螃蟹烧大菜怎么烧
螃蟹红烧怎么烧？
用料
螃蟹 2只
大葱 一段
姜丝 适量
蒜头 适量
淀粉
酱油
蚝油
醋
做法步骤
1、两只大扁蟹，把它清理干净一只切4块 ， 蟹腿稍微敲碎了下比较入味
2、锅里多放些油，先把蟹壳拿去煎会，然后蟹肉裹着一层薄薄的玉米淀粉也拿去煎~
3、闻到有点焦香煎香的就差不多了~装盘里 。锅里留点油
4、放入葱姜蒜炒香，喜欢吃辣加点小米辣
【螃蟹烧大菜怎么烧】5、倒入螃蟹 ， 一碗开水，倒入酱油，蚝油，和一勺醋，煮6-7分钟大火收汁
6、香喷喷的红烧螃蟹就做好啦！很香哦~
螃蟹的营养功效
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经 。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
螃蟹的饮食禁忌
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食 ， 会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻 。
螃蟹红烧的做法如下：
用料：田蟹500克、色拉油适量、蒜3瓣、姜5片、料酒适量、蚝油2勺、生抽1勺、盐1克、味精1克 。
步骤：
1、锅内倒油 。
2、又热 ， 下田蟹，炸一下蟹肉香 。
3、再放入姜蒜，蚝油、生抽、盐、料酒、味精、清 。
4、换小火煮 。
5、关上锅盖 。
6、出炉 。
7、香气飘飘 。
8、红烧田蟹出炉 。
###其它资料参考###螃蟹是一种比较受欢迎的肉类，无论是生活在海边，还是生活在湖边，螃蟹都是人们必不可少的一道大菜 。螃蟹的肉质细嫩 ， 营养丰富，且制作方法也有很多种 ， 爆炒螃蟹就是其中之一 。在烹饪爆炒螃蟹的时候 ， 有很多需要注意的地方 。下面就为大家详细介绍一下爆炒螃蟹的做法 。
一、爆炒螃蟹制作步骤
1.先把螃蟹洗净 。
2.准备好辅料：葱段、茴香、姜打碎 。
3.放入钵，用中火蒸到8八分熟，出锅 。
4.出锅后，把螃蟹切2半，为什么使螃蟹更加入味 。
5.把锅用油炸开后，放入葱段、姜片碎 。
6.等到葱段变到微黄的时候，加到猛火，放入螃蟹 。
7.爆炒5分钟后放入茴香 。
8.等到茴香变颜色，熄火 。
二、螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。
三、选购技巧
看：优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老?。绻吵驶粕? ，则肉较瘦弱 。另外，如果是活动有力 ， 四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹 。
掂：对经眼看外观符合要求的蟹 ， 要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹 。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑 。
剥：剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形 ， 则此蟹为好蟹 。
拉：如果购买的是已死的海蟹 ， 要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力 ， 而且蟹腿容易断落 。
闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
###其它资料参考###螃蟹红烧好吃只需要一点酱油就行了，主要是选择新鲜肥美的蟹，具体做法如下：
用料：田蟹500克、色拉油适量、蒜3瓣、姜5片、料酒适量、蚝油2勺、生抽1勺、盐1克、味精1克 。
步骤：
1、锅内倒油 。
2、又热，下田蟹，炸一下蟹肉香 。
3、再放入姜蒜，蚝油、生抽、盐、料酒、味精、清 。
4、换小火煮 。
5、关上锅盖 。
6、出炉 。
7、香气飘飘 。
8、红烧田蟹出炉 。
###其它资料参考###红烧螃蟹
首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝 ， 少许干辣椒备用 。锅下油 ， 油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至 。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅 。
红烧螃蟹的肉质鲜美多汁 ， 蟹黄鲜香，回味无穷 。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养 。
葱油螃蟹
螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中，然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上 。
接下来最后一道程序 ， 锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上，葱油螃蟹就制作完成了，葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流 。
香辣螃蟹
首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块 ， 将葱切段，姜切成片，蒜切末备用 。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时 ， 加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖 ， 生抽炒熟即可 。
香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是的它的主要特点，香辣蟹味美鲜辣，营养又极其丰富，是很多饭店酒店的一盘招牌菜 。一直受众多人的喜爱 。
