麻辣条的做法及配料？
油炸麻辣条的做法配料
鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克 。
制作：
1. 鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉 。
2. 净锅上火，下菜子油炼熟 ， 倒入辣椒蓉里即成 。
3. 关键：
4. 1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎 。
2.因鲜辣椒水分含量较大 ， 所以油温应稍高一点 。
3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等 。
有些小朋友比较喜欢吃辣条，辣条主要是用腐竹来制作的，其实自己在家也能够制作，平时在吃辣条的时候也要注意，一些辣条属于一种重盐的食物，所以说不能吃得过多 ， 如果是购买的辣条，更是要少吃，因为里面还有一些添加剂，经常吃这样的辣条，对孩子的身体没有什么好处 。
麻辣条的做法及配料
1.先把条子用水冲洗干净，用温水浸泡二十分钟 。
2.浸泡好的条子在用温水冲洗一下控干水分备用 。
3.热锅凉油，等油五成热的时候放入姜片花椒八角香叶桂皮干辣角小火爆香 。
4.稍爆香后用漏勺捞出所有大料 ， 锅中留爆香的油放入辣椒面和葱花稍微搅下放入控干水分的条子搅拌一下加入盐、花椒面、白糖和少许胡椒粉、鸡粉，因为我爱吃辣最后还加了点辣椒面 ， 所有调味料搅拌均匀后淋入香油就可以出锅了
5.又麻又辣的麻辣条就做好了装盘 ， 迫不及待尝了一下味道好极了 。
做法二
腐竹泡发，泡好后切丝
锅内加油，大火烧热加入腐竹丝，调入中火
炸至金黄，腐竹丝变硬，盛起
另起锅，油烧热后加入姜丝 ， 蒜瓣 ， 花椒粒，爆香后将姜蒜等盛出，只留油加入干辣椒和炸好的腐竹丝
大火翻炒后加入一汤匙酱油 ， 1/4瓶盖料酒、孜然、白芝麻、辣椒粉，拌匀后加入一碗水 ， 调到小火 ， 成品如图即可出锅 。
行业问题
1、添加剂
安赛蜜、糖精钠、甜蜜素是辣条中最受关注的三种食品添加剂 。
市面销售的辣条为追求口感和色泽，多会使用大量添加剂，这些添加剂或许在国家规定的合格范围内，但是孩子会因为辣条的口味较好，一次吃上好几包，这样就会有“叠加效应”，摄入的食品添加剂就会过量，显然不是健康食品 。而且孩子本身脏器发育就不健全，摄入过多的防腐剂会使孩子的脏器负担过重，使得脏器功能受损 。同时，这些辣条中的钠盐含量很多，辣条吃多了会造成钠盐摄入过量，使孩子容易患上高血压之类成年人才会得的疾?。?还会对孩子的味蕾产生影响，使孩子的口味偏重 ， 对将来的生活习惯也会造成不良影响 。此外 ， 辣条都含有大量的油，包装破损后，油极易见光氧化，氧化后通常会有哈喇味，如果孩子吃下去将会危害身体健康 。
2、连上黑榜
2015年2月，北京食药监局再发食品安全抽检信息，连上黑榜的“辣条”食品，继续在检测结果中出现 。由郑州市管城区佳俊食品厂所产的笨小孩牌铁板牛筋(调味面制食品)被检出环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)不合格 。在北京食药监2015年内近5期抽检中，共有8款辣条上黑榜，均涉及甜蜜素超标问题 。
###其它资料参考###麻辣辣条的做法
用料
牛筋面200克
花椒粉2勺
粗辣椒粉50克
细辣椒面30克
白芝麻适量
白酒10克
花生碎10克
盐2克
??以上放入碗中备用
食用油适量
大葱1根
桂皮1块
香叶3片
八角3个
洋葱半个
香菜2根
花椒适量
孜然1勺
做法
准备好牛筋面，网上买2cm的，凉开水浸泡1分钟捞出，放一边儿让它自然松弛15分钟，不用蒸，口感才好
软了就好
锅中倒油 ， 油温6层热，把葱，洋葱，香菜放进去，在放桂皮八角香叶花椒
炸到所有食材焦黄，注意不要炸过头
忘了拍图，我给你们画一个 ， 准备一个碗，把图片的食材放一起，记得加少量的白酒增香，淋油上去还不会糊
淋油分三次加入，一边淋 一边搅拌 ，
【香辣麻辣条怎么做的】成品，真是满屋子飘香 。万能油
淋上泡发好的牛筋面上，在放点盐，味精，鸡精，孜然粉翻拌均匀即可 。
###其它资料参考###麻辣条做法具体如下：
腐竹泡发，泡好后切丝；
锅内加油，大火烧热；加入腐竹丝，调入中火；
炸至金黄 ， 腐竹丝变硬，盛起；
另起锅 ， 油烧热后加入姜丝，蒜瓣 ， 花椒粒，爆香后将姜蒜等盛出，只留油；加入干辣椒和炸好的腐竹丝；
大火翻炒后加入一汤匙酱油，1/4瓶盖料酒、孜然、白芝麻、辣椒粉，拌匀后加入一碗水 ， 调到小火，成品如图即可出锅 。
###其它资料参考###麻辣条的做法
用料：干豆皮一大把、辣椒粉4-5小汤勺、孜然粉2小汤勺、蒜末一整个、盐1小汤勺、鸡精1小汤勺、白糖适量
1、首先把干豆皮洗干净 ， 上锅蒸10-15分钟，然后放在一边晾凉 。
2、然后把蒜头洗干净，用刀切成蒜末，尽量切碎 。
3、这时候把除了蒜末的材料放在大碗里调均匀 。
4、锅里烧油（油量是平时炒菜的2倍），油烧热到冒烟，然后关火，等油温下降，放入蒜末 。
5、最后再把油和蒜末一起倒入刚刚搅拌好的调料里 。
6、再把调料放入蒸好的豆皮里 ， 搅拌均匀即可 。
