青菜用开水烫多久能吃？
水开下菜 ， 一般的菜1-2分钟就可以 。
在焯烫蔬菜的水中放入微量的食盐 。这样由于浓度和压力的问题，可以使水溶性的营养素流失的速度减慢 。
火力要旺 。足够的火力能够一直让水坚持欢腾状况 。在沸水中 ， 蔬菜中的氧化酶很快失掉活性，然后降低了对维生素C等营养素的氧化效果 。
焯烫过后的蔬菜如果直接捞起沥干，没有经过冷处理，会使营养素流失 。因为刚经过焯烫的蔬菜，温度较高，从水中捞起后与空气中的氧气接触，会产生热氧作用，营养素会继续流失 。
正确的做法是：焯烫过后的蔬菜捞出来要马上过冷水或者冷风散热，以减少营养素的流失 。
水煮菜要煮多长时间？
你煮的菜的品种不同，需要的时间自然不同 。
蔬菜尤其是叶子菜 ， 比较短时间，鸡胸肉等肉制品肯定时间长 。
水煮蛋时间也是根据熟的程度不同，长短不一 。水开后，3-5分钟时间不等
减肥水煮菜怎么做好吃
加上自己喜欢的酱料就是最好的，和做沙拉的方法是差不多的，苹果醋、橄榄油、生抽、黑胡椒汁 ， 一款经典百搭的酱 ， 算是清爽酱汁的鼻祖了 ， 淋上这份酱，就算是炎热没胃口的天气，也是越吃越凉快 。
减肥水煮菜怎么做好吃 水煮青菜10天减肥10斤
做水煮菜就需要很好的食材 ， 新鲜的味道才是最好的，要想味道好 ， 首先要保证食材很新鲜 。在蔬菜投入沸水之前加入盐，用猛火快煮 ， 之后再滴几滴油 。这样可以让蔬菜油润青绿 ， 还能保持蔬菜的营养 。
短期内将吃的全部换成水煮青菜就是最好的 。连续五天都是早晨随意吃，中午吃水煮菜，吃的很全面，有豆腐 ， 香菇，木耳，粉丝等 ， 晚上可以吃一些水果，建议在餐后搭配一颗塑纤果食用，效果会更加明显！
生菜
生菜就是最健康的食物，也是能保证人的消化，生菜含有甘露醇可以促进人体血液的循环，叶绿素和大量的膳食纤维可以促进人体胃肠消化，经常食用不仅可以补充营养还能瘦身养生 。
芹菜
芹菜里面富含大量的水分，芹菜有旱芹和水芹两种，性寒凉 ， 味甘微苦，入肝、胃、膀胱经，含蛋白质、胡萝卜素 。
白菜
白菜就是很好的减肥食物，白菜性凉，味甘，入肺、胃、大肠、膀胱诸经 。所含营养成分除糖、蛋白质外，还有维生素B 。
###其它资料参考### 青菜为什么要用开水焯
青菜为什么要用开水焯？大家都知道，除了一些用来凉拌的青菜之外，大部分青菜都是需要用开水焯了之后才可以食用的，否则会影响口感或中毒 。下面讲讲青菜为什么要用开水焯 。
青菜为什么要用开水焯1开水焯菜的应用范围比较广，其实大部分蔬菜都需要焯水 。青菜为什么要用开水焯，主要是因为一些蔬菜里面可能含有农药残留、草酸、硝酸盐、秋水仙碱等物质，这些物质被摄入到身体之后，都会造成一些不良影响 ， 而焯水则可以去除这些东西，所以焯水的过程是不能省略的 。
另外 ， 蔬菜焯水还有其他的几个作用 。焯水可以是蔬菜颜色更加鲜艳，质地更加清脆，例如上海青、空心菜焯水之后再炒不容易发黑；焯水还减轻蔬菜里面的一些辣味、苦味、例如炒萝卜焯水之后更加清甜；还有一点，焯水可以让蔬菜熟的更快，例如将西兰花和肉片一起炒 ， 往往肉熟了，而西兰花还是半生，但是将西兰花焯过水就不会出现这种情况 。
蔬菜焯水吃还有营养吗
蔬菜类的食材里面含有其他食材没有的维生素物质，但是这类物质都特别害怕高温，所以蔬菜不管是烫、炒、煮都会在一定程度上造成营养物质的损失 。一般情况下，蔬菜加热时间越久，烹饪时用的水量越多，营养物质流失的也越多 。
相对来说，将青菜焯水吃比炒青菜和煮青菜更有营养 ， 并且大家在青菜焯水的时候只要掌握好时间就能减少其营养的损失 。一般情况下，像小白菜这类蔬菜放到沸水中烫30秒，等到叶柄变色就可以捞出来了 ， 而还有一些蔬菜是可以生吃的，大家可以尽量选择生吃 。
青菜为什么要用开水焯2一、开水烫青菜吃对身体有危害吗
大部分蔬菜用开水烫着吃更有营养，对身体好 。大家都知道经常吃蔬菜对身体好 ， 蔬菜里面含有的类维生素位置比较高，但是维生素不耐高温，不适合高温烹饪，但是如果直接吃的话又可能会有一些细菌和农药残留，所以我们可以选择将蔬菜用水烫着吃，这样不会破坏里面的营养成分 ， 吃起来更健康 。
不过也有一部分蔬菜不适合烫着吃，开水烫过的蔬菜并不代表已将蔬菜煮熟，而菠菜、金针菇等这类蔬菜本身里面含有一些对身体有害的`物质，只有完全煮熟了才可以吃，否则可能会导致身体出现一些问题 。
二、有哪些蔬菜可以用开水泡熟
