给你一碗过水面条，如果只允许你配一种卤，你会配什么卤呢？？
如果是我我会选择西红柿打卤面 。
因为西红柿打卤面可以算是一种非常常见的家常面食，由于做法简单，而且香浓的酱汁，淋在劲道的面条上，酸酸的味道令人食欲大开，所以西红柿打卤面可谓是大家非常喜爱的一道美食 。不过也许有的朋友会感觉自己在家里做的打卤面总是口感和味道差了一些，那么究竟是为什么呢？今天就来为大家揭晓如何做出一碗好吃的西红柿打卤面！
第一步：食材的准备，其实西红柿打卤面是一道简单的美食 ， 所以食材都非常常见 ， 就是鸡蛋和番茄，而调味料仅仅只有淀粉、盐、料酒、糖和葱这几样 。
第二步：将准备好的番茄洗净后切成花瓣状 ， 然后顺着边沿将番茄片去掉，之后再将番茄切成更小一些的块，同时将葱切碎后备用 。
温馨提示：去掉番茄皮主要是为了口感 ， 因为炒熟的番茄皮会变硬，影响整个酱汁软滑的口感 。当然去皮的方式也有很多，例如开水烫一下也是可以轻松去掉番茄皮的 。不过如果觉得这样做有些麻烦 ， 也是可以省掉这一步骤 。
第三步：然后将鸡蛋打在小碗中，搅拌一下，并在鸡蛋糊中加入少量料酒和水，再次进行搅拌均匀 。
第四步：拿出炒菜锅并在锅里加入食用油，油温6成时，将鸡蛋糊倒入，并迅速用铲子打散 ， 炒熟后倒出备用 。
温馨提示：很多人不太清楚6成热的油是什么样的状态 ， 其实在锅中的食用油加热到表面开始有青烟飘起 ， 油开始有些翻动出现少量气泡，此刻就有5、6成的油热了 。
第五步：再次在炒菜锅中加入食用油，加热后将之前切好的番茄倒入 。翻炒一会，等待番茄中的水分流出后，将鸡蛋加入，继续翻炒，期间加入少量清水慢煮几分钟 。等到水沸腾后，加入糖和食盐，并改成小火继续慢炖一会，直到卤汁整体变成红色 。
第六步：在卤汁出锅前 ， 加入少量准备好的水淀粉 ， 并按照一个方向搅拌，令卤汁变的浓稠即可 。之后煮好所需的面条，并在面条上浇上卤汁 ， 撒上葱花，搅拌一下，一碗热气腾腾 ， 香气扑鼻的西红柿打卤面就做好了 。
温馨提示：水淀粉的制作其实非常简单，按照1:1的比例将淀粉和清水缓和搅拌均匀就可以了 。不要注意的是，淀粉不要太浓 ， 否则会影响卤汁的口感 。
这样一道简单又美味的西红柿打卤面是不是感觉做起来很简单?。磕敲从锌赵诩揖统⑹宰鲆蛔霭? ，说不定家里人都会爱上你的美食手艺 。
当然还有一些非常好吃的面，比如炸酱面 ， 醋卤面，香干面筋卤面，都是非常好吃的 。
下面我就再介绍一种炸酱面
方法步骤：
五花肉切成细丁或肉沫 。
热火凉油，入肉沫炒至吐油，边缘金黄 。
油热后 ， 放入生姜、蒜末翻炒 。
放入肉馅、酱油、料酒翻炒 。
放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒 。
加入海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合 。
倒入调好的酱料翻炒 ， 出锅前适当调入少许白糖 。
用大锅煮沸足量的水 。
面条煮好捞出，码上菜码，浇上炸酱即可 。
如果只有清水煮面的话 ， 面条吃起来太单调无味，所以卤子是煮面条是常做的搭配小菜，卤子的做法多种多样，很多种蔬菜都可以做成卤子，吃起来味道也不一样 。那么 ， 吃面条做什么卤子好吃呢?
