开胃爽口的凉拌酸辣海带丝，做法是什么呢？？
酸辣海带丝的做法是把干海带泡发煮熟切成丝以后加入调好的酸辣汁，调匀以后淋上麻油 。
凉拌酸辣海带丝是很多人喜欢吃的，家常菜，它口感脆嫩，没有腥味 ， 做好以后滋味特别好 。但做这道菜也要掌握它的方法与技巧，能知道如何煮海带制作海带丝，如果购买切好的海带丝则需要用清水反复冲洗 。
一、准备海带丝
做凉拌酸辣海带丝的第1步是准备海带丝 ， 现在市场上出售的海带有多种不同的形态，最多的是干货海带 。也有新鲜海带和切丝以后的海带 。购买干货海带以后要用清水浸泡，浸泡途中要经常换水，反复换水，多次把它表面的沙子洗干净以后，再把它放在水中煮，煮开以后煮一小时左右取出，再用清水把它洗净，然后切成细丝 。如果购买的海带丝则需要反复用清水浸泡冲洗 ， 把它表面的脏东西全部洗净以后，直接入锅煮熟，过冷水以后备用 。
二、调制酸辣汁
想做出好吃的凉拌酸辣海带丝，酸辣汁的调制很重要，在调制酸辣汁的时候，需要准备一头大蒜去皮以后剁成蒜末，放在碗中加入一勺辣椒粉和几个辣椒碎 ， 再放入适量的熟芝麻，在炒锅中放油加热后，把热油浇在碗中，调匀以后制成油辣子，再加入生抽、米醋以食用盐以及少量的白糖，调匀制成酸辣汁 。
三、调汁酸辣海带丝
香菜把它洗净以后切成细末，再准备适量的香葱洗净以后也切成细末放在海带丝中 ， 浇上调好的料汁，再淋上适量的麻油 ， 放入适量的花椒油，调匀以后就是酸辣爽口的酸辣海带丝，把它放到冰箱中冷藏几小时 ， 取出再吃口感滋味理会更好 。
酸辣海带丝的做法看似简单，但在处理海带的时候一定要用心，如果处理不到位，会有沙子残留，做好以后酸辣海带丝口感也会比较差 。
1、将买回来的海带洗干净 。泡一会 ， 可用淘米水洗几次，再用冷水泡泡接着洗，直到水不浑浊为止 。
2、将海带切成丝，可以将海带裹成筒状，再切 。
3、开火放水，待水烧开以后将切好的海带丝倒入锅中，煮大约30分钟左右 。
4、将熟海带丝沥出 ， 用冷水泡一会儿，然后再沥出备用 。将小米辣椒、大蒜和仔姜切成细末，备用 。
5、将细末和海带丝拌在一起，倒入上述所提到的调料 。
6、再撒一点干辣椒面，凉拌酸辣海带丝搅拌均匀就可以吃啦 。
###其它资料参考###开胃爽口，老少皆宜，凉拌酸辣海带丝怎么做？这个是非常简单的美食，在夏天的时候 ， 每天都会吃上这一道美食，简直太爽了 。我们吃这个美食的时候，可以买来海带丝直接来做，也可以是买来海带，然后泡发切成海带丝也是不错的 。
海带丝富含多种营养成分，老人小孩都能吃 。我们先来将泡发后的海带清洗干净，然后我们焯水的时候可以加一点白醋，这个时候的白醋可以让海带更加清脆爽口 。炒熟后再过一遍冷开水 。这些全部都弄个很好的时候 ， 我们拿来一个大盆，将我们弄好的海带丝放进一个盆子里面，然后加盐，糖带小米辣 ， 蒜末 ， 再按照1 : 1的比例加生抽和香醋，最后放上葱花，我们然后锅里油热，放入花椒和干辣椒，爆出香味，马上出锅 ， 淋上即可 。这样做的海带丝鲜辣爽口，非常的好吃 ， 夏天不想吃饭的时候，可以来一个开胃的酸辣海带丝 ， 非常开胃，非常爽口 。
在做海带丝的是，我们可以将切好的海带丝，或者是直接买来的一些海带丝直接冷水下锅焯水，如果家里有老人孩子 ， 或者是家里的人比较喜欢较软口感的 。，我们可以加少许白醋煮两分钟，这个可以使得我们的海带丝更加的软一些 ， 我们然后捞出过凉水，再放蒜末，黄瓜丝，胡萝卜丝 ， 半勺盐和半勺白糖 ， 生抽，香醋 ， 少许香油 。好吃的重点是这个油泼辣子 ， 我们可以直接买现成的这种辣子，如果家里有辣椒面的话，也可以自己在家里做上一些，这个只要放上一点就很香了，最后放点葱花和香菜拌匀即可开吃 。这样做的凉拌海带丝，酸辣爽口，好吃还不长肉，很多人都超级喜欢吃 。
###其它资料参考###凉拌酸辣海带丝怎么做 ， 酸辣爽口，吃了就上瘾呢？海带是海中的一种藻类植物，也叫：昆布，海带是一种营养丰富的服用褐藻 。海带热量低、蛋白适度、矿物成分丰富多彩，海带就会有"长寿菜"、"水上之蔬"、"碘总冠军"的美誉，是一种纯天然海鲜产品 。
拌凉菜海带丝是很多人喜欢吃的一道家常饭菜，吃起又脆又健脾开胃 。有的人在家做这道菜式时，做出的海带丝吃起不焦 ， 味儿都没餐馆拌的好吃 。拌凉菜海带丝如何拌吃起脆？仅需每天做这一步，教大家调酱作法，做出的海带丝香辣可口又健脾开胃，下酒菜下饭菜都不错的一道凉拌菜，你也学会了，做给家人吃 。下边分享下作法：
