炒红贝的正宗做法，独家辣炒红贝怎样做才好吃的做法？
主料
红贝1000克
花生油适量
蚝油适量
料酒适量
糖2克
小米椒6-8个
葱姜适量
蒜末适量
辣炒红贝的做法步骤
1. 红贝洗净控干水分备用 。
2. 葱姜蒜准备好 ， 小米辣也要切段，等油热先下锅炒香后，倒入洗净的红贝 。
3. 炒到基本全部开口成图片的样子就可以了
红绕干贝
主料:水发干贝50克,熟鸡脯肉100克,冬笋干20克,水发冬菇20克 。
调味料:湿淀粉、味精、花椒油、植物油、葱花、姜片、酱油、料酒各适量 。
红绕干贝的做法
1、我们先将玉兰片 。鸡脯肉和冬菇切成小丁，然后将干贝洗干净了，沥干水分 。
2、在锅里面倒入植物油，烧到5成熟的时候 ， 将葱姜放入，炒出香味，然后拣出，再放入酱油和前面准备好的食材，烧到入味之后就是加入味精，然后用湿淀粉进行勾芡，淋上一些花椒油，吃起来是非常的可口鲜香 。
粉丝蒸红贝
材料:粉丝,扇贝,生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,青红椒 。
粉丝蒸红贝做法
1、先用温开水将粉丝泡开了，然后将红贝肉取出来 ， 清洗干净了 。
2、准备蒜蓉、青红辣椒，然后切成丁，倒入碗里面进行调味 。然后是加入盐、糖、生抽、蚝油、蒸鱼豉油搅拌均匀了 。
3、在锅里面加入适量的油 ， 等到烧开之后，关火，倒入蒜蓉，变成金黄色了，倒入调好的料汁，然后再进行搅拌 。
4、取贝一枚壳，放入一些粉丝，摆上红贝肉，倒入一勺调料汁，然后蒸，熟大约10分钟左右就可以了 。
红贝的做法
蒜蓉红贝
材料:蒜1颗,扇贝6个
调料:橄榄油适量,料酒1小匙,盐适量
蒜蓉红贝做法
1、我们先将蒜去皮了，然后压成蒜蓉 。
2、在锅里面加入少量的橄榄油 。
3、倒入蒜蓉，用小火煸香了 ， 然后放入适量的盐和料酒，炒均匀了，关火 。
4、然后就是将洗干净的红贝放入盘子里面 ， 备用 。
5、将炒好的蒜蓉倒在红贝上 。
6、然后在锅里面蒸10分钟左右 。
7、我们蒸好之后就撒上一些葱花，就制作完成了 。
红贝的食用禁忌
红贝不能和含有丰富维生素B1的食物一起食用 。红贝是属于海鲜，也是不能和啤酒一起食用的，一起食用是会产生过多的尿酸，就是会增加形成结石和痛风的风险 。红贝也是不能和含有丰富维生素C和单宁的食物一起食用 ， 单宁是会增加红贝的腥味，不仅是会影响到口感 ， 也是会降低扇贝的营养价值 。
贝类是食物是寒凉的，所以大家如果是有脾胃虚寒或者是孕妇就是不适合多吃 。新鲜的红贝是有光泽，而且是没有异味的，摸起来也是比较的光滑，弹性也是很不错的，如果是不新鲜的扇贝的话，就是会没有光泽，而且有酸味，手感比较粘 ， 弹性很差 。大家也是一定不要食用没有熟透的红贝，这样可以避免染上肝炎等疾病 。
###其它资料参考###彩椒炒红贝肉
红扇贝中间那块肉，晒干即是瑶柱，营养丰富，适合大部分人群食用，可蒸可炒，可煲汤、煲粥 。
原料：红贝肉、彩椒、姜、葱、酱油、蚝油、料酒、生粉、白糖、白醋 。
做法步骤：
第1步、准备的食材，红贝肉需要洗干净 。
第2步、准备姜、葱，拳头，彩椒切小块 。
第3步、放入适量红酒，红贝肉先焯水 。
第4步、水沸腾后捞起来备用 。
第5步、另起锅，炒彩椒至断生 。
第6步、加适量食盐炒出彩椒多余水份 。盛起来备用 。
第7步、另起锅 ， 爆香蒜末，倒入红贝肉 。
第8步、爆炒一分钟 。
第9步、倒入彩椒一起翻炒一分钟 。
第10步、最后加生粉、酱油、清水、白糖、米醋勾芡 。
第11步、最后加蚝油、葱段炒匀即可出锅 。
###其它资料参考###主料：虾尾50g蛤蜊50g蛏子50g
香辣炒海鲜的做法步骤
1. 配料：洋葱碎、红绿泰椒圈、姜蒜葱碎各5g
调味料：李锦记香辣酱1勺（常规小瓷勺）、耗油1勺、生抽0.5勺、料酒1勺
做法：1:海鲜先开水中煮熟但不能煮太老 。
2.锅内加入油烧至130℃加入配料炒香 。
