什么茶可以变色 _红茶

什么茶叶泡出来是金黄色的？

1、武夷岩茶
武夷岩茶产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
2、黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
扩展资料
黄茶制作特点：黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。
其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶的必需工艺。如君山银针和蒙顶黄芽就不揉捻，黄大茶在锅内边炒边揉捻，也没有独立的揉捻工序。
参考资料来源：百度百科-黄茶
参考资料来源：百度百科-武夷岩茶

一般采用炒青烘青晒青等等杀青方法的茶叶，冲泡出来都不是特别绿的
只有蒸青绿茶冲泡出来才会看到浅绿色
蒸青绿茶，是指用蒸汽方法进行杀青处理的绿茶，讲的通俗一点，就是“蒸茶”
这种用蒸汽杀青的方法，最大限度的保留了茶叶最初有的翠绿色泽，以及清新爽口的味道
一般蒸青绿茶都是用来制作抹茶的。抹茶就是选用叶绿素含量极高的蒸青绿茶通过专门的茶磨磨制出来的，成品为超细粉状物，可以用热水冲饮。
现在比较著名的蒸青绿茶叫做恩施玉露，是沿用我国古代制茶工艺精制而成
###其它资料参考###现在市场上出售的菊花茶主要分为贡菊和杭白菊两种。菊花茶冲泡一段时间变绿有以下几点原因：1菊花茶白色变绿色，属于正常现象。白色菊花浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。2菊花中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就越快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而自来水呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒副作用，与菊花茶的品质无关。3由于菊花茶冲泡时间过长，茶里含有的绿原酸,在空气中就会氧化而变绿,说明菊花泡到绿色就已经变性了不能饮用，一定要倒掉。4菊花茶变色与菊花的品种也有一定的关系，一般贡菊泡水即使不隔夜也是绿色的，只不过新泡的是嫩绿色，隔夜的是墨绿色。杭白菊泡水则是黄色的，并伴有一丝甜香，即便隔夜一般也不会变成绿色。
###其它资料参考###加入柠檬。
因为茶水遇酸变浅遇碱变深起了化学反应，此属正常现象可以放心饮用。
柠檬红茶的做法步骤
1. 先腌制柠檬，把柠檬洗净切片，在碗内先放一层白糖。
2. 再将柠檬一片片摆放在糖上，再放一层白糖再放柠檬，最后用保鲜膜封好放冰箱冷藏二天二夜
3. 沸水冲泡两包红茶，趁热放入几片柠檬，放置一会就可以了。
###其它资料参考###色素?。坑胁杌扑亍⒉韬焐睾筒韬炙?。都是多酚类物质的水溶性产物。
茶黄素是存在于红茶与普洱熟茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。经过临床试验，茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效。茶黄素是汤色“亮”的重要成分
茶红色素是存在于红茶与普洱熟茶中的一种橙褐色色素，是茶叶发酵的产物，是预防和治疗血脂代谢紊乱理想的良药。茶红素是汤色“红”的主要成分
在普洱茶的加工过程中80%的茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，并使其含量成倍增加，从而使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的糖和可溶性水浸出物含量，这就形成了普洱茶的滋味醇厚，汤色红褐的物质基础。
所以你说的这种颜色就是茶色素了。对身体是没有害处的。
###其它资料参考###茶叶水变色的原因
1，浓茶，放得茶多，茶水就酽。
2，久泡茶，茶叶水泡好后不喝，放置的时间过长，茶水就会浓，但会有变质的可能。
3，隔夜茶，隔夜茶易变味。
绝对不要喝的八种茶！
浓茶：浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花，对肠胃也不好，有的人饮用后会产生呕吐感。
隔夜茶：特别是变了味的茶，即使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置一晚后，又会有一种酶菌生成，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症。所以，隔夜茶不宜饮用。
冷茶：茶宜湿热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。
