比萨面饼的保存方法？
披萨饼的两种保存方法：
一、烤熟保存
1、整形好的饼皮如果当日不用，可以略发酵后，烤箱200℃，上下火，中下层，15分钟饼边金黄即可 。烤熟的饼密封或冷冻保存待用 。
2、第二天拿出烤熟的饼皮，放酱料奶酪等，饼边刷蜂蜜水，烤箱预热后，200℃，上下火 ， 中下层，10分钟可以吃了 。
二、生坯保存
1、将发好的面排气后擀成披萨盘大小的圆片，放冰箱稍冻成型 ， 装保鲜袋密封，继续平放冷冻保存 。
2、用时，提前拿出室温软化，披萨盘刷油 ， 放入披萨饼坯，用手按成边缘厚高型，中间用叉子均匀扎孔 。放酱料奶酪等 ， 饼边刷蜂蜜水，烤箱预热后，200℃，上下火 ， 中下层，15分钟可以吃了 。
您可以再和面的时候就处理好，将新鲜面团切分、称重、揉团、密封、急冻 。
急冻后的面团在60天以内使用完就可以 。
（小店没有急冻机直接按盘子码放好放到冷冻柜中冷冻就可以，冻得像小馒头一样梆梆的 。）
【披萨面饼怎么自制保存】在每次从冷冻状态放到低温10摄氏度发酵冷藏柜里，经过36小时的低温醒发就可以使用了 。
这个流程是专业烘焙工厂的操作方法，在比萨店面也可以使用 。
必胜客和棒约翰餐厅营运是没有这个工作经验的 。
###其它资料参考###自制披萨饼
材料：
【饼皮】：高筋面粉：300g，水：300g，橄榄油：30g，糖：18g，盐： 6g ， 酵母粉：5g
【酱料】：番茄膏：2大匙，芝士：100g
【其他配料】 （任何选择及搭配）：火腿肠，蟹柳 ， 腌肉，火腿片等 （可任意选择），番茄切片 ， 洋葱片，青椒片等（任意）
做法：
【饼皮制作】：
1、取部分分量的水（约50-60g) , 先将酵母溶开，静候10-15分钟再用 。
2、其他材料（除了油之外）混合 ， 加入酵母水，用机器打发，慢速2分钟，快速8分钟 。
3、加入油，再打5分钟 。
4、用保鲜纸包好，放入电饭锅密封中发酵45-60分钟（电饭锅不开电）
5、取出面团，分成两份；滚圆，休息10分钟 。
6、在桌面上摊平，擀成圆皮，盖上保鲜纸，休息30-45分钟，即可食用 。
【披萨制作】：
7、擀好的面皮 ， 先用叉子叉洞，密密麻麻比较好 。
8、刷上一层橄榄油，再涂一层番茄膏；再稍微撒上一层薄薄的芝士粉 。
9、排上所需要的馅料，易熟的放在下面，难熟的放在上面；蔬菜放下面，肉类或海鲜放上面 。
10、再撒上一层芝士粉 。
11、预热烤箱，以200度烤12-13分钟即可 。表面金黄，边皮稍有焦黑，面皮就很脆了 。
###其它资料参考###披萨饼的面粉发酵好之后，最好建议及时使用，这样才能保持食物的新鲜 ， 营养价值也更高 。
如果要放在冰箱的话，建议可以放在冷藏层，但是最好建不要超过24小时 。
在没有变质的情况下使用 ， 才更符合科学卫生安全的饮食要求 。
面粉中含有丰富的碳水化合物，膳食纤维素，蛋白质、脂类成分，以及丰富的维生素含 。
含有不少的赖氨酸、精氨酸 ， 组氨酸等微量元素 ， 另外，面粉当中含有不少的矿物质，比如磷元素 ， 钾元素，镁元素，钙元素，铁元素等，具有不错的营养价值 。
面粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，
其中含有不少的淀粉成分 ， 烹饪食用之后 ， 营养十分丰富，煮面汤的话整个汤的营养相当丰富，食用有补充营养的作用 ， 适合体质瘦弱的人群食用 。
面粉是由小麦研磨而成的面粉，其中含有一定的维生素C，食用可以增强体液免疫的强度；
同时面粉中的胶质和纤维素能够将肠胃中的有害物质，例如，有害金属离子都排除体外，也有增强抵抗力的作用 。
面粉中含有丰富的碳水化合物，另外 ， 其中还含有一定的蛋白质，这些营养物质均是可以为身体提供能量的营养成分，食用可以补充能量 。
并且面粉中的淀粉物质都经过了糊化，形成了易消化的糊精，可以较快补充自身的能量 。
面粉怎么做好吃
电饭锅做蛋糕
主料：面粉、鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），白糖 ， 牛奶、油、盐 。
辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子 。
做法：
1、先将蛋清打发，没多久就可以打出泡沫，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，打成奶油状，把筷子上插上不会掉下来即可 。
2、蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好 。
3、倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈） 。
4、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好 。
5、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热 ， 倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅 。
6、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 。
7、按下煮饭键 ， 2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟 ， 然后再按下煮饭键 ， 20分钟后就可以了 。
