寿司饭的做法？
寿司饭是寿司做的饭，寿司饭是由寿司米、白醋、盐制作的食物（简称醋饭） 。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米 。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司 。
制作寿司饭不仅对寿司醋 的调配、对米饭和水的比例有要求外，连对怎样洗米，焖饭都有讲究 。另外，国内人在选择大米方面 ， 请选色泽白净，颗粒圆润，因为煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性 。[1]
中文名 寿司饭 主要食材 寿司米4杯，白醋1杯，白糖1杯，盐半小匙 分类 日式料理 口味 酸甜
目录
1 制作方法1
2 制作方法2
3 营养价值
制作方法1编辑
原料：
寿司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙
制法：
1. 将白糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋 。
2.白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀 ， 并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司
不同制作方法寿司饭图片
不同制作方法寿司饭图片(20张)
醋，这就是寿司饭 。
3.寿司饭必须凉透才可以用来包卷 ， 否则海苔遇热会回软 ， 产生韧性，寿司便无法达到应有的口感 。
制作方法2编辑
原料：
米饭100克，紫菜(干)10克，火腿1根，黄瓜100克 ， 鳗鱼80克，盐、食用油各适量 。
制法：
1、火腿和黄瓜分别切成方形的小条，过开水烫熟后用盐、油入味；鳗鱼切片后调味 。
2、准备一张保鲜膜，平铺开，在上面均匀的铺上一层白饭，用饭勺压紧，再铺上一层紫菜，接着在紫菜上摆火腿条、黄瓜条、鳗鱼片 。
3、将保鲜膜慢慢卷起，卷的时候要捏紧 。
4、食用前切成0.8厘米厚的片 。
5、里面的馅心也可以用肉松、蛋松、鲑鱼松取代，变化多样一次可多做一点 ， 入冰箱保存 。
做寿司的米饭怎么做
做寿司的米饭怎么做，寿司饭团是日本的传统美食，进入中国市场之后 ， 受到大家的欢迎，很多人都爱吃这个来自国外的食物，感兴趣的来看看做寿司的米饭怎么做及相关资料 。
做寿司的米饭怎么做1材料：寿司米3杯
寿司醋材料：醋4大匙(或糖：醋=1：1，这样味道会偏甜一点)、砂糖3大匙、盐巴1、5小匙
寿司醋饭的做法
1、洗米
最适合用来做醋饭的米就是寿司米，其颗粒大而饱满，口感Q弹有劲，煮熟后冷掉也不会太干，相当适合 。
洗米次数大约2～3次，第一次冲水后 ， 立刻把水倒掉第二、三次再用手轻轻搅拌，不要「搓」洗太久，容易让米粒产生碎裂、影响口感，只要把表面的杂质洗掉即可 。
2、煮饭
平常煮白饭的水、米比例为1：1 ， 但要用来制作醋饭的水量会比平常少一些，水和米的比例约为2、5：3 ， 让煮出的米粒稍微硬一些 。先让白米浸泡15～30分钟、充分吸收水份，再按下开关烹煮 。
3、调醋
在煮饭的同时，调制寿司醋：醋、砂糖和盐巴放入锅中，开小火煮到糖和盐巴融解，要特别注意加热寿司醋时，不能用大火也不能煮至滚，否则醋味会流失!三者混合均匀后，静置冷却备用 。
饭跟寿司醋的比例：约1杯米加入20～30c、c、的寿司醋(一碗饭搭配10～15c、c、)寿司醋可以一次多做一些，放冰箱密封冷藏可以保存约1个月，方便之后随时能取用 。
【日本的寿司饭怎么做的】4、拌醋
