素面怎么调料
茄子素面的做法？
茄子素面要怎么才好吃呢?下面是我整理的茄子素面的做法 ， 欢迎阅读参考，希望帮助到大家 。
食物材料
主料
面条(生)、茄子2个
辅料
猪肉馅
调料
色拉油、 葱 、 姜 、 料酒、 蚝油、香油、 甜面酱、大蒜、白糖
1.茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎
2.锅里放适量油 ， 油比平时炒菜多一些 ， 油热后先放蒜末
3.爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜 ， 倒入少量料酒，将肉馅炒熟
4.放甜面酱下锅 ， 用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味
5.最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1、油要比平时炒菜多一点，茄子是有点油就灿烂的那种菜，没油实在不好吃~~~
2、炸酱就是要用油炒酱才会香,还更容易保存 。
3、我用的甜面酱比较?。?如果酱太稠化不开，就要加少量的水 。
4、加少量的糖和蚝油，做出的酱味道很好，不要再加盐了，面酱够咸了 。
5、一直要小火不断翻炒，只有这样不断翻炒的酱才会香 ， 还要时时注意别糊了锅底 。
6、最后不用放水淀粉收汁，因为茄子不比黄瓜，水分本就少，炒出的酱料很浓稠 。
附挑选茄子方法：
1、选择颜色发紫，表皮光亮 ， 无破损、腐烂的新鲜长茄子 。
2、掂一下分量，个头大比较轻的茄子是嫩茄子更好吃 。
3、用手捏一下，不软也不硬，有弹性的是好茄子 。
拓展：素面做法
【茄汁拌面】
原料：番茄、胡萝卜、豌豆
调料：番茄酱、酱油、醋、白糖、盐
做法：
1.番茄切小块，胡萝卜切丁后炒熟
2.加入焯水后的豌豆继续翻炒
3.放入番茄酱、酱油、醋、白糖、盐炒匀
4.面条煮熟后 ， 过水沥干
5.酱汁淋在面条上拌匀 。
【杂蔬素炒面】
原料：蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g
调料：油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、蔬菜精少许、香油适量
做法：
1、准备好所有的食材 。
2、黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝 。
3、炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒 。
4、加入酱油 。
5、加入胡椒粉 。
6、翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒 。
7、再放入面条继续翻炒 。
8、加少许盐翻炒 。
9、在淋入少许香醋 。
10、淋入香油 。
11、翻炒均匀关火 。
【茄子香菇焖面】
原料：茄子切滚刀块 ， 把茄子切好后泡水十几分钟，这样可以减少吸油量 ， 干香菇泡发洗净，面条，鲜的压面、手擀面都可以 ， 或者是超市冷柜里卖的那种软拉面，姜末，酱油 黄豆酱(甜面酱也可)盐、蘑菇精、糖、素蚝油、醋
做法：
1、锅中入比平常做菜稍多的油，加姜末爆香，再加少许酱油和海天黄豆酱(我是它忠实FANS)炒香 ， 注意火要小些 ， 否则容易糊掉 。
2、入茄子翻炒，让每块茄子都包裹上酱料 。
3、加入香菇翻炒 。
4、加入一大碗开水，加适量盐，烧开 ， 用泡发香菇的水也不错噢，再把汤盛出一半待用 。
5、把面条摆到菜的上面，再把刚才盛出的.汤浇在上面一半 ， 如果喜欢更香的口感 ， 还可以倒一些油在面上 ， 拌匀 ， 盖好锅盖，用小火继续煮 。
6、大概六七分钟之后，再加入剩余的汤汁 ， 并用筷子把面条挑散，再整理好继续盖盖小火焖 。如果发现汤量太少，要及时加开水 。
7、在一小碗中调好料汁待用，料汁内容为两勺生抽、一勺素蚝油、一勺醋、半勺糖、蘑菇精适量 。
8、面再焖五分钟后，尝一下面条已经煮透 ， 就把料汁倒入锅中，拌匀 ， 出锅!
