腊肉炒笋尖的做法？
腊肉炒笋尖
1
将腊肉、葱姜、红辣椒切片，青蒜苗、笋尖切段备用 。
2
锅置火上倒入少许油烧至5成热，下入葱姜蒜片、辣椒段爆出香味 。
3
下入腊肉翻炒均匀 。
4
倒入笋尖一同翻炒 。
5
待腊肉肥肉部分变的透亮，下入青蒜苗蒜白部分翻炒片刻 。
6
调入适量盐、鸡粉、生抽 。
7
最后放入蒜叶快炒至叶子变得葱绿油亮即可 。
食材明细
腊肉适量
笋尖适量
蒜苗适量
红辣椒适量
盐适量
生抽适量
鸡粉适量
葱片适量
姜片适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
腊肉炒笋尖的做法步骤
1
将腊肉、葱姜、红辣椒切片 ， 青蒜苗、笋尖切段备用 。
2
锅置火上倒入少许油烧至5成热 ， 下入葱姜蒜片、辣椒段爆出香味 。
3
下入腊肉翻炒均匀 。
4
倒入笋尖一同翻炒 。
5
待腊肉肥肉部分变的透亮，下入青蒜苗蒜白部分翻炒片刻 。
6
调入适量盐、鸡粉、生抽 。
7
最后放入蒜叶快炒至叶子变得葱绿油亮即可 。
使用的厨具：炒锅
###其它资料参考###用料
竹笋
250g
老腊肉
250g
干辣椒
适量
蒜苗
适量
姜
适量
香油
适量
鸡精
适量
盐
少点哈
做法
1.
打开买来的方竹笋，放在盘子里，清水漂洗6小时 ， 换水3次，，然后煮沸10分钟以上 。我们 这边的做法是这样哈 。竹笋最有营养 的部位在笋尖哦
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2.
现在就来 切我们重庆城口的老腊肉 。
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3.
锅内加猪油烧热，放入腊肉爆炒至吐油，下干辣椒、竹笋条、蒜苗白、马耳葱段炒匀，烹入盐、味精，滴入香油，起锅装盘即成 。
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小贴士
竹笋最有营养的部位在于笋尖而不是笋头哦，笋尖才是竹笋的精华所在，千万不要把笋尖给扔了哈
###其它资料参考###引言：很多人都比较喜欢吃家常菜竹笋炒腊肉，所以我们怎样做才能让这道菜变得比较香，让腊肉的香味融入到竹笋当中呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、家常菜竹笋炒腊肉
很多人都比较喜欢吃这道菜我们都知道，一到逢年过节人们就会酿腊肉，腊肉吃起来跟新鲜的肉味道不一样，它有自己独特的口感 。竹笋也特别的好吃，吃起来营养物质也比较多，脆脆的，所以这道菜的主要制作工艺就是靠用大火烹炒，而且它的口味是香辣味的，一般我们20分钟左右就能做到这样的美食，而且它的难度也是比较简单的，人们可以在家里准备这样的美食来吃 。我们要想吃比较好的家常菜，我们首先需要准备一些主要的原材料，我们要准备一些竹笋，也要准备一些腊肉，这是他主要的原材料，再准备一些辅料，这个时候需要盐，油酱油，还有一些葱姜蒜都是需要的，通过这些准备我们就可以做到美味的家常菜 。
二、做一些美食
首先我们要将我们准备好的腊肉，把它提前切成片放一旁备用，把准备的竹笋跟肉切成一个形状，都放在一旁备用 。接下来我们就可以起锅烧油，把葱姜蒜放入锅中爆香，提前把腊肉煸炒一下编制金黄，我们就可以把竹笋下入锅中，一起翻炒，加入适量的水 ， 然后把所有的调料放入锅中 ， 让他大火焖煮10分钟左右，变质，比较柔软，我们就可以吃了 。在最后的时刻我们撒上葱花你会发现特别好吃，有喜欢吃辣的朋友，可以多放一些辣椒酱，再放一些小尖椒，这个菜的味道更加美味，所以这样的饭菜非常的下，饭吃起来对身体也比较好 。
###其它资料参考###腊肉炒竹笋步骤：竹笋解冻后洗净拧干待用 。腊肉和辣椒洗净待用 。将腊肉和辣椒切好锅烧热放腊肉炼油 。炼出油后放竹笋和辣椒翻炒3到5分钟后放盐 。翻炒几下放一小碗水，水开后放小半包鸡汤料，焖煮一会 。等水煮到快干时放入一点点鸡精翻炒起锅 。腊肉炒竹笋 。
###其它资料参考###冬笋炒腊肉怎么做，咸香肥而不腻，脆嫩清爽还有点甜呢？腊肉是中国腌猪肉的一种 ， 关键盛行于四川、湖南和广东一带，但南方地区其它地区也是有制做，因为一般是在阴历的腊月开展腌渍，因此称之为“腊肉” 。
