玉米马蹄饺子的家常做法大全怎么做好吃？
1.选好肉：做肉馅的猪肉，咱一般选前肩胛肉那一小部分，这儿的人叫“肉头” 。就是用线框住那部分 ， 一般是肥瘦的比例是3/7或者4/6 。这一块肉做肉馅，口感，要比用后臀肉好多了 。
2.准备好食材 。肉馅在买肉时，已经叫肉档帮绞好 。
3.把肉馅放入调味碗内 ， 加入蚝油、白糖、盐和鸡精 。蚝油多放，盐少放 。
4.沿顺时针一个方向将肉馅与调料搅拌均匀后，再搅起劲 。
5.然后按肉馅的份量，往肉馅中加入15%~20%的清水 ， 加放清水时 ， 要少量，分次添加：即上一次加水后 ， 搅起劲，吸收完毕后 ， 再加水，直至够份量为止 。质量好的肉，可多加，反之就少加 。这一步骤是成品饺子馅多汁的关键！
6.再搅起劲后，加入干淀粉，淀粉可比平常多一点 。
7.再搅，直到肉馅起劲发粘为止 。
8.将甜玉米用小尖刀切法起粒 。这玉米不要用掰的方式除粒，这样就破坏玉米粒胚芽结构 ， 玉米的浆汁流失 ， 就吃不到玉米的味道了 。
9.用小煮锅加足水量，煮开后，再放入步骤6的玉米粒入锅内氽水 。
10.在氽水再次煮开后1分钟，即可捞起放凉，备用 。
11.马蹄在除皮清洗干净后，先切4毫米的厚片 。
12.再将马蹄片切成方条 。
13.然后切成与玉米粒大小相仿的马蹄粒 。
14.将马蹄粒用干净的抹巾包裹起来 。
15.马蹄粒包裹好后，如图所示，像拧湿衣服一样绞?。?把马蹄粒的水分绞挤出来 。
16.这挤干水分后的马蹄粒，其它结构有点儿蓬松，似海绵了 。
17.再将挤干水后的马蹄粒与步骤10的玉米粒一起放入步骤7的肉馅处 。
18.搅拌均匀，备用 。
19.准备包饺子啦：饺子馅、饺子皮和1碗清水 。饺子皮是买现成的，俺不懂得做 。
20.粤人包饺子的笨办法 。以前 ， 班长教的是一只 ， 快速一捏，就是包一只饺子的，俺忘记了，只好用这个笨办法包：先将饺子皮抻一下 ， 放入馅粒，量不要多啊 ， 防止煮时爆肚 。再用右手的食指指腹，沾上清水，沿饺子皮画线的位置，抹上一层清水 。
21.对折，左手母指与食指紧紧一捏，压紧，再用右手的母指与食指 ， 按图示拈前边饺子皮打2个绉折，再捏紧饺子皮边沿，就OK了 。
【玉米马蹄饺子煮多久】22.哈哈，包好一个饺子啦 。漂亮吧？
23.每次包饺子，咱都会做很多，然后放入冰箱冷藏格内保存 ， 形成速冻饺子 。以后可以做锅贴，煎饺等 ， 悠着吃 。在PS处，会说如何保存的 。
24.饺子煮水，大火：班长教的：宽汤煮饺子，加一点油 。就是要水多饺子少，加点油防止饺子粘连，这道理咱懂 。水多饺子少，能让每一只饺子都能充分受热均匀，成熟一致，有油，不会粘 。后来 ， 卖饺子皮的老板教咱，煮饺子的水，要加点盐 ， 那饺子皮会爽些，有嚼头和筋道，这让俺不明白了 。生活中的经验 ， 有时真的无法解释 ， 就按此办吧 。这么煮水饺，定是好吃的 。
25.当小煮锅的水开了以后，下饺子，水再次沸腾时，加入一碗清水（约100毫升），让沸水冷却，那时有部分饺子会下沉，可煮水却是热的 ， 让饺子继续加热，那时饺子虽然浮起，里面的馅粒却未熟透，加冷水的办法一是让饺子熟透 ， 二是防止饺子皮过熟变糊 。
26.如图所示 ， 当加了冷水后再次煮开后片刻，饺子皮浑圆时，就已经熟透了，即用漏勺捞起 。
27.出锅 ， 稍加整理，即可开吃 。蘸酱：甜酸酱、海鲜酱，陈醋 蒜蓉 。
28.俺最喜欢是用老陈醋 鱼露，按2：1的比例调制 。蘸着吃，香?。。。』鼓芏喑远嗾?。咱吃饺子，不用碗 ， 用漏勺捞起后，用筷夹着蘸酱直接吃！看着一只只肥茁茁的饺子让俺咬得汁水直流，在嘴中滚来翻去，如同一个新生BB的父亲，抱着BB时那样的心情，抱着怕摔，抱紧怕BB撒尿一样的 。饺子装碟放凉，就收缩变凹，一点不好看了 。