准备一个开口大的.碗盆，把煮好的白饭趁热取出倒入盆内，米饭在温度高、膨胀时比较易吸收醋的风味，因此务必趁热取出，并将寿司醋拌入饭中 。
若有木盆更佳，木盆会吸收多余的水气 ， 且米饭也不容易黏在盆底 。
没有木盆也可以使用钢盆 ， 但比较容易沾黏 。
让将一半寿司醋沿着斜切的饭杓流下 ， 先让醋慢慢渗透下去后，再用饭杓以「切、拌」的方式拨开，能让米饭平均地沾附，避免破坏淀粉质、让米粒变得过黏依照程序再把剩下的寿司醋倒光，搅拌均匀 。
让醋先渗透到米饭中再开始拨松，才不会让米粒散掉 ， 防止醋饭黏手 。
5、冷却
将醋跟白饭拌均匀后，将醋饭稍微摊开，用扇子轻轻搧风让白饭降温，或用干净的湿布(纱布或毛巾)覆盖在饭上静置15～30分钟，冷却后的醋饭就能保持米粒完整、色泽油亮且粒粒分明 。
建议不要用电风扇吹风冷却，容易让醋加速蒸发 ， 味道流失 。
一般来说做好的醋饭不必放进冰箱 ， 冷却后上盖保存于室内阴凉处即可，约能放1～2天 。但若是在天气炎热的夏季，仍需要进冰箱冷藏，避免滋生细菌 。
其实这款寿司饭的做法看似很简单，只是往白饭中加入醋、糖和盐巴调制而成，但要调得酸甜可口清爽好吃，是需要一定技巧的，大家参考上面的方法试做一下就知道，其实只人撑握住了技巧，还是相当容易的 。
做寿司的米饭怎么做2做寿司米饭窍门
1、一定要用上好的寿司大米 。不知国内有无专用寿司米销售，如找不到，可用东北大米代替 。国内有朋友用糯米加普通大米做寿司，没有试过，不知口感如何 。不过 ， 不管是我收集的十一本菜谱还是网上介绍寿司的网站都没有提到采用糯米做寿司 。
2、大米一定要清洗干净再煮，以清除大米的粉浆和异味 。有些寿司达人为追求米味的纯粹度，还在米饭中加入木炭或海带同煮 。很多国内朋友煮米饭前喜欢把大米在水中浸泡一会儿再煮 ， 在做寿司米饭时 ， 可是一大禁忌 。
为求寿司米饭的`质感 ， 米饭清洗后最好在漏勺里沥干静坐30分钟以上 。有人建议把沥干的米饭放在冰箱里冷藏过夜，口感会更佳 。曾经很疑惑为什么中国的煮饭方式与日本有那么大的区别呢?
偶认为关键在于大米种类的不同 。中国人大多吃干爽的丝苗米或泰国米，煮饭前若把大米浸泡一下，米饭会更柔软香甜 。寿司米本身比较粘糯，若煮饭前也用水浸泡，成品就过于软塌，影响质感了 。
3、 煮米饭要用优质冷水 ， 如瓶装矿泉水等 。
4、 一定要用上好日本米醋 。日本米醋比中国白醋要柔和很多 。不同品牌的米醋酸甜度又不一样，应按各人喜好选择合适的品牌 。
5、 大米煮好后，要趁热撒上米醋水，然后以刀切状进行翻拌，一边翻拌一边用扇子扇凉 。注意保存米粒的颗粒完整，千万不能象拌饺子馅一样拌米饭 。
6、 拌饭器具最好用平底木盆，因为木盆吸收水分快，也不会有异味 。没有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不锈钢容器代替 。
7、 米饭拌好后，盖上湿布或湿的厨房用纸巾保湿 。
寿司米饭的做法
材料：寿司米两杯半，日本米醋4、5大匙，糖2大匙 ， 盐1小匙 。
1、 大米用清水清洗3-4遍 。
2、 用漏勺沥干，放置30分钟以上 。
3、 把所有调味料在容器里混合 。
4、 大米放入电饭锅中 ， 加入冷水煮熟 。水与米的比例是5：4 。
5、 电饭锅跳闸后，趁热把米饭放入平底容器里 。把饭勺放在米饭上，把3 中的米醋混合液倒在饭勺上 ， 再淋到米饭上面 。手象握刀一样握住饭勺，从上到下，从左到右翻插米饭，一边翻插一边用扇子扇凉 。注意保存米粒的颗粒完整，不能象拌饺子馅一样搅拌米饭 。
6、 等米饭吸收所有液体发亮发粘时，寿司米饭就做好了 。用湿布或湿的厨房用纸巾覆盖米饭 。