1、绿豆芽
绿豆芽的人豆瓣很小 ， 相对黄豆芽来说更容易熟 ， 而且绿豆芽里面含有丰富的膳食纤维，想减肥的人可以经常做凉拌绿豆芽这道菜来吃 。
2、甘蓝菜
不管是紫甘蓝还是圆包菜都是一种比较适合生吃的食材，但是生吃会觉得有些涩，大家在用它做菜的时候 ， 可以考虑用开水烫一下凉拌 。
3、秋葵
秋葵的营养价值很高 ， 用开水烫一下既不会损失其中的营养，有提升了它的口感，用开水烫着吃是非常合适的 。
4、芦笋
芦笋显然是蔬菜里的小清新，外脆内嫩，吃的时候选择那些嫩一点的用水烫一下凉拌着吃，口感包你满意 。
5、苦瓜
苦瓜有清热降火的功能，一般生吃最好 ， 但是很多人都是不喜欢那股清苦的味道 ， 用开水烫一下凉拌 ， 会有意想不到的效果哦 。
三、焯水的作用
1、可以使蔬菜颜色更鲜艳 ， 质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒 。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿 。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味 。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除 。
2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味 ， 如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味 。
3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间 。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致 。
如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么 ， 炒熟肉片后 ， 加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅 。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一 。
###其它资料参考###青菜基本上一分多种就熟，尤其是生菜菠菜 ， 烫下水就熟了，油菜慢点，得将近两分钟，麻辣烫青菜不能煮的太过，不然叶酸就流失了 。虾丸 鱼丸之类的肉丸也就两到三分钟，自身有点膨胀是最佳，但是一般都不要煮到那个程度，因为本身丸子类的都是半成品，稍微烫下就熟了，装到碗里太烫所以不能马上吃，等可以吃的时候汤的余温已经把它烫熟了，所以两分钟到三分钟之间最佳，不要等它完全涨起来 。海带不好熟，建议提前用开水泡下，这样煮的时候能快点 。也就两分钟就可以了 。
###其它资料参考### 小青菜开水烫过能隔夜吗
小青菜开水烫过能隔夜吗？青菜是人们经常吃的食物，其中青菜不仅可以炒着吃还能烫水吃，但是很多人想要知道青菜在烫水之后能不能隔夜，下面我分享小青菜开水烫过能隔夜吗？
小青菜开水烫过能隔夜吗1已经用开水烫熟的青菜最好不要放到第二天吃，青菜里面含有大量的硝酸盐物质 ， 硝酸盐经过高温之后会转化成硝酸亚盐，硝酸亚盐对身体有极强的致癌性 。一般情况下，放置时间越长的蔬菜，里面含有的硝酸亚盐成分越多，而熟了的蔬菜最常保存时间是8到10个小时，所以隔夜的小青菜最好不要吃了 。
在这里需要强调一点，医学上表明在所有蔬菜种类中，硝酸亚盐含量最多的是一些茎叶类的蔬菜，花菜和根茎类蔬菜其次，瓜果类蔬菜含量最低 。大家在做蔬菜时，最好就是吃多少做多少，剩下的蔬菜不要隔夜食用 。
开水烫青菜有营养吗
蔬菜类的食材里面含有其他食材没有的维生素物质其实都特别害怕高温，所以蔬菜不管是烫、炒、煮都会在一定程度上损失造成营养物质的算是 。一般情况下，蔬菜加热时间越久，烹饪时用的水量越多，营养物质流失的也越多 。
相对来说，烫青菜比炒青菜和煮青菜更有营养，并且大家在制作汤青菜的时候只要掌握好时间就能减少其营养的损失 。一般情况下，像小白菜这类蔬菜放到沸水中烫30秒，等到叶柄变色就可以捞出来了，而还有一些蔬菜是可以生吃的 ， 大家可以尽量选择生吃 。
小青菜开水烫过能隔夜吗2炒的青菜不能隔夜吃吗?
