清蒸螃蟹的正确做法？
清蒸大闸蟹的正确做法如下：
1、姜切片切4片剩下切成姜末，水中放入紫苏包 。
2、将大闸蟹倒置在蒸笼腹部贴上姜，放入蒸锅中大火蒸15分钟 。
3、姜末、香醋、糖调酱汁 。
操作步骤如下：
1、首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸 。
2、再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出 。
3、拆掉绳子放入碗里，把姜切成丝，准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝 ， 蒸闸蟹和蘸料就都完成了 。
###其它资料参考###1.准备6只新鲜螃蟹 。
2.螃蟹一定要活吃 。死蟹会分泌一种毒素，会导致肉质腐烂，细菌滋生 。它不能吃 。
3.对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳它的眼睛 。如果他们能移动 ， 他们还活着 。
4.你可以通过螃蟹腹部的面积来辨别雌雄 。雌性是圆形的 ， 雄性是三角形的 。
5.螃蟹体表有很多污垢，一定要清洗干净 。如图所示用手抓住螃蟹的两侧 。所以不容易被抓 。为了安全起见 ， 戴手套更安全 。
6.一只手抓住螃蟹，另一只手用废牙刷在流水下刷 ， 特别是关节处 。
7.在灵动水壶除糖电饭煲的三脚水壶中放入适量清水，水量会达到最低水位线的位置 。
8.将姜片和料酒放入水中，启动“营养蒸”程序，将水烧开 。
9.螃蟹清洗干净后，腹部朝上放入电饭锅的甑内 。
10.将甑放回智能水壶电饭煲的三角水壶中 。
11.迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟 。
12.蒸螃蟹的时候准备好蘸料 。将姜、葱剁成葱花，放入入味的盘中，加入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖和香油 ， 再加入适量水搅拌均匀 。
13.十五分钟后，打开盖子，完整干净的螃蟹就被蒸熟了，蟹腿也不会变黄 。
14.取出蒸好的螃蟹，放在盘中即可食用 。吃的时候，先把螃蟹肚子上的三角盖掀开，再把蟹壳敲碎，就能看到里面的蟹黄了 。吃之前要注意去除蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹心等不可食用的部分 。
###其它资料参考###最简单的蒸螃蟹方法如下：
用料：螃蟹4只、生姜1块、葱1颗、生抽1勺、香醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺、蒜1瓣 。
步骤：
1、新鲜螃蟹用清水冲洗 ， 刷子刷净蟹身蟹爪蟹钳，尤其是螃蟹腿和钳子上的毛毛，多刷几次 。
2、葱切段，姜切片备用 。
3、锅中烧水 ， 水开放入蒸帘，蒸帘上铺上葱段，姜片 。
4、将螃蟹放入，肚子向上 ， 蒸之前螃蟹活着要把腿钳子绑起来，避免蒸熟的螃蟹掉腿掉钳 。大火蒸十五到二十分钟根据螃蟹大小调整时间 。
5、调碗汁加入味极鲜酱油，醋，糖，蒜末，姜末香油搅拌均匀 。
6、好吃 。
###其它资料参考### 清蒸螃蟹的做法最正宗的做法
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法，螃蟹是我们日常生活中很常见的水产食物，适当食用的话是可以为健康带来不少的好处，蒸螃蟹就是最直接的做法，以下了解清蒸螃蟹的做法最正宗的做法 。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法1用料
大闸蟹 4只料酒 适量米酒 适量姜末 适量蒸鱼豉油 适量醋 适量香油 适量
做法步骤
1、大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷 。
2、用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了 ， 不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦 。
3、将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅 。
4、盖上盖子，接通电源 ， 选择1380W火力，蒸13分钟 。
5、蒸蟹的同时，我们可以做个酱料，将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可 。
6、蒸锅结束工作后，可以再焖多一分钟，让蟹更加入味 。
7、开盖装盘就能享受美味啦 。
8、成品图~
小贴士
1、洗好蟹后 ， 泡上一小时，吐干净泡沫 。2、蒸蟹不掉腿，就得先“醉蟹” 。用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味 ， 蒸的时候蟹的劲没了 ， 没力气折腾自然腿就不会掉了 。3、蒸的时候肚皮朝上放蒸锅 。肚子朝上，可以防止蟹黄流出来 。蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，蟹熟得也快 。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法2食材
螃蟹 500克
大葱 40克
姜片 50克
花椒 20克
方法/步骤
先将螃蟹清洗干净
先将螃蟹用清水清洗干净，然后再用牙刷将螃蟹刷洗干净，接着再切一点大葱和姜片 。
【螃蟹清蒸怎么做法】
把螃蟹摆上蒸锅
然后将螃蟹放入蒸锅里，在螃蟹上面摆放一些生姜是有着驱寒的作用，再撒一点花椒和大葱 。
大火蒸二十分钟
接着盖上锅盖蒸二十分钟，将螃蟹煮至变色后捞出来，就可以将清蒸螃蟹做好了 。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法3一、蒸螃蟹蒸多长时间熟了
