油酥火烧用什么油 _面粉

做油酥用植物油是用生油还是用熟油？

做油酥用植物油，不管是生油还是熟油都是可以的。
油酥的做法：
1、面粉加酵母菌发酵1小时；
2、用干葱、大蒜爆香爆香植物油；
3、加入植物油、盐、糖在搅拌均匀；
4、倒入平底锅，煎成薄片。
扩展资料：
一、油酥的注意事项：
1、生油是超市买回来的油，已经冷却过，颜色较深的油。
2、熟油是指，倒入了锅中，温度烧到了油开始冒很大的烟后就是熟油。
3、不论是生油还是熟油都是可以做油酥的。
二、油酥饼的营养价值：
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。
三、油酥饼的功效：
养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿等功效
参考资料来源：搜狗百科-油酥
参考资料来源：搜狗百科-油酥烧饼

用料
水油皮普通面粉:200克花生油:30克猪油:30克温水:100克油酥: 花生油:40克普通面粉:40克五香粉:1克精盐:2克鸡精:1克（可?。?刷表面用鸡蛋液:少许芝麻:少许
油酥火烧的做法
将面粉放到盆里，中间弄一个窝，倒入油。
###其它资料参考###揉面的时候要揉摊开，然后刷一层油（此为关键），然后折一下再揉，再揉摊开刷油...进行多少次就有多少层酥皮。
追问：
请问是什么油普通的油就行吗
追答：
普通的油就好，和面用猪油，猪油的起酥效果最好。
追问：
嗯嗯谢谢
请问火烧铺里把小面团擀开放的那是麻汁吗是不是里面还有别的东西
###其它资料参考###【油酥火烧的做法】
【食材】面粉300g，食用油40ml，盐
【制作步骤】
1.我们把300g面粉中加入20ml食用油，按照一斤面六两半水的比例用温水和成稍软的面团，面团和好后要饧30分钟，饧的时间越长面的筋性越好。
2.10g面粉中加入20ml熟的食用油，一勺盐，拌匀，这样简单的油酥就做好了。
3.面团醒好后，我们不要揉，面板上涂一层油，用手像这样推，把面团的边缘推薄。
4.推薄后抹上一层油酥。，抹油酥的目的就是为了让饼有层次。
5.油酥抹好后给它卷起来，边卷边抻长抻薄，然后再推面团，再抹油酥，再边抻边卷，这样做的油酥火烧层次特别丰富。
6.全部卷完后再分成大小合适的剂子。
7.每个剂子都团成圆球，然后粘上芝麻。
8.平底锅刷一层油，小火烧热，烙到一面定型就翻另一面，直到两面金黄。
9.这样就可以出锅啦，非常好吃的油酥火烧就做好啦，只要面和好了，操作是很简单的，焦香酥脆，好吃极了，喜欢的就赶快试试吧。
###其它资料参考###首先我不是专业人士啊，我觉得用棕榈油比较好，为什么呢？我曾经在麦当劳打工，那里面的油炸食品用的都是棕榈油，可能这种油沉淀性比较好，即使炸炉里的油看起来都黑呼呼的，炸出的东西依旧很有光泽，而不是我们家里炸东西的那种效果，做生意都要节省成本嘛，少换几次油我觉得这是第一步吧。
###其它资料参考###正宗的的范镇火烧是用精制面粉，盐，驴油，花椒，芝麻等材料混合而成。
制作流程
1，准备材料：和面，熬酥油(用驴油熬的)，芝麻盐，案板，擀饼的杖。火烧专用炉等。
2，把发好的面弄成剂子，用擀面杖擀成条，一次在面饼上抹上酥油，油，还有芝麻盐。然后卷起，擀成饼状。贴在炉上。
3，在炉面上熥一会，记得两面都要熥。然后放在抽子里烤。大约2分钟后就能看到一个正宗的范镇火烧了。
###其它资料参考###1：首先和的面要软:2：再就是做油酥，油酥的做法是：把干面粉炒熟炒出香味，然后把油熬熟和刚刚抄书的面粉活在一起，活的稠一点能抹开就:3：把面拉成饼状，然后把油酥抹在面饼上，再撒上一点花椒面，面饼卷起来揉成团再用手压成饼状。4：用电饼铛罗也行，用烤箱最好。
