牛腰子怎么做才好吃？？
今天我们来介绍一下牛腰子，牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素，有补肾气、益精的功效 。所以许多人吃“大腰子”是因为它的功效吧 。
牛腰子的做法很多，可以煮着吃、炒着吃、烤着吃 ， 味道都是非常不错的 。而且牛腰子相比较猪腰子和羊腰子的价格也很实惠 。下面我来介绍几种牛腰子的制作方法，做出来保证让你流口水 。
【牛的腰子怎么做】第一种：烤牛腰
材料：牛腰子、洋葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、孜然辣椒面少许
步骤：
1、将牛腰子去臊后切成适当大小的块儿，放入洋葱块、盐、料酒、胡椒粉拌匀 ， 腌2个小时
2、烤箱预热180度，腌好的腰子平铺入烤盘上，烤20分钟
3、然后撒入孜然辣椒面继续考15分即可
这个腌制的料大家也可以根据自己的口味放入一些烧烤酱料都行，最后烤熟了以后也可以蘸料吃，味道会更好，简单省事儿味道不错 。
第二种：辣椒炒牛腰
材料：牛腰子、尖椒，盐、生抽、胡椒粉、孜然、洋葱、料酒、花椒、葱姜蒜
步骤：
1、将牛腰子去臊后切成片，加入盐、料酒、胡椒粉、洋葱片、花椒水腌1个小时，尖椒切片备用
2、腌好的牛腰子去除调料 ， 用干淀粉上浆，入8成热油锅中炸至定型取出
3、锅中留底油 ， 放入葱姜蒜末爆香后放入牛腰子和尖椒翻炒均匀
4、放入生抽、花椒面、孜然爆香后放入盐调味
5、大火继续翻炒30秒撒入明油翻炒10秒出锅
这个的步骤稍微复杂一点 ， 但是它的口感 ， 味道真是没的说，大家可以试试，特别的好吃 。
第三种：卤牛腰
材料： 牛腰子，陈皮，草果，八角，花椒，桂皮 ， 丁香，甘草，生抽，老抽，白糖，盐，啤酒
步骤：
1、将牛腰子去臊，清理干净
2、将处理好的牛腰子放入锅中加水，烧开后捞出用凉水浸泡十分钟，再用清水冲洗，可以进一步去除骚味
3、牛腰子冷水下锅，煮开后撇去浮沫，放入调料 ， 生抽老抽，啤酒白糖，小火卤制约40分钟左右后，加入盐调味，继续煮10分钟
4、然后关火继续在卤水中浸泡入味，待卤水凉后，取出即可 。
这个卤出来腰子骚味基本没有了 ， 可以切片吃，或者粘辣椒油和其他的蘸料吃，很不错 。
牛腰400公克花椒100公克麻油1茶匙嫩姜丝200公克调味料盐1茶匙米酒100㏄
1.将牛腰切花放入锅中浸水 ， 让水流动1小时，取出备用 。
2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水 。
3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用 。
4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香 ， 放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成 。
牛腰1个、大蒜3-4瓣、料酒、白醋适量、蚝油、豆豉酱 。
1、牛腰切片；2、牛腰片浸泡在水中，加料酒和适量白醋，去其膻味；
3、大蒜切片；4、油锅热油，加入大蒜爆香；
5、倒入牛腰 ， 翻炒一下后加入蚝油和豆豉酱，快速爆炒4-5分钟即可 。
牛腰1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
1、牛腰放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用 。
2、牛腰放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时 。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将牛腰正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，