蒸螃蟹多长时间能熟其实是和我们所使用的方式有一定的关系的` 。如果我们是直接去使用炒菜的锅去蒸螃蟹的话，那么可能需要的时间就会比较的长，因为这种锅热量损失的会比较的大 。一般来说可能需要蒸半个小时左右才能够将它给蒸熟 。大家还一定要注意 ， 在蒸螃蟹的时候，一定要将锅盖给盖上 。
直接去使用高压锅去蒸的话所需要的时间就会比较的短一点 。一般来说可能十五分钟左右就可以了 。因此 ， 大家在蒸螃蟹的时候一定要根据所选用的方法去控制时间 。
二、螃蟹应该搭配什么东西去吃
我们很多人在吃螃蟹的时候，都是直接吃螃蟹的，但是这种吃法并不能体现出螃蟹的美味 。我们在吃螃蟹的时候，最好还是将它蘸着生姜或者是酱油去吃 ， 这样才能够充分的体现出螃蟹的美味，并且这些调料还能够在一定的程度上帮助我们暖胃 。当然，我们在这个时候还可以去喝一些饮品，比如说椰子汁或者是一些果汁都是非常不错的一个选择 。
三、螃蟹吃可以多吃吗
不可以
虽然说螃蟹非常的好吃，并且也非常的有营养 。但是如果我们吃多了的话，对于我们的身体其实还是有一定的影响的 。比如说螃蟹这种食物是凉性的，如果我们吃多了的话，可能会导致我们出现腹泻的现象 。其次就是螃蟹的钙元素含量是非常的高的 ， 如果摄入过多的话 ， 是会对我们的消化有一定的影响的 。
通过上面的这些介绍，那么现在大家知道蒸螃蟹需要蒸多长时间才能够将它给蒸熟了吗？所以说我们以后在蒸螃蟹的时候，就一定要去好好的控制时间 ， 不然自己蒸出来的螃蟹可能并不会很好吃 。其次就是我们一定要多去了解一些螃蟹的挑选方式，这样我们才能够购买到最新鲜好吃的螃蟹 。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法41、螃蟹蒸多久能熟
清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味，因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单，其实很有讲究的哦！火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味 。
把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点 ， 保证将寄生虫卵彻底消灭 。
蒸螃蟹的方法：
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿 ， 并放入清水中养半天 ， 使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑?。乐拐舻墓讨序磐崖洹⑿坊菩酚土鞒鎏崾荆喝粲玫静莅惑π吩蚋鼙３窒氏?
3、锅底放适量水 ， 放上蒸屉蒸15—20分钟 。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中 ， 可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
螃蟹虽然营养又美味，但是一定要注意一些事：
一：购买螃蟹的时候一定要挑活的买 ， 死螃蟹虽然价格便宜一大半了 ， 但是可能含毒，为了安全起见，大家还是不要贪图便宜了 。
二：洗螃蟹的时候为了将螃蟹彻底洗干净，可用干净的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干净，以防有泥沙或淤泥残留物 。
2、如何挑选优质螃蟹
优质大闸蟹有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚 。背部亮度高而泛光，且硬度较好；翻开肚脐可以看到内部饱满透红，腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美 。
精细选蟹要“五看”：一看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。二看肚脐 。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的 ， 大多膘体不足 。三看螯足 。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老?。?
而螯足无绒毛，则体软无 。四看活力 。将螃蟹翻转身来，腹部朝天 ， 能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长 。五看雄雌 。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹 ， 因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳 。
3、不宜吃螃蟹的人
1、胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者禁食用 。因为螃蟹食欲高胆固醇类的海鲜食物，胆结石和慢性胆囊炎的的病人胆汁的分泌和储存都出现问题，对这样高胆固醇的食物根本消化不了，会加重胆结石，可能会导致急性发作 。而慢性胰腺炎就是因为食入的油脂量过大，导致胰腺发炎，而螃蟹的胆固醇过高会诱发急性胰腺炎 。
2、慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃 。螃蟹虽然好吃，但是却是寒凉类食物，因此，如果有慢性腹泻或者胃功能比较差的人不宜吃螃蟹，因为，可能会引起腹泻；还容易出现手脚冰凉 。
3、孕妇和体质虚寒的女性尽量少吃或不吃 。孕妇是最关键的 ， 关系到下一代的健康，螃蟹是寒凉食物 ， 很容易引起宫寒，所以，还是少吃为好 。体质虚寒的女性本身就畏寒 ， 再吃螃蟹就更不适合 。
4、过敏性体质的人慎吃螃蟹 。螃蟹是一种海洋动物，对于人体来讲属于异体蛋白质，容易过敏的人就是很容易出现异体过敏的情况 ， 所以，如果确定是过敏体质的人尽量少吃或者不吃螃蟹，如果是鱼虾过敏的人千万不要吃螃蟹 。
