吃螃蟹要蘸什么 _螃蟹

螃蟹蘸什么调料吃？

螃蟹蘸姜末醋汁比较好吃，吃蟹时蘸上姜末醋汁，可以使蟹味更浓，吃的美味更健康。
吃螃蟹需要的蘸料是姜末醋汁，螃蟹味咸、性寒，而生姜性温散寒；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。
配清蒸螃蟹的姜醋汁最好选用镇江香醋，其次是陈醋，如果连陈醋都没有就只能用米醋了，但米醋绝对是调配姜醋汁的下下之选。
螃蟹食用方面的讲究事项
剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出或是被吸出，因此要留到最后来吃。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。吃完蟹盖轮到蟹身，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

吃清蒸大闸蟹，搭配好蘸料是非常关键的。那么大闸蟹蘸料怎么调好吃？清蒸大闸蟹的蘸料怎么配？
要想清蒸大闸蟹好吃，不仅要挑选好优质的螃蟹，还有控制好时间和火候，最重要的就是搭配好蘸料。那么大闸蟹蘸料怎么调好吃？清蒸大闸蟹的蘸料怎么配？
大闸蟹蘸料怎么调好吃
【吃螃蟹要蘸什么】1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟；
2、出锅冷却后淋入芝麻油。
清蒸大闸蟹的做法
材料：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。
做法：
1.将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。
2.将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。
3.蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。
4.将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。
清蒸大闸蟹的蘸料怎么配
介绍一下常见的6种蘸料配方：
1.将姜去皮切成细丝。碟中放入醋、适量白糖拌匀。放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。
2.蒜末，葱末，加酱油，醋少许。调好料，最好用微波炉热一下，超香！
3.红醋，白糖，姜末，少许味精或鸡精，几滴香油。将醋、红糖和生姜末沿路搅拌匀称，作为调料汁备用
4.一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿。酸中带甜，又不败阳澄湖大闸蟹的鲜味，可以试试。阳澄湖大闸蟹性寒，姜丝可多放点，多煮一会儿，水也稍多加一点，火侯控制很重要。
5.凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当蘸料了，又清爽，口味又不重
6.吃螃蟹时，配姜末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性
大闸蟹不能吃的部位
1、除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；
2、除胃，位于蟹骨前半部，紧边蟹黄，形如三角形小包；
3、除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；
4、除肠，位于蟹脐中间，呈条状。

###其它资料参考###清蒸大闸蟹的蘸料：姜蒜末、辣椒块、生抽、香醋、白糖。
清蒸大闸蟹的做法如下：
材料：大闸蟹4只、姜片2片、辣椒2个、蒜头2瓣、生抽1勺、香醋1勺、白糖少许
步骤：
1、捆绑好的大闸蟹，用牙刷刷洗干净。
2、蒸锅倒入适量的清水。
3、大火烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸格内（蟹肚朝上可以避免蟹黄流失）。
4、盖上锅盖，大火蒸10-15分钟左右。
5、开始调制大闸蟹的蘸料：姜皮、蒜头切成姜蒜末，辣椒切成小块，加入生抽、香醋和白糖。
6、将蒸好的大闸蟹解掉绳子，装盘，吃时蘸上蘸料汁即可。

