田螺煲酸菜怎么做？
说起酸菜 ， 大家一定是会想到东北菜了，确实，酸菜在东北的地位的举足轻重的，酸菜和一起食材炖着食用会有让人难以忘记的美味 。其实，酸菜也是可以和田螺一起炖着食用的，吃起来味道也是非常的独特的，那么田螺酸菜怎么制作比较好吃呢?跟着来看看 。
田螺煲酸菜怎么做用料：田螺1斤、酸菜半斤、五花肉半斤、姜适量、蒜几瓣、盐适量、油适量、生抽适量、八角1个、香叶2片、桂皮适量、花椒适量、茴香适量、豆拌酱1勺、辣椒适量、蚝油适量
做法
1、我们先将田螺在水里面养一天 ， 这样就是可以将里面的泥沙等都吐出来 ， 然后就是用刷子将田螺的壳刷干净了，螺尾在地上砸碎了洗干净了，然后用开水煮沸了 ， 等到螺张开嘴就可以了，然后将螺盖撕掉，用冷水清洗干净了 。
2、将酸菜切成长片 ， 这样好夹，吃起来口感也是不错的 。
3、将五花肉切成片，在开水里面过一下，然后捞起来 。
4、然后就是将配料洗干净了，切好了 。
5、放入适量的食用油 ， 炒香了 。
6、再放入一勺豆瓣酱，炒出红油 。
7、将五花肉放入，加入适量的盐，炒到稍微发黄 。
8、黄酸菜放入继续炒，然后再放入一些酱油和蚝油进行炒 。
9、将田螺放入 ， 在里面倒入适量的水 ， 经田螺淹没就可以了，然后煮沸了，再用小火焖半个小时 ， 这样田螺才是更加有味道了 。
10、最后就是装盘了，大家如果喜欢口味重一些的话，就是可以多放入一些辣椒，撒上一些香菜，淋一些花椒油 。
小贴士
我们可以买酸菜，如果是好吃的酸菜，吃起来是酸爽爽口的，自己腌制的也是可以了，田螺如果是野生的，味道就更加完美了 。
田螺酸菜可以一起吃吗田螺和酸菜是可以一起食用的，这两者一起食用也是非常的美味的 。
田螺怎么处理才干净
1、我们先将买回来的田螺在盆里面，用清水清洗几次，然后就是将水重新换上了，然后在里面倒入足量的食用盐，我们感觉到水咸就可以了 。将田螺放入，这样就是会刺激田螺吸水、吐水 ， 就是会加快赃物的吐出 。
2、差不多5个小时之后，就再换上一次盐水，继续泡 ， 如果一会之后，水还是非常的脏的话，就说明没有吐干净，就需要继续泡，如果是水很干净的话，就说明已经吐干净了，就可以进行下一步了 。
3、将捞出来的田螺用清水清洗干净了 ， 然后放入到盒子里面，在里面加入适量的食用盐和适量的清水，盖上盖子，不停的进行上下振动 。然后放置4分钟 ， 用清水洗干净了，可以重复几次这个步骤，这个时候就是不需要加入一些盐了，一直等到水变清澈了 。
4、我们将上面的步骤处理完之后，就可以再用清水泡一泡，然后就是用牙刷将田螺都刷干净了，用钳子将螺尾去掉了，这个步骤是很麻烦的，需要大家有耐心 。
5、将刷好的田螺在水里面继续泡一会，就可以拿出来进行制作食用了 。
小贴士：
1、我们在炒田螺的时候要放入一些紫苏叶 ， 这样是可以去除田螺里面的泥腥味 ， 或者先用油捞一下，然后再放入紫苏叶进行炒，这样是可以更加的保证田螺的鲜味 。
2、大家在煮田螺的时候一定是要注意不要煮太久了，因为煮的时间长了，田螺肉就是会老了，我们吃的时候就是会像咀嚼皮筋 。
酸菜可以和什么一起吃酸菜最经典的做法就是炖了，可以和一些油大的肉类一起炖着食用，像猪肉、鱼肉都是非常不错的 。酸菜因为变酸了 ， 所以是可以最大程度的将蔬菜里面的营养成分保留下来，里面是含有比较丰富的维生素C ， 膳食纤维，氨基酸等营养物质，酸菜里面含有大量的乳酸菌，因为酸菜是利用乳酸菌优势菌群的储存方法 ， 乳酸菌对于维持我们肠道内的正常的细菌群是有积极的作用的，这样是可以保证我们的肠道的生理功能正常有效 。
酸菜能够很好的帮助开胃，增强食欲，而田螺肉质非常的细腻，这两者一起搭配的话就是会清淡爽口，味道鲜美，很多人都是非常的喜欢吃了，但是大家在制作的时候一定是要注意将田螺肉清洗干净了，这样吃起来才是会更加的健康的 。
锅内放油爆香，放入田螺翻炒，加入辣椒 ， 米酒 ， 老抽 ， 盐炒匀，盖盖焖5分钟，放生抽，鸡精和韭菜，炒匀盛出，这样好吃的田螺肉就完成了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：田螺 260克、韭菜 100克、小米椒 10只、米酒 少许、生抽 2勺、老抽 1勺、生姜末 少许、盐 少许、鸡精 少许 。
1、辣椒，韮菜切碎 。
2、锅内放油加热，放入姜末炸香 。
3、田螺肉放入爆炒 。
4、加入辣椒，米酒 ， 老抽 ， 盐，翻炒均匀 。
5、盖锅焖上五分钟偏水快干，加上生抽，鸡精少许 。
6、韮菜放入锅里，翻炒两下 。
7、盛出，完成 。
注意事项：
放入辣椒是为了快速去除田螺的腥味，这样吃起来更香 。
###其它资料参考###1、田螺买回来后用清水养两天 ， 往水里滴香油或放块铁，有助于田螺快速吐泥，途中也要经常换水 。
酸菜田螺煲步骤1
2、酸菜洗净切片，姜蒜和辣椒也分别切片备用 。
酸菜田螺煲步骤2
3、泡养两天后的田螺分别用旧的牙刷刷干净青苔或泥土，然后用钳子剪去尾部，再把螺肉上的那片硬块去掉（不知道具体叫什么） 。