【拌凉菜香辣海带丝】所需资料：海带丝（干）适当、小米椒2个、油辣子1汤匙、芝麻油1汤匙、蒜头3瓣、米醋1汤匙、白砂糖半汤匙、味精半茶勺、生抽酱油1汤匙、白芝麻适当、作法流程：
第一步用的是干海带丝，需要提前泡开 ， 把干海带丝放进冷水中浸泡2-3钟头，把干海带丝泡蒸软 。海带不可以长期浸泡，服用海带前使用水浸洗，但是时间不宜过长，一般说浸泡6多小时就行了，浸泡时间太长海带中的营养成分，会溶化水，营养成分就会降低 。
第二步小米椒斜刀割成段 ， 蒜头敲碎，再切割成末 。锅中添加水烧开了，放入泡开好一点的海带丝绰水，水开后煮2-3min ， 将海带丝煮开 。将海带丝捞起来，立刻放进冷水找凉，捞起来沥净水份 ， 把长一些的海带丝剪发展段 。放到容器内备用 。把油辣子、芝麻油、米醋、生抽酱油、盐、白砂糖、味精，一起放进装模作样末的碗内，搅拌，调为凉拌汁 。
第三步将炒好的凉拌汁倒进装海带丝的碗内 ， 拿筷子翻拌均匀 ， 盛出来摆盘，上洒小米椒和白芝麻，一盘香辣爽口的拌凉菜海带丝就拌好 。
小提示：海带不适合长期浸泡 ， 一般说浸泡至蒸软就行了，浸泡时间太长海带中的营养成分，会溶化水，营养成分就会降低 。海带丝绰水后，不要马上就拌，放进冷水找凉 ， 使海带丝快速减温，那样海带丝吃起口味脆，喜欢吃香菜的，还可以放一些 。
###其它资料参考###1、原料：海带、蒜片、小米辣、盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、葱花 。
2、做法：海带下锅煮熟 。
3、捞出过凉水放入盘子里 。
4、容器中加入小米辣，蒜片，加盐，味精 ， 白糖 。
5、加生抽 。
6、加陈醋 。
7、加辣椒油 。
8、搅拌均匀 。
9、把料汁浇在海带上 。
###其它资料参考###对于海带这种价值丰富口感好 ， 又能经受多种烹饪的食材，我家餐桌上当然不能少，其中要数凉拌海带丝更为深受家人的喜欢 ， 我也常会做这道菜给家人吃，脆嫩爽口的海带丝，每次调一大盘都不够吃，可见其魅力所在，一般情况下我们买到的海带都是干的，
所以在泡海带的时候很多人因为掌握不好方法，直接放在水里就泡，从而使得海带总是会有夹硬的情况，吃起来的口感也会大打折扣，而大家不用担心我会在下面的食谱中将浸泡海带的正确做法详细分享出 ， 这样在吃海带的时候便会方便许多，另外凉拌海带丝牢记32311这个经典比例 ， 调的菜酸辣好吃 。
凉拌海带丝的做法：备用食材：海带300克，大蒜6瓣，香菜2根，小米辣3个，油辣子2勺 ， 味极鲜3勺，醋3勺，芝麻油1勺，白糖1勺；
制作过程：第一步，干海带准备出适量 ， 可以发现海带的上面有很多人白色物质，将其简单的拍打一下，记得别沾水，然后隔水放入锅中蒸一会，差不多半个小时；
第二步，将蒸好的海带取出来，放入在清水中浸泡，直到将海带浸泡软的时候，即可捞出切成丝，然后在锅中添上水，待将水烧开后放入海带丝煮一会；
第三步 ， 将海带丝煮好后，捞出过一遍凉水，控干其中的水分，处理好的海带丝放入一个调菜盆中，待用 ， 小米辣3个，摘取根蒂后将其清洗干净；
第四步，小米辣切成圈，香菜2根摘去根蒂后，切成小段，准备一个小碗 ， 将味极鲜、油辣子、醋、芝麻油和白糖按照32311的比例放入其中；
第五步，充分拌均匀即成料汁，辣椒和香菜撒在海带丝上面，浇上料汁便可以开始享用了 。
对于海带这种价值齐全的天然食品，我们当然不能错过吃，尤其是女性朋友适当吃海带，对于瘦身、美肤等等都有着好的帮助，而海带的烹饪方法也特别多，炖排骨、烧汤亦或是凉拌菜等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，当然了一份凉拌菜想要好吃，当然少不了要做好凉拌汁 ， 大家牢记经典比例32311，相信你做的凉拌菜的口感会非常好，这样做的海带丝脆爽入味酸辣好吃，错过学习真的是太可惜了 。
烹饪小技巧：1、泡发海带的时候 ， 直接放水里就泡是不对的，牢记1个技巧，便是将海带事先上锅蒸一会，因为海带中含有的一些物质一经吸水会使其表面形成黏稠状胶体，从而会阻止水分的浸入，所以如果直接泡水则容易出现夹硬的情况，用正确做法先蒸再泡，海带泡发快还脆嫩；
2、海带泡软后，需要下锅煮一会 ， 将海带煮熟后才可享用，注意焯过水后需要放入冷水中过一遍，一冷一热会使得海带变得更为脆爽；
【酸辣海带凉拌怎么做好吃】3、调拌凉菜用经典比例味极鲜、辣椒油、醋、白糖和芝麻油按照32311的比例，做的凉拌菜口感便会特别丰富美味 。