###其它资料参考###可以蘸蒜蓉生抽醋酱，做法如下。
主料：青蟹3只
辅料：姜末适量、蒜末适量、醋适量、生抽适量、盐少许
步骤：
1、青蟹买回后用剪刀在蟹的心门上扎个洞。
2、用牙刷和活水清洗蟹身，特别是关节处一定要刷干净
3、用刀柄在案板上把蟹钳敲裂，便于食用
4、敲好蟹钳后把蟹壳打开，去掉不能食用的腮和心
5、将蟹装入盘中放到蒸屉上，等蒸锅内的水烧开后上锅蒸制8-10分钟
6、蒸制过程中将蒜瓣和生姜砌成末
7、将切好的姜末和蒜泥放入碗中，倒入醋和生抽，外加少量盐搅拌均匀
8、蒸制好后即可出锅上盘了
###其它资料参考### 吃清蒸螃蟹用什么蘸料
吃清蒸螃蟹用什么蘸料，九月是螃蟹最肥的季节，那个时候大家都竞相买螃蟹回家去做清蒸或者去饭店吃。那么，大家就跟着我一起来看看吃清蒸螃蟹用什么蘸料比较好吃吧。
吃清蒸螃蟹用什么蘸料1吃螃蟹时的蘸料怎么调
1、姜醋汁
这是吃螃蟹的必备蘸酱，在制作过程中首先将姜切成碎末，放在酱碟中，然后再放一些香醋，一点香油，按口味放少量的糖，喜欢吃辣的人也能放一些辣油。
2、糖醋汁
将切好的姜丝在油中稍微炸一下，将香味都炸出，然后将适量的油加入酱碟中，再往后吃螃蟹时的蘸料怎么调？加一些香醋、鸡精、红糖，搅拌均匀就可以食用了。
3、酱醋汁
是将大蒜切成碎末，静置10分钟左右，然后再将生姜切成碎末和大蒜末一起放入酱碟，加入酱油、陈醋、少量盐，搅拌均匀就行了。
清蒸螃蟹最简单的蘸汁清蒸
1、首先把姜去皮后切成细末。
2、然后放入酱油熬熟。
3、最后将姜末放在小碗内，加入熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油等，一起搅拌成调味汁。
吃清蒸螃蟹用什么蘸料
1、姜醋蘸料
酱醋蘸料是最适合与蒸螃蟹一起食用的蘸料之一，可以充分的体验螃蟹的原汁原味。制作姜醋汁蘸料，需要将生姜拍散，剁成姜末，在容器中加入少许香醋或陈醋，加入姜末搅拌均匀。
2、蒜泥蘸料
蒜泥蘸料也适合清蒸螃蟹，可以增加螃蟹的风味。将大蒜切成蒜末，放入干净的容器中，在蒜末中倒入少许生抽，少许香醋、香油、食盐，可以根据自己的口味加少许白糖和辣椒油，口感更佳。
3、芥末蘸料
芥末蘸料也较为适合作为蒸螃蟹的蘸料，在干净的小碗中加入酱油，并加入少许芥末搅拌均匀。注意芥末较为冲鼻子，需要根据自己的口味选择加入的量，以免刺激性过强。
吃清蒸螃蟹用什么蘸料2清蒸大闸蟹要怎么蒸？
将处理好的阳澄湖大闸蟹放入锅中蒸，蒸的时间长短取决于螃蟹的大小，一般是在十五分钟左右。我的经验是冷水下锅，用大火蒸，三两蟹10分钟，四两蟹15分钟，依此类推，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准，然后不揭盖再闷两到三分钟，这个时候的大闸蟹是最好吃的。就蒸大闸蟹的具体火候而言，还需要各位食客自己把握，不能一言蔽之。
蒸大闸蟹的时候给大家几点建议：
1、大闸蟹最好不要拆开来蒸，拆开会导致蟹大部分鲜味的流失。
2、蒸之前把大闸蟹腿绑上，蒸的时候保持蟹盖朝下，肚子朝上，可以有效防止蟹腿掉落。
3、蒸蟹的过程不宜打开锅盖，蟹要一次性熟透，不然会影响大闸蟹的口感。
当然除了清蒸的原汁原味，清蒸大闸蟹也有它的最佳拍档，那就是蟹蘸料。
传统蟹蘸料的做法就是拿一个碟子倒取少许食醋，但随着食蟹历史的发展，老饕们对口味的不同追求，大闸蟹的蘸料也有不同的做法。
做法一
材料：镇江香醋100克、姜末20克、红糖5克、黄酒3克
方法：
1、先将姜去皮，剁成姜末，放入碗中备用。
2、将食醋倒入盛放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。
3、放入少许红糖及黄酒调匀，与蟹一同蒸熟即可。
做法二
材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量
方法：
1、将适量酱油、香醋、白糖、姜末、葱花、盐调匀，在蒸锅上蒸两分钟。
2、出锅冷却后淋入芝麻油。
做法三
材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许
方法：
1、将姜去皮切成细沫。
2、将酱油熬熟。
3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油，再加入白糖、味精、黄酒、麻油一起搅拌。
贴士
1、大闸蟹与食醋、黄酒结合可以有效解腥。大闸蟹性寒，性温热的姜末、红糖以及黄酒有助于缓解大闸蟹的寒气。
2、现在市面上购买的大闸蟹基本上都是比较干净的，只需要注意清洗两只蟹钳、蟹嘴以及蟹脐这些部位。