在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐 ， 尤其是如今大量使用化肥 ， 致使菜中含的`硝酸盐增多 。买回的青菜放的时间长了，或烧熟的菜放置过久，菜中的硝酸盐在细菌的作用下，会被还原为亚硝酸盐 。对这种含有亚硝酸盐的剩菜，即使放入冰箱内的冷藏室也不管用 。将剩菜拿出来进行加热，不仅不能除掉有毒的亚硝酸盐，而会使菜中剩余的硝酸盐 ， 在高温的作用下分解为更多的亚硝酸盐 ， 加剧了毒性 。过多的亚硝酸盐进入人体被吸收到血液后，可使血中的低铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去携带和运送氧的能力，各组织器官得不到充足的氧，机体就会出现缺氧症状 ， 轻者口唇及指甲青紫、恶心呕吐、腹痛腹泻 ， 若缺氧严重，大脑神经受损，全身皮肤变得青紫，陷入昏迷、抽搐，抢救不及时 ， 可造成死亡，所以隔夜青菜不建议食用 。
隔夜青菜会产生多少亚硝酸盐?
蔬菜在刚刚加热之后，高温使还原酶失去活性，也杀死了大多数的细菌，这时食用是最为健康的 。而做熟的蔬菜更适合细菌生长，即使盖了保鲜膜、放入了冰箱，也会在取用或翻动时使细菌进入，从而使亚硝酸盐的含量又开始增多 。
一般蔬菜放置冰箱24小时后 ， 亚硝酸盐的含量在7㎎/kg左右 。目前，我国对于加工蔬菜的亚硝酸盐含量尚未有明确标准，但如果以酱菜中亚硝酸盐残留不得超过20㎎/kg的标准来看，隔夜蔬菜要相对健康得多 。
亚硝酸盐真的会致癌吗?
1、真正致癌的是亚硝胺而非亚硝酸盐，亚硝胺与消化道肿瘤的发生有密切关系，如食道癌、胃癌 。
2、食物中的硝酸盐是安全的 。正常情况下，食物中的亚硝酸盐是由于剩饭剩菜中细菌作用产生，但是产生的亚硝酸盐量非常低，并没有超过国家标准 。
3、硝酸盐在一定条件下才会变为亚硝酸盐，如大量的微生物、还原酶作用等 。
4、亚硝酸盐达到一定程度才会导致人体中毒 。摄入0.2-0.5克才可能引起中毒，只要不是误食物 ， 隔夜菜中含量远远低于这个标准 。
【烫青菜需要多久可以吃】 5、亚硝酸盐在酸性环境下才会转变为致癌的亚硝胺，并且亚硝胺是一大类物质，并非都致癌 。
6、致癌的不仅仅是亚硝胺，人的身体内都有癌细胞，引爆癌细胞的因素很多，而致癌物质也不止亚硝胺一种 ， 所以别把罪怪到隔夜菜上 。
隔夜菜怎么处理不浪费？
剩饭菜最好放在玻璃容器内
为尽量减少有害物对机体的影响，剩余的熟食存入冰箱保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封分类存放 。冰箱内的食物再次食用时，要彻底高温加热 。生鲜肉类最好即买即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷冻 ， 这是保存生鲜肉类最好的途径 。
提前分装
明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，第二天甚至第三天，热透了再吃 ， 都没有问题 。
彻底加热
剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热 。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上 。用微波炉加热剩食物是个不错的方法 ， 它可以令食物内部得到充分加热 。
###其它资料参考###在以前的社会当中，因为大家都缺少了营养，所以也会经常的想要吃一些肉 。可如今更多的人在乎的是营养均衡 ， 于是这些蔬菜也就受到了大家的喜欢，其实在平时多吃一些蔬菜，确实是非常好的 。因为大部分的蔬菜当中都是含有胡萝卜素 ， 以及维生素c，还有膳食纤维都是对人体极其的有帮助 。那么在平时青菜也就成为了很多人非常喜欢吃的一道美食 。
烫青菜跟炒青菜的区别那么青菜的做法也是非常多的，例如烫青菜和炒青菜，其实烫青菜也就是大家所说的水煮菜 。而炒青菜也是可以加入一些耗油，来进行翻炒比较好吃 。因为每个地方的口味不一样，所以说小编也不知道到底是烫青菜好吃一些 ， 还是炒青菜好吃一些 。每个人都口味都是不一样的，如果大家比较疑惑的话，也是可以选择自己在家里面把这两道青菜的做法全部都做出来 。来辨别一下自己到底是更加的倾向于哪一个青菜的做法？