吃面条做什么卤子好吃
一、猪肉土豆卤
用料：猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒根据自己口味加入
1、猪肉、土豆切成小丁，香菜切碎 ， 葱姜蒜切末 。
2、锅热油下葱姜蒜爆锅炒香，倒入猪肉丁炒变色加少许料酒 。
3、加土豆丁炒，放豆瓣酱翻炒，再加点酱油、盐翻炒一会 ， 添水没过食材，烧开后放上香菜 。
4、水淀粉加水调和出锅时淋在酱汤里 ， 汤汁浓稠 。
二、豆角卤
材料：细干面条、豆角、豆芽、蒜薹、芹菜、五花肉 。
做法：1.首先将新鲜的肉清洗干净以后，切成细条放入到碗中 ， 加入适量的老抽、五香粉、葱段、料酒腌制10分钟 。
2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将干面条放入到锅内煮开 。
3.另外一个锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的肉条放入到锅内炒制变色，然后将豆芽、豆角、芹菜等放入到锅内炒熟 。
4.加入适量的醋、盐、番茄酱炒香以后，加入适量的温水，盖上锅盖煮10分钟左右 。
5.将煮好的面条放入到碗中，搅拌散开 。
6.将煮好的菜和菜汁洒在面条上，撒好的面条需要搅拌均匀 。
7.拌好的面条放入到锅内蒸5分钟左右，取出后就可以食用了 。
女性怀孕能不能吃米线呢
1、米线的主要成分是大米，孕妇适当吃点米线可以补充身体的营养 。但是现在市面上的米线为了增添口感，添加了大量的膨化剂，所以市面上的米线不能多吃 。
2、如果是自己做的米线，那么就没有那么多禁忌了 。自己做的米线基本上是不含任何添加剂的 ， 是纯天然食品，孕妇吃了还能有利于胎儿的健康成长 。
3、由于孕妇的饮食需要保持清淡 ， 所以吃米线的过程中尽量少添加味精以及酱油等调味料，适当添加香油和盐就可以了，想要增添香味可以适当加葱或者香菜等 。
大米中的淀粉含量很丰富，被人们吃进肚子以后会转化成葡萄糖储存在体内 ， 为人们提供能量 。女性怀孕时的主食是米饭，米饭的成分是大米 ， 所以尽量以主食为主 。
自己家里制作米线，孕妇妈妈们肯定会放很多食材，但是食材的选择也需要注意，很多食物是相生相克的，只要避免这样的食物混合就不会给身体和胎儿带来麻烦 。
###其它资料参考###主料面条1斤黄瓜2根大辣椒1个猪肉100克辅料淀粉适量十三香1小勺精盐2小勺
步骤
过水面条黄瓜卤的做法步骤11.黄瓜2根，大辣椒一个，切丝 。猪肉少量，切丝 。
过水面条黄瓜卤的做法步骤22.面条煮沸后用加入少量凉水再次煮沸 。后捞出用凉水凉透 。
过水面条黄瓜卤的做法步骤33.锅内入油烧至7分热 ， 加入肉丝翻炒 ， 加入适量十三香，老抽酱油 。
过水面条黄瓜卤的做法步骤44.倒入黄瓜和辣椒，翻炒，加入盐 。
过水面条黄瓜卤的做法步骤55.加入一碗水，烧开 。
过水面条黄瓜卤的做法步骤66.加入适量淀粉勾芡 。
过水面条黄瓜卤的做法步骤77.超级鲜美的黄瓜辣椒卤就完成啦，夏日良品 。
###其它资料参考###我们全家人都特别喜欢吃“过水面条”，我们北方人所说的”过水面条“其实就是大家常说的打卤手擀面，这种面我老公是最拿手的，一早上就开始做了 ， 我为了拍照，也早早地起来了 。他做面、还要打卤子，我在旁边拍照 ， 把他烦得呢，为了拍下做”过水面条“的程序，我不知挨了多少呲……(收起)
食材
主料
精粉
500g
茄子
200g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
老抽
少量
青椒
2个
步骤
1.材料 ：茄子、青椒
2.把温水放在碗里，为了使和出的面有劲道，少放里水一小捏盐 。
