炝锅腐竹的做法？
准备用料：黑豆腐竹50g、红烧牛腩卤汁适量、香芹适量、嫩藕适量、胡萝卜适量、干辣椒适量、香葱适量、植物油适量、盐适量 。
1、准备好黑豆腐竹 。
2、提前浸泡黑豆腐竹 。
3、将浸泡好的黑豆腐竹挤干水分盛出备用 。准备适量的红烧牛腩卤汁 。
4、将处理好的黑豆腐竹放入红烧牛腩的卤汁中，视卤汁的咸淡加盐 。大火烧开后即可关火 ， 移至旁边浸泡至凉凉，捞出沥干卤汁 。
5、准备好适量的香芹段、嫩藕丝、胡萝卜丝 。
6、油锅烧热后，放入干辣椒丁焙出香味 。
7、然后放入香葱焙出香味 。
8、放入芹菜段、藕丝、胡萝卜丝、盐 ， 中火翻炒入味 。
9、最后放入沥干卤汁的黑豆腐竹快速翻炒入味
10、装盘起锅 。
像腐竹一样的是豆筋 。豆筋是一种特色传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。豆筋的生产原料是黄豆，黄豆经磨成豆浆，加热 ， 待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来 。经烘干后去掉中间竹棍，其形状就像一根棒子，因此当地人就俗称:豆棒 。其生产工艺类似于腐竹 。
###其它资料参考###导语：辣椒不要直接炒了，这做法学会了，宴客都有面子，米饭都要多吃了
辣椒做法太多了 ， 现在辣椒大量上市的季节，最受欢迎的就是虎皮辣椒了，爱吃辣椒的人都吃过，不爱吃辣椒的人也吃过 ， 因为辣椒的品种太多了 ， 有辣的和不辣，爱吃辣椒味重的尖椒做，不爱吃辣椒的，就用不辣的菜辣椒做，吃起来一点不辣，甚至还有一种特有的清香味 ， 搭配浓郁的调味汁的香气，真是下饭又开胃，一盘虎皮辣椒上桌，马上食欲大增，米饭都可以多吃一碗 。
6月就这样吃辣椒，不辣不上火，开胃下饭，好吃好做 ， 宴客都有面子 。我就是爱吃虎皮辣椒 ， 每年这个时候，虎皮辣椒在我家的餐桌上出镜率最高了 ， 直接做虎皮尖椒，再做虎皮肉末，我尤其嫌弃虎皮肉末辣椒 ， 肉嫌它麻烦了，又不爱吃猪肉，直接做虎皮辣椒了 。爱吃金针菇就把它塞进辣椒里 ， 一起做虎皮辣椒太美味好吃了 。
辣椒不要直接炒了 ， 这做法学会了，宴客都有面子，米饭都要多吃了 。很喜欢吃腐竹，家里常储备有，作为干货存货 ， 它有浓郁的豆香味，这次周末宅在家里，想虎皮辣椒了，就琢磨着能不能把这两个材料放一起做个神马菜式出来 ， 结果把腐竹泡软以后，就知道怎么做了 ， 直接塞进辣椒里面，煎出来，在用调味汁大火收汁，虎皮腐竹就可以出锅了，香味浓郁开胃下饭，搭配米饭，吃了一碗又一碗了 。
菜名《虎皮腐竹》主料：青辣椒6个、干腐竹30克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱10克、香醋5克
做法：1、把干腐竹用凉水泡软，最好加足够的水水，这样腐竹泡软以后很易吸收水，最好上面用盘子压着，不让腐竹浮上来，这样腐竹泡发的特别的均匀，透彻 。
2、把青辣椒洗净去把，用勺子把辣椒籽挖掉，辣椒爱吃辣味重的，可以用尖椒，一般我用菜辣椒，不太辣 ， 把泡软的腐竹，切成和辣椒一样的段，这样塞进辣椒里面，不易滑落
3、把腐竹塞进辣椒里面，如果有多余的空隙 ， 可以塞进腐竹碎的小段，让腐竹连接处紧实，这样腐竹就不容易滑落了 。
4、把大蒜切末 ， 如果喜欢搭配亮丽一些 ， 可以切一些红辣椒作为点缀，开始做调味汁：取一个小碗将蒜末倒入碗中 ， 加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，10克香醋，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）
5、热锅凉油，把油烧热 ， 把做好青辣椒腐竹下到平底锅里煎
6、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，腐竹经过加热煎制，可以熟的差不多了 。
7、把调好的调味汁倒入锅里.
8、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味.
9、等青椒跟腐竹充分吸收了汤汁熟透，汤汁收的差不多了，就可以出锅了 。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒上一些葱花最好了
小贴士1、青辣椒最好大小一致 ， 这样煎的时候熟透时间一致2、腐竹一定要用凉水提前泡软，这样好入味 。不会发生里面有硬芯3、煎金针菇时候要中小火慢煎 ， 来回翻面这样更入味 。
###其它资料参考###【有一个腐竹的锅是什么菜名】爆炒肉末腐竹炒粉丝
腐竹和粉丝用水泡软，备用；
.胡萝卜切丝，肉末用油盐稍腌 。
3.热油锅，爆香姜蒜肉末 ， 倒入胡萝卜和腐竹粉丝一起炒，下生抽，鸡精调味，最后下葱花！
###其它资料参考###和黑木耳
做法：黑木耳泡发 ， 腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水 。和黑木耳炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会 ， 加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可 。
