我们生活中有很多食物，每一种食物都有其各自的营养价值 ， 有的食物吃了能预防疾病，有的食物吃了能治疗疾病，生活中也有些食物吃了会导致癌症，估计很多人就想要问，到底哪些食物吃了会导致癌症呢？下面，给大家具体介绍一下会导致癌症的食物 。
1、含有致癌物质的食物
1.腌制食品（二甲基亚硝酸盐）
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺 。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质 ， 应尽量少吃 。
含强致癌物的食物：烧烤食物
2.烧烤食物（多环芳香烃）
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物多环芳香烃不宜多吃 。高温油炸的烹饪方式不仅会破坏食物原有的营养，而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物 。
3.熏制食品（苯并芘）
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌
4.油炸食品（多环芳烃）
煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃 。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍 。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等 ， 因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物 。
5.霉变物质（黄曲霉菌素）
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素 。腐败变质的食物产生的毒素除了可能引起腹痛、呕吐、腹泻等急性中毒外，还有比较严重的潜在危害 。
含强致癌物的食物：霉变物质
6.隔夜熟白菜和酸菜（亚硝酸盐）
会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺 。
7.反复烧开的水（亚硝酸盐）
反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺 。
8.速溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺 。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺 。请多加注意 。
9.蛋糕、派类食物
在使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺 。对致癌物质比较介意的各位，选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题 。
2、对肠道健康有益的食物
1.白菜
白菜中含有较多粗纤维，还含有维生素A、维生素B、维生素C等 ， 白菜中的纤维素可以促进肠道的蠕动，帮助消化，防止大便干燥 。生吃白菜心可以不破坏白菜的营养，通便很有效 。
【哪些食物里面含有致癌的物质？什么食物含有致癌的成分？】 2.菠菜
菠菜能清理人体肠胃里的热毒，可防治便秘，使人容光焕发 ， 被誉为肠胃热毒的“清理工” 。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定；菠菜富含各种维生素，能够防治口角炎、夜盲症；菠菜还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化 。菠菜吃法很多，春夏之季将菠菜洗净，用开水焯烫，沥干水分，配以调料做成凉拌菜居多 ， 而菠菜拌豆干的食疗效果尤佳 。
3.猪血
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分 。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应 ， 易于毒素排出体外 。此外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用 ， 是排毒养颜的理想食物，是肠解毒的“消化酶” 。长期接触粉尘的人，特别是每日驾车的司机 ， 应多吃猪血 。喝猪血白米粥，能有效帮助肠道解毒，预防结肠癌 。
4.糙米
