酸豆角炒粉肠怎么做好吃又简单，做法图解？
第一步
1.将所有调料放入调味碗中 。
第二步
2.加入冷开水化开后，再放入淀粉拌匀后，配制成辣味调味汁 。
第三步
3.准备好食材：酸豆角切成双寸段，粉肠已经处理好 。
第四步
4.用小煮锅加入足量的清水，大火烧至虾眼水（80~90度）状态 。
第五步
5.下步骤3的粉肠，只要粉肠稍一变硬（约30秒），就要迅速捞起过冷 。
第六步
6.冲水过冷至所有粉肠冷透 。
第七步
7.然后彻底沥干水分，备用 。
第八步
8.大火烧锅至5分热，改小火，下酸豆角烘炒至收干水分,约1~2分钟 。
第九步
9.将炒干水分的酸豆角盛起，备用 。
第十步
10.重新涮锅，大火烧至8分热（冒白烟），下适量的花生油将姜片、蒜片炒香后 ， 下步骤7的粉肠 。
第十一步
11.迅速翻炒片刻 ， 收干水分 。
第十二步
12.再沿锅边溅入步骤2的调味汁 ， 边炒边注入 。
第十三步
13.调味汁迅速糊化收汁后 ， 下步骤9的酸豆角翻炒均匀 ， 即可出锅 。
第十四步
14.出锅，稍加整理，即成 。
竹笋酸豆角和猪大肠可以一起煮 。一般是炒着吃 。
竹笋酸豆角炒猪大肠的做法：
主料：猪大肠500克、酸豆角250克、竹笋200克
辅料：蒜适量、姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、生粉适量、花生适量、辣椒适量、香菜适量
步骤：
1、猪大肠清洗干净，竹笋切片
2、锅内不用放油，先把酸豆角干炒一下 ， 然后装起备用
3、中火热锅放油，先把姜粒蒜粒爆香
4、放入竹笋翻炒
5、放入猪大肠
6、生抽、盐、糖、生粉调成一碗汁 ，
7、将调好的汁倒入
8、盖上锅盖
9、锅一开就打开盖子 ， 用铲把猪大肠翻炒过来（一两下就好了）
10、倒入酸豆角拌匀关火
###其它资料参考###猪大肠炒酸，哎哟，说起来就要流口水了！说起猪大肠，很多外国朋友是不吃的 ， 人家说那是装猪粪便的，那玩意能吃吗？
这里我就要跟有以上看法朋友说了，这猪大肠可是人间美味，不吃，你可别后悔哦 。说起这猪大肠，还要以过年的时候杀年猪的最好吃 ， 最新鲜，而过年的时候吃的各种猪下水，我们广西柳州称之为“吃刨汤”，而年猪大肠最好吃的做法就是炒酸了，不服来辩！
猪大肠要新鲜，又要洗干净，不然是有一些味儿，洗干净的前提就是倒猪大肠，其实就是把大肠内侧翻到外面来而已 ， 这一步还是需要一点技巧的，如果搞不好，那真是一盆屎臭味 。
洗净的猪大肠用刀切好，倒入少量生粉搅拌均匀，蒜苗必不可少，切段备用，泡椒也是必选配菜之一，最后就是重点了，那就是酸 。这个酸可以是酸萝卜、酸笋、酸豆角都可以 ， 但是我个人比较喜欢猪大肠炒酸豆角和酸萝卜，首先将酸萝卜洗净 ， 切筷子大小，似手指长度即可 。食盐、生抽、食用油备好 ， 将锅洗净，放入少量油，油热倒入切好的酸萝卜条和泡椒，大火爆炒出香味，然后直接放入猪大肠 ， 生抽，少量清水，加食盐，翻炒两下 ， 盖上锅盖，大火烧开 。烧开后加之前备用的蒜苗，再翻炒两下 ， 立马就可以出锅了，这样一碗鲜滑爽口的猪大肠炒酸就完成了 ， 热腾腾，香喷喷，赶紧动嘴吧！
其实猪大肠的做法有很多，比如什么卤大肠、白切大肠、九转大肠、红烧大肠、溜肥肠、洋葱炒大肠…… 。这么多做法当中 ， 唯独猪大肠炒酸是我最喜欢的做法，因为猪大肠炒酸不仅做法简单方便 ， 而且味道也是相当的好，特别下饭 。前期洗大肠的时候可以加一些白醋和食盐反复搓洗 ， 不过我们过年杀猪的时候可洗得没那么认真，不过大家吃那个也是特别的香，那个氛围，估计很多人没体验过 。
###其它资料参考###特别的喜欢吃肥肠 。肥肠是我最喜欢的食物之一，很多人可能不喜欢肥肠的那股味道，但是自己还是很喜欢吃肥肠的，在外面吃饭要是一些朋友之类的肯定就会要点肥肠这个菜 ， 当然如果是一些谈生意之类的肯定就不会点这个菜了 。自己在外面吃早餐吃粉这些也都是首选肥肠 。
肥肠可能很多人觉得不干净，加上味道比较重，所以很多人不敢吃 。但是只要是做好吃了，肥肠绝对是一道美味 。自己喜欢吃，所以有时候也会做一下 。
首先就是把肥肠处理干净，洗的时候用点盐搓洗 。
把洗干净的肥肠煮一下，加上料酒，姜片等等 。
捞出来切成小段，沥干 。
然后就是把肥肠下锅炒 ， 炒到肥肠有点焦黄出油了就差不多了 。
然后就是加入花椒，干辣椒，葱姜蒜等等爆出香味，再把酸豆角倒入进去，如果没有酸豆角用剁椒也是可以的 。
【酸豆角炒大肠怎么做好吃】翻炒一会之后加入鸡精，生抽 ， 胡椒粉等等调料即可 。
一盘酸豆角肥肠就做好啦 。酸酸辣辣的很好吃哦，对于喜欢吃川湘菜的人应该是很喜欢吃的，如果是喜欢吃甜食，清淡等等的可能就不喜欢了 。
肥肠很多人不喜欢吃 ， 因为有点油腻，脂肪也有点高，而且还带一点味 。其实对于一个喜欢吃肥肠的人来说，这都不算什么 。只要把肥肠做的好吃，就万事OK啦 。肥肠的菜肴很多，蒸肥肠、火爆肥肠、干煸肥肠、肥肠鸭血等，我最喜欢的还是干煸肥肠 。
现在外面吃不到，我也只能自己去找熟人 ， 让他给我留一些，自己在家做【干煸肥肠】来吃 。这道【干煸肥肠】在我们川渝地区肥肠有名气，不仅色泽好看，吃起来也非常的有劲道，还带有一股香辣的味道，用来喝点小酒，下饭都非常的巴适 。
