麻辣条的做法及配料？
油炸麻辣条的做法配料
鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克 。
制作：
1. 鲜辣椒去蒂 ， 用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉 。
2. 净锅上火 ， 下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成 。
3. 关键：
4. 1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎 。
2.因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点 。
3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等 。
麻辣条做法具体如下：
腐竹泡发，泡好后切丝；
锅内加油 ， 大火烧热；加入腐竹丝，调入中火；
炸至金黄 ， 腐竹丝变硬 ， 盛起；
另起锅，油烧热后加入姜丝，蒜瓣，花椒粒，爆香后将姜蒜等盛出，只留油；加入干辣椒和炸好的腐竹丝；
大火翻炒后加入一汤匙酱油 ， 1/4瓶盖料酒、孜然、白芝麻、辣椒粉，拌匀后加入一碗水，调到小火，成品如图即可出锅 。
###其它资料参考###有些小朋友比较喜欢吃辣条，辣条主要是用腐竹来制作的，其实自己在家也能够制作，平时在吃辣条的时候也要注意，一些辣条属于一种重盐的食物，所以说不能吃得过多，如果是购买的辣条，更是要少吃，因为里面还有一些添加剂，经常吃这样的辣条，对孩子的身体没有什么好处 。
麻辣条的做法及配料
1.先把条子用水冲洗干净，用温水浸泡二十分钟 。
2.浸泡好的条子在用温水冲洗一下控干水分备用 。
3.热锅凉油，等油五成热的时候放入姜片花椒八角香叶桂皮干辣角小火爆香 。
4.稍爆香后用漏勺捞出所有大料，锅中留爆香的油放入辣椒面和葱花稍微搅下放入控干水分的条子搅拌一下加入盐、花椒面、白糖和少许胡椒粉、鸡粉，因为我爱吃辣最后还加了点辣椒面，所有调味料搅拌均匀后淋入香油就可以出锅了
5.又麻又辣的麻辣条就做好了装盘，迫不及待尝了一下味道好极了 。
做法二
腐竹泡发，泡好后切丝
锅内加油，大火烧热加入腐竹丝，调入中火
炸至金黄，腐竹丝变硬，盛起
另起锅，油烧热后加入姜丝 ， 蒜瓣 ， 花椒粒，爆香后将姜蒜等盛出，只留油加入干辣椒和炸好的腐竹丝
大火翻炒后加入一汤匙酱油，1/4瓶盖料酒、孜然、白芝麻、辣椒粉，拌匀后加入一碗水 ， 调到小火，成品如图即可出锅 。
行业问题
1、添加剂
安赛蜜、糖精钠、甜蜜素是辣条中最受关注的三种食品添加剂 。
市面销售的辣条为追求口感和色泽，多会使用大量添加剂，这些添加剂或许在国家规定的合格范围内，但是孩子会因为辣条的口味较好，一次吃上好几包，这样就会有“叠加效应”，摄入的食品添加剂就会过量，显然不是健康食品 。而且孩子本身脏器发育就不健全，摄入过多的防腐剂会使孩子的脏器负担过重 ， 使得脏器功能受损 。同时 ， 这些辣条中的钠盐含量很多，辣条吃多了会造成钠盐摄入过量，使孩子容易患上高血压之类成年人才会得的疾病，还会对孩子的味蕾产生影响，使孩子的口味偏重 ， 对将来的生活习惯也会造成不良影响 。此外，辣条都含有大量的油，包装破损后 ， 油极易见光氧化，氧化后通常会有哈喇味，如果孩子吃下去将会危害身体健康 。
2、连上黑榜
2015年2月，北京食药监局再发食品安全抽检信息，连上黑榜的“辣条”食品 ， 继续在检测结果中出现 。由郑州市管城区佳俊食品厂所产的笨小孩牌铁板牛筋(调味面制食品)被检出环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)不合格 。在北京食药监2015年内近5期抽检中，共有8款辣条上黑榜，均涉及甜蜜素超标问题 。
###其它资料参考###1、原料：豆皮、大蒜、辣椒粉、五香粉、孜然粉、孜然、熟芝麻、盐 。
2、干豆皮用水泡软 ， 沥干水分 。
3、准备调料，大蒜，五香粉，孜然粉 ， 辣椒粉，孜然，熟芝麻和盐 。
4、大蒜拍碎切末 ， 其余的调料按自己的口味酌情添加 。
5、在调料里泼上热油，拌匀备用 。
6、锅中放油 ， 油不要放太多，把豆皮放到油锅里煎干 。
7、把豆皮用小火慢慢煎干水分 。
8、把煎干的豆皮放到调料里拌匀即可 。
9、自制的蒜香辣条，比外面卖的干净好吃呢！
###其它资料参考###食物：牛羊肉(豆油皮、牛筋面等)、油、辣椒干、辣椒面、麻椒、八角茴香、八角、姜、糖、米酒、生抽 。
1、牛羊肉切条 。放盐、米酒腌一会儿 。
2、将牛羊肉在开水中焯一下，起油锅，将牛肉条炸至金黄色 ， 捞起来 。
3、锅中先用生姜沫爆一下，随后放进辣椒干、辣椒面、麻椒、八角茴香、八角、糖炒至香气四逸，放进生抽和一小碗水烧至沸 。
4、放进牛肉条，焖到进味，出锅 。
手工麻辣条配料
辣皮马铃薯
辣皮土豆的做法
食物：马铃薯、辣椒、香肠、莴笋、野山椒、孜然粉、鸡精、盐、味精、辣椒粉 。
1、马铃薯、辣椒、香肠切割成条形 ， 莴笋剁碎末，泡尖椒切割成细圆环状，锅外干热后，倒进青红椒莴笋煸炒一分钟 。
2、再次倒进土豆条，炒成快速的情况下倒进香肠一起炒，此刻添加孜然粉，鸡精，盐，味精和辣椒粉 。煸炒至匀称，最终摆盘洒点葱段既可 。
3、最终摆盘洒点葱段既可 。
###其它资料参考###食材：剩米饭、面粉、玉米淀粉、细辣椒 面、生抽、水
配料：辣椒面、芝麻、孜然粉、五香粉、盐、鸡精、白糖
做法步骤如下：
1、剩米饭300克倒入碗中，加入60克面粉，50克玉米淀粉，一勺细辣椒面，适量生抽，搅拌均匀后，根据米饭的干湿度加入适量清水，下手揉成稍硬的面团 。
2、案板上多撒一些干面粉防粘，面团上面也撒上一层干面粉，擀成厚度约0.2cm的面片，把边缘不规则的地方切掉 。
用刮板在擀好的面片上面压出竖纹，切成宽度为2～3cm的长条 。
3、全部切好以后，摆入不沾笼布上，水开后蒸6～8分钟 。
出锅以后放到一个透气的容器上晾凉，晾的过程中翻一次面，两面都晾一下 。
4、炒锅放油，烧至微热转小火，把配料中的食材倒入锅中，小火炒出香味，然后关火，倒入晾凉后的大米条 ， 翻拌均匀，晾凉后摆入盘中就可以了 。
【香辣麻辣条怎么做好吃】剩米饭制作辣条就是这样简单 ， 成品柔软筋道，香辣下饭，配馒头配米饭真的超级下饭 。自己动手做，干净无添加，吃起来更放心，喜欢的朋友不要错过哦 。
