酸菜粉条肉怎么做 _粉条

酸菜粉条五花肉家常做法？

东北的菜式有很多，酸菜粉条五花肉就是其中之一，酸菜粉条五花肉虽然里面有五花肉，但是酸菜粉条五花肉吃起来不会那么腻，因为其中的酸菜综合了五花肉的油腻感，会让酸菜粉条五花肉比较可口，那么酸菜粉条五花肉家常做法是什么呢?
酸菜粉条五花肉家常做法准备原料：五花肉、酸菜、粉条、花生油、生抽、花椒、大料、姜、葱、干辣椒、盐、十三香。五花肉焯水，切片。酸菜清洗干净，粉条洗净泡20分钟。锅内放油烧热，倒入花椒、姜、葱，大料炒香。放五花肉翻炒一会，五花肉炒出油，放生抽，五花肉翻炒上色，放酸菜，粉条翻炒均匀，倒入适量清水，炖15分钟。放盐，13香调味，炖5分钟。关火即可开吃。
注意酸菜丝最好切的细一些口感才好吃。五花肉选用肥瘦相间的炖出来的酸菜，味道鲜美。可以用大蒜泥和生抽做一碟蘸料配着吃，味道更佳。如果买的是袋装的酸菜，投一次即可，要不然酸菜就没有味道了；酸菜要炖的久一点，炖的越久越好吃；如果没有东北的土豆粉，用地瓜粉的话，可以不用泡，而且要缩短炖的时间；最后放盐的时候注意别放多了。
酸菜粉条五花肉算是东北的地方菜了，肥肥的五花肉经过炖制，油已经被酸菜吸收，而且已经非常软烂，脆爽的酸菜，再配上东北的土豆粉，出锅后热热的吃上一盆，又香又暖暖的，非常满足。大部分的白菜都要拿来腌酸菜，这是冬天里主要的菜食了，腌酸菜也是个技术活，同样的腌法，有的人腌的酸菜酸爽不烂，随着冬日菜品的选择性越来越多，酸菜慢慢的也就变成了一道特色菜，而不是主要食用的菜类。
酸菜粉条五花肉的营养是什么酸菜粉条五花肉是东北的一道美食，主要食材有酸菜、五花肉、粉条等，口味酸爽嫩滑，含有蛋白质、维生素、淀粉、膳食纤维、矿物质等营养物质，有健胃消食、润肠通便、增强免疫的功效，适合食欲不振、贫血、便秘者食用。酸菜粉条五花肉味道酸爽可口，能增强食欲、促进消化，其中含有丰富的纤维素，纤维素能推动肠胃的蠕动，有利于食物消化，适合食欲不振的人食用。另外，猪肉中含有大量的铁、钾、钙等矿物质，能促进造血功能，可用于贫血症状。
酸菜粉条五花肉中的粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

酸菜粉条的家常做法如下：
主料：酸菜200克、粉条150克。
辅料：猪肉100克、葱一小段、调料适量。
1、酸菜切丝，肉切成片。
2、把切好的酸菜过水，挤出水分。焯好的粉条过凉水备用。
3、起锅烧油放入姜丝，先将肉炒香。
4、放入酸菜翻炒，加入调料，酱油、五香粉翻炒均匀。
5、加入少许水烧开炖3、4分钟，放入粉条再炖至收汤。
6、汤汁快收干时放入蚝油、鸡精、葱花翻炒均匀即可出锅。
7、出锅装盘，酸菜炒粉即可制作完成。

###其它资料参考###东北酸菜猪肉炖粉条的做法
肉切块，葱姜蒜切丁，酸菜用水洗好，锅放油加热，放入葱姜蒜，大料炒香，放入肉，炒变色，放入酸菜，爆炒，一定要把酸菜炒匀，炒透！
炒好后加水，放入土豆粉条，水的量多少要看粉条的量多少而定！放入十三香，蚝油，生抽，材料油，盐，大火烧开，改中小火炖到粉条熟透汤汁刚好时即可！
出锅前放入蒜末，鸡精！即可！
美味的酸菜猪肉炖粉条，可以开吃了！

###其它资料参考###如下：
准备用料：酸菜2棵、粉条1把、五花肉600g、葱1段、姜2片、干辣椒5个、八角1个、炒菜香1小勺、豆油2勺、料酒1勺、酱油1勺、生抽1勺、盐适量。
1、粉条提前泡上。
2、酸菜每片都片薄然后切成丝，再淘洗干净。
3、五花肉选这种，肥一点的。
4、切成片。
5、葱切段，姜切片，干辣椒洗干净，准备好八角。
6、坐锅热油，比平时炒菜多放一点油。
7、放炒菜香。
8、下五花肉。
9、煸到肉片发焦，吐出油。
10、下葱姜干辣椒和八角炒香。
11、放一勺料酒。
12、一勺酱油。
13、一勺生抽，然后炒出香味。
14、倒入酸菜炒一会。
15、倒入清水，要没过酸菜一块，大火烧开小火炖20分。
16、20分钟后放入粉条，再炖15分
17、出锅前尝下味道，加盐调味。
18、成品。

###其它资料参考###正宗猪肉酸菜炖粉条做法：
用料：五花肉300克、酸菜适量、粉条100克、葱适量、姜适量、油适量、酱油半勺、盐适量、鸡精1勺、蚝油1勺。
步骤：
1、锅内倒油，然后放入葱、姜、大料炒香。
2、再放入肉炒3-5分钟。
3、酸菜洗干净切成丝。
4、沥干后放入酸菜。
5、放辣椒段。
6、倒入适量清水。
7、放入粉条。
8、盖上锅盖，炖半个小时放入适当的盐、鸡精和蚝油。
9、出锅。

