21道适合吃粥的菜？
适合吃粥的菜 。
第一，肯定是咸菜啦，咸菜白粥咸菜白粥，无论是家里还是外面小吃摊 ， 买粥的地方都会搭配一些咸菜让客人下饭 。
第二，榨菜 。不得不说小编第一次榨菜下粥的时候，才发现，这榨菜又便宜，下粥又贼好吃 。
第三 ， 橄榄菜、老干妈、霉豆腐 。又便宜又好下菜 ， 以前小编见过一块霉豆腐可以下2碗粥的 。
第四，泡菜 。因为是泡菜起源于朝鲜，这也难怪现在很多人还没发现，韩国泡菜下饭也是相当不错的 。
第五，凉拌菜 。凉拌菜也是很开胃又下粥的 ， 不过凉拌菜一定要那种麻辣的四川凉拌菜，小编家门口就有一个小摊贩 ， 10块钱可以买好多凉拌菜，够一家人喝一大锅粥了 。
第六 ， 酸萝卜（也叫萝卜干），是那种酸酸的萝卜干哦，这个在小编老家穷人都是拿这个下粥的，因为白萝卜廉价 。不仅如此，其实很多开胃的菜都适合下粥，不适合下粥的只有那种甜的，切记 ， 甜食无论如何不适合下粥喝 。
喝粥吃的配菜有：酸黄瓜、酸菜、咸萝卜、咸鸭蛋、榨菜等 。
1、酸黄瓜
酸黄瓜是腌菜的一种 。口味比较的酸甜，是一道开胃小菜 。居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜 ， 放到冬天来享用 。
2、酸菜
酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在 。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法 。
3、咸萝卜
咸萝卜是一道风味小菜 。诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要 。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味 ， 而且不会空心 。
4、咸鸭蛋
咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴 。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢 。
5、榨菜
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜 。
###其它资料参考### 稀饭配什么菜好吃
1. 喝粥时，可以配上一个荷包蛋或一份瘦肉，再加一盘炒青菜 。早餐是碳水化合物、蛋白质和膳食纤维的集合，非常有营养，让人在工作时更有精力 。
2. 素食者会在粥里加入一块豆腐或豆干、素鸡和其他豆制品 。不吃肉的素食者很容易缺乏能量 。豆类可以弥补这一不足 。
###其它资料参考###菜粥中放入什么菜最好并没有严格的排列等级，一般来说只要是适合自己口味和需求的青菜都是最好的 。而且菜粥中可以放入多种蔬菜 ， 这样营养更均衡 。我一般用小青菜煮粥，味道不错
给你分享一些不错的煮青菜粥的方法 ， 希望对你有帮助
青菜粥一：青菜4棵 ， 剩米饭一碗，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，香油1/2茶匙 。将青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出 ， 用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用 。将焯青菜的开水倒掉，重新倒入清水 ， 大火加热至沸腾后，倒入米饭，搅散后，改成中小火加热 。放入一把勺子（改变沸腾方向 ， 防止溢锅），再盖上盖子 ， 留2厘米宽的缝隙 。煮20分钟待米粒破开后，放入青菜碎 ， 盐，鸡精和香油，搅拌均匀后即可 。
