做馒头白的是什么面粉 _面粉

做馒头用什么面粉？？

做馒头用中筋面粉或低筋面粉都行，以"白馒头"为例。做法如下：
主料：面粉500g，清水250g ，酵母6g
辅料：白糖适量
步骤：
1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量
2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
3.用手揉直至表面光滑。
4.揉好后盖布发酵至两倍大。
5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。
6.切分成等份大小的面剂。
7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。
8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟。
9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

蒸馒头一般用中筋面粉。面粉有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉之分，蒸馒头什么面粉好，据烹调专家介绍，不同筋度的面粉，做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉，但大家可以尝试用不同的面粉，或搭配不同筋度的面粉，做出自己喜欢的馒头。
（1）用高筋面粉：做的馒头较有嚼劲，但相对的，韧性也较强，不好操作。
（2）用低筋面粉：做出来的馒头会松松软软。
注意：高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水分就不能放太多(不要超过50%)，以免面团过于湿黏。

###其它资料参考###1、平时家里用的普通面粉，也就是中筋面粉。做面条、饺子的是高筋粉，馒头、包子、蛋糕类都是低筋粉，不过不用那么严格，普通的面粉都可以凑合着做。实在想要低筋的，就混点淀粉，但混了淀粉后就一定要用温水和面。
2、蒸馒头用中筋面粉好。其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是低筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。
###其它资料参考###做馒头最好使用中筋面粉，这样制作出来的馒头比较松软，而且也可以使用高级面粉，但是不可以使用低筋面粉进行制作，首先准备材料中筋面粉温水酵母白糖玉米油等材料备用，首先将温水和酵母搅拌均匀，以后静置两分钟左右，再倒入面粉里这样可以让酵母和水完全的融合，将剩下的温水放入白糖融化以后再加入面粉里进行搅拌均匀一定要按照顺时针进行搅拌
如果想要馒头更加松软一些可以添加玉米油用筷子按照顺时针继续搅拌搅拌成芦絮状然后揉成表面光滑的面团和好的面团盖上保鲜袋放在温暖处进行发酵发酵2到2.5倍大，发好的面团用手指沾沾干粉戳个洞不回缩和不塌陷即可一定要反复揉挤压好排出气体，如果不将面团排出气体很容易导致面团蒸的时候回缩，排好气体的面团用刀切开以后里面不会呈现明显的大气泡馒头的生胚就做好整好形状以后放入蒸锅进行二次醒发，大火，蒸上汽后转中火15分钟左右关火闷两分钟再掀盖子也可以闷五分钟。
所以制作馒头的时候最好使用中级面粉和高筋面粉进行制作，由于面粉很重要，所以二次揉面的时候如果。不将气体排出很容易导致出现塌陷皱皮起泡等原因所以一般一定要揉50下以后越揉越光滑，然后这样制作出来的馒头会比较有弹性，开盖以后拎出纱布的一角尽量将馒头拿出粘纱布的话可以用水打湿纱布所以二次醒发一定要多揉越揉越光滑，这样制作出来的馒头会比较松软，由于面粉里面含有蛋白质和碳水化合物食用以后可以补充身体所需要的营养元素还可以增加饱腹感所以经常使用馒头可以促进身体的消化和吸收。

###其它资料参考### 做馒头用中筋面粉，一般超市售卖的都是中筋面粉，可以用来制作一般的面食。
做馒头的注意事项
而如何做出好吃的馒头，有以下几点注意事项：
【做馒头白的是什么面粉】 1、在面粉中加入适量发酵粉的时候，切记要先用温开水将酵母泡开，若是水温太高会使酵母失去活性。
2、发面的时间要充足，如何判断面是否发好，要看体积是否变成之前的两倍，以及可以在面团中间按压下看是否会回弹，不会的话则证明发好了。
3、面发好开始制作馒头完成后，还应该静置20分钟，称为醒面，这样做出的馒头口感才会好。

###其它资料参考###1、做馒头的面粉是高筋面粉；
2、面粉被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白质来划分的，其中所含的蛋白质成分越高的话，就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
###其它资料参考###1、做馒头用高筋粉，中筋粉都可以。用高筋粉做的馒头更有劲道，用中筋粉则口感偏松软。如果没用中筋粉，但又喜欢松软的口感，可以用高筋粉加生粉(淀粉)代替，4：1左右的比例。
2、面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白质来划分的，其中所含的蛋白质成分越高的话，就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉面粉也可以用来做馒头，只不过高筋面粉做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉，也叫做低筋粉，就是普通的面粉。
###其它资料参考###蒸馒头用什么面粉都可以的。在这里用的是普通面粉。做法如下：
用料：温水200克、普通面粉900克、酵母5克、绵白糖一勺
做法
1 ，温水里加入绵白糖，搅拌均匀，把酵母倒进去活化一下，静置5分钟。
2，酵母水慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。
3，揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，发到面团2倍大就可以了。
4，发好的面团移到面板上，洒一些面粉到面板上，反复揉搓成条用刀切。
5，把面团整圆圆的。
6，把蒸锅加适量的水，馒头坯直接放蒸笼上，盖上锅盖醒发20分钟。
7 ，开大火蒸，等到水烧开以后，调到中小火大概15分钟，关火后焖5分钟在开锅。
8，馒头做好了。

做馒头白的是什么面粉

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