要注意的是：全过程不要用擀面杖，就用手，擀面杖会把饼的面干死了就不好吃了，饼最好了先放在一边醒一醒在烤熟。
很好吃的，我刚刚跟我妈妈学的
###其它资料参考###一般用猪油。
1、和面加点酵母，然后准备好油酥。
2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。
3、油酥和完。
4、面团发好后，把油酥包入。
5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。
6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。
7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃?。?
8、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊
9、上下火180摄氏度， 20分钟左右
望采纳，谢谢您！~
###其它资料参考###说到油酥一般很多人都听过，尤其是在北方，那里以面食为主，几乎家家都会制作油酥，当然其中肯定也有做失败的，而大多数失败的原因都在于细节的掌控，因为油酥的整体步骤并不是多么复杂，整个过程一般厨房小白都能操作。
谈到油酥面，它是制作酥皮和起层的面食“必不可少”的，家里制作油酥面根据使用的目标不同，一般分两种油酥:
植物油制作的油酥:一般制作千层饼和葱油饼时都会用到，属于家庭常用的油酥面，不过一般比较?。?不适宜大规模、批量制作酥皮点心。动物油脂制作的油酥:很多特殊风味的酥皮点心，都是用猪大油调制的油酥。
这类油酥都是用猪大油和面，在面点界的术语叫“擦油酥” 。就是把凝固的猪大油加入面粉中，然后使劲在案板上揉搓而成的。这样的油酥面比较便于包制和批量生产。制作油酥用热油还是凉油
家庭制作油酥面，一般选用植物油较多，所以应该选用热油制作。
因为：冷油入面不能迅速跟面粉融合，需要反复揉制，比较费时、费工，并且不能迅速溶解面粉。
用热油和面可以直接把面粉烫熟，让面粉失去筋骨，可以快速的变成油酥面。油酥面主要是为了让面粉跟油迅速融合，使面粉没有失去韧劲，这样便于起层和起酥。
所以家庭制作油酥面，选择植物油时用热油效果最佳。家庭制作油酥面的方法:
面粉和油的比例按1:1，先把面粉放入容器中。锅中热油油热后，把油分次倒入面粉中，变倒边搅拌。最后用筷子挑起油酥，使其呈直线流下为好。
这样制作的油酥，适合烙制千层饼和葱油等这些需要起层的美食，直接把油酥包裹在面皮里然后卷制或叠制使其起层即可。
如果制作酥皮月饼之类的点心，那么还是用猪大油之类的和面，把面擦至油润光滑为好。然后用面皮包裹起来制成酥皮。这样的酥皮不适合用热油制作。
制作油酥面用冷油还是热油，主要还是看用什么油制作油酥，还有用油酥制作什么样的面点来定。热油比较方便快捷，适合家庭制作，冷油适合大批量制作酥皮糕点。这个根据自己的需要来选择
###其它资料参考###油酥火烧的做法步骤
1. 1:先取一小碗面，放到一个大的不锈钢碗里，加上椒盐拌匀。锅烧热放入大约二三两花生油，等油烧到十成热，将热油倒入不锈钢大碗里的面中，并且用筷子搅拌均匀，这就是烫好的面酥。
2. 2：用400克面粉加干酵母，用温水和面。等面发了，做出鸡蛋大小的面团。取一个面团擀成大薄饼，加一汤匙面酥，把面饼揉搓成面团。再把加了面酥的面团擀成大饼，加上熟花生油一小勺，把油在面饼上抹匀，撒上少许盐和切好的葱花。把加了葱花的大饼揉成面团，将面团擀成火烧。
【油酥火烧用什么油】3. 多星牌电饼铛接上电源，打到2.5挡。铛底抹油，把做好的火烧放入，盖好锅盖。没三分钟翻一次，这样反复两三次。火烧烙好了，出锅可以吃了，不要烫着?。?

油酥火烧用什么油

猜你喜欢