烫茶：茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用。过热的东西，对人的肠胃是极为不利的。
焦味茶：炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。
久泡茶：茶叶泡得过久，很多对人体不利的物质会被泡出来。
霉变茶：会有大量毒素。
串味茶：有的味道是有毒素，如油漆、樟脑味等。
###其它资料参考###茶叶的色泽包括外形干茶色泽、冲泡后的汤色及叶底的色泽三个方面。茶叶色泽因茶类、品种、老嫩、工艺不同而有很大的差异。使茶叶变色的化学物质主要有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素、花黄素及茶多酚的氧化产物等。这些物质在茶叶加工过程中发生一系列化学变化，并通过人为地加以科学控制，使各种成分的结构、含量沿着茶类品质要求方向变化，形成各茶类所需的色泽。
1.干茶色泽
沏茶时，首先看到的是干茶的色泽。以红茶为例，红茶干茶色泽要求呈乌润或棕红色,这种色泽是红茶中叶绿素的水解产物、果胶质、蛋白质、糖和茶多酚的氧化产物附于叶表，干燥后呈现出来的。工夫红茶揉捻程度较轻，细胞破坏不完全，黏附在叶表面的茶汁相应较少，再加上揉捻时析出的蛋白质、果胶、糖等有机物质全部凝固于叶表，故呈乌润的色泽。红碎茶因细胞破碎率高，黏附在叶表面的茶多酚及其氧化产物含量多，故色多呈棕红色或红褐色。
绿茶中的茶多酚绝大部分未被氧化，未氧化的茶多酚是无色的，因此幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色，如黄山毛峰等名茶就是如此；而红茶就不同，茶多酚大部分已经被氧化成黄红色的茶黄素和茶红素，因此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金黄色，如高级祁门红茶等就富有金黄毫。
2.叶底的色泽
叶底的色泽是水不溶显色物质的反映。在绿茶加工过程中，鲜叶受热蒸汽及高温等条件的作用，叶绿素受到破坏变成脱镁叶绿素，这种叶绿素和蛋白质结合，是构成绿茶叶底色泽的主要物质。绿茶叶底一般呈黄绿色，特别幼嫩的芽叶中的叶绿素含量较少因此呈黄绿色；接近成熟的叶片，叶绿素含量较高，叶底也较绿。
红茶叶底的色泽是由茶多酚的氧化产物与蛋白质缩合成水不溶性产物的结果。其中茶黄素的比例相对较大时，叶底橙黄明亮；茶红素较多时，叶底红艳或红亮；茶褐素所占比例较大时，叶底色泽呈暗红或暗褐。
3.茶汤的色泽
干茶和叶底的色泽与茶汤的颜色，是不同的色泽概念，由不同的化学组成所决定。形成汤色的物质虽然复杂，但从本质上看，主要是由于茶多酚的种类及其氧化的程度不同而造成的。
对汤色的重视，莫过于红碎茶。红碎茶的汤色直接与其品质相关。“红艳明亮”多用于描述品质上佳的红碎茶，汤色不能过浅，但必须明亮，甚至出现“金圈”，而红碎茶出现“金圈”则代表了一流的茶品，其滋味必定浓强鲜爽。
红茶的汤色为什么是红色的？这种色泽的形成，主要取决于茶多酚氧化产物——橙黄色的茶黄素、棕红色的茶红素和暗褐色的茶褐素三种物质的含量和相互间的比例。红茶的汤色红艳程度，主要决定于茶红素的含量；汤色的明亮度决定于茶黄素的含量。红茶由于发酵程度过度或贮藏时间过长，含水量过高，受潮变质等原因，汤色由红艳转为红暗，甚至似“酱油汤”，说明红茶的茶黄素含量降低，茶褐素含量增加。茶黄素与茶红素的比值是判断红茶品质的关键指标，如果比值过高，则茶汤虽然刺激性强，亮度好，但汤色不够红浓，形成不了“金圈”，而比值过低，则不够鲜爽，汤色不够亮，暗淡。当然有一些茶是不能以此评价的，如印度大吉岭红茶，发酵程度不高，茶汤刺激性强，汤色金黄明亮。而中国的中小叶种红茶茶黄素含量低，但其突出的是其鲜醇，汤色远不及国外红碎茶那般艳丽，却有其自有的风格。
品质较好的红茶，冲泡后的茶汤常在杯沿出现金黄色的“金圈”，说明茶黄素含量高，收敛性强。在水温10℃以下的红茶汤出现浑浊，这种现象称为“冷后浑” 。科学实验已证明，红茶茶汤的冷后浑的物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱等结合产生一种大分子的络合物，是红茶品质好的标志。是否容易形成冷后浑，以及冷后浑的颜色如何，主要取决于茶黄素含量的高低。只有当茶黄素含量较高时才容易形成冷后浑，且浑后呈亮黄浆色至橘黄浆色。
品质差的红茶，汤色深暗，没有“金边”，不产生“冷后浑” ，说明该茶茶黄素含量低，茶褐素含量高。
【什么茶可以变色】中国茶的多样性是中国茶文明的最大特征和最丰盛遗产，不同的加工工艺、鲜叶原料、环境条件等的不同，都会引起茶叶中化学组分的显著差异，造成了茶叶色泽的差异。爱茶，也许就是从其绚丽夺目的颜色开始

什么茶可以变色

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