糙米比起白米更富有许多维生素、矿物质与膳食纤维 ， 所以糙米向来是一种健康食品 。糙米中含有丰富的B族维生素和维生素E，能促进血液循环，源源不断地为肠道输送能量，可促进肠道有益菌增殖，预防便秘和肠癌，被誉为是肠道疏通的“管道工” 。食法：将糙米煮粥食用即可 。
5.蜂蜜
蜂蜜含有的氨基酸、维生素，可促进身体良性循环；蜂蜜中的镁、磷、钙等营养元素能调节神经系统，也可以为肠道提供良好的休息环境，让肠道“和颜悦色”，被誉为是胃肠道的“养颜液” 。取一勺蜂蜜泡水饮用就能达到润肠、美容的功效 。
6.酸奶
酸奶富含的乳酸菌可以维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障 ， 抑制有害菌对肠道的入侵；乳酸菌还会产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动，从而防止便秘 ， 被誉为是肠动力的“添加剂”；酸奶中所含的多种酶，还可以帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分，两餐之间喝杯酸奶就可使肠内菌群平衡，促进肠道消化分解 。
7.魔芋豆腐
魔芋豆腐中含有束水凝胶纤维，可大大促进肠道的蠕动，减轻肠道压力 。另外，其中的膳食纤维，可在肠壁上形成保护膜 ， 缩短食物的停留时间，清除肠壁的废物 ， 被誉为是使得肠道变轻盈的“能量元” 。魔芋具有多种食疗功效，具有很高的食用价值，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口 。小火慢炖魔芋豆腐，会使得其营养元素全部释放出来，喝汤容易被人体吸收 。
8.花生
花生的营养价值比粮食高，含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸 。可以强健肠道，这是因为花生入脾经，有养胃醒脾、滑肠润燥的作用 。花生中独有的植酸、植物固醇等特殊物质，会增加肠道的韧性，被誉为是肠道强健的“催化剂” 。每日吃5至6粒花生，就能强健肠道 。用水煮花生 ， 营养不会被破坏，也容易吸收 。
9.黑木耳
黑木耳是着名的山珍，可食、可药、可补，有“素中之荤”之美誉，世界上被称为“中餐中的黑色瑰宝” 。黑木耳所含的植物胶质，可在短时间内吸附残留于肠道的“毒素”，并将其排出体外，起到“洗涤”肠道的作用，被誉为是肠道清洁的“钟点工” 。黑木耳凉拌吃最营养，只需依照个人口味加入调料搅拌均匀即可 。
10.香蕉
香蕉有助于恢复肠道功能 ， 特别腹泻或醉酒之后 。香蕉能恢复人体电解质和钾，其中富含的纤维素有助于消化 。建议每天吃一根香蕉 。
11.海带
海带可有效防治地方性甲状腺肿，对高血压、动脉硬化及高血脂有预防和辅助的治疗作用 。在排毒方面，海带是肠蠕动的“加速器” 。海带呈碱性 ， 可促进血液中的甘油三酯代谢，有助润肠通便 。而且热量低，膳食纤维丰富，能加速肠道运动 。海带的最佳吃法是清蒸，这样不会破坏海带中的矿物质，还可有效增加肠蠕动 。
12.豆类
豆类中含有大量的非水溶性膳食纤维，能够减少食物在肠道内的停留时间，预防便秘 ， 降低结肠癌风险 。黄豆、黑豆等豆类中含有丰富的卵磷脂，它是分解油脂的“高手”，能够促进脂肪代谢 。
13.苹果
苹果中除了富含丰富的维生素 ， 其含有的纤维素可刺激肠蠕动，加速排便，故又有通便作用 ， 对于便秘效果不错 。
14.红酒
红酒同开心果一样，只是含有可以让体内益生菌得到营养的益生元 。研究发现，每天两杯红酒 ， 与杜松子酒或者不含酒精红酒相比，四周后肠道菌群中有益菌的数量会明显增加 。红酒中的多酚类，强大的抗氧化剂，以及酒精可能是其中的原因所在 。
15.大蒜
大蒜不仅有助益生菌的生长，而且还有助抗击“不友好”的肠道细菌 。不过为了保证大蒜的保健功能 ， 最好还是遵循“吃生不吃熟，吃碎不吃整”的原则，比如用生蒜拌凉菜、调制蒜泥等都是很健康的吃法 。
16.西红柿
西红柿含丰富的有机酸如苹果酸、柠檬酸、甲酸可保护维生素C，使之在加工烹饪过程不被破坏，增加维生素的利用率 。西红柿中还含有一种特殊成分——番茄素，有助於消化、利尿 ， 能协助胃液消化脂肪，番茄素还能抑制细菌和真菌的生长，可治疗口角炎 。
17.姜黄
姜黄是天然的抗炎食品，有助肠道修复，促进益生菌发挥作用 。
18.菌类
菌类是一类含膳食纤维丰富的食物 ， 它能够保持肠动力，预防便秘，让容易受到压力影响的肠道保持健康状态 。另外，多吃菌类还有利于调整压力，放松心情 。
19.胡萝卜
胡萝卜有益肠道健康 ， 因为其含有阿拉伯半乳糖，它是一种天然益生元（有利益生菌生长） 。