1、玉米饺子煮15分钟能熟 。
2、煮饺子等到饺子飘上来之后再煮开三次就可以捞出来食用 。煮饺子的时候可以放入少量的食用油，这样饺子不容易出现破皮的情况，而且煮出来的饺子吃起来会更加的鲜美 。煮饺子的时候为了不出现粘连的情况，需要在煮的时候不停的搅拌 。
###其它资料参考###1、面粉600g、肉馅400g、玉米2根、马蹄300g 。
2、面粉中加入盐拌匀 。
3、打入一个鸡蛋清；加入鸡蛋清的饺子皮，不容易粘一起 。慢慢加入清水搅拌成絮；用手把面用力按压在一块儿 。
4、揉成团后 ， 用手蘸点水再继续揉；根据干湿程度 。揉了10分钟变成光滑面团，然后盖住醒30分钟；醒好后用少许面粉稍揉一会儿 。
5、取一小块，揉成长条，用刀子切成小剂子，当然用手拽也行；用小擀面杖将小面剂擀成圆形就可以包饺子了 。
6、马蹄刨去皮；胡萝卜、马蹄分别切碎粒；玉米洗净剥粒；玉米、胡萝卜、马蹄加入肉馅中，加适量盐、五香粉和酱油拌匀后 ， 打入一个鸡蛋；搅拌上劲 。
7、饺子皮上放入适量的馅 。
8、对半折回在中间捏一起，把接口边捏一捏就做好一个饺子了 。
###其它资料参考###主料
面粉300克清水150ml
盐适量鸡蛋清1个
辅料
肉馅200克玉米1根
马蹄150克胡萝卜半根
鸡蛋1个五香粉适量
生抽适量蚝油适量
盐适量
玉米马蹄猪肉饺子的做法步骤
1. 面粉中加入盐拌匀；
2. 打入一个鸡蛋清；加入鸡蛋清的饺子皮，不容易粘一起~
3. 慢慢加入清水搅拌成絮；
4. 用手把面用力按压在一块儿；
5. 揉成团后，用手蘸点水再继续揉；根据干湿程度吧，我蘸了两次水；
6. 揉了10分钟变成光滑面团 ， 然后盖住醒30分钟；
7. 马蹄去皮；
8. 玉米洗净剥粒；马蹄切碎；胡萝卜去皮切碎；
9. 加入到肉馅中拌匀；
10. 加适量盐、五香粉和酱油拌匀后，打入一个鸡蛋搅拌上劲；
11. 醒好后用少许面粉稍揉一会儿；
12. 取一小块，揉成长条，用刀子切成小剂子 ， 当然用手拽也行；
13. 用小擀面杖将小面剂擀成圆形就可以包饺子了~
14. 饺子皮上放入适量的馅，自己做的饺子皮，可以多放点，我喜欢馅多的饺子；
15. 对半折回在中间捏一起；
16. 右手拿前面一片往中间弄褶子；注意只折前面一片哦~
17. 弄多几下会更好看；
18. 用左手同样的方法做左边的一半；
19. 因为另一边不折的，要把接口边捏一捏就做好一个饺子了~
20. 上锅蒸熟；
21. 配上料汁就很美味了~
###其它资料参考###前言
好好吃的饺子 ， 大家快来试试吧
材料
主料：瘦肉500g、胡萝卜500g、玉米150g、马蹄100g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、饺子皮适量
胡萝卜瘦肉马蹄玉米饺
1
胡萝卜4根
2
玉米1条
3
马蹄10人人
4
胡萝卜刷丝
5
饺子皮3斤
6
猪肉切成小块
7
放过搅拌机里搅碎
8
搅碎后放碟里
9
马蹄切成小块
10
把材料全部放在一起
11
搅拌均匀
12
把调料全部放进去，再搅拌
13
搅拌好后，就可以包饺子了
14
包好的饺子，放进锅里15分钟，就可以吃了
小贴士
我家人最喜欢吃的一种饺子
###其它资料参考###煮饺子的时候，如果是新鲜刚包好的饺子，直接把锅中的热水烧开，把饺子丢进去煮 ， 一般7～8分钟就已经熟了 。
如果是冰箱里冷冻的饺子，时间可以稍微加长一点，10分钟左右就已经足够 。
一般人煮水饺都会等到水滚了，才把水饺放下去，不过，其实直接用冷水也可以煮水饺，比起滚水煮水饺，不但时间短、省气，而且不用怕会将水饺皮煮烂 。只是用冷水直接煮，只限“冷冻水饺” 。