寿司的做法
食材主料
米饭2碗、鸡蛋2个、三文鱼50g、寿司紫菜适量、盐适量、白醋15ml、白糖10g 。
步骤
1、准备好所有的食材 。
2、米饭煮好备用 。
3、鸡蛋加少许盐打散 。
4、到如平底锅中小伙煎至 。
5、直到蛋液凝固成为蛋皮 。
6、冷凉后切长方小块备用 。
7、三文鱼切薄片 。
8、取一个小碗加入盐，白醋，白糖 。
9、再滴入两滴柠檬汁拌均匀成为寿司醋 。
10、寿司海苔剪成手指粗长条 。
11、一碗米饭趁热加入15毫升寿司醋拌均匀 。
12、取少许米饭，手上沾一些寿司醋捏成椭圆形饭团 。
13、上面铺上一块蛋皮，然后用海苔缠绕封口 。
14、同样的饭团铺上一块三文鱼，也用海苔缠绕捆绑 。
做寿司的米饭怎么做3怎么把寿司的米饭蒸好？
1、首先先将大米用水滔干净直到水清澈见底为止,然后用清水浸泡米 。夏约30分钟，冬约一个小时 。然后放在筛子里滤干水分!
2、等大米晾干后,一般我们用大米和水的比例为 1:1、2 这个比例来蒸米饭，也就是说你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水 。这个比例是比较通用的 。蒸米饭的时候可以在里面放一小块昆布（干海带） 。
3、做寿司的米饭是什么米？
一般的米就可以，就是要加点寿司醋 。也可以用越光米，佐佐井寿司米 。这个很多人在那很纠结，其实没那个必要 。
4、蒸大米时 ， 水和米的比例多少好？
当然水和米用11的比例是正确的，如果煮出来有点干,口感不好,用1:2或自己增加 。
PS：这里写的蒸饭其实就是用电饭煲煲饭 。如果有瓦斯饭煲更好 。
###其它资料参考### 日本寿司的做法步骤有哪些
很多人尝试在家里做寿司，但是做出来的味道却不怎么好，下面我就为大家带来做几种寿司的做法 。
日本寿司的做法一用料
寿司、米海苔、黄瓜、火腿、鸡蛋、鸡肉、寿司醋 。
做法
1、米饭蒸好 。蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来趁热拌入寿司醋，然后盖湿布 ， 凉至手温时就可以用了 。
2、黄瓜、火腿切条，鸡蛋摊成蛋皮也切成条，鸡肉腌制后煎熟 。
3、寿司帘上铺一张海苔 。
4、再铺一层米饭 。
5、然后铺上原料 。
6、最后卷起寿司帘，用手轻轻握下定型，即可 。
日本寿司的做法二用料
米饭1大碗、火腿肠2根、黄瓜1根、白醋3茶匙、盐1茶匙、糖2茶匙 。
做法
1、先制作寿司醋，按照3勺白醋，2勺糖 ， 1勺盐的比例搅拌均匀 。
2、接着将制作好的寿司醋倒入米饭中，搅拌均匀 。
3、备好其它的材料，火腿肠和黄瓜切条 。
4、将紫菜放在寿司帘上面 。
5、然后将米饭平铺在紫菜上面 。
6、接着在靠近底部的位置放入番茄酱，然后将番茄酱涂抹均匀 。
7、然后在番茄酱的上方撒上一层猪肉松 。
8、再在上面铺上黄瓜和火腿肠 。
9、然后由下往上卷起来，用刀切成小段就可以了 。
烹饪技巧
1、米饭最好选择那种带粘性的大米 。
2、米饭平铺在紫菜上面，注意首尾留一点空，不要铺太满了，不然卷的时候会挤出来 。
日本寿司的做法三1、准备好所有材料 。
2、火腿切成细条，黄瓜切细条去中间的籽，咸鸭蛋取蛋黄，胡萝卜切细丝 。
3、米饭里下入寿司醋，盐 。
4、搅拌均匀，此时米饭不那么粘了 。
5、卷帘上铺一片海苔，然后铺上米饭用勺子均匀的压平，前端1cm不要铺米饭，否则很难收口 。
6、在靠近自己的这一端的米饭上依次摆放黄瓜条 ， 胡萝卜丝，咸蛋黄(可以用手慢慢搓成长条)，肉松，金大根，火腿条，挤上适量的沙拉酱 。