3.将所有调味料加在小碗内加入1中炒10秒 。
4.将海鲜加入锅内翻炒10秒，散香菜淋香油出锅 。
###其它资料参考###红贝肉的的做法如下：
1、准备材料：红贝10只、青椒一个、鸡蛋一个、红萝卜半根、蒜两瓣、干红椒5个 。
2、鸡蛋加盐打散，姜、蒜、胡萝卜和青椒切片，红椒去籽切圈 。
3、红贝去壳汆水 ， 放到打好的鸡蛋里拌匀 。
4、油锅下拌好的贝肉，待定型后盛出 。
5、另起油锅爆香辅料，放海鲜酱油调味 ， 放入贝肉翻炒 ， 放少许盐出锅即可 。
扇贝是常见的水产海鲜 ， 味道鲜美 ， 营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品 。现在我国很多地区都有人工养殖 ， 如山东、辽宁沿海地区人工养殖扇贝 。
常见的可食用贝类都有如下：
1、青口贝
青口贝从小在岩石上长大 ， 是成长速度最快的贝类 ， 蛋白质含量丰富 ， 能高达59% 。青口贝味咸、性温，无毒，入肝、肾经 。有补肾益精、调肝养血、调经血、降血压之功效 。
2、鲍鱼
鲍鱼味道无比的鲜美，营养价值很高 ， 是非常名贵的海洋食用贝类，其肉质细嫩、营养丰富 。鲜鲍鱼蛋白质含量很高，脂肪很低，含有多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物 。
###其它资料参考###红贝的简介红贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种 。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一 。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值 。很多贝类作为美食食用 。在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软 。通常,扇贝中的肉只取内敛肌作为食材,而周围红色的肉则被丢弃 。
红贝的食用处理方法拿一个圆圆的小勺子,深入红贝内,逐渐向前剔除扇贝肉,很快,顺着四周,贝肉就下来了，再把里面黑色的东西去掉 ， 最后剩下壳子了 。用刷子,把壳子细致地刷洗一遍 。
红贝的食谱做法1、红绕干贝
主料:水发干贝50克,熟鸡脯肉100克,冬笋干20克,水发冬菇20克 。
调味料:湿淀粉、味精、花椒油、植物油、葱花、姜片、酱油、料酒各适量 。
红绕干贝的做法:
1.1、将熟鸡脯肉、玉兰片、冬菇切成小方丁 。将水发干贝洗净,沥干水分 。
2.2、炒锅倒入植物油,烧至五成热时,放入葱、姜,炒出香味后拣出,放入酱油、料酒、干贝、熟鸡脯肉、玉兰片1冬菇,烧至入味时加味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即可 。
特色介绍:鲜香质嫩,可口味美 。
2、粉丝蒸红贝
材料:粉丝,扇贝,生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,青红椒 。
粉丝蒸红贝的做法:
2.1、粉丝事先用温水泡开 。取出的红贝肉清洗干净 。
2.2、准备一盘蒜蓉 。葱、青红椒切成丁后,放入一个碗内,开始调味 。分别加:生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,搅拌均匀 。
2.3、锅里放油适量,烧开后,闭火,直接导入蒜蓉,变成金黄色,倒入调料汁里 。再次搅拌 。
2.4、取贝壳一枚,放入粉丝 摆上贝肉,倒上一勺子调汁,上锅蒸熟,水开后,蒸十分钟 。即可 。
2.5、蒸熟了,快吃 。
3、蒜蓉红贝
材料:蒜1颗,扇贝6个
调料:橄榄油适量,料酒1小匙,盐适量
蒜蓉红贝做法
3.1、将蒜去皮后压成蒜蓉 。
3.2、锅里放少许橄榄油 。
3.3、倒入蒜末,小火煸香,加入盐和料酒炒均匀关火 。