随着加热的过程中 ， 锅里发出滋滋的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，
等到牛腰全熟了后，将牛腰取出 。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆 ， 等到土豆煎熟后同样铲出 。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 ，
依个人口味放适量花椒，再放入牛腰不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后 ， 关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味
牛腰子盐料酒味精胡椒粉干淀粉辣椒粉花椒水
1. 将牛腰子去臊后切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、花椒水腌1个小时，后取出杂务，用干淀粉上浆，入8成热油锅中炸至定型取出
2. 原锅留少许油，将炸好的腰子放入翻炒，放盐、味精、辣椒粉，炒均匀后出锅即可
姜汁 3克 牛油 25克 大蒜 5克 面包 10克 酱油 5克 盐 3克 胡椒粉 3克 各适量
1.将牛腰子外一层薄膜撕去，切除油脂，一剖两片去白筋用水洗净，沥干水分，用盐腌拌 。
2.炒锅置火上，下油2汤匙，下蒜蓉爆香 ， 随即下牛腰，用旺火炒至两面呈金黄色时，下红葡萄酒、姜汁后改用小火，等酒快干时拌入酱油、胡椒粉，放入盘内 。
3.方面包切成5至6厘米的块，用油炸摆在牛腰周围即可 。
###其它资料参考###一、清炖牛腰子
原料：准备一只牛腰子，鸡汤大半碗，配料：娃娃菜，木耳，笋 ， 葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒，盐
做法：
1、把牛腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水 ， 至水清澈即可；
2、鸡汤大半碗 ， 放入之前备好的木耳 ， 笋炖开后，转小火；
3、牛腰子沥干，入滚烫的开水烫两次 ， 第二次烫成这样就可以了；
4、汤里入娃娃菜，葱，姜，调一点胡椒粉，汤开后，入烫好的牛腰子，锅开后略调料酒，盐 ， 放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可食用 。
特点：味道鲜香 ， 口感非常好 。
二、中式牛腰肉
主料：盐 ， 胡椒粉 ， 玉米淀粉和鸡蛋，浸好的牛腰肉块150克，切成方形的卷心莴苣80克，香葱5克，用牛油，黑胡椒和圆葱制成的黑胡椒糊，酱油5克 ， 糖3克，鲜鸡高汤粉10克 。
做法：
1、将牛肉块、黑胡椒糊、酱油、糖和鲜鸡高汤粉放入锅中煎；
2、将玉米淀粉加水调好，放入锅中勾芡；
3、牛肉出锅后放在卷心莴苣上，并加以香葱装饰 。
功效：本品滋阴壮阳，非常适宜男性服用 。
吃牛腰子有什么好处
1、养肾补肾
牛肾的性温、味咸,有补肾养肾的功效 。
2、补阳壮阳
牛肾补气益精,可治肾阳虚衰、阳萎早泄、遗精滑精等症状 。
牛腰子的怎么做不腥
方法一
第一步：先剥去牛腰子外层的薄膜，然后将牛腰子对半剖开，剔去里面白色的筋，并切除深红色的部分，它们牛腰子腥味的主要来源 。
第二步：将牛腰子冲洗干净，切成所需要的片或花，用清水漂洗一遍，泡入清水中，以去净牛腰子中的血水和异味！水中要加入适量盐和白醋，中间要多换几次水，然后冲洗到没有血水为止 。
第三步：烧一锅开水 ， 水中放点花椒，等水开后再放点白醋，随后放入腰花 ， 立即关火 。看到腰花变色后马上捞出沥水 。
方法二
首先 ， 先剥去牛腰子外层的薄膜，然后将牛腰子对半剖开，剔去里面白色的筋 ， 并切除深红色的部分 。