青菜粥二：大米，排骨 ， 香菇 ， 油菜，香菜，鸡精，胡椒粉，料酒，香油各适量 。将大米洗净放入冷水泡半小时，排骨用清水洗净 ， 锅中加冷水放入洗净的排骨、料酒、花椒、大料、盐 。大火煮开，撇去浮沫，放入泡好的大米继续煮 ， 待粥快熟的时候，加入菜心、香菇和鸡精搅拌一下 ， 上桌之前撒点香菜，滴点香油即可 。
青菜粥三：粳米、青菜各30克 ， 食盐少许，清水300毫升 。将时令青菜(菠菜、油菜、小白菜等)洗净 ， 入沸水中煮软，捞出切碎 。将粳米洗净，加清水入锅中浸泡60～120分钟后 ， 用文火煨煮约30分钟 。向锅中加入青菜续煮10分钟，调入食盐即成 。
提醒：青菜先用沸水焯烫一下，再放入粥中，不仅青菜的颜色能保持碧绿，不变黑，而且煮好后的蔬菜粥不会涩口 。如果用生米煮粥，程序一样，但煮制过程要增加20分钟 。
###其它资料参考###用白菜，菠菜，芹菜，胡萝卜，白萝卜等都可以煮粥的 。要自己喜欢吃就可以用各种蔬菜煮粥 。
一道青菜粥的做法
食材准备：胡萝卜 10克 山药 10克 青瓜（黄瓜） 1颗 小米 适量
制作方式：
1 小米洗净后 ， 浸泡上一小段时间 。
2 起锅烧火，锅内一次性加足水，水开后倒入米大火煮开再转小火慢煮 。
3 煮粥的同时处理其余食材 。胡萝卜、山药去皮切小块 ， 青菜切碎，放置一旁待用 。PS：山药可以先去皮然后泡在清水里防氧化 ， 等要加入时候在切小块也来得及 。
4 所有食材处理完成 。
5 待锅里的米煮至开花粘稠时候放入胡萝卜、山药，然后盖上盖子继续小火焖煮 。
6 山药或者胡萝卜烂后加入黄瓜再焖煮3分钟左右就可以出锅了 。
胡萝卜营养价值很高，其中含有丰富的花青素、胡萝卜素、脂肪油、挥发油及多种维生素等营养物质 。胡萝卜可以用于缓解小儿消化不良、夜盲症、胃痛等病证的不适症状，有效增强人体免疫力，降糖降脂，有效清除肠道自由基 ， 从而起到排毒的作用 。中医认为，胡萝卜味甘、辛，性平，归属于脾经、肝经及肺经 ， 具有健脾和胃、滋肝明目、清热解毒、化痰止咳的作用 。
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤 ， 有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低 。
###其它资料参考###1、榨菜
口感脆爽 ， 咸香味十足的榨菜，是非常大众的送粥小菜、下饭菜 。没什么菜，也能靠一小包榨菜吃得有滋有味 。小时候吃过的榨菜有很多种，塑料包装，小包的大包的，粗的、细的，也有菜市场买来一整块一整块的，买回家自己切 。用水冲洗几遍之后切成丝或者片，再和鸡蛋一起炒，特香特好吃 ， 送粥、下饭都行 。
2、豆腐乳
腐乳的醇香 ， 能让闻到的人沉迷其中 。美食君小时候光是一块豆腐乳，没别的菜 ， 就能干掉一碗白米粥 。小时候吃得最多的是红腐乳 ， 那股子酒香气让人欲罢不能，一提起来就会不自觉流口水 。还有一种白腐乳 ， 带点点辣，美食君小时候并不是很喜欢吃，感觉味道没有红腐乳香 。你们更喜欢吃白腐乳还是红腐乳呢？
3、咸鸭蛋
咸鸭蛋的鲜香、咸香也是让人欲罢不能的，没有几个人是不喜欢吃咸鸭蛋的，尤其是蛋黄流油的那一种，看到就让人“垂涎三尺” 。半个咸鸭蛋就能就下一碗米饭或者两碗粥 。要是你有一个不喜欢吃蛋黄的弟弟那就绝美了，你可以每回都吃一整个蛋黄，爽歪歪 。美食君的弟弟太奇葩了，竟然不喜欢吃蛋黄，那可是咸鸭蛋的精髓所在?。?