酸菜田螺煲步骤3
4、锅中注水烧开，放入姜片和白酒、少许盐，倒入螺，直至水面浮起白沫，关火捞起 。
酸菜田螺煲步骤4
5、炒锅热锅下油 ， 放入姜蒜片、八角煸香后下酸菜翻炒均匀，再下辣椒和葱段 。
6、将田螺下炒出味的酸菜锅中，分别加入白酒、酱油、盐翻炒均匀 。
7、将炒锅中的田螺转至砂锅中，一次性注入没过田螺的冷开水 ， 盖上盖子焖煮半小时 。
8、起锅前撒入葱段即可 。
###其它资料参考###辣炒田螺的用料：
田螺500克干红辣椒五个
花椒十粒八角一个
油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量葱适量
姜适量
一、田螺买回后 ， 放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后 ， 再放清水里养半天，捞出沥干水份
二、起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味
三、加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒 ， 炒匀
四、加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干 ， 鸡精调味
五、关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可
###其它资料参考###将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次 ， 最后把田螺刷洗净 ， 剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4.洗净炒锅，旺火烧热 ， 下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀 ， 淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒 ， 直至透熟 。
###其它资料参考###炒田螺嘛，一定要够香够辣才好吃 ， 下料不能?。≌庖慌套犹锫?，香辣味浓，回味悠长 ， 午夜傍晚端上桌，简直是最棒最顶级的下酒菜！
香辣田螺
by 橘丽丝
>>Photo by 橘丽丝
·· 用 料 ··
田螺 500g 泡椒 1把 独蒜 5-7个
仔姜 1块 大葱 5根 姜 1块 七星椒 100g
汉源花椒 1小把 豆瓣酱 2勺 老抽 2勺
料酒 1勺 盐 白砂糖 1小勺 香叶 3片
山奈 2-3个 八角 1个
·· 做 法 ··
1 | 买回来的田螺在水池里养一天，池里放一勺盐，让田螺自己吐沙 。炒之前淘洗4-5遍 。
2 | 剪螺尾用平嘴钳子，比剪刀好用，不容易伤手 。用平嘴钳的半圆端夹住螺尾，钳子用力一捏就搞定 。全部螺尾夹掉后淘洗至水清 。沥干备用 。
3 | 泡椒、蒜瓣、小米椒、姜，剁末 。大葱切段 ， 备用 。如果想加仔姜的话，可以切丝 。加酸菜的话，切条 。
4 | 热锅下油，油烧热后放2勺豆瓣酱，稍稍调小火炒出红油，下花椒、香叶、八角、山奈 ， 炒香 。
5 | 调大火，油滚烫后迅速放入田螺翻炒 。
6 | 翻炒片刻放入剁碎的泡椒、小米椒、姜末、蒜末 。下料酒、老抽，大火翻炒 。有准备酸菜的话这一步一起放入 。
7 | 放入七星干辣椒段，翻炒1分钟后倒入一碗开水，淹至田螺刚刚冒头的水位 。放入1小勺白糖 。
8 | 焖煮5分钟后放入葱段，如果准备了仔姜丝的话这一步一起放入 。继续焖煮3分钟 。
9 | 汤汁稍稍收一些后尝味，按个人口味适当调味后打起装盘 。
·· 小 贴 士 ··
1 | 洗田螺模仿淘米，双手抓一把田螺搓揉 。螺壳带泥，尽量多洗几遍 。以淘洗的水变清澈为标准 。
2 | 田螺因为不易入味，炒时可以多放一些油 ， 或是焖煮时多放些水 。一般晚饭时炒好，宵夜的时候拿出来吃是最入味最好吃的啦 。记得加热~
###其它资料参考###黄花炒田螺肉可以吃的，这两种食物不相克的 。
黄花炒田螺肉做法
用料
田螺肉 250g黄花50g盐10g泡酸菜30g泡海椒30g老姜3片蒜2个八角1个花椒8粒料酒1小勺
步骤
泡酸菜/泡海椒/老姜/蒜切碎 。
.田螺加盐 使劲抓 把脏东西洗出来 。
将切好的泡酸菜/田螺贝干，放一边 待用 。
锅里油煎熟到入田螺放点料酒炒片刻 。
放入少量的水
放入黄花一起炒 。
水干就好了 。
注意事项
水不要放太多了 ， 否则味道会没有那么好吃 。
田螺营养价值
[性能]味甘、咸，性凉 。能清热止渴 ， 利尿通淋，明目，退黄 。
[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分 。
[用途]用于消渴喜饮水；水肿，小便不利 ， 热淋；目赤热痛；黄疸等 。
【酸菜田螺肉怎么炒】[用法]煎汤，炒熟，煮食等 。
