怎样做好吃的蒜面条?。浚?/h2>
准备适量的面粉倒入面盆中，然后用凉水将面粉和成面团，面团要软一些，然后将面团醒半小时左右 。唯一需要注意的就是蒜一定要研磨的细一些，这样蒜香味才足 。把青菜如觅菜，空心菜，荆芥 ， 油麦菜洗净切好，葱姜切末，把炒锅上火，放油，把葱姜末炒出香味，然后下入各种青菜炒熟出锅 。炒菜时可以加鸡蛋，尽量不要放肉 。因为素蒜面条风味更独特一些 。黄瓜丝，苋菜，绿豆芽 。4.水开下面面条快熟时加入苋菜绿豆芽过凉水 。5.盛入碗中加入芝麻酱芝麻盐蒜汁调拌均匀，先吃半碗，现在我们来调制蒜汁 ， 姜切姜末和剥好的蒜一起放入蒜臼中，加适量盐用蒜锤捣成泥加鸡精、白蜡、凉开水搅均 。
热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇 。今天我这个河南人，就来说说我们这里的蒜面条是怎么个做法吧 。蒜将备用的黄瓜丝荆芥叶肉类置于面上 ， 倒入蒜汁，洒入镇江米醋，云南产的藤椒油，广东产的鸡油及鲍鱼汁；或是几家人与外地帮工用餐的好地方 ， 各家菜品不同，但新收的蒜制作的蒜面条是不可少的 。面还是自家产的麦子磨的面，手擀最好，是河南民间饮食生活中一道重要的佳肴 。其实简单来说是捞面条中放入了蒜汁 。
最怕妈妈做蒜面条，因为面里面没有肉，而且有小孩子不喜欢的大蒜 。哈哈，不知道什么时候开始，我就开始慢慢看上蒜面条了，（面条可以是擀的面条，压面机压的面条也可以，或者是超市里面买的干面条）煮到用筷子可以把它掐断就可以 ， 再加半碗水一抄 ， 挑面条至碗 ， 随即浇上调好的蒜汁，搅匀即食，有好吃醋的稍加点醋，想吃辣椒的多了少加点，即可食用 。
做一锅美味的蒜面条，吃起来真舒服呀，搭配一些青菜，自制蒜汁 ， 手擀面 ， 口感好吃没话说，看看我的做法 。
先是和面擀面条，这一步交给老妈做，妈妈和面的时候用的是中筋面粉，做出来的面条软硬度和口感都适中，和面时加25度左右的凉温水，揉到面条绵软光滑，撒上面粉擀面成面片，切成块面条就好了，蒜面条一定要吃宽面，才有味呀 。
青菜是家里阳台上摘的 ， 菠菜种子撒上2个月就长出菠菜了，春天的菠菜吃着最好吃，红根绿叶，被人们称为“春波”，紫薇还称之为“红头绿鸳鸯”呢，淘洗干净切断即可 。记得菠菜要焯水去掉叶酸 。
切一些韭菜段，春天吃韭菜也正合适，有助于阳气提升嘛，韭菜和蒜面条也是绝搭，细嫩微辣的口感特别好吃 。
水开以后先下面条，面条煮大约4分钟的时间 ， 用筷子轻轻搅拌防止粘连，然后把菠菜和韭菜一股脑的下入锅中 ， 这里交给老妈看着 。我去调配拿手的蒜汁 。
蒜面条好吃的前提就是蒜汁有味道，我切了8瓣大蒜，拍碎后切成小末，放入碗中，2勺食盐，1勺鸡精，一勺生抽，半勺老抽，三分之一勺五香粉 ， 三分之一勺花椒面 ， 一点点白糖提鲜 ， 加入纯净水搅拌均匀喽，来一点芝麻酱，5滴香油，香喷喷的蒜汁就调好了 。
这时面条也煮的差不多了，看到面条微微泛白，有些劲道，菠菜和韭菜煮断生，就可以关火了，这时面条的口感正好，绵软还微微劲道 。
面条捞出来，喜欢过水的过一遍凉水 。我没有过水，现在还不是很热，不过水的蒜面条吃起来有微微的绵糯的口感，特别香 。
最后淋上蒜汁就可以吃啦，我喜欢吃花生，还特意拍了一小把花生碎放入了碗中，吃着更香了 。这样的手工蒜面条，我每次都能吃2碗，吃了觉得好满足，蒜香味十足，隔三差五吃一次，挺不错的 。
###其它资料参考### 步骤1
煮面的时间把蒜切片～（我女儿不吃蒜所以就拍了一下，切片会更入味～～）放入适量酱油，香油和盐～等待面熟蒜面条的做法
步骤2
面熟后打一勺清汤倒入提前腌好的蒜里～蒜面条的做法
步骤3
把调好的蒜汁倒入干面里（只捞面条不打汤，类似于拌面的赶脚～）蒜面条的做法 步骤4
用筷子拌一下面，蒜面条就完工了，爱吃蒜的可以加入蒜片，很好吃
###其它资料参考###主料：面条300g
辅料：香油10ml、盐5g、大蒜5g、生姜5g、香菜10g、辣椒10g、黄瓜100g
步骤：
1.自己弄的手工面
2.香菜一颗
3.黄瓜切丝
4.大蒜生姜辣椒油捣成蒜汁
5.面条出锅过水
6.浇上蒜汁
7.黄瓜丝 香菜撒上就可以
###其它资料参考###用料
面粉…… ……扯面用500克
盐………………扯面用3小勺约10克
水………………扯面用约250克
蒜瓣……蒜汁15个
老抽……蒜汁2勺
生抽……蒜汁3勺
醋 ………蒜汁3勺
盐 ………蒜汁3勺
麻酱……蒜汁2勺
香油……蒜汁2勺
鸡精……蒜汁1勺
韭菜…………菜码1把
小青菜 ……菜码1把
胡萝卜丝…菜码半根
白菜…………菜码4大片
蒜面条(扯面版)的做法
扯面用的材料混合，加水时注意点，面团要软一些 。和好面团醒半小时，拿出来略揉，顺着一个方向揉，最后搓成长条，切成比饺子大的小剂子 ， 别太大，小一点比较好扯…把剂子压扁成长饼状抹油，摆盘，盖上保鲜膜 ， 放松半小时 。
捣蒜泥儿 。有个小窍门，捣的越细腻，人体越容易吸收大蒜素，吃完嘴巴里蒜味也小，既营养又不尴尬！哈哈哈…
混合所有蒜汁用料，再加入差不多等量的凉开水 ， 所以3勺盐不会太咸的，临时起意切了点青椒，姜末和辣椒油进去了…搅匀哦了！
锅里水快开的时候，轻取一片面，双手张开向两边慢慢拉，如果面和的好，应该很轻松的拉开…拉到胳膊都不够长了 ， 从中间把面撕开成两根…就行了，可以下锅了…
插播一个手套膜，我这面和的太正点了…居然被我拉出手套膜，做面包我都没拉出来 ， 居然扯面用的普通面粉都拉出来了！又薄又透韧性又好！真是太扯了?。?
水开丢到锅里，搅一下…这是一片剂子扯出的1根儿面！大约是60克面条…
面条轻煮一下就放各种青菜…煮一滚，就可以出锅…捞出盛碗儿…
【蒜面条怎么做才好吃吗】浇上蒜汁儿…开撸吧?。?