4、油炸花生米
美食君老妈去菜场经过卤味店必买的一样食物就是油炸花生米，几块钱就能买一小袋子，一盘花生米既能当下酒菜也能下饭、送粥 。有时候她还会买生花生米回来，自己在家炸 ， 稍微加点盐，香极了 。一碗白米粥加一勺油炸花生米，几口下肚，满嘴留香，配米饭也是一样的 。你爱吃油炸花生米吗？
5、酱瓜
酱瓜给小时候的美食君的第一印象并不是很好，黑不溜秋的，感觉不是怎么好吃，而且要是酱菜摊摊主给它弄个盘旋的造型，像什么，大家不言而喻 。但不得不说 ， 尝过酱瓜之后 ， 那浓郁的酱香，那脆脆的口感，真的就爱上了 。一整根酱瓜买回家，切成适口的大小 ， 直接就可以吃了，还能和其他食材炒一炒弄成新的下饭菜 。
6、萝卜干
买了酱瓜，当然不能错过萝卜干，尤其是杭州萧山的萝卜干，名扬全国，真的非常好吃 。美食君小时候吃饭喝粥可没少吃过萝卜干 ， 就算是现在也会经常拿萝卜干当零食吃，那脆脆的口感太让人上头了 。
###其它资料参考###吃粥可以搭配凉拌菜，比如凉拌豆排土豆丝，凉拌海带，凉拌腐竹，凉拌蛇皮等等 。下面看一道凉拌菜的做法 。
豆排拌土豆丝
制作方法:
食材:土豆 ， 豆排，葱，蒜，香菜，干辣椒丝，花椒粒
调料:盐，鸡精，米醋 ， 香油
制作步骤:
第一步:开水泡发豆排，土豆去皮清洗干净，葱，蒜，香菜洗净
1.开水泡发豆排，清晰配菜
2.土豆去皮
第二步:葱切丝，香菜切段，蒜切片，土豆切丝泡清水去淀粉，发好豆排放凉切丝
3.土豆切丝
4.豆排切丝
第三步：起锅烧水，水开焯土豆丝，断生捞出 ， 沥干水份，放入盆里
5.土豆丝焯水
第四步：将豆排丝 ， 葱丝，蒜片，香菜依次放入盆里
6.切好菜装盆
第五步：起锅热油，油热炝花椒粒至黑色，取出花椒粒 ， 炝干辣椒段，将炝好热油泼在土豆丝上
7.炝花椒，干辣椒段
第六步：放适量盐，鸡精，白醋，香油 ， 搅拌均匀，装盘
8.调拌，装盘
以上是豆排拌土豆丝的做法，做法简单，经济实惠 ， 关键大家都喜欢吃，
黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉 。黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％ 。另外 ， 比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多 ， 这对神经系统的发育有重要意义 。
###其它资料参考###喝粥最好配简单 ， 清淡的小菜儿，尤其是喝白粥 。因为，白粥非常朴实，味道寡，平和，半流质食物，对消化系统和胃有非常好的清理和调和的作用 。因此 ， 喝白粥不要吃大油大荤，很油腻的菜 。
一般来讲，最好配咸鸭蛋，自制的小咸菜 。比如腌的或酱制的小黄瓜条儿、榨菜丝、小辣椒、辣白菜、酱萝卜、蒜茄子等 。或者是一些凉拌小菜 ， 比如炝土豆丝，炝芹菜拌花生米，凉拌海带丝 ， 凉拌干豆腐丝等 。
扩展资料：
喝粥对胃特别好，尤其是小米粥养胃，适合上学的小孩子和肠胃不好的中老年人吃 。如果觉得单独吃粥太单调没味道的话，完全可以根据自己的喜好添加食物和菜品 。
一日之计在于晨，不少人都知道，早餐不仅得吃，而且还得好好吃 ， 但要如何好好吃早餐却很多人都搞不清楚 。更多时候，人们因为贪方便或是赶时间，吃了不正确的早餐，在不知不觉中每天都给身体留下了健康的隐患 。
参考资料来源：
人民网-白粥配小菜？4种不健康的早餐都有啥
###其它资料参考###白粥配什么菜好吃