3.4、将扇贝清洗干净,放入盘子中 。
3.5、将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上 。
3.6、上锅蒸约10分钟左右 。
3.7、蒸好后撒少许葱花装饰即可 。
红贝的注意事项1、哪些人不能吃红贝
母婴,久病体虚人群，气虚体质,气郁体质,阴虚体质
2、红贝的适用人群
儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女
3、红贝的食用禁忌
红贝不能和什么一起吃:
1、富含维生素B1的食物
如:啤酒、动物内脏 。
红贝属于海鲜食物,是不能与啤酒同食的 。啤酒中的维生素B1能加速扇贝中的嘌呤和苷酸的分解代谢,使产生过多尿酸,若尿酸不及时排出可能形成结石或引起痛风 。
2、富含维生素C食物
如:橙子、猕猴桃、酸枣、青椒等 。
3、富含单宁的食物
如:红酒、浓茶、柿子等 。
单宁容易加重扇贝的腥味,影响风味和口感,出现很重的金属感涩味单宁与扇贝中的钙一起会形成难溶的钙质,会降低扇贝的营养价值 。
4、富含粗纤维的食物
如:玉米、蚕豆、黑面包等 。
扇贝中锌含量非常高,高纤维食物中的纤维素会影响人体对锌的吸收,降低锌的吸收率,影响扇贝的营养价值 。若长期同食可能会出现缺锌症状 。
红贝的食用禁忌1、有宿疾者慎食,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者和孕妇不宜多吃 。
2、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品,会腹泻,包括橘子,柿子,茶还有一些其他吃海鲜也少吃含VC高的食品,会中毒,包括水果,VC片等等 。
3、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用 。
4、新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差 。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性 。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病 。
5、红贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺,大大的壳内肌为白色,味道鲜美可口 。生殖腺部位的肉稍微呈片状 。
6、冷冻的红贝必须要在解冻之前烹制,冷冻红贝肉紧实、湿润、有光泽,扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟),否则就会变硬、变干并且失去鲜味 。将扇贝解冻时,可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中,或者放入冰箱冷藏室内解冻 。
###其它资料参考###扇贝肉做法简单又好吃的做法，口感鲜嫩，一次做一大盘吃不够
扇贝肉蛋白质含量很高 ， 维生素含量和鱼类比较接近，富含比较丰富的维生素A、维生素B、维生素E等等 。扇贝肉口感比较鲜嫩，做法也很多样，无论大人孩子都会比较喜欢 。
【主料】：扇贝肉
【配料】：青、红辣椒、大葱、姜、蒜、花椒
【调味料】：生抽、蚝油、白糖、盐
【做法步骤】
1、扇贝肉处理好洗净，青红辣椒去籽切成小块，再准备大葱切斜刀片、姜切丝、蒜也切片备用 。
2、再来调点料汁，碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一小勺盐 ， 再加入半碗清水搅拌均匀即可 。
3、起锅放油放入干花椒炸出香味，把花椒盛出来 ， 放入葱片、姜丝、蒜片炒出香味 ， 放入扇贝肉翻炒一下，倒入调好的料汁大火煮开后再煮两分钟，放入青红辣椒大火收汁，炒至青红椒断生盛入盘中就可以开动啦 。
