酸豆角麻辣烫怎么做好吃
酸豆角怎么做才美味好吃呢？？
今天教大家腌一次酸豆角，天气越来越热，腌上一大罐放家里，没有胃口的时候就吃上一些，也是非常的不错的 。
酸豆角
食材准备：
豆角 600克，食盐 50克，八角 3粒 ， 桂皮 1段，干辣椒 适量，白酒 适量 ， 野山椒 适量，冰糖 40克
做法步骤：
1、豆角洗净晾干；
2、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖 。
3、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火 。
4、煮好的卤水晾凉备用；
5、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起；
6、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中；（可以切成段做也可以直接塞进去哦）
7、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒；
8、盖紧盖子 ， 密封发酵 。
9、腌渍十天左右的酸豆角可以打开看看，有酸酸的微辣就可以自己做菜了哦 。
食材明细
泡发红薯粉
100g
绿豆芽
200g
泡发黄花菜
100g
青豆
20g
麻辣
口味
氽
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
麻辣烫的做法步骤
麻辣烫的做法步骤：11泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g 。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、、红辣椒1个、葱姜蒜 。
麻辣烫的做法步骤：22起锅热油 。放入花椒、豆豉 ， 小火炒香 。
麻辣烫的做法步骤：33放入郫县豆瓣酱和红辣椒 ， 小火炒出红油 。
麻辣烫的做法步骤：44加入清水烧开，小火煮5分钟 。
麻辣烫的做法步骤：55放入绿豆芽烫熟 。
麻辣烫的做法步骤：66把烫熟的绿豆芽盛入碗中 。
麻辣烫的做法步骤：77再放入泡发的黄花菜烫熟 。
麻辣烫的做法步骤：88把烫熟的黄花菜盛出 ， 放在绿豆芽上面 。
麻辣烫的做法步骤：99再放入红薯粉烫熟 。
麻辣烫的做法步骤：1010把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面 。
麻辣烫的做法步骤：1111把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味 。
麻辣烫的做法步骤：1212把调好味的汤浇入碗中 。
麻辣烫的做法步骤：1313锅中热油，放入葱姜蒜 ， 炒香 。
麻辣烫的做法步骤：1414将其浇在汤粉上 ， 撒芝麻即可 。
###其它资料参考###材料
主料：荤菜：兔腰50克，毛肚50克 ， 鳝鱼50克 ， 猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克 。素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克 ， 豆腐干50克，白菜80克，花菜50克 ， 青菜头80克 。
调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克 ， 花椒5克，胡椒2克 ， 干辣椒30克 ， 醪糟汁20克 ， 绍酒20克，姜米10克 ， 精盐100克，草果10克，桂皮10克 ， 排草10克，白菌10克 ， 辣椒面250克，鲜汤1500克 。
做法
1、制卤水 。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后 ， 下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤 。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料 。熬开后打去泡沫即成卤水 。
2、制主料 。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方 。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片 。用洗净的竹签 ， 将肴穿成约三四十克一串 。
3、烫制 。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟 。
4、蘸食 。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用 。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定 。
###其它资料参考###酸甜味麻辣烫的做法
食材明细
泡发红薯粉
100g
绿豆芽
200g
泡发黄花菜
100g
青豆
20g
麻辣
口味
氽
工艺
十分钟
耗时
普通
1泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g 。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、、红辣椒1个、葱姜蒜 。
2起锅热油 。放入花椒、豆豉 ， 小火炒香 。
3放入郫县豆瓣酱和红辣椒 ， 小火炒出红油 。
4加入清水烧开，小火煮5分钟 。
5放入绿豆芽烫熟 。
6把烫熟的绿豆芽盛入碗中 。
7再放入泡发的黄花菜烫熟 。
8把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面 。
9再放入红薯粉烫熟 。
10把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面 。
11把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味 。
12把调好味的汤浇入碗中 。
13锅中热油，放入葱姜蒜，炒香 。
14将其浇在汤粉上，撒芝麻即可 。
###其它资料参考###想做好吃的酸甜辣的麻辣烫先要准备这些材料，主料：鸡肉200克 ， 鱿鱼100克，熟鹌鹑蛋6个，牛百叶300克，豆腐皮200克 ， 木耳50克，杏鲍菇20克，香菇10克，平菇10克 。
辅料：适量干辣椒、花椒、葱、姜、蒜蓉辣酱、辣豆瓣酱，少量麻辣火锅底料 ， 两勺橄榄油 。
酱料：两勺花生酱 ， 一勺鸡精 ， 半头蒜切末 。
接着就是酸甜口味的麻辣烫的具体做法如下：
1、将各种荤食素食洗净 ， 穿成串；
2、过中放油，接着放入干辣椒和花椒，打开火，待花椒稍稍变色；
3、放进切好的葱、姜、火锅底料、辣酱、豆瓣酱，中小火煸炒；
4、等待葱段慢慢变成焦黄色，变软，然后将酱料倒入煮锅，加水；
5、接着煮开酱汁，就可以涮荤素串串；
6、然后将芝麻酱，鸡精加水和匀，加入蒜末；
7、最后将酱料用刷子刷在出锅的麻辣串上即可 。
【酸豆角麻辣烫怎么做好吃】做出来的酸甜麻辣烫适合大部分人的口味，无论是家常菜，还是摆摊做生意都是不错的佳肴 。
