虾肉是非常美味的 ， 生活中很多人爱吃虾，虾肉的烹饪方法也有很多，不过虾虽然美味，吃虾的时候也有一些需要注意的地方，一些错误的吃法可能会对身体造成危害，要注意避免，那么如何健康吃虾？吃虾要了解哪些常识？下面为大家介绍 。
1、健康吃虾需知
选购：选虾时要仔细观察 ， 虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳 。另外，要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾 ， 因为这些产品有可能不太新鲜 。虾不是越大越好 ， 小河虾才最营养 。
清洗：将虾放入清水中浸泡1-2个小时后 ， 取出逐一刷洗干净 。
整理：剪去大半个头壳 ， 并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊 。用手拉住虾尾部的尾甲 ， 抽出肠线；在背上竖剪一刀 ， 以便入味 。
烹饪：因为虾体内含有细菌，务必经高温烹至熟透 。夏季天气炎热易上火 ， 最好选用清蒸方式烹饪 。
吃虾：吃虾时最好加姜加醋 ， 可解腥增鲜，发热散寒，帮助消化，更有杀菌作用 。虾做熟后不宜存放，最好一次吃完 。
2、去除虾线的简单方法
虾头凸刺：生活中能够去虾线的方法有很多，还有一种方法同样十分简单有效 。一般在虾头中间有凸起的刺，这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了 。这种方法不仅可以轻松去虾线，同时还可以保持整个虾的完整，因此一些对做事要求完美的人不妨可以试试这个方法 。
牙签方法：可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线，其实用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可 。这个时候还不算完，因为这个时候并没有完全的去除虾线，因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头 ， 然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了 。
【如何健康吃虾？吃虾要了解哪些常识？】 活剥：很多人在去虾线的时候总喜欢先将虾煮熟，然后再开始去虾线，然而这种方法是最不方便的 。通常情况下要想快速的去虾线 ， 最好的方法是活剥 。听着似乎有些血腥，但其实并不是如此，所谓的活剥是指将活生生的虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出 。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线，可以说虾在生的时候最最容易去虾线的 。
3、虾肉的营养功效
1、虾肉的功效
1.淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经 。
2.虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
3.适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用 。
2、虾肉的营养价值
1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死 。
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。