炒青菜跟炒青菜的做法烫青菜的做法就是在水开之后直接的把青菜放进去烫，大约一分钟就可以捞出来了 。也可以准备一些料汁，料汁要用到的就是蒜蓉白糖，还有盐以及鸡精 。这三种调味料混在一起，搭配上水煮青菜也是非常好吃的 。炒青菜就更加的简单了，炒青菜也是需要准备一些蒜蓉的 。首先把青菜清洗干净之后就可以起锅烧油，当油热了 ， 就直接的把青菜放进去翻炒 。当青菜炒软了之后，加入一些盐以及其他的调味品，还有蒜蓉一起翻炒 。
青菜都非常好吃这两种方法都交给大家了 ， 如果对青菜比较感兴趣的话，也是可以在家里面把这两包青菜的做法都给制作出来 。小编认为烫青菜跟炒青菜都是非常好吃的 ， 口感不一样 。
###其它资料参考###烫青菜是一道菜品 。制作材料主要有青菜、豆腐干、橄榄油、鲍鱼汁、盐等，炒好后盛出豆腐干至于青菜上，并将锅内汤汁均匀浇于菜叶上 。
原料
青菜、豆腐干 。
调料
橄榄油、鲍鱼汁、盐 。
做法
1、青菜洗净、掰下每叶
2、豆腐干切细片状，备用
3、清水煮沸，倒入青菜叶，烫至变色均匀，捞出，沥干
4、起油锅，小火，倒入豆腐干，适量鲍鱼汁，加适量水，盐，翻炒均匀
5、盛出豆腐干至于青菜上，并将锅内汤汁均匀浇于菜叶上 。
青菜也就是指绿色的蔬菜，含有一定的膳食纤维，富含维生素c等多种维生素以及对人体有益的多种营养物质，有的可以直接使用，有的可以炒食，有的可以用开水焯一下凉拌，有活血化瘀，散痈消肿的作用，青菜属于低脂蔬菜，并且含有膳食纤维，从而能减少脂类的吸收 ， 长期食用有降低血脂，宽肠通便的作用 。经常适量的吃些青菜 ， 能够促进血液循环，增强肝脏的排毒机制 ， 对美容保健有一定的功效 。
青菜中含有大量胡萝卜素和维生素C，进入人体后 ， 可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁 。具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力 。延缓衰老 。青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性 。
###其它资料参考###烫青菜这样做，非常精美又好吃，自己在家就能做 ， 朋友聚会露一手
每逢周末就会很想吃火锅，所以也就慢慢养成了这周找a同事吃火锅 ， 下周找b同事吃火锅的习惯 。而每次吃完火锅剩下的一些青菜基本上就够我日常吃的青菜的量了 。今天的这道青菜也是火锅菜剩下的，就决定分享给大家一个青菜吧 。
准备食材：蒜末、油菜 。
1、将小油菜的叶子齐刷刷的切掉 ， 留下青菜帮，留以备用 。
2、起锅烧水，将青菜叶先放在锅中进行焯煮 ， 随即捞出 。
3、在将青菜帮放在水中进行焯煮，时间要比青菜叶焯煮的时间稍微多一些，之后捞出即可 。
4、另起锅烧油，将准备好的大量的蒜末放在锅中，进行爆香 。
5、在锅中加入适当量的酱油，用来调味调色，随即关火 。
6、将准备好的菜叶子好好的摆在盘子中，将准备好的油料撒进菜叶子中 。
这样这道烫青菜就做好了，希望大家喜欢我们今天的分享吧 。
###其它资料参考###15-30天 。
分析：开水烫的酸菜一般腌制一个月后再吃比较好 。一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降 。这个峰叫做亚硝峰 。有的蔬菜出现一个峰，有的出现三次高峰 。
一般来说，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了 。这个时候再吃，就比较安全了 。吃腌制的酸菜 ， 最好过一个月食用是比较安全的稳妥的 。酸菜虽然好吃，但是要注意量，切不可顿顿吃 ， 容易引发健康问题 。
民间吃法
酸菜的吃法多样——可炖可炒也能做配菜 。酸菜的经典吃法大概就是炖了，很多人都吃过氽白肉、白肉血肠 ， 这都是炖法 。至于炒法 ， 一般人也都知道，比如酸菜炒粉条 ， 也叫渍菜粉 。但是相信另一种酸菜吃法是很多人在饭店里找不到的 。
先是用酱炖一锅土豆，带汤的 。之后把酸菜切条，用热水快速焯洗净，团成团挤去除水分 。一大碗酱汤略浓的土豆酱，配上去水的酸菜条，一菜两吃，既能吃到酱土豆 ， 也能吃到酸菜蘸酱 。这种吃法还适合秋天晒出来的各种干菜叶 ， 只是那些干菜叶子用水焯过直接蘸生酱也好吃，酸菜却只蘸了炖熟的酱汤才有味道 。
