汤滤掉油脂和杂质倒入． 7.大火烧开盖上锅盖转小火继续炖20分钟左右． 8.加入大匙黑胡椒粉并根据口味调入适量盐开大火收汁自己喜欢程 度. 9.关火加入少许味精撒香菜碎即小诀窍:1. 调料包根据自家存货进行调整建议省略干山楂片因肉烂还省时关键． 2. 西红柿好选用成熟多汁样西红柿口味偏甜口味偏酸适当调入点糖调整下口味
问题七：炖牛尾的做法，炖牛尾怎么做好吃，炖牛尾的家常做法[原料]
净牛尾700克，香菜、香油、酱油、味精、精盐、花椒、葱段、姜片各适量 。
[制法]
1．牛尾按骨节切成长约4厘米的段，用凉水浸泡2小时，除尽血水，再用开水煮一下捞出，放入凉水中洗净；香菜切成末 。
2．将高压锅置旺火上，把牛尾、葱段、姜片、花椒、精盐、酱油下锅 ， 加入凉水 ， 煮开后撇去浮沫，盖上锅盖，扣上限压阀，待气阀冲气时，移至小火炖35分钟 。
3．把锅离火，待锅内气压消除后，掀开锅盖，加入味精 ， 盛在大汤碗里 。取一小碟，放酱油、香油、香菜，随炖牛尾一起上桌 。
问题八：怎样做牛尾汤好喝？具体为：
1.浸泡 。买回牛尾后 ， 让业户帮助斩成3公分左右的小段 。回家后放在凉水中浸泡两三个小时（中间常换水） ， 有条件的多泡些时间，把残余血份泡出来 。
2.焯水 。放进锅内加凉水没过骨头中火烧开，撇去浮末，捞出牛尾 。
3.做母汤 。锅刷干净重新装上水大火烧至和取出的牛尾大致相同的温度 ， 把牛尾下锅，加花雕酒、姜块、大料适量，大火烧沸，转小火炖3小时左右 。如果晚上做，可以放在电饭煲的保温一档，一晚上就可以了 。
4.做牛尾汤 。母汤做好后，除非你能一次喝完，否则尽量不要加食盐、胡椒和其它调料以及辅料 。吃的时候，取适量牛尾骨和母汤，加自己喜欢的辅料和调料煮开调味就可以了 。
由于牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，才能把牛骨中的胶质和营养炖出来 。用陶瓷煲和电饭煲都不错 。最好不要用铁锅做母汤，否则母汤易发黑，影响视觉和吃的感觉 。如果时间来不及的话，可以用高压锅做 ， 可能口味会略差些 。
问题九：牛尾汤怎么做才有营养 ， 步骤要详细的原料: 牛尾巴2Kg(水10L葱3棵蒜5块)盐胡椒粉葱适量 。肉的调料酱油1大勺盐2小勺切好的葱2大勺捣好的蒜1大勺香油1大勺少量胡椒粉 。
操作: (1)把牛尾切成4-5cm大小或者在买来整块的时候把刀插入骨节之间的软骨部分切骸把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出 。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿再把火调弱，煮3小时左右 。煮的时候把葱和蒜切成大块放进去并漂去在上面的油和沫 。
(3)煮出汤来牛尾上的肉烂糊时捞出等汤凉后漂去浮在上面的油 。
(4)牛肉加佐料拌好 。
(5) 把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中另放上准备好切好的葱和盐胡椒面 。
营养价值: 牛尾 - 牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食 。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分 。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色
特色: 将牛尾巴用文火熬熟后取出并用盐胡椒面葱蒜清酱调味道后放进去再熬 。另准备盐胡椒面和切好的葱 。为除牛尾巴味儿放月桂树叶芹菜西洋芹胡萝卜洋葱熬熟后取出 。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素除腻味的同时有补充维生素无机物的效果 。
###其它资料参考###红烧牛尾（简单易上手好吃到炸?。。?
用料
牛尾250克
胡萝卜半根
葱一小段
姜5片
蒜4瓣
大料1块
甜面酱1勺
酱油1勺
料酒2勺
盐适量
水淀粉适量
红烧牛尾（简单易上手好吃到炸?。。┑淖龇?
牛尾泡1小时 ， 将血水泡出
牛尾冷水下锅，焯水3分钟，捞出
锅里倒油 ， 下葱姜蒜大料炒香（家里没葱姜了，先拿洋葱代替了），下牛尾翻炒，并倒入料酒 ， 甜面酱，酱油 ， 翻炒后加入清水（没过牛尾即可）炖3-4小时或高压锅40-50分钟
胡萝卜切?。湃牍校?加入适量的盐，水将水烧干
出锅前加入适量水淀粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦
香到咬舌头的清炖牛尾汤
讲真汤好不好喝，全在原材料 。我买的牛尾肥瘦相间 ， 肥肉部分咬一口香的简直要上天 。
用料
牛尾260g
大葱1段
姜数片
盐适量
花椒适量
干辣椒2个
香到咬舌头的清炖牛尾汤的做法
牛尾切小块＋凉水＋料酒＋花椒＋干辣椒＋一点盐＋姜，泡6小时以上 。（我一般前一天晚上放冰箱冷藏）
泡好的牛尾洗净＋料酒＋葱姜，焯水
牛尾温水冲干净＋足量清水＋姜片＋大葱，砂锅炖5-6个小时 。（赶时间的用电压锅压半小时也是可以的，不够烂的话就再压一遍 。）
加盐，葱花出锅
###其它资料参考###番茄牛尾汤的做法步骤
1
准备好材料 。
2
牛尾洗净用水浸泡半个小时泡出血水 。
3
锅内烧水放入姜片，料酒，把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥，捞起备用 。
4
把牛尾放锅内 ， 放入香叶，葱，大火煮开后小火至少炖一个小时，至汤变白 。
5
番茄切块，下锅炒软 。
6
倒入番茄酱和小半碗水继续炒 ， 用勺子把番茄压碎 。
7
收汁后把番茄倒入锅内，继续小火煮半个小时 。
8
最后放入盐调味即可 。
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一锅颜色漂亮的养生汤就做好了
###其它资料参考###喝一碗萝卜牛尾汤润一润的用料
牛尾800克白萝卜半根
胡萝卜1根姜1块
葱5根料酒3勺
盐2勺香菜1根
喝一碗萝卜牛尾汤润一润的做法
步骤1
牛尾浸泡一会儿，如果是冷冻的就先解冻 。
步骤2
冷水焯牛尾 。
步骤3
焯出血末后关火 。
步骤4
倒掉血水后，冲洗干净牛尾 。
步骤5
葱切段，姜拍一下 。
步骤6
把牛尾 ， 葱姜都放在锅里，加入足够的清水，倒入料酒 。
步骤7
大火煮开后，转小火焖煮1小时 。
步骤8
白萝卜去皮切块 。
步骤9
胡萝卜去皮切滚刀块 。
步骤10
萝卜冲洗干净后倒入已经煮烂的牛尾汤中 。
步骤11
保持大火炖20分钟 。
步骤12
加2勺盐调味 。
步骤13
放上香菜，加少许鸡精，不喜欢可以不加 。汤煮好了 ， 一层金黄的牛油，特别诱人吧！
步骤14
成品靓照~
喝一碗萝卜牛尾汤润一润的烹饪技巧
牛尾要煮至筷子可以轻易戳穿，否则吃不动不要怪我哦~ 能买到新鲜的牛尾是最好的，如果没有，超市冷冻的也可以，就是需要提前解冻~ 白萝卜和胡萝卜是可以一起吃的，他们在一起颜色好看，营养丰富！
