蛋奶酥是什么 _蛋黄

舒芙蕾是什么？？

1、“舒芙蕾”是译音，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
2、Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是"使充气"或简单地指"蓬松地胀起来"

【蛋奶酥是什么】松饼是蛋糕的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素。而舒芙蕾其实又叫蛋奶酥，梳乎厘，是甜品界公认的最难做的甜品，两者虽然从长相来看十分相似，做法和口感却并不一样。
口感：
舒芙蕾更加细腻柔软，仿佛下一秒就会流下来，整体也是蓬蓬的，而松饼相比之下就比较扁平且硬一些。
做法：
松饼所需要的材料是面粉，牛奶，鸡蛋，黄油，白砂糖，泡打粉这几样，作为辅料可加入枫糖浆
首先要把黄油放入碗中直到其融化变成液态，然后倒入牛奶搅拌，再把鸡蛋打入碗中然后搅拌加入白砂糖继续搅拌均匀，接着把面粉和泡打粉混合用过滤网过滤，剩下的倒入碗中，最后用打蛋器充分搅拌直到混合为有流动性的面糊，使用平底锅不需放油，直接盛面糊倒入锅中煎一分钟左右，看到面糊成型中间出现成色并气泡后立马翻个，同样煎一分钟就完成了。
最后把枫糖浆洒在松饼表面上促进口感。同时也可以选择点缀一些水果在上面更可口。
蛋奶酥所需要的食材是牛奶，蛋黄，低筋面粉，黄油和细砂糖。所需材料很简单，但是做起来却相对复杂。
制作时我们要求鸡蛋必须是凉的，鸡蛋蛋黄蛋白要分开，黄油可直接用手捻一块直接涂抹在碗上，一勺白糖均匀撒入碗内一圈。接下来要把牛奶用小火煮沸倒入打散的蛋黄中一边倒一边搅拌均匀，完成以后把低筋面粉用筛子过滤然后倒入碗中搅拌均匀，然后加入黄油，继续搅拌均匀，之后用保鲜膜盖好放在阴凉处备用，接下来拿碗把剩下的蛋白先用打蛋器打出泡沫再加入一半的糖，打湿后加入剩下的糖继续用打蛋器打直到变硬。这时拿出放在阴凉处的蛋糊，加入三分之一的蛋白到蛋糊中，搅拌均匀，将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中，匀，将面糊倒入碗中，装满，然后放入烤箱中，烤箱调试成185度左右烤25分钟，烤好后撒上糖粉趁热食用，不然很快便会散。这也是制作舒芙蕾的难点之一，由于舒芙蕾蓬松的外表所以都是现买现做不然很难保持。

###其它资料参考###舒芙蕾，是一种源于法国的一种蛋糕类的甜品，它也称为蛋奶酥，梳乎厘，是经过特殊的加工手法制作而来的。舒芙蕾的制作材料其实很简单的，主要材料就是鸡蛋，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，然后分别搅拌加入不同的配料混合后，再经过烘焙达到质轻而蓬松的样子。“舒芙蕾”法语为“Soufflé”它的意思是指"物体蓬松地胀起来"或者是"使物体充气" 。所以舒芙蕾，也可以从它的名字来理解它是一个看上去就蓬松软软的糕点、有入口即化的感觉。社会的发展和进步，中西文化、饮食方面的交流也越来越深入，舒芙蕾在我国经过改良和完善也成为当下的一款网红食品，深受我国年轻人士特别是年轻女性的喜爱。今天我们就来谈谈网红版的舒芙蕾具体制作方式和制作出来的样子吧！
首先我们需要准备好制作所需要的材料有：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、香草精、柠檬、黄油适量、过筛砂糖适量；
制作方法为：首先将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别打入干净的容器内，先在蛋黄内加入适量的砂糖，快速打散搅拌均匀再加入低筋面粉继续搅拌至无干粉颗粒，将牛奶加热煮开然后将热牛奶加入到蛋黄糊中快速搅拌，然后隔水加热搅拌好的蛋黄糊加热至面糊浓稠关火，晾凉后加入香草精备用；接着在蛋清中加入几滴柠檬汁，快速搅拌至奶油白后加入到蛋黄糊中翻拌均匀；然后烘烤舒芙蕾需要用到的焗碗要用黄油跟砂糖处理一下，然后将面糊倒入处理好的焗碗中，放入到烤箱调180度烤15分钟左右即可，取出后放凉透过筛上适量的糖粉就可以尝到松软可口而且长得非常好看的舒芙蕾了。

###其它资料参考###1、舒芙蕾，是一种由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟的法式蛋糕，是甜品界公认的最难做的甜品。
2、舒芙蕾是译音，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指蓬松地胀起来。
###其它资料参考###舒芙蕾是一种源自法国的烹饪方法。
主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
制作方法：
把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。
加入过筛好的面粉，搅拌均匀备用。
蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角。
将蛋白与蛋黄切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中，八分满。
烤箱需要提前预热到200度烘烤12分钟。
###其它资料参考###是法式甜点的一种
相传法国波旁王朝时期，上层贵族夜夜笙歌。
厨房却尽是奴隶劳累
为了反应这一社会现象
文艺界称一款易膨胀又易塌陷蛋奶糊制品为“舒芙蕾”，意为过度膨胀后的虚无
###其它资料参考###舒芙蕾蛋糕不属于芝士蛋糕，也有叫梳乎厘的，也有叫蛋奶酥的，因为整体是特别轻盈蓬松的，入口即化。
做完就要马上吃，我自己做过，特别香，冬天吃的时候感觉特别好。不过冷掉后，蓬起来的蛋糕就会塌下去。
###其它资料参考###舒芙蕾，法文为soufflé，是一种蛋奶酥，甜食。
因其工艺复杂，现在用来形容难搞的女人。
“你真舒芙蕾”应该是情人间的打情骂俏，大意是，“你真是个难搞的女人”，或者“你这磨人的小妖精” 。

蛋奶酥是什么

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