白米粥可以和不同的食材搭配在一起吃 ， 像肉松就是不错的选择，肉松是非常开胃的，和白米粥搭配在一起吃就非常适合，热的白米粥和肉松搭配吃起来也会有非常幸福的感觉 。
白米粥还可以和咸鸭蛋搭配在一起吃，咸鸭蛋本身口感就非常好，和白米粥搭配就能综合咸鸭蛋的咸味，又可以让白米粥的味道变得更好，所以可以准备咸鸭蛋，把它倒进粥中搅拌均匀以后来吃，也可以让粥的味道变得更好 。
白米粥还可以和腐乳搭配在一起吃，可以让食欲变得更好，腐乳的味道比较有特色 ， 很多人很喜欢，而有一些人又觉得味道无法接受，把白米粥和腐乳搭配在一起吃，可以让粥的味道变得更好，但一定不能吃得太多 。
白米粥还可以和萝卜干搭配在一起吃，这是很多家庭的搭配方法，可以根据自己的喜好来选择不同口味的萝卜干，萝卜干的味道非常香，吃起来又很脆，不管是经济条件好不好都可以吃得起，这种搭配方式是很不错的 。
白米粥可以和酱瓜搭配在一起吃，自己腌制酱瓜就可以制作成酸的，辣的，咸的或者是自己所喜欢的一些口味，再搭配一些白米粥来吃，会让食欲变得非常好，有着非常独特的味道，所以白米粥和酱瓜搭配是很不错的 。白米粥还可以和榨菜搭配在一起吃，榨菜是非常清爽的食物，味道比较好 ， 也是非常醇厚的，和白米粥搭配就非常适合 。
白米粥怎么做好吃
想要把白米粥做的好吃，就可以在里面加入适量的鸡肉以及香菇，先把米清洗干净再倒进锅中，把玉米粒，香菇，胡萝卜全部都清洗干净切一下 ， 鸡胸肉要好好清洗，切成小片状，等到锅中的粥煮得差不多的时候，就把香菇，胡萝卜以及玉米粒放进去，再煮上一会儿 ， 倒入鸡胸肉继续煮，然后再用筷子把它搅开，快速的烫熟 ， 再加入适量的盐调味就可以吃了 。
###其它资料参考###菜粥放什么菜比较好
菜粥中放入什么菜最好其实并没有好与不好 ， 青菜都是很好的食物，只需要根据自己的喜好来放入青菜就可以了，比较适合放入粥中的菜，如下：
上海青
菜粥放入上海青是个不错的选择 ， 上海青的颜色艳丽，颜色碧绿，并且口感有一部分带有的脆脆口感，搭配软糯的粥一起食用，是十分好吃的 。
并且上海青其中的维生素b2的含量十分丰富，具有抑制溃疡的作用，是非常适合口腔溃疡的患者食用的菜粥 。
南瓜
粥中还可以放入南瓜，南瓜也是一种营养丰富，并且味道香甜的蔬菜，和粥一起搭配的话，既好看又好吃 。
南瓜中含有丰富的多糖类、类胡萝卜素、果胶、矿质元素、氨基酸等营养成分 ， 适合糖尿病人以及广大人群食用 。
2
菜粥怎样做叶子不发黄
菜粥做叶子的话，想让其不发黄的话 ， 主要是注意烹饪的时间和烹饪的方式，煮制的时候，一定要等待粥煮制好了之后，才适合下菜粥，蔬菜是非常好熟的，只要是不长时间的煮制，其一般都是可以煮制得比较翠绿的 。
其次就是可以通过放入盐和油来防止菜粥叶子出现变黄的情况，在煮制粥的时候，加入适量的盐和油，然后再放入菜叶即可 。
3
菜粥的热量
菜粥的热量并不高，100g的蔬菜粥其热量大约是在30大卡左右，是非常清淡并且热量很低的食物 。
而一份正常大小的蔬菜粥，其重量大约是350g左右 ， 所以一份蔬菜粥的热量大约是105大卡左右 。
4
青菜粥怎么做好吃窍门
食材：大米、青菜、盐、水、香油均适量 。
做法：
1、将大米彻底的清洗干净 ， 将其放入砂锅中备用 。
2、然后选择新鲜的青菜，将其彻底的清洗干净，将青菜切碎 ， 备用 。
3、在装有米的砂锅中加入适量的水，开大火煮开，之后转小火 。
4、小火熬煮大米，煮制成粥状之后 ， 加入适量的盐和香油，搅拌均匀 。
【粥里放什么菜好吃】5、在粥中加入青菜碎，搅拌均匀等待青菜变碧绿即可 。