3.放一点水开始搅拌 ， 然后一边往面里倒水一边搅，搅出很多大大小小的面疙瘩，再揉到一起 。
4.因为北方的天气比较冷，气温低，所以要把面团醒15--20分钟 。
5.在醒面的间歇里，把茄子和青椒切成小块备用 。
锅内入油，烧热后放蒜爆香 ， 把茄子和青椒倒里翻炒，再加入花椒、老抽 。添适量水盖锅大火熬，开锅后关火 。
6.现在让我们回过头来，看看面已经醒好了，再用两手用力揉，这时的面团已经是柔而又有劲道了 。
7.下一步就开始擀面了 。用擀面杖把面团擀成1--2毫米厚的薄饼状 。
8.然后在薄饼上撒一些干面 ， 再重叠到一起，用刀切把薄饼切成小条 ， 注意切时距离要一样大 ， 还要切透 。
9.切完后 ， 拎起面条的一端轻轻抖一抖上面的干面 。
10.把锅里的水烧得滚开后，将切好的面条放入锅里 ， 用筷子轻轻搅动，以防止粘到一起 。约3--5分钟，面就煮好了，把面条捞出来放到装有冷水的盆中 。
11.盛上一盆面条，再上面倒上一勺卤子，搅拌开 ， 吃一口 。哈……面条滑润又有劲道 ， 再配上茄子青椒卤，真是太美味了 。
小贴士
1、和面时不要用太热的，因为我们要求面不能太软 。2、和面时要一点一点地往面上倒水，以免一下子把水倒多了 。3、醒面时要把面上盖上东西，否则面的表层会有硬皮 。4、煮好的面条在往冷水里放时，要因人的口味习惯而定，如果喜欢吃又凉又硬的面条，可以多放冷水，否则少放冷水 ， 再加一些煮面条的热水 。
###其它资料参考###面条卤子做法大全，做好拌一拌简直不要太美味！下面介绍各种面条卤子的做法 。
一、经典家常面卤
用料：猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒根据自己口味和人数
做法
能切的都切成小小丁 这样好熟
锅热油下葱姜蒜爆锅炒香
下肉丁炒加料酒去腥吧
加土豆丁炒 放豆瓣酱炒 加点酱油 放香菜 我喜欢放了很多 而且它也是好吃的关键啊
【过水面条打什么卤子好吃】炒差不多 添水没过一点就行
汤热点时淋入淀粉水煮开至稍粘稠 ， 熟了就行 ， 淡的话就加点盐。
二、经典番茄鸡蛋卤
用料：西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许
做法
西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出去皮 。
把去皮后的西红柿用手掰成小块 ， 备用 。
小葱末 蒜末切好 。
鸡蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用 。
锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香 ， 把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁 。
再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅 。
在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末 。
锅中烧油放入适量花椒烧花椒油 ， 烧好后把花椒滤去 ， 把热油浇在葱蒜顶部 。
吃的时候搅拌均匀就可以啦！
三、私房麻酱面卤子
用料：盐适量、麻酱适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量、鸡精适量、糖适量、榨菜适量、碎米芽菜适量、香油适量
做法
芝麻酱用香油泻，一定用香油不要用水 。不要太稠，因为之后里面要加榨菜芽菜会变稠 。
弄好的麻酱
榨菜切沫备用 。切下口感更好 。