3、螃蟹洗净后放笼屉以蟹壳朝下，肚子朝上的形式蒸，除了可以防止蟹腿掉落，最重要的是可以防止大闸蟹里面的汤汁流失，保持鲜度。蟹盖在下，这样蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。
吃清蒸螃蟹用什么蘸料3一、吃螃蟹不能吃什么东西
1、螃蟹和茶。许多人习惯于喝茶，并认为茶有益于消化。但是，吃螃蟹时，再喝茶不仅不利于消化，还会引起消化不良。
2、螃蟹和柿子。众所周知，柿子中含有鞣酸，蟹肉中富含蛋白质。单宁酸减慢了蛋白质的消化。可能引起呕吐，胃痛和腹泻。
3、螃蟹和花生。花生中的不饱和脂肪含量高达45% 。对心脏健康有益。但是，在与螃蟹一起吃花生后，人们可能会腹泻，尤其是那些胃虚弱的人。
4、螃蟹和泥鳅。根据中医理论，泥鳅是一种热性的食物，而蟹是寒性的食物。热性和寒性的`食物一起吃下去会影响身体内部的平衡，所以两种食物不能一起吃。
5、螃蟹和南瓜：南瓜含有丰富的“钴”元素，能起到降血压的作用，但螃蟹本身也具有降血压的作用，但两者一起吃，就会导致降血压的功效抵消减淡。
6、螃蟹和梨。梨子性寒，而螃蟹也是寒性的。所以梨与螃蟹一同吃会损伤肠胃、会引起消化不良，严重者会引起引起腹泻、腹痛。
7、螃蟹和西红柿：西红柿含有维生素C ，与螃蟹一起吃会产生砒霜类的毒性。尤其是针对肠胃疾病患者，毒性尤为严重。
8、螃蟹和蜂蜜：蜂蜜是温性的食物，螃蟹是寒性的食物。如果身体虚寒湿热的人将螃蟹和蜂蜜一起吃也会引起中毒。正常人将两者一起吃会引起食物的寒热相冲，导致消化不良。
9、螃蟹和香瓜。香瓜就是俗称的甜瓜，能除热通便。再加上螃蟹本身也是寒性的，所以香瓜和螃蟹一起吃极易导致腹泻，损伤肠胃健康。
10、螃蟹和香菇：香菇中含有有机碱，与螃蟹一起吃到肚子里去之后，经胃酸消化则会诱发体内的结石。
11、螃蟹和芹菜：芹菜含有大量的纤维，给肠胃的吸收加重了负担。而螃蟹本身是寒性的，肠胃负担会影响蟹肉中蛋白质的吸收，大大降低2种食材的功效。
12、螃蟹和无花果：无花果也是寒性的食物，具有清热润肠的效果，和螃蟹一起吃是会引起腹泻、损伤胃肠的。
13、螃蟹和桑葚：中医认为桑葚味甘性寒，与螃蟹的寒性一起就会降低两种食物的营养价值，同时也会给身体造成消化负担，容易腹泻。
二、什么人不适合吃螃蟹
1、患有胃肠疾病的人，螃蟹是寒性的，容易诱发胃肠的不适，严重的情况还会导致腹痛、腹泻。
2、患有高血压、高血脂的人，吃螃蟹会导致胆固醇过高。胆固醇是高血压和高血脂形成的主要原因。同时因为螃蟹含钠，可能增加中风或充血性心力衰竭的风险。
3、患有伤风、发热、感冒的人，按照中医的角度说，螃蟹等海鲜类食物是属于发物。感冒的人吃了螃蟹会导致身体免疫下降，疾病不易恢复。
4、对螃蟹过敏体质的人，吃了螃蟹会出现红疹等过敏症状，严重者会出现休克。如果不确定您是否对螃蟹过敏，请先进行测试。
5、孕妇和婴儿最好不吃，蟹肉中汞含量很高，这种物质可能会阻止婴儿的发育。孕妇怀孕前三个月和最后三个月应该避免吃螃蟹。
三、清蒸螃蟹的调料怎么做
第一个方法：
材料：镇江香醋100克、姜末20克、糖5 克、黄酒3克
做法：
1、把姜切成末备用。
2、把香醋，糖，黄酒调好。
3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可。
第二个方法：
材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量
做法：
1、先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。
2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。
3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下) 。
第三个方法：
材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量
做法：
1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟
2、出锅冷却后淋入芝麻油。
第四个方法：
材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许
做法：
1、将姜去皮切成细末。
2、将酱油熬熟。
3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