7、将竹帘卷起，一只手一边卷，一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘向自己的.方向拉，另一只手拉住竹帘不的另一头 ， 往自己的反方向拉 。
8、全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷(这样包出来紫菜包饭没法不紧) 。
9、去掉卷帘，切成1、5cm左右宽，每次切刀都要用清水洗净，这样切口才整齐漂亮 。
10、寿司放在饭盒里摆好，铺上生菜配上橙子便当就好了 。
日本寿司的做法四1、鸡蛋一个打散蛋液后在平底锅中烙一张蛋饼 。
2、烙好的蛋饼切成长条 。
3、煮熟的米饭内加入适量寿司醋 。
4、生菜适量洗净沥干水分 。
5、在寿司帘上面平铺一张紫菜 。
6、然后把米饭铺上，上下方留一点空隙 。
7、然后在米饭上方挤上适量番茄酱 。
8、然后在上面均匀铺一层生菜 。
9、再在番茄酱上面铺几条蛋饼条 。
10、再放两根火腿肠 。
11、然后把寿司帘往前卷起来，卷成卷 。
12、用刀切成一块块即可 。
日本寿司的做法五食材
冷饭1份、鸡蛋3个、海苔2张、胡萝卜1根、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、肉松适量 。
做法
1、备好所用材料 。
2、锅里加油将鸡蛋打入 。
3、再将胡萝卜丝改刀下锅同炒 。
4、胡萝卜炒出味后将冷饭下锅同炒至松散 。
5、加入料酒提味 。
6、再加入细盐 。
7、炒至饭粒松散有味，再将葱下锅 ， 小火炒至出味即可 。
8、长条的饭卷，海苔一边放上炒饭，再加入肉松 。
9、大卷类得，就是将炒饭放多一些，卷好后改刀就可以 。
10、寿司完成了，尝一尝味道怎么样吧 。
日本寿司的做法六1、准备热的米饭 。
2、趁热加入白醋、糖、盐、芝麻油拌匀 。
3、鸡蛋摊成蛋皮 。
4、将黄瓜、胡萝卜、蛋皮切成条 。
5、海苔上铺满米饭，放入黄瓜、胡萝卜、蛋皮 。
6、卷紧卷起 。
7、切段食用 。
###其它资料参考### 日本寿司的制作方法和步骤
日本寿司的制作方法和步骤，日本寿司是非常受大众欢迎的一种食品，制作起来也非常的轻松，那么，日本寿司的制作方法和步骤你知道有哪些呢，下面就让我们一起来学习一下吧 。
日本寿司的制作方法和步骤1寿司的做法
首先米饭蒸熟晾着 。
准备各种你喜欢的食材 。
摊一些蛋皮 。
然后取来竹帘，把一张海苔铺在上面 。
把醋加到饭里拌匀 。
把米饭均匀的铺在上面，做之前双手要先沾一下水，这样米才不会粘在手上 。
放上蛋皮 ， 抹上番茄酱 。
再放黄瓜丝，火腿丝 ， 生菜，萝卜干，肉松 。
开始卷了哦！这一步很关键，卷不好就会失败的 。
一边卷一边按压，拉竹帘 ， 这样做出来的寿司才不会松松的 。
打开 ， 成功 。
切段 。
装盘 。
小贴士
没有买寿司专用醋 ， 也没有自己调制，用苹果醋口感一样的，萝卜干就用咸菜中的爽口萝卜干，也一样好吃 ， 超市都有的卖 。
日本寿司的制作方法和步骤2主料：大米适量，糯米适量，鸡蛋适量，嫩黄瓜适量，胡萝卜适量，紫菜适量 。
辅料：盐适量，寿司醋少许，酱油少许 。
步骤：
1、先把大米和糯米洗净放进电饭锅煮熟 。大米和糯米比例三比一为佳，增加寿司的粘性 。
2、煲饭的过程中，将鸡蛋打散，放点盐搅拌，放油锅里煎成蛋饼，再切成蛋条 。
3、胡萝卜去皮切成细条 ， 锅里烧开水加点盐，把胡萝卜条焯熟，捞起再蘸点酱油备用 。然后，将黄瓜去皮切成条状 。
4、米饭煮好后，舀起稍稍摊凉，加上寿司醋拌匀 。
5、在干净的面板上放上卷帘，再铺一层保鲜膜 。
6、在保鲜膜上面铺上紫菜片 ， 再把拌匀的米饭均匀铺在上面 。