1、把泻好的麻酱里，放糖 ， 五香粉，醋，酱油，醋，鸡精 ， 这些都依据个人口味适量吧 。个人建议醋和酱油适当多放点，醋可以解麻酱的腻 。2、放榨菜和碎米芽菜 。3、用盐调咸淡 。因为是卤子，一定不要太淡 。还得和面条 。
四、香菇鸡丁卤子
用料：鸡腿肉半只、香菇与鸡肉等量、蒜4颗、葱白3段、姜三片、八角若干、香叶若干、花椒少许、郫县豆瓣一汤匙、盐适量、生抽少许、面粉少许、干淀粉少许、料酒少许
做法
将洗净的鸡腿从关节处一分为二，切丁备用 。
将干香菇洗净泡水，水不要倒掉 ， 等下一起下锅 。新鲜的香菇也可以 。
讲鸡肉切?。⑷胪胫?，加入料酒少许，干淀粉，面粉少许 ， 生抽少许，盐少许，搅拌均匀 。
锅内放油，油温升高以后 ， 放入鸡肉，翻炒至鸡肉水收干，再炒一会儿，把鸡肉捞起来备用 。油温要偏高，不然容易粘锅 。
利用炒鸡的油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制，豆瓣酱最后放 。
将鸡肉放入一起炒，放盐少许 。
将香菇和水一起倒入锅中，另外再加些水，加盐少许 。水可以多放一些，盐根据水的多少来放 。煮15分钟
五、肉臊子卤子
用料：猪肉1000g、醋100g、葱2大根约300g、八角2个、香叶2片、桂皮一小段、五香粉少许、盐、酱油少许、辣椒面3大勺
做法
将肥、瘦肉分别切片
锅中倒油（油量比较大是平时炒菜的3倍）油热后关火凉1分钟后把肥肉和八角、桂皮、香叶下锅转小火翻炒 ， 等锅中的油由浑浊变清澈后下瘦肉和葱段 。
待肉熟后放入五香粉、盐、少量酱油、盐拌匀后加入大量的红醋（大约是肉的1/10）
3-5分钟后洒入辣椒面等油全部侵入辣椒面后翻动拌匀出锅
做好的肉臊子可夹馍或者拌面都特别好吃
六、香菇土豆卤子
用料：香菇5朵、土豆1个、青椒1个、五花肉适量、杭椒1个、干辣椒适量、葱适量、姜1片、蒜适量、花椒适量、老抽适量、盐适量
做法
葱 姜 蒜 青椒 杭椒 五花肉切好备用
土豆 香菇切小块备用
1、土豆下锅热水煮，煮到发软盛出备用 。
2、开火，锅内放适量油，烧热，依次放入花椒，姜末，干辣椒，稍微翻炒 ， 依次放入葱花，蒜瓣，杭椒，随后放入五花肉煸炒（也可以先煸炒五花肉再放葱姜蒜等材料，根据个人喜好），加入酱油，可放入适量蚝油，中火翻炒一会
3、放入香菇继续翻炒，随后放入土豆继续翻炒，可加入适量清水 ， 大火翻炒一会 ， 最后放入青椒翻炒几下便可出锅！
七、酸菜卤子
用料：酸菜200克、肉馅200克、姜末少许、蒜末4瓣、生抽适量、盐适量、料酒适量、油适量
做法
自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，清洗酸菜（根据酸菜的酸度决定清洗次数） ， 使劲攥干 。切碎 。
肉馅是卖肉的时候加工好的 。先把蒜瓣拍扁 ， 然后切成蒜末 。
锅烧热，倒油，油的用量差不多是平时做菜的二倍（酸菜很吃油） 。油烧到六成热，倒入肉馅和姜末，快速翻炒，肉变色后，加入料酒和酱油 。
倒入酸菜，快速翻炒，炒半分钟左右，倒入清水适量 ， 放盐适量，开锅后，改中小火炖 。
根据添加的水量和火候炖20-30分钟，收汤，这时候看?。?汤不能多，也不能焅干 ， 铲起卤子，锅底还能见到汤汁的水平 。
加入蒜末，翻炒均匀即可出锅 。
八、尖椒肉卤子
用料：猪肉200多克、葱手指头那么长葱白、生抽点一点儿、老抽点一点儿上色、花椒粉抖十下、十三香抖两下、孜然粉抖三下、呼玛豆瓣酱瓷勺两三勺看个人口味、鸡精来一点、尖椒三根
做法
肉切小丁，尖椒切丁 。油锅爆葱香，然后下肉丁煸炒 。用我妈的话说是使劲扒楞
然后下尖椒 ， 翻炒均匀后放花椒粉孜然粉十三香 ， 继续翻炒 。下酱两三勺，看个人口味儿增减
翻炒均匀后点酱油 。这个步骤炒酱别整胡了 注意 。一定要等到尖椒软乎了再收汁成酱
