扇贝肉煎多久
谁知道煎扇贝应该怎样做？？
煎扇贝肉的做法步骤
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步骤 1
把扇贝肉解冻，最好是在室温下放置几小时自然解冻 。好吃的秘诀在于扇贝肉下锅时要室温且干燥 。如果扇贝肉温度低或者下锅时有水 ， 就很难煎出焦化的外壳 。
步骤 2
把蒜切成片 。这一步可用蒜粉代替 。
步骤 3
把盐和现磨的黑胡椒碎均匀地洒在扇贝的两面 。如果上一步没有切蒜 ， 此时可以加入蒜粉 。（我自己用的大概比例为 盐：黑胡椒：蒜粉=4:2:1）不需要等待腌制，这一步结束后直接下锅 。
步骤 4
不粘锅中加入黄油和橄榄油，油量能覆盖锅底即可 。黄油风味十足但是容易焦糊，加入橄榄油能避免烧焦 。
步骤 5
把油烧到黄油滋滋冒泡 。如果锅的温度过低，则不能把扇贝煎到焦香，还会出水 。
步骤 6
放入扇贝，一面煎一分半 。翻面时加入蒜和欧芹（下锅前在扇贝上洒的蒜粉可以代替这一步蒜） 。另一面煎一分钟左右即可 。可根据扇贝的大小调整时间，保证表面焦脆、里面刚刚断生 ， 软嫩可口 。
步骤 7
出锅！食用前加入柠檬汁 。
扇贝一般烤10分钟左右即可食用 。
首先扇贝用牙刷刷干净外壳 。然后刀子伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下 。贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除 。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除，最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了 。
取一个大碗，里面放水，加点盐 ， 把贝肉放进去泡两三分钟，然后顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底 ， 再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了 。贝肉泡制的过程中取龙口粉丝，用热水泡软，沥干水分待用，然后将蒜切成细末 。烤10分钟左右就可以啦 。
扇贝食用方法
扇贝需要煮5-10分钟左右能熟 。食用方法多样，常见的有蒸、煮、煎、烤、焖等 。清蒸扇贝需冷水下锅，保持大火状态蒸7-8分钟即可；清水煮扇贝需冷水下锅煮5-10分钟即可；煎扇贝肉用中高火煎2分钟左右即可；烤扇贝用烤箱需180度烤5-8分钟即可；焖扇贝时间控制在10-30分钟左右即可 。
扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似 ， 是集食、药、滋补为一体的重要水产食物之一 。种类繁多，肉质肥满、味道鲜美 。
###其它资料参考###5-10分钟左右能熟
扇贝食用方法多样，常见的有蒸、煮、煎、烤、焖等 。清蒸扇贝需冷水下锅，保持大火状态蒸7-8分钟即可；清水煮扇贝需冷水下锅煮5-10分钟即可；煎扇贝肉用中高火煎2分钟左右即可；烤扇贝用烤箱需180度烤5-8分钟即可；焖扇贝时间控制在10-30分钟左右即可 。
扇贝
扇贝属于软体动物门，扇贝科，其外观为壳扇形，蝶铰线直，蝶铰的两端有翼状突出 。是中国重要的贝类养殖品种，其可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是集食、药、滋补为一体的重要水产食物之一 。种类繁多 ， 肉质肥满、味道鲜美 。扇贝广泛分布于世界各海域，栖息于低潮带至数百米左右的浅海，营附着或自由生活 ， 主要以蜉蝣藻类为食 。扇贝干制品称为“干贝”，是名贵海珍品 。
选购技巧
1、看外观：优质的扇贝外形完整，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，不要购买 。此外尽量选择外表比较干净的产品 。
2、看颜色：新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的，有光泽；不新鲜的扇贝一般大多是灰黄色或者浅绿色 ， 而且没有光泽 。
3、看性别：母扇贝比公扇贝口感更鲜美 。扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红 ， 即为母扇贝，母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄；闭合肌附近内脏颜色发白，即为公扇贝，公扇贝里面有乳白色的月牙形膏 。
4、看肉质：新鲜的扇贝肉质有弹性，不粘手 。如果是没有光泽和弹性，摸起来还会发粘，最好不要购买 。
5、闻气味：正常的扇贝有淡淡的腥味 ， 如果是有明显的腥臭味或其它异味则可能是劣质的扇贝 ， 不要购买 。
6、掂重量：自己食用挑选个头中等，大小均匀的扇贝即可 。可以比较一下大小差不多的扇贝的重量，越沉的肉质越厚，质量越好 。不要选择太小的扇贝，食用价值低，太大的扇贝价格贵，性价比低 。
###其它资料参考### 扇贝的多种做法
扇贝的营养价值非常丰富 ， 扇贝吃起来非常的鲜美，不仅美味而且能够补充我们人体所需的蛋白质，有利我们的健康 。那么日常生活中扇贝的做法是怎样的呢？下面我们一起来看看下面的扇贝的`多种做法吧 。
扇贝的多种做法1做法1：扇贝蒸丝瓜
材料：
丝瓜(2根)、干扇贝(5两)、大蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋一只