###其它资料参考###酸菜猪肉炖粉条的做法步骤
1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
2. 五花肉切正方小块；
3. 东北酸白菜切丝；
4. 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
5. 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
7. 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
8. 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
###其它资料参考###酸菜粉条炖肉的做法？
做法一
材料
主料：五花肉 500克、红薯粉条或土豆粉条 150克[2]、京葱1根、蒜瓣3瓣
配料：八角1颗、桂皮少许
调料：料酒 1小勺、生抽 2大勺、抽 1小勺、冰糖 10克
做法
1、把所有材料准备好。
2、粉条提前用温水泡软。
3、五花肉洗干净，切成块。
4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。
5、京葱洗干净，切片。
6、八角、桂皮用清水泡洗干净。
7、蒜瓣去衣备用。
8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。
10、加入1勺老抽给肉上色
11、然后加入白菜翻炒出水分
12、可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖
13、大火烧开转小火慢炖20分钟
14、加入泡好的粉条再炖5分钟
15、加入味精等调料，出锅
做法二
材料
五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉条
做法
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。
6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
做法三
材料
猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。
做法
1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4、.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。[4]
5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。
6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7、粉条提前用温水浸泡至软。
8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
10、最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可。
做法四
材料
主料：五花肉150克、红薯粉丝一把、大白菜适量、土豆2粒。
辅料：姜片少许、香葱适量、大料2个、香叶2片、蒜瓣一个、香菇6朵。
调料：浓汤宝一块、料酒一大勺、香醋少许、生抽一勺、胡椒粉适量。
做法
1、五花肉切片，土豆切小块，香菇泡发，白菜切大块。
2、热锅热油（少许）放入五花肉煸变色。
3、加入除香菇外其他辅料继续炒香。
4、烹料酒，加入适量的水，放入香菇。
5、转入铁釜内胆中。
6、放入一块的浓汤宝，功能选择炖汤90分钟左右。
7、在剩下45分钟左右将土豆、粉丝和白菜一起放入。
8、时间结束加入生抽、香醋、胡椒粉调味，撒入香葱段即可。
###其它资料参考###用料：酸菜250g、粉丝一小把、五花肉100g、花椒少许、大料1个、蒜瓣3-5个、酱油2大勺、盐少许。
步骤：
1、酸菜切丝泡水，粉丝泡水泡软。
2、五花肉切片，倒入料酒、酱油腌20分钟。
3、酸菜汆成团，尽量挤掉之前泡的水。
4、锅内热油，蒜瓣拍扁、葱花、大料、花椒爆香。
5、倒入五花肉翻炒至变色。
6、倒入酸菜团子，大火炒开炒散炒香。
7、炒熟后锅内倒入水，倒入酱油继续煮开入味。
8、开火大约5分钟后，放入泡好的粉丝，如果水不够，再加点水煮开。
9、粉丝煮好后，大火收汤出锅。

###其它资料参考###主料：酸菜100g、瘦肉50g、粉条100g 。
辅料：油适量、盐适量。
酸菜肉丝炒粉条的做法
1、酸菜。
2、切丝。
3、粉条提前泡发。
4、瘦肉切丝。
5、起油锅下肉丝滑散并炒熟。
6、下酸菜翻炒均匀并入味。
7、下粉条。
8、翻炒均匀，加一点点水，炖煮。
9、粉条变软，汤汁收干，加盐调味即可。
10、成品。

###其它资料参考###酸菜要切的很细，外面的菜帮要先片几层再切，讲究将切好的菜丝抛在墙上可以粘住。当然，也可以买现成切好的酸菜。酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。
做法：1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长．
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，撒上葱花就能吃了。
3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
做法二
材料：
原材料：五花肉一条、东北酸菜300克、红薯粉条150克、葱1小段、姜1小块、干红椒2只、红椒少量。
调味料：植物油、高汤、盐、鸡精。
做法：
步骤1：粉条入温水中泡软。
步骤2：酸菜洗净切丝。
步骤3：姜切片，葱切小段，干红椒切段，红椒切丝。
步骤4：五花肉切薄片。
步骤5：净锅入五花肉片炒软，煎出一些油脂盛出备用。
步骤6：如油量不够再加一些油，入干红椒和姜炒香。
步骤7：入酸菜丝炒香。
步骤8：加入高汤、盐烧开后入五花肉和粉条。
步骤9：大火烧开转小火慢炖20分钟左右，出锅前加入鸡精和葱段。
温馨提示：
1.五花肉选择肥一些的能够煎出一些油脂的比较香。
2.粉条选择耐煮型的，不要用粉丝。
主料：五花肉 500克、红薯粉条或土豆粉条 150克 [2]、京葱1根、蒜瓣3瓣
配料：八角1颗、桂皮少许
调料：料酒 1小勺、生抽 2大勺、老抽 1小勺、冰糖 10克
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
把所有材料准备好。
步骤2
粉条提前用温水泡软。
步骤3
五花肉洗干净，切成块。
步骤4
锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。
步骤5
京葱洗干净，切片。
步骤6
八角、桂皮用清水泡洗干净。
步骤7
蒜瓣去衣备用。
步骤8
锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
步骤9
倒入沥干水分的五花肉，快速翻炒。
步骤10
加入1勺老抽给肉上色
步骤11
然后加入白菜翻炒出水分
步骤12
可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖
步骤13
大火烧开转小火慢炖20分钟
步骤14
加入泡好的粉条再炖5分钟
步骤15
加入味精等调料，出锅
【酸菜粉条肉怎么做】

酸菜粉条肉怎么做

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