7、整齐平摊地放上鸡蛋条、胡萝卜条、黄瓜条 。
8、两边拉起卷帘和保鲜膜，中间用手轻轻压实 。
9、边卷边拉扯保鲜膜和卷帘 。
10、卷好后再稍用力握紧卷帘 。
11、最后打开卷帘，拉出保鲜膜，切块即可 。
日本寿司的制作方法和步骤3【寿司醋】做法： 盐、糖、白醋按10∶50∶100的比例调制而成的 。调制时将盐、糖、醋和匀 ， 放入锅中加热 ， 晾凉备用 。（这一步不可煮沸 。）
【寿司米】做法： 100克的糯米要事先泡半小时或一小时 。100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，调入寿司醋 。
【寿司】做法： 1. 1-2图 ， 在寿司席上铺好海苔 。2. 3图 ， 铺上寿司饭，留有空隙，不要压太实 。（多做几次寿司就知道合适的海苔大小 ， 和饭的铺法了 。我这个米饭多了 。） 3. 4图 ， 摆好黄瓜，胡萝卜，香肠，肉松 。（摆放的位置不同，成品的'花心也不同，当然也和海苔的大小有关 。） 4. 5图 ， 海苔底端对齐寿司帘底端 。向上慢慢卷起 。5. 6图，侧面 。6. 7图，不要把寿司帘卷进去 ， 是用寿司帘带动海苔往前卷 。7. 8图，回卷，固定卷好的寿司卷几分钟 ， 然后就可以切啦 。
注意事项
海苔的大小可以按实际所需来裁剪 。
米饭适量就行，不要太多 。
材料的摆放位置决定成品的花心位置 。
切的时候，刀要沾水 。
最开始摆饭的时候 ， 双手可沾白醋再操作 。
###其它资料参考###日式寿司饭制作方法
1、将大米用水三撮三揉反复淘洗直到水变清澈 。
2、再用流动水冲洗大米3-4分钟，然后将水倒干 。
3、把大米放置30分钟，使其完全晾干 。
4、然后用米与水1：1的比例蒸制45分钟 。
（喜欢吃糯的，可以加点糯米）
5、按米饭3：寿司醋0.5：糖0.2：盐0.1比例调味拌匀 。
6、最后放晾30分钟，使米饭微温为宜，再将米饭打散 。
###其它资料参考### 寿司饭的做法介绍
寿司是日本的传统美食，因其方便快捷且美味而倍受欢迎，寿司的种类有很多 ， 但唯一不变的就是寿司饭 。下面 ， 我们就来看看寿司饭的做法介绍 。
寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例 。
1、米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭 。注意，如果一次煮的寿司饭较多(5份以上)，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可 。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米 。
2、盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的 。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用 。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味 。
3、醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成 。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀 。
蒸米技巧
1、一定要用上好的寿司大米，如找不到专用寿司米，可用东北大米大米代替 。