看个人喜好 稀一点儿也没关系 出锅前整点鸡精 。
九、鸡丝打卤面
1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑 ， 用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短 。
2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用 。
3）油热后，放葱 ， 放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花 ， 木耳，榛蘑，再煸炒2分钟 。4）放老抽，盐，少许糖，盐 。
5）成卤后 ， 将打好的2个鸡蛋甩进去 。半分钟后关火 。6）用小的容器，倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以 。
###其它资料参考###1、经典家常面卤 。材料：猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒根据自己口味和人数 。做法：能切的都切成小小丁这样好熟；锅热油下葱姜蒜爆锅炒香；下肉丁炒加料酒去腥吧；加土豆丁炒放豆瓣酱炒加点酱油放香菜我喜欢放了很多而且它也是好吃的关键?。怀床畈欢嗵硭还坏憔托校惶廊鹊闶绷苋氲矸鬯罂辽哉吵硎炝司托械幕熬图拥阊沃竺嫣跫纯?。
2、经典番茄鸡蛋卤 。材料：西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许 。做法：西红柿洗净，顶部划十字刀 ， 放入沸水中滚一下捞出；去皮；把去皮后的西红柿用手掰成小块（注意?。∈切】椋 。〔灰玫肚校 。┍赣茫恍〈心┧饽┣泻茫患Φ耙捍蛟?，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎 ， 翻至金黄滑嫩立刻出锅备用；锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒直至炒出浓郁汤汁；再倒入之前炒好的鸡蛋碎 ， 混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅；在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末；锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部；吃的时候搅拌均匀就可以啦 。
3、香菇鸡丁卤子 。材料：鸡腿肉半只、香菇与鸡肉等量、蒜4颗、葱白3段、姜三片、八角若干、香叶若干、花椒少许、郫县豆瓣一汤匙、盐适量、生抽少许、面粉少许、干淀粉少许、料酒少许 。做法：将洗净的鸡腿从关节处一分为二，切丁备用；将干香菇洗净泡水 ， 水不要倒掉，等下一起下锅 。新鲜的香菇也可以；讲鸡肉切丁，盛入碗中，加入料酒少许，干淀粉，面粉少许，生抽少许，盐少许，搅拌均匀；锅内放油，油温升高以后，放入鸡肉 ， 翻炒至鸡肉水收干，再炒一会儿，把鸡肉捞起来备用 。油温要偏高，不然容易粘锅；利用炒鸡的油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制，豆瓣酱最后放；将鸡肉放入一起炒，放盐少许；将香菇和水一起倒入锅中，另外再加些水，加盐少许 。水可以多放一些，盐根据水的多少来放 。煮15分钟即可 。
###其它资料参考###问题一：打卤面的卤子怎么做?。∶嫣踉趺醋龈贸裕? 卤有很多种,比如西红柿鸡蛋卤和茄子卤等等!
面条好吃,在于劲道!凉水和面,做出来的面条就很劲道好吃!