然后，将上述处理的牛腰子与烧酒拌和、捏挤，1000克猪腰用100克烧酒，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味 。
要点：焯水时一定要掌握好火候 ， 水开下腰花，等到腰花一打卷颜色变白就马上捞出，这样就不会焯老了 。
###其它资料参考###牛腰子的处理方法是首先将牛腰子对半剖开，剥去外层的薄膜，然后剔去内部白色的筋，并切除深红色的部分，这些都是牛腰子腥味的主要来源，将牛腰子冲洗干净，切片 。再准备一盘清水 ， 加入适量盐和白醋 。将牛腰子浸泡其中 ， 这样可以去除血水和尿味 。中间要多换几次水，直到看不见血水为止 。在锅里放入清水，依照个人口味加入花椒 。等水烧开后，先加少量白醋，随后放入腰花 ， 然后立即关火 。看到腰花卷曲变色后马上捞出 。
牛腰子的做法是起锅烧油，加入蒜末爆香，放入牛腰翻炒 ， 加入盐、蚝油、老抽、糖、花菜，继续翻炒，放入葱段炒熟即可出锅 。
①牛腰子为什么没人吃
牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素有补肾气，益精之功效 。牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素 。牛腰子禁忌人群；高血脂患者忌食 。牛腰子食疗作用；牛腰子具有很好的补肾气的功效 ， 对肾气不足、头晕、眼花耳鸣等症状有很好的治疗效果 。
②牛腰子什么人不能吃
不适合吃牛腰子的人群有：高血压患者、胆固醇患者、心梗患者等人群是不能吃的 。
牛腰子即牛肾，动物肾脏含有较高的胆固醇，对心脑血管有不良作用 ， 另外，它是动物泌尿系统的重要器官，会有各类代谢毒素及重金属沉积，经常食用对身体不利 。高血脂、冠心病等患者不能食用 。吃多了容易重金属镉和其他毒素超标，易引发冠心病等心血管疾病 ， 另外还容易引发高血脂 ， 高胆固醇 ， 甚至有不育的可能 。
③牛腰子为什么是一块一块的
1.牛腰子是一块一块的，因为牛腰子就是这样组成的 ， 牛腰是牛身上的器官部位，俗称牛腰子，即牛的肾 ， 可以做菜肴，也可以喻诗文数量大，另有同名面食制品牛腰子 。
2.牛身上的一个器官部位，也可以说是牛的肾 。俗称牛腰子 ， 还可以做成美味佳肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃 。据传，明朝末年，大学士刘子政被罢官回乡 。途中在静乐的一个老同僚家逗留了几天，同僚筹备上等宴席款待，被刘阻止 。刘说，他已吃腻了山珍海味，希望吃点家常便饭 。老同僚便照实吩咐了厨师 。厨师便用白面，掺以米栖、红糖 ， 给他炸制一种面食 。其形状如牛腰子 ， 一端有个结，用麻油炸成焦红色，入口酥软，味醇香绵，甜而不腻，富有弹性 。刘非常满意，取名为牛腰子 。
###其它资料参考###牛腰子是很好的食材，但腥味比较重，要用牛腰子做出好吃的家常菜，必须学会正确的处理方法 。其实 ， 要去除牛腰子的腥味也并不难，大家不妨试试按如下的方法处理 。
第一步：先剥去牛腰子外层的薄膜，然后将牛腰子对半剖开，剔去里面白色的筋，并切除深红色的部分 ， 它们牛腰子腥味的主要来源 。
第二步：将牛腰子冲洗干净，切成所需要的片或花 ， 用清水漂洗一遍，泡入清水中，以去净牛腰子中的血水和异味！水中要加入适量盐和白醋，中间要多换几次水，然后冲洗到没有血水为止 。
第三步：烧一锅开水，水中放点花椒 ， 等水开后再放点白醋 ， 随后放入腰花 ， 立即关火 。看到腰花变色后马上捞出沥水 。
经过上述处理后，牛腰子已经变得很干净了，基本上没有什么异味了，可以放心的用它来制作各种好吃的家常菜了 。另外，你还可以试试如下的处理方法，去腥的效果也是不错的——
就是把经过第一步处理的牛腰子与烧酒拌和、捏挤 ， 1000克猪腰用100克烧酒，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味 。