调料：
油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)
做法：
1、干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉 。
2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀 。
3、将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之形成一个漏斗状 。
4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里，同时 ， 在每个扇贝蓉上 ， 加入少量的马哈鱼籽 。
5、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出 。
6、配材全部下锅，煮沸，做一个汁，淋在菜上，即可 。
做法2：扇贝鸡蛋羹
材料：
鸡蛋2个 ， 扇贝100克 ， 温水与蛋液等量，盐，料酒少许
做法：
1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀
2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里
3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘
4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可 。
做法3：煎扇贝
材料：
黄油60克 ， 蒜切碎 ， 新鲜迷迭香2枝 ， 扇贝肉400克
做法：
用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油 。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香 ， 然后加扇贝肉 ， 每面煎2分钟(或喜欢几分熟就煎几分熟) 。将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可 。
做法4：水晶扇贝蒸饺
主要食材
澄粉150克、扇贝200克、猪肉300克 。
辅助食材
葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉 。
做法：
1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一起，放入容器中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀
2、澄粉一定要用开水和面 。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条，再用手揪成小挤子
3、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了
4、把调 好的馅放在压好的皮上，就像包饺子一样包起来
5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了
做法5：扇贝粉丝
食材：
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下 。
2)把粉丝盘在扇贝里 。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上 。开水入锅蒸八分钟取出
4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用 。放上香葱和红椒末更 。
扇贝的多种做法2金汤粉丝扇贝
食材：
扇贝(适量)，粉丝(适量)，南瓜(适量)
做法：
1、扇贝洗净
2、裙边和扇贝肉分开，在扇贝肉上划十字花 ， 两边都加入少许料酒腌制
3、汆烫后捞出备用
4、锅中放入少许油 ， 加入蒜泥爆香
5、加入一勺蚝油 ， 再加入清水烧开
6、把扇贝和裙边都倒入，烧至入味后捞出
7、将事先用冷水泡开的粉丝加入蚝油汤内，煮开
8、捞出粉丝装盘，作为垫底
9、加入裙边
10、南瓜切片 ， 事先蒸熟后按压成泥
11、将南瓜泥倒入锅内，加入清水，烧开后用淀粉水勾芡
12、将南瓜汤倒入盘中，放入扇贝，完成 。
###其它资料参考###材料
扇贝，五花肉，玉米面，大蒜，黄油，白醋 ， 香菜 ， 胡椒粉 ， 盐
做法
1.用牙刷清洗扇贝外壳.
2.用刀开启扇贝，洗净扇贝肉.
3.沥干水份.
4.用厨纸吸干水份.
5.五花肉切薄片.
6.用刀背把肉片拍平.
7.用五花肉片卷起扇贝.
8.大蒜，香菜切碎.
9.平底锅里放黄油，小火 ， 放入大蒜，香菜碎.
10.放入卷好的扇贝肉煎10分钟左右.
11.煎扇贝肉的时候要多翻煎几次，等肉色成金黄色时，倒入白醋，盐 ， 胡椒粉，稍煎即可.
12.锅里加一杯水烧开，放少许盐，倒入玉米面.
13.小火 ， 不停搅拌，煮2--3分钟，成玉米糊.
14.在干净的扇贝壳(用开水烫过)上先铺一层玉米糊，再摆上煎好的金黄扇贝肉即可.
小诀窍
【扇贝肉煎多久】在做这款西餐的时候，也不知道是否好吃?感觉那五花肉太肥了~~~~~瘦些更好!可是，一吃到嘴里，那牛油的奶香，与浓浓的蒜香，渗透到了五花肉里~~~~~使你想减肥都没有信心了!其实，那五花肉可以短一点 ， 刚刚包住就行.(煎的时候可以用牙签固定住)时间不能长，长了，扇贝就老了.