问题二：玉米面条打什么卤好吃下锅前先将面条用温水浸泡,使粘连部分分开,再下锅煮,吃起来没有什么特别感觉,也吃不出玉米味道,与普通面粉差不多,生时黄颜色较重,熟后轻些 。卤子要多样才不吃烦！
一、最简单的拌面 。
烧水，水要多一点 ，
碗里放海天牌生抽 ， 麻油，胡椒，味精，香葱末 ，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌 。如果是碱水面 ， 这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序 ， 否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕ヂ榻椿蚧ㄉ矗ㄓ昧箍飨?，现吃现调） 。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐 ， 水开放面条至熟，加胡椒味精 。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝 。
下面，少许硬一点 。
捞出，放冷水冲，漓干水分 。
大火，先炒肉丝 ， 熟，加白菜 ， 变色，加香菇 ， 炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精 ， 改小火 ， 一手拿锅铲炒 ， 一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀 ， 白菜不能黄 。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋 。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀 。
四、家常面
先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可 。
五、凉（拌）面 。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用 。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点 ，
放在有麻油的锅里，拌匀 ， 放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀 。
然后 ， 放在碗里一拌 。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序，否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜?。ㄒ约呵?nbsp;， 成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀 ， 现吃现调） 。
六、西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用 。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出 ， 余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会 ， 加鸡蛋混合 ， 添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅 。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水 ， 而且要多放一点盐，这是关键哦 。）
煮面条这点事好像就没啥可说的了 ， 挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐 ， 捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了 。
七、焖面的做法
你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片 ， 喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
放入一个或2个西红柿再翻炒一下；
然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；
水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
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问题三：面条什么卤好吃青蒜蘑菇炒肉卤（先炒五花肉 ， 炒的有点焦黄色放入蘑菇炒啊炒啊放生抽，再放老抽上色，炒啊炒然后放青蒜炒啊炒，放鱼露一点点 ， 炒啊炒加水，别做成汤了 ， 差不多就行，开了尝咸淡再放盐，因为生抽老抽鱼露都是咸的 ， 所以不能随便加盐，咕嘟咕嘟，收收浓 ， 盛盆里吃吧，营养丰富香极啦?。┳詈迷倮磁贪撞顺炊垢?
西红柿鸡蛋卤（啊不要加水西红柿都用铲子扁烂，又硬又功的柿子不好吃，要沉甸甸汁多的才好吃，记得葱花炝锅?。。┳詈迷谂渖闲×共?nbsp;， 街上买的混着拌的就挺好吃！
炸酱卤
五花肉多放点，放油把切丁的五花肉炸微黄，放一根大葱切的末，炸呀炸把火关了，放两袋葱伴侣的甜面酱（口重的放一袋甜面酱放一袋豆瓣酱，我觉的葱伴侣的味正），倒锅里酱以后，把袋丢垃圾桶，把手洗了 ， 然后开中火用铲子不停搅和，三十秒或一分钟就行了，吃面的时候再配上黄瓜条，洋葱丝，萝卜条（不是胡萝卜）下面的时候放些豆芽或者白菜丝，哎呀美味?。?
快夏天了，吃着面条，喝瓶啤酒，爽?。?
问题四：打卤面的卤子怎么做?。∶嫣踉趺醋龈贸裕? 打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下 ， 将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水 ， 咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精 。以上是炸酱 。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁 。肉汤留着打卤用 。打卤的菜可以是，茄子 ， 土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁 ， 再发木耳，最好有黄花菜 。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油 ， 鸡精起锅 。煮面 ， 如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水 。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤 。讲究点的还要切点鸡瓜丝 ， 或者是绿豆芽用开水抄一下 。注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以 。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒 。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水） ， 再切丁 ， 这样的卤看上去漂亮，都是丁 。
