田螺肉怎么炒好吃？？
锅内放油爆香，放入田螺翻炒，加入辣椒，米酒，老抽 ， 盐炒匀，盖盖焖5分钟 ， 放生抽，鸡精和韭菜，炒匀盛出，这样好吃的田螺肉就完成了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：田螺 260克、韭菜 100克、小米椒 10只、米酒 少许、生抽 2勺、老抽 1勺、生姜末 少许、盐 少许、鸡精 少许 。
1、辣椒 ， 韮菜切碎 。
2、锅内放油加热，放入姜末炸香 。
3、田螺肉放入爆炒 。
4、加入辣椒 ， 米酒，老抽，盐，翻炒均匀 。
5、盖锅焖上五分钟偏水快干 ， 加上生抽，鸡精少许 。
6、韮菜放入锅里，翻炒两下 。
7、盛出，完成 。
注意事项：
放入辣椒是为了快速去除田螺的腥味，这样吃起来更香 。
说起酸菜，大家一定是会想到东北菜了，确实，酸菜在东北的地位的举足轻重的，酸菜和一起食材炖着食用会有让人难以忘记的美味 。其实，酸菜也是可以和田螺一起炖着食用的 ， 吃起来味道也是非常的独特的，那么田螺酸菜怎么制作比较好吃呢?跟着来看看 。
田螺煲酸菜怎么做用料：田螺1斤、酸菜半斤、五花肉半斤、姜适量、蒜几瓣、盐适量、油适量、生抽适量、八角1个、香叶2片、桂皮适量、花椒适量、茴香适量、豆拌酱1勺、辣椒适量、蚝油适量
做法
1、我们先将田螺在水里面养一天，这样就是可以将里面的泥沙等都吐出来，然后就是用刷子将田螺的壳刷干净了，螺尾在地上砸碎了洗干净了，然后用开水煮沸了，等到螺张开嘴就可以了 ， 然后将螺盖撕掉 ， 用冷水清洗干净了 。
2、将酸菜切成长片，这样好夹，吃起来口感也是不错的 。
3、将五花肉切成片，在开水里面过一下，然后捞起来 。
4、然后就是将配料洗干净了，切好了 。
5、放入适量的食用油，炒香了 。
6、再放入一勺豆瓣酱，炒出红油 。
7、将五花肉放入，加入适量的盐，炒到稍微发黄 。
8、黄酸菜放入继续炒，然后再放入一些酱油和蚝油进行炒 。
9、将田螺放入 ， 在里面倒入适量的水，经田螺淹没就可以了，然后煮沸了，再用小火焖半个小时 ， 这样田螺才是更加有味道了 。
10、最后就是装盘了，大家如果喜欢口味重一些的话 ， 就是可以多放入一些辣椒，撒上一些香菜，淋一些花椒油 。
小贴士
我们可以买酸菜，如果是好吃的酸菜，吃起来是酸爽爽口的，自己腌制的也是可以了，田螺如果是野生的 ， 味道就更加完美了 。
田螺酸菜可以一起吃吗田螺和酸菜是可以一起食用的，这两者一起食用也是非常的美味的 。
田螺怎么处理才干净
1、我们先将买回来的田螺在盆里面，用清水清洗几次，然后就是将水重新换上了，然后在里面倒入足量的食用盐，我们感觉到水咸就可以了 。将田螺放入，这样就是会刺激田螺吸水、吐水，就是会加快赃物的吐出 。
2、差不多5个小时之后 ， 就再换上一次盐水，继续泡 ， 如果一会之后，水还是非常的脏的话，就说明没有吐干净，就需要继续泡，如果是水很干净的话，就说明已经吐干净了，就可以进行下一步了 。
3、将捞出来的田螺用清水清洗干净了，然后放入到盒子里面 ， 在里面加入适量的食用盐和适量的清水，盖上盖子，不停的进行上下振动 。然后放置4分钟，用清水洗干净了，可以重复几次这个步骤 ， 这个时候就是不需要加入一些盐了，一直等到水变清澈了 。
4、我们将上面的步骤处理完之后，就可以再用清水泡一泡，然后就是用牙刷将田螺都刷干净了，用钳子将螺尾去掉了 ， 这个步骤是很麻烦的，需要大家有耐心 。
5、将刷好的田螺在水里面继续泡一会，就可以拿出来进行制作食用了 。
小贴士：
1、我们在炒田螺的时候要放入一些紫苏叶，这样是可以去除田螺里面的泥腥味，或者先用油捞一下 ， 然后再放入紫苏叶进行炒 ， 这样是可以更加的保证田螺的鲜味 。
2、大家在煮田螺的时候一定是要注意不要煮太久了，因为煮的时间长了，田螺肉就是会老了 ， 我们吃的时候就是会像咀嚼皮筋 。
酸菜可以和什么一起吃酸菜最经典的做法就是炖了，可以和一些油大的肉类一起炖着食用 ， 像猪肉、鱼肉都是非常不错的 。酸菜因为变酸了 ， 所以是可以最大程度的将蔬菜里面的营养成分保留下来 ， 里面是含有比较丰富的维生素C，膳食纤维 ， 氨基酸等营养物质，酸菜里面含有大量的乳酸菌，因为酸菜是利用乳酸菌优势菌群的储存方法，乳酸菌对于维持我们肠道内的正常的细菌群是有积极的作用的，这样是可以保证我们的肠道的生理功能正常有效 。
酸菜能够很好的帮助开胃，增强食欲，而田螺肉质非常的细腻，这两者一起搭配的话就是会清淡爽口 ， 味道鲜美，很多人都是非常的喜欢吃了，但是大家在制作的时候一定是要注意将田螺肉清洗干净了，这样吃起来才是会更加的健康的 。
###其它资料参考###1、田螺买回来后用清水养两天 ， 往水里滴香油或放块铁 ， 有助于田螺快速吐泥，途中也要经常换水 。
酸菜田螺煲步骤1
2、酸菜洗净切片，姜蒜和辣椒也分别切片备用 。
酸菜田螺煲步骤2
3、泡养两天后的田螺分别用旧的牙刷刷干净青苔或泥土，然后用钳子剪去尾部，再把螺肉上的那片硬块去掉（不知道具体叫什么） 。
酸菜田螺煲步骤3
4、锅中注水烧开，放入姜片和白酒、少许盐 ， 倒入螺，直至水面浮起白沫 ， 关火捞起 。
酸菜田螺煲步骤4
5、炒锅热锅下油，放入姜蒜片、八角煸香后下酸菜翻炒均匀，再下辣椒和葱段 。
6、将田螺下炒出味的酸菜锅中，分别加入白酒、酱油、盐翻炒均匀 。
7、将炒锅中的田螺转至砂锅中，一次性注入没过田螺的冷开水 ， 盖上盖子焖煮半小时 。
8、起锅前撒入葱段即可 。
###其它资料参考###辣炒田螺的用料：
田螺500克干红辣椒五个
花椒十粒八角一个
油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量葱适量
姜适量
一、田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股 ， 洗净后 ， 再放清水里养半天 ， 捞出沥干水份
二、起锅 ， 烧热后，放油 ， 加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味
三、加入葱姜炒香后 ， 倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀
四、加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味
【酸菜田螺肉怎么炒好吃】五、关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可