冬笋炒腊肉是著名小吃之一，是川菜中的常见烧菜 ， 熏好一点的腊肉 ， 表里一致，煮开切成薄片，全透明发光，色泽饱满，黄里透红，吃着味儿香醇，肥不油腻口，瘦不塞牙缝，美味可口，再加上脆爽清新微甜的冬笋，再加点红椒片醒目，三者融合，美味可口无限！
冬笋的清香混合着腊肉的香气，口味淡与咸腊融为一体，甜味与鲜美相溢，沁入心脾，流连忘返 。以腊肉和冬笋为主要原料的一道美食 。笋鲜香香，腊肉味浓，进行红椒，韵致出现异常 。
【冬笋炒腊肉】原材料：冬笋300克，腊肉350克 ， 冬茹5克，大蒜瓣、红椒片各10克调味品：盐，鸡精，芡粉 ， 植物油各适当制作步骤：
第一步把洗净冬笋切成片，洗干净的腊肉切成片冬笋倒入加上些许盐、鸡精的清水锅中，焯煮约1min，捞起来冬笋，滤水预留凉锅给油，烧沸三成热 ， 倒入腊肉炒出香味
第二步再倒入葱根、大蒜瓣，炒匀倒入冬笋，转走红，迅速翻炒至熟调为文火后放盐、鸡精调料，翻炒匀称放进红椒片用水淀粉勾芡翻炒红椒至断生上洒葱叶翻炒至熟
起锅摆盘装饰就可以这一道美味可口的冬笋炒腊肉就完成，好吃又好看，大家学会了吗？【小提示】冬笋带有比较多盐酸 ， 与钙融合就会形成钙盐，患尿路结石、慢性肾炎得人不适合多吃 。
冬笋寒性，老年人、体质虚弱、婴儿 ， 女士月经期不适合服用 。腊肉表层的化学物质对人体健康有危害，烹制腊肉时，先要将腊肉放进开水中煮软 ， 随后用水果刀刮整洁，自来水冲干净然后再进行烹调 。
###其它资料参考###腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味 ， 这是与咸肉的主要区别 。
腊肉可以跟很多素菜相炒，做出一道美味佳肴 。
蒜薹炒腊肉；
腊肉切片焯水焯透，蒜薹切段 。锅里倒油放入焯过水的腊肉煸炒一下（炒出肥油）倒入蒜薹至蒜薹6成熟倒在笊篱控油，锅里放姜片、辣椒段、蒜片爆香，倒入蒜薹腊肉翻炒，加胡椒粉，喷料酒，加一点白糖继续翻炒 ， 然后加鸡粉，食盐翻炒均匀出锅装盘 。
蒜苗炒腊肉；
同样的腊肉切片焯水，锅里倒少许油煸炒腊肉出油，倒出多余的油脂，加姜片，老干妈，倒入蒜苗段（从中间劈开），翻炒至蒜苗断生，加白糖，胡椒粉，咸盐，翻炒均匀出锅装盘 。
笋尖炒腊肉；
腊肉切片焯水倒出控水，笋尖斜刀切片焯水倒出控水 ， 锅里倒油煸炒腊肉出油倒出多余的油脂，加葱、姜、蒜，蚝油炒出香味，倒入焯好的笋尖继续翻炒，加水焖焯一会，加白糖，胡椒粉 ， 咸盐，翻炒均匀，勾玻璃芡出锅即可 。
小炒腊肉；
腊肉切片焯水倒出控水，杭椒美人椒斜刀切片 ， 或者切圆圈，或者从中间劈开切段都成 。锅里倒油润润后倒出油，倒入杭椒美人椒油煸焯一下倒出来 。再倒少许油煸炒腊肉出油倒出多余的油脂，加姜片，蒜片，葱花翻炒，加香芹，蚝油翻炒，倒入杭椒美人椒，加点辣鲜露，白糖，咸盐，翻炒均匀出锅即可 。
西兰花炒腊肉；
腊肉切片焯水倒出控水，西兰花改刀水里加咸盐清油焯水7成熟倒出控水 。锅里倒油煸炒腊肉出油倒出多余油脂 ， 加蒜片，葱花，青红尖椒块翻炒 ， 倒入西兰花翻炒，加味精，咸盐 ， 翻炒均匀出锅装盘 。
干锅腊肉，西芹炒腊肉，青笋炒腊肉，尖椒炒腊肉，土豆炒腊肉，冬笋炒腊肉 ， 菜花炒腊肉等……太多了，腊肉跟很多素菜都可以炒在一起食用 。
###其它资料参考###
原料：冬笋、腊肉、青蒜叶、植物油、盐 。
做法步骤：
第1步、配料：冬笋：800g（去壳削头后约400g）；腊肉：300g（推荐用广式腊肉）；青蒜叶：一根；植物油、盐适量 。
第2步、腊肉水开后蒸3-5分钟，待肥肉透明即可 。肥肉切薄片备用 。
第3步、1、买回的冬笋洗净表面泥土，然后去壳削掉老头；2、沿冬笋表面纵切一刀 ， 深度为冬笋直径的1/3；3、沿刀口剥去笋壳，并去除笋衣；4、砍去笋根处过于老粗，无法食用的部分 。
第4步、1、冬笋从笋肉中间纵切一刀，一分为二；2、然后继续沿着纵切方向，竖切成薄片备用（切记，不能横切！只有竖切 ， 才能保证每片笋肉老嫩分布均匀 ， 口感更好）；3、青蒜叶斜切备用 。
第5步、锅中加半调羹盐 ， 水开后焯水1分钟；捞出沥水备用 。
第6步、做法：1、锅中放少量植物油（约10-20g） ， 放入腊肉，中小火煎约1-2分钟 。
【笋尖腊肉怎么做好吃】第7步、2、待锅中腊肉稍煎出油且肥肉透明时，即可放入冬笋，加少量盐 ， 大火翻炒半分钟，加入青蒜翻炒两下；关火装盘 。