1、然后是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍 。大米一定要清洗干净再煮，以清除大米的粉浆和异味 。有些寿司达人为追求米味的纯粹度，还在米饭中加入木炭或海带同煮 。很多国内朋友煮米饭前喜欢把大米在水中浸泡一会儿再煮，在做寿司米饭时 ， 可是大禁忌 。
2、然后再倒入少许水 ， 用左手顺着一定方向慢慢转动盆子 ， 右手则轻轻均匀抓搓米粒 。搓米的时候时间不可过长 ， 否则会破坏米中的`维他命和纤维素 。
3、再然后就是将米放到篮子里沥干水分 ， 静置30分钟～1小时 。有人建议把沥干的米饭放在冰箱里冷餐过夜，口感会更佳 。
4、这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1：1(这个也可依个人喜好来调整)，蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10～15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来 。
5、煮米饭要用优质冷水，如瓶装矿泉水等 。
6、一定要用上好日本米醋 。日本米醋比中国白醋要柔和很多 。不同品牌的米醋酸甜度又不一样 ， 应按个人喜好选择合适的品牌 。
7、大米煮好后要趁热撒上米醋水，然后以刀切状进行翻拌，一边翻拌一边用扇子扇凉 。注意保存米粒的颗粒完整，千万不能像拌饺子馅一样拌米饭 。
8、拌饭器具最好用平底木盆，因为木盆吸收水分快 ， 也不会有异味 。没有木盆可以用搪瓷、玻璃或不锈钢容器代替 。
9、米饭拌好后盖上湿布或湿的厨房用纸巾保湿 。
寿司饭的做法
材料：寿司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙
做法：
1、将白糖、白醋和盐一起拌匀 ， 即为寿司醋
2、白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司醋，这就是寿司饭
3、寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感 。
###其它资料参考###寿司米饭的做法和材料窍门：
制作：
1、米洗净，放在滤网上滤干水分 ， 静置30-60分钟
2、将米放入电饭锅中，水和米按1：1的比例加水将饭焖熟，然后再焖10-15分钟
3、将焖好的米饭趁热盛到大盆中
4、调制寿司醋（米醋150毫升、砂糖90克，盐30克混合而成），按照1杯米配25毫升寿司醋的比例倒入寿司醋 ， 充分搅拌均匀
5、待醋充分入味后 ， 将米饭晾凉即可
6、米饭上还可放置虾仁，鸡蛋，蔬菜 ， 蘑菇等食物，使米饭更营养更美味 。
下面来看看相关知识：
一、寿司米怎么煮
1、先来寿司米饭的做法 。如果家里是电饭锅内有寿司米饭的刻度，那直接按照这刻度放米放水就可以 。如果没有的话 ， 一般来说3合米(合指的是电饭锅自到的量米盒)500G左右的米放560ML水 。不过新米和陈米所含的水分不同，个人觉得稍硬些的比较好吃，请根据您的米来决定水的多少 。
2、电饭锅内普通蒸饭就可以 。蒸好了马上把米饭从电饭锅内倒在大的容器里，并趁热拌入50ML作用的寿司醋 。如果没有寿司醋，请用60ML米醋 ， 40G砂糖，10G盐的比例调制寿司醋 。
3、将寿司醋与米饭拌均匀，然后把米饭摊放在平的容器上，使米饭颗粒之间有空气流动 。最好的此时一边翻动米饭一般用扇子煽去米饭多余的水蒸气 。
4、最后再把所有的米饭放回大容器里 ， 并盖上干净的湿布防止干燥 。基础的寿司米饭就做好了 。
5、取125G左右的米饭，拌如粉色拌饭料 。实在没有粉色拌饭料，用番茄酱代替吧哈哈，没有办法的办法啦!