###其它资料参考###可以蘸单山蘸水，做法如下：
准备材料：酱油适量、葱花适量、白糖少许、椒盐粉适量、
1、首先准备一个小碗，如下图所示：
2、放入适量的葱花，如下图所示：
3、放入少许白糖，如下图所示：
4、再放入适量的椒盐粉，如下图所示：
5、然后加入花椒油，如下图所示：
6、再加入适量的香油，如下图所示：
7、最后放入酱油充分混合均匀即可。

###其它资料参考###1 吃螃蟹蘸什么酱汁好吃螃蟹可以沾酱油、食醋、姜末、蒜末等一起吃。
螃蟹味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、胆固醇以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高，将螃蟹蒸熟后，直接吃口感鲜嫩，但吃了会比较腻，这时候可以蘸一些酱油、食醋、姜末、蒜末等调味品一起吃，这样既可以增加螃蟹香味，还具有一定解腻、促消化的作用。
2 螃蟹的蘸料怎么做螃蟹蘸料有简单的做法，也有复杂的做法，以自身喜好为例，具体做法如下所述：
如果想很大程度保留螃蟹的鲜味，那么只需要网碗中到一些生抽、食醋搅拌均匀，然后吃螃蟹的时候进行蘸料即可。
但如果想吃鲜辣刺激的螃蟹，那么可以准备一些小米椒，将其与香葱、香油、生姜、白糖、酱油、香醋等一起搅拌均匀，然后蘸螃蟹进行食用，这样螃蟹的口感会得到提升。
3 螃蟹清蒸一般多少分钟一般只需要15-20分钟左右即可。
生活清蒸螃蟹的时间是比较快，正常大小的螃蟹，一般只需要蒸15-20分钟，待螃蟹蟹壳变红就可以了。
但如果螃蟹的个头比较大，那么蒸螃蟹的时间自然也会变长，可能需要25-30分钟左右，记住蒸螃蟹的时间不宜过长，分钟容易导致螃蟹口感变老。
4 螃蟹清蒸还是水煮好都可以，但一般建议清蒸比较好。
生活中螃蟹既可以进行清蒸，也可以进行水煮，但清蒸螃蟹会比较好一些，因为清蒸螃蟹可以很大程度上保留螃蟹的鲜味，其次螃蟹的营养流失也会比较少一些。
水煮螃蟹由于螃蟹直接接触到水，因此其口感可能会受到影响，其次螃蟹的营养价值可能也会受到影响降低。

###其它资料参考###吃螃蟹可以沾酱油，姜末，香醋等等。
吃螃蟹蘸的汁调配方法如下：
1、首先准备材料：料酒、酱油、醋、香油、葱、姜、蒜适量。先把葱姜蒜切成末后放入备用；
2、其次，加入少许料酒（黄酒）、酱油（老抽）、醋、香油即可（如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油）；
3、最后，把葱姜蒜末放入调好的汁料，搅拌完成。

吃螃蟹要蘸什么

猜你喜欢