【菌菇香香酱】
原料：冻豆腐300g、杏鲍菇15个(小的)、香菇6朵
配料：姜1块，豆芽适量，黄瓜半根
调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、白砂糖1茶匙、小麦淀粉1汤匙、面粉1汤匙
做法：
1.黄瓜切丝，姜切小片，冻豆腐切丁豆芽用热水焯熟 。
2.杏鲍菇和香菇切片 ， 和豆腐丁、姜片、白糖、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙淀粉一起腌渍30分钟以上 。
3.锅里放油，煸香剩余的姜片 。
4.姜出香味后倒入腌好的豆腐丁、杏鲍菇、香菇炒熟 。
5.兑入开水，煮沸，水量淹没豆腐末 。
6.调入剩下的一汤匙生抽、半汤匙老抽熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐 。
7.一汤匙水淀粉、半汤匙面粉兑半碗水搅拌开 。
8.倒入淀粉，小火熬到浓郁粘稠 。
请问一下流水素面的美味做法？
食品简介
流水素面
流水素面原来是把竹子劈成半月形，接成水渠型，水中有面条顺水而下，想吃的人把筷子一放，面条就上来了 。一个叫井上的人改良了，现在是在一个圆形的透明的水流机，放入老板前几分钟加工过的面条 。筷子一放即可捞上几丝面，又好玩又好吃 。
相关内容
以前的流水素面因为工序多，设备大，只能在露天举行 。后来通过一个叫井上的人的改良，慢慢出现了家庭素面机 。简单的一个圆形透明的水流机 ， 放入前几分钟加工过的面条 。筷子一放即可捞上几丝面，又好玩又好吃 。很多家庭都有这样的机器 。全家围成一堆，享受与家人一起进餐的过程 ， 真是其乐无穷 。
制作方法
材料
流水素面
日本素面100g，小黄瓜片2片 ， 小番茄1粒 ， 柠檬1片 ， 昆布80g，柴鱼片15g ， 老姜20g，水150ml ， 糖半茶匙，盐四分之一茶匙，淡口酱油2大匙
做法
1.昆布洗净切碎，老姜切片，备用 。
2.取一锅水，将水烧开后，放入作法1的昆布碎、老姜片，以小火煮半小时，即可熄火，再放入柴鱼片泡30分钟 ， 捞出过滤放凉 。
3.将所有调味料加入作法2中拌匀 。
4.将日本素面烫熟，用冷水冲洗至凉 。
5.取一深盘，放入冰块、凉开水 ， 将作法4的面条用筷子卷起放入盘中，再将小黄瓜片、番茄、柠檬与牛肉片，沾作法3的酱汁食用 。
###其它资料参考###最简单味道好吃的实惠的我推荐:芝麻酱或者花生酱，看你喜欢那种口味，做法:取个碗里面放一点酱油不可多，因为酱油少点只是提鲜而已，盐少许，因为酱油也是有咸味的，味精少许，葱花一点，食用油一点花生酱一小勺
然后用筷子搅拌均匀，把锅放水，烧开，记住面食类的一定要热水锅下，放入面煮党八成就可以捞出锅了，记住带点面汤水，放到搅拌好了的调料碗里，搅拌均匀就可以吃了，非常好吃，保证想吃
###其它资料参考###素面怎么做好吃做法如下：
用料：面条、西红柿、鸡蛋、时令蔬菜，大蒜、生抽、盐、糖、腊八蒜和汤汁、香油 。
1、食材除了西红柿、鸡蛋是必须的，需要做成茄汁的底，其他蔬菜都可以随意，适合就行，这里用的一个嫩南瓜和瓠瓜 。
2、西红柿去皮切丁、鸡蛋加盐打散炒熟，南瓜和瓠瓜切丁，准备一些大蒜和葱 。
3、锅中少许油，将蒜末放入炒香，将南瓜丁和瓠瓜丁放入，加少许盐翻炒至熟透变软盛出备用 。
4、锅中重新加油，加入蒜末和小葱炒香，放入西红柿，加入少许盐和糖，小火炒成糊状 。
5、倒入炒过的南瓜丁、瓠瓜丁、鸡蛋，加适量的生抽翻炒均匀 。
6、根据锅中汤汁情况，可以加入一些荤汤口感绝佳，没有的话可以加一些清水进去，盖上锅盖煮5分钟左右，加入一些腊八蒜和汤汁增加酸香的味道 。
7、出锅前调味，加适量的盐、鸡精和香油、小葱或者香菜，翻拌均匀再煮一下就行了 。
注意事项
卤汁可以咸不能淡，各种调味料下锅的时候，一定要重一些，不能当成菜品来下调味料；腊八蒜如果没有的话 ， 可以加入少量的香醋来提味，卤汁的味道是酸甜咸香，拌到面条里很是开胃，另外素面的卤汁不能太过于浓稠 ， 不要放淀粉勾芡 。
###其它资料参考### 其实日本的这种素面有点像冷面，做的时候会准备好几种sauce，各人依自己口味选择 。因为面条有过凉 ， 筋道又冰爽，很夏天 。下面就由我为大家整理的.素面的日本做法，欢迎阅读 。