二、做寿司的注意事项
1、饭
我们公司的饭一般是用8.65磅的米加上水后总计16.5磅，然后用电饭煲煮 。可以通过自己换算比例进行缩小 。
2、加醋
一定要趁热的时候加寿司醋，在上面的米煮成饭后 ， 我们通常加入12盎司的醋，搅拌三次 。每次间隔10分钟 。
3、制作
技术不熟练的可以用小凉席做 。关键是刚开始学习时候不要贪图放料多，把卷做得扎实 ， 紧凑，分块时候才不能散，保持整齐和美观 。
###其它资料参考###寿司的做法
寿司饭的煮法：
食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量 。
寿司醋的做法：
白醋：90cc，砂糖：75克，盐：12克
将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止 。醋不可烧开 ， 以免酸度减低 。
饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭 ， 依此比例 。）
寿司饭与醋的搅拌时间：
1、电饭锅饭煮好约20～25分钟 。
2、寿司饭在搅拌时须力求均匀 ， 否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷 。
寿司的做法：
1、将鸡蛋打散 ， 锅用油滑一下，二成热时，即倒入蛋液 ， 小火，晃动锅，让其均匀的铺在锅底，待其表面凝结 ， 即成蛋皮 。
2、将黄瓜、火腿肠、蛋皮切成比筷子稍粗一点点的长条 。
3、寿同帘铺在桌上，上面再铺一层保鲜膜，将海苔片放在保鲜膜上，光滑面朝下 。
4、米饭放到海苔片上，用勺抹平 。末端不要放米饭 。均匀的撒少许花生糖 。
5、将黄瓜条、蛋皮、火腿肠之类的材料放上 。
6、从有材料的这端卷起即可 。卷的时候，保鲜膜要跟着寿司帘走，别把保鲜膜卷进去哈！
7、切成厚度1.5厘米左右的圈圈即可 。（切寿司的时候，刀要蘸水哈?。?
###其它资料参考###寿司饭的做法是什么？寿司里米饭和寿司醋的比例该如何把握？
做法：
1、在火上煮沸后把火关?。桓巧细亲又?0分钟左右，或者直到米饭变软变粘，水被吸收，米饭就熟了 。把锅从火里拿出来 。让米饭冷一点，冷到不会热 。备用 。
2、将米醋、油、糖和盐放入一个小调味料锅中，用中火加热，直到糖溶解 。让混合物冷却 。然后把它搅拌到米饭里 ， 搅拌均匀 。当你第一次倒入混合物时，米饭看起来很湿 。继续搅拌米饭，等米饭凉了就干了 。如何做寿司饭
鲑鱼紫菜包饭
简介：制作简单 ， 可以随意更换填充物 。。
材料：大米适量（因为如果大米太多，可以留它，呵呵） ， 盐、糖和醋：=1:5:10，紫菜：2片（如果你想的话可以用几片），三文鱼（三文鱼）适量（基本上一片紫菜），小泥香肠适量（可以用双汇等） ， 胡萝卜适量
实践
1、将米饭炖熟备用，将香肠和胡萝卜切成直径1厘米的条状，将三文鱼切成薄片
2、将盐、糖和醋按1:5:10的比例加热、融化并混合
3、糖醋汁拌米饭
4、将紫菜平铺在寿司帘上，面朝下，均匀铺一层寿司米饭，约0.5cm，米饭中间放鱼、肠和蔬菜（米饭不宜盖一整片紫菜，不易封口，留一些）
5、卷起寿司帘并固定（卷起一点，再压紧一点，这样不容易散开，但不要用力过大 ， 这样容易弄坏紫菜）
6、撒一些熟芝麻（或直接在米饭里）、日本酱油和芥末酱，蘸一下（剩下的鲑鱼也可以直接蘸片吃掉）
寿司醋是寿司的基本调味品 。它由盐、糖和醋按1:5:10的比例制成 。通常，在5碗寿司米饭中加入1碗寿司醋，搅拌均匀 。清爽寿司调制比例：1盒大米（180毫升）、4克盐、8克糖、25毫升米醋标准寿司调制比例：1盒大米（180毫升）、4克盐、10克糖、25毫升米醋甜味寿司调制比例：1盒大米（180毫升）、4克盐、12克糖、，25毫升米醋调合重口味寿司：1盒米饭（180毫升）、5克盐、12克糖、27毫升米醋