鲜香味美营养丰富的麻辣扇贝肉就做好了 。
喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中 。
小贴士：
1、喜欢吃辣多一点的可以再放点干辣椒或者辣椒油 。
2、处理好的扇贝肉也可以焯一下水再炒
###其它资料参考###北极贝最接地气的做法
北极贝（华威盛世）是源自北大西洋冰冷无污染深海的纯天然产品，具有色泽明亮（红、桔、白） ， 味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA），是海鲜中的极品 。北极贝是在捕捉45分种后即在捕捞船上加工烫熟并急冻，因此只需经自然解冻即可食用，安全卫生方便 。用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式 ， 炒、蒸、扒、焖、炖皆可 。也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用 。北极贝脂肪低 ， 味道美，营养价值高，富含铁质，并含有可抑制胆固醇的OMEGA 3和STERESTEROL。目前，北极贝已被众多京城餐馆、酒楼选用；今后，它还将走进超市，成为让普通百姓亦能品尝到的纯天然的美味 。
一、红油北极贝
材料：北极贝、包菜、精盐、红油、香油 。
1.包菜撕成片状备用 。
2.贝片成片状备用 。
3.包菜用开水焯烫一下 。
4.焯烫好的包菜放到冷水中浸泡一会儿捞出控水备用 。
【红贝炒多久】5.把片好的北极贝和包菜放到碗中 。
6.加入适量的精盐 。
7.加入适量的鸡精 。
8.加入适量的红油 。
9.加入适量的香油 。
10.最后把所有的调料拌匀 。
11.拌好的红油北极贝 。
二、黄金北极贝芦笋
材料：北极贝、芦笋、姜少许、柠檬半个 。
1.材料准备好 。
2.把姜切丝，芦笋去头 。
3.把北极贝切开两半，洗去内脏 。
4.把洗干净的芦笋下开水焯30秒 。
5.姜丝下锅 ， 油炸至金黄 。
6.摆盘，用生抽，柠檬汁调成酱汁，淋上去 。
7.开吃 。
###其它资料参考###1、主料：水发干贝50克、熟鸡脯肉100克、冬笋干20克、水发冬菇20克 。
2、调味料：湿淀粉、味精、花椒油、植物油、葱花、姜片、酱油、料酒各适量 。
3、我们先将玉兰片 。鸡脯肉和冬菇切成小?。?然后将干贝洗干净了，沥干水分 。
4、在锅里面倒入植物油 ， 烧到5成熟的时候，将葱姜放入，炒出香味 ， 然后拣出 ， 再放入酱油和前面准备好的食材，烧到入味之后就是加入味精，然后用湿淀粉进行勾芡，淋上一些花椒油，吃起来是非常的可口鲜香 。
###其它资料参考###用料：小红贝8只、粉丝1小把、蒜头1头、葱适量、辣椒酱1勺、蒸鱼豉油适量、食用油适量 。
1、第一步：先处理小红贝：逐个把小红贝撬开 。
2、撬的时候用蚝刀贴着一边的贝壳内侧把长在上面的刮一下，贝壳就能轻松打开了，只要是贝类都一样 。
3、需要全部小红贝都撬开！
4、接下来是清洗工作：拿个刷子把撬下来的贝壳里里外外刷个干净，然后码在盘子里，最后用前面同样撬小红贝的方法把整个贝肉从另一半贝壳上刮下来，并用流水冲洗干净 。
5、如果前面算是清洗准备工作的话，那接下来就是正儿八紧的动手开烧了：开火起锅，锅中倒入适量的蒸鱼豉油煮开 。
6、煮好的蒸鱼豉油用小勺子将其淋在每一个小红贝上 。
7、接下来就是起油锅，在油温不高的时候下蒜蓉 ， 注意用小火，否则你的蒜蓉很快就会被油炸焦的，很快蒜蓉就会被激发出浓浓的蒜香味 。
8、接着下辣椒酱一起翻炒一下 。
9、这时可以稍微加一点点水煮开关火 。加水的目的一是为了防止蒜蓉烧干 。
10、把煮好的蒜蓉辣椒酱用前面分蒸鱼豉油同样的方法分铺在每个小红贝上 。
11、接下来蒸锅加水煮开后把准备好的小红贝放蒸锅里隔水蒸，蒸锅上汽后蒸5分钟即可关火开盖 。