日本流水素面
用料
日本素面or荞麦面 100g
小黄瓜片 2片
小番茄 1粒
柠檬 1片
【素面怎么调料】 昆布 80g
柴鱼片 15g
老姜 20g
糖 半茶匙
盐 四分之一茶匙
淡口酱油 2大匙
日本流水素面的做法
1.昆布洗净切碎，老姜切片，备用 。
2.取一锅水，将水烧开后，放入作法1的昆布碎、老姜片，以小火煮半小时，即可熄火，再放入柴鱼片泡30分钟，捞出过滤放凉
3.将所有调味料加入作法2中拌匀 。
4.将日本素面烫熟，用冷水冲洗至凉 。
5.取一深盘 ， 放入冰块、凉开水，将作法4的面条用筷子卷起放入盘中，再将小黄瓜片、蕃茄、柠檬与牛肉片，沾作法3的酱汁食用 。
小贴士
由于在家不会把竹子劈开来做这道菜 = = 。于是就简单的将面用热水煮熟，再过冷水，冰块(可不需)将面变凉即可~再拌上酱料，杂蔬，简简单单 ， 清清爽爽的一道面食就做成 了 。在夏日这正是我所需要的!~
菜系及功效：日本料理
日式冷素面的制作食材：
素面1包 。
虾2只，鸡蛋1只，冬菇2只 。
素面汁主料：木鱼精2粒，味醂1/2茶匙 ， 淡口酱油1/2茶匙，水1碗 。
日式冷素面的做法详细步骤
1.虾只先用水灼熟，去壳、去肠及开边 。另将鸡蛋发匀，用平底镬以慢火煎 ， 之后切丝备用 。
2.冬菇加入热水浸软，然后加入少许日本酱油、味醂及砂糖烩2小时后切丝 。
3.将水煲沸，加入素，煮约1~2分钟，期间边煮边搅，以免条互相黏住 。
4.然后加入冷水浸约1分钟过冷河 ， 捞起木鱼精开水后，落味醂及淡口酱油搅匀成素汁 ， 淋在冷上，悉心将配料：虾、蛋丝、冬菇丝等铺于素面头即成 。
###其它资料参考### 对于面条这一种主食 ， 各地的做法都不太一样，重庆有小面，武汉有热干面，北京有炸酱面 。重庆小面，热干面以及炸酱面都是味道浓郁的，其实面条还有一些清淡的做法，做素汤面最简单的就是把面煮熟就可以了 。素的汤面条做法大全有哪些呢?
素的汤面条做法大全1.做法一：配制底料 ， 碗中加入葱、牛肉粉 。再加少许味极鲜生抽，一点点盐，备用 。锅烧开水，放入挂面煮制 。煮制挂面时，从锅中盛出适量的汤，浇入备用的底料碗中 。再放入一个煮熟的鸡蛋 ， 把挂面煮制到熟透 。捞出盛入碗中即可食用 。
2.做法二：炒锅倒油爆香蒜末 。放入切好的四季豆丁翻炒1分钟 。再放入适量红萝卜丁 。在加一些切碎的黑木耳 。将菜翻炒一会加适量盐炒匀 。在放适量土豆丁炒匀 。喜欢吃青菜的可以加适量青菜炒匀 。在放一个西红柿炒出汤汁 。加适量五香粉和少许酱油炒匀 。加适量水烧开，菜熟关火，加适量鸡精和生抽调味 。另起锅烧开水，放入面条煮熟 。将煮熟的面条捞入碗中浇上适量菜即可 。
3.做法三：汤锅里煮开水，放入面饼和芹菜片煮熟，然后放入生菜丝 。准备调料碗 ， 适量的生抽、盐、花生油和陈醋，撕入少许紫菜!把煮好的菜和面条带水倒入调料碗里 。拌匀 ， 放入葱花，完成!
4.做法四：香葱清洗干净切碎 。取一个大碗，放入香葱、少许盐、1勺生抽、2勺醋、少许香油，锅中倒入适量的水烧开，然后往碗中舀2勺热水，把挂面放入锅中煮熟 。把挂面捞入碗中即可上桌 。
素面是用什么做的1.素面是中国汉族传统面食之一，用小麦面粉制成 。与乌龙面一样，素面在粗细规格上也有着严格的要求 。其非常细，直径通常小于1.3毫米 。素面味冷而清，可浸于肉汤或丸子中，亦可下至酱油中，而不浇于其他食物之上 。酱油通常是鲣海鲜味，可以与大葱、生姜以及青蒜 。
2.面，是平日必不可少的主食之一 ， 种类也十分繁多 。周围许多吃素的朋友，都喜欢吃面，吃面养心，纯素面，在外卖界不易寻得，但幸好 ， 面亦简单，而且有一劳永逸之法门 。人们爱吃面条，它食用方便、营养丰富、做法多样 ， 焖面、凉面、炒面、热汤面……搭配不同的酱料与蔬菜，瞬间带给你不一样的口感 。
3.如果是煮挂面、抻面时不用太过费劲，只要在下面条的时候及时将面条搅散了就可以了，但是如果下的是那种团在一起的，有一定水分的面条就要注意这一点了，水温不要太高的同时尽量让面条散着下入锅中，这样做出来的面条就不会坨到一起了，味道和口感也会相应好一些 。