要点：焯水时一定要掌握好火候，水开下腰花 ， 等到腰花一打卷颜色变白就马上捞出，这样就不会焯老了 。
此外，在用牛腰子制作菜肴时，还可以放点黄酒、花椒、白酒、醋之类的 ， 这样去腥的效果就更好了，可以全部清除牛腰子的腥味，味道更好吃 。
###其它资料参考###用料
洋葱片
牛腰子
盐
料酒
味精
胡椒粉
干淀粉
孜然粉
辣椒粉
花椒水
炒牛腰子的做法
将牛腰子去臊后切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、洋葱片、花椒水腌1个小时 ， 后取出杂务，用干淀粉上浆，入8成热油锅中炸至定型取出
原锅留少许油，将炸好的腰子放入翻炒，放盐、味精、孜然粉、辣椒粉 ， 炒均匀后出锅即可
###其它资料参考###牛腰子的营养价值很高，富含蛋白质 ， 尤其是维生素A和B含量非常高，具有补血补肾的功效 。不过牛腰的腥味很重，需要去除腥味才可以食用 。首先去除内膜，第二步花刀后清洗，第三步用调味料腌制，第四步焯水 。炒至的过程中还需要用调味料掩盖 。
处理牛腰 。首先将牛腰的表面清洗干净，将牛腰外面的白薄膜剥去 ， 然后将牛腰横着切成两半，并用尖刀踢处内部的白筋 ， 随后切除里面深红色的部分，将牛腰用清水清洗一遍 。这样处理的牛腰可以去除至少一半的腥味 。牛腰一定要进行深度的花刀，这样可以让牛腰内的血水释放出来 ， 用水反复的清洗多次 。经过花刀处理的牛腰可以用于烧烤和铁板油煎，如果制作爆炒牛腰，需要将牛腰直接切成块状后进行处理，这里一定要进行区分 。
盆中加入是适量的食盐，白醋，高度白酒和清水浸泡 。牛腰在浸泡的过程中会不断的吐出血水，经过多次的换水和长时间的浸泡后 ， 血水也会慢慢变淡，最后牛腰没有血水吐出，就可以焯水了 。起锅烧水 ， 水中放入适量生姜片和料酒，水开后加入适量的白醋，随后放入牛腰，等到牛腰变色后就捞出控干水分 。通过以上步骤处理的牛腰就不会有腥味了，可以直接用于制作菜品 。
爆炒牛腰 。起锅烧油 ， 将准备好的葱姜蒜片倒入锅中翻炒，随后加入适量的郫县红油豆瓣酱，中小火炒出红油 。将处理好的牛腰倒入锅中翻炒 ， 将牛腰炒出水分 。加入准备好的青辣椒丝和红辣椒丝 。加入适量的料酒去腥，生抽提鲜味，食盐调底味 。最后将鲜嫩的蒜苗和小米辣倒入锅中翻炒一分钟 。滑嫩无腥味的牛腰就可以食用了 。
###其它资料参考###1、将牛腰肉横筋切成片；
2、蒜苗、芹菜切段；
3、莴笋尖切成片；
4、分别将蒜、姜切碎末备用；
5、将锅置于旺火上，倒入花生油烧热 ， 再放干红椒炸到稍变色，加花椒稍炸起锅 ， 在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用；
6、将锅置于旺火上，倒入混合油烧热，放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生，放入精盐，起锅装盘垫底；
7、将锅置于旺火上，倒入混合油烧至四成热，放豆瓣酱炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味，打去粗渣，加上精盐、酱油炒匀；
8、将牛腰肉片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛腰柳肉片伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上烧热到七成热的花生油即可 。
###其它资料参考###烹饪前用料酒腌制一下，炒时放入姜片炝锅即可去除腥味，下面介绍做法：
准备材料：牛腰500g、灯笼青椒100g、姜片3片、料酒适量、生粉适量、盐少许、糖少许
制作步骤：
1、牛腰去膜去筋，片成片状，薄一些好入味
2、放入淀粉和料酒上浆 ， 可以用手抓揉一会，使淀粉均匀，同时让料酒充分渗透，去腥
3、用热锅冷油烹调 ， 下姜片滑锅 ， 姜片也有去腥的作用
4、放入青椒和调味料，翻炒均匀
5、不可久煮 ， 炒熟即可出锅食用