问题五：面条用什么卤子好吃？很多啊，黄瓜肉?。炎尤舛 。Φ拔骱焓恋鹊?。如果你喜欢辣，超市一般都有牛肉辣酱或现成伐麻辣/担担面调料，直接拌在面条里就可以 。
问题六：食堂吃面条打什么卤 最省事 最快 还好吃 怎么做要说打卤面 一般以西红柿打卤面最省事还好吃 做法也相对简单
问题七：吃面条 ， 用什么打卤好呢简单点的就是西红柿鸡蛋卤 ， 复杂点的老北京打卤要用黄花 ， 木耳，香菇，瘦肉丝，黄瓜片，鸡蛋 。
问题八：吃面条打什么卤可根据自己的口味定，我认为肉丁打卤，蘑菇打卤，还有西红柿鸡蛋打卤比较好吃这个也不错
问题九：说说面条卤有哪些种一、最简单的拌面 。
烧水 ， 水要多一点 ，
碗里放海天牌生抽 ， 麻油 ， 胡椒 ， 味精 ， 香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌 。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序，否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调?。?现吃现调） 。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水 ， 放西红柿片，放盐，水开放面条至熟 ， 加胡椒味精 。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝 。
下面 ， 少许硬一点 。
捞出，放冷水冲，漓干水分 。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇 ， 炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒 ， 一手拿双筷子把面条抖松 ， 面条和作料尽量拌匀 ， 白菜不能黄 。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋 。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀 。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜 ， 熟，加盐、胡椒、少许味精，即可 。
五,最简单的凉（拌）面 。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用 。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面 ， 少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌 ， 使其冷却均匀 。
然后，放在碗里一拌 。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序，否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜?。ㄒ约呵校?成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调?。?现吃现调） 。
西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用 。烧热油锅（稍微多放点油） ， 先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下 ， 把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了 ， 加盐加味精起锅 。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水 ， 而且要多放一点盐，这是关键哦 。）
煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了 ， 只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了 。
最简单焖面的做法
你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下 ， 然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
放入一个或2个西红柿再翻炒一下；
然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；
水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
简单吧
经典面条做法宝典[经典]
面条的作法：以下都是以一人份为准的份量
材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的 ， 可以减半） 。
请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生 。“饭前便后要洗手”！当然了，炒锅也得洗干净，too 。把鸡蛋打破，倒进碗里 ， 用筷子把蛋青蛋黄搅匀了 ， 把油少许轻轻的到进锅里，过来一会你会发现油还没有热，这是因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器，等油冒烟了 ， 轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里 。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀，赶紧不要看电视了 ， 抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来，最好是翻大锅的一边，赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒10秒钟......>>
###其它资料参考###主料
黄瓜 ：2根
面条 ：1斤
猪肉 ：100
大辣椒 ：1个
辅料
淀粉 ：适量
精盐 ：2小勺
十三香 ：1小勺
具体步骤
第一步
1.黄瓜2根，大辣椒一个，切丝 。猪肉少量，切丝 。
第二步
2.面条煮沸后用加入少量凉水再次煮沸 。后捞出用凉水凉透 。
第三步
3.锅内入油烧至7分热，加入肉丝翻炒，加入适量十三香 ， 老抽酱油 。
第四步
4.倒入黄瓜和辣椒，翻炒，加入盐 。
第五步
5.加入一碗水，烧开 。
第六步
6.加入适量淀粉勾芡 。
第七步
7.超级鲜美的黄瓜辣椒卤就完成啦，夏日良品 。
###其它资料参考###肉末、土豆丁 。蒜薹或蒜苗 。一家四口，买三块钱瘦肉馅+两块钱肥肉馅 。少放点油把花椒炸糊 。把花椒捞出来扔掉 。把肉馅倒进去炒 。熟了以后捞出来，不捞也中，把肉拨到一边，锅中间留个空地，放干黄酱+甜面酱，比例1：2、1:1.5都中，一共一炒勺就中 。炒 。然后把肉拨到中间跟酱混合炒 。然后把蒜薹丁或蒜苗丁倒进去炒 。菜场卖的成把的蒜薹，我一般用一半 ， 切成半厘米长 。用蒜苗就稍稍点 。放土豆的话也可以不放蒜薹或蒜苗 。然后加水炖10分钟 。要喜欢吃土豆就放土豆丁炖烂为止 。最后勾芡，把卤子弄类稠稠类 。还有 ， 放盐和味精或鸡精 。面条过水，吃类时候放醋 ， 配一辫子蒜 。建议别放辣椒，拐味 。其实醋也拐味 ， 不过我喜欢 。查看原帖>>
