信阳毛尖，茶水有很多毛毛，密密麻麻的跟灰尘一样？
一、茶叶芽尖上面细小的绒毛 ， 其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质 。
【毛尖上为什么会有毛毛】二、一般来说，鲜叶的嫩度越嫩 ， 茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标 。很多茶都有，特别是绿茶红茶 ， 比如毛尖等 。
三、但并非所有的茶都可以一概而论 ， 比如龙井茶 ， 在加工过程中 ， 有一道工序叫辉锅 ， 辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井茶的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定 。
不过，选购信阳毛尖还是蛮考功夫的，想要选购到好品质的茶叶，建议你可以到待客九品预定茶叶 ， 茶树下放养跑山鸡 ， 虫害较少，严格控制质量 。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
信阳毛尖开汤后汤色浑浊的原因
1、信阳毛尖毫多
上等的信阳毛尖以芽头为主 ， 就是茶树冒出来的新芽，上面有很多的绒毛，炒制杀青后，大部分的细绒还留在上面就是我们说的白毫 。而优质的信阳毛尖就是细、圆、光、直、多白毫的 。
在冲泡的过程中，信阳毛尖的茶毫容易脱落下来，飘散在茶汤中，所以我们泡出来的茶汤尤其是第一道都有点浑浊 。但这个浑浊不是灰尘，是茶绒，不影响饮用的，反而证明茶叶价值高，品质好 。那是因为茶里毫毛多 ， 证明茶叶细嫩 ， 茶叶中氨基酸等重要的营养物质丰富 。这个浑浊是信阳毛尖的毛峰 ， 只要别浑浊不透亮就好，浑浊透亮就是好茶 。如果觉得浑浊可以将第一道的茶水洗茶倒掉，再加水续杯后要是茶水中还有白色的混悬物，可以静置两分钟再喝 。
2、制茶工艺的问题
但茶汤浑浊不透亮除了茶叶本身的问题，很有可能就是制茶工艺的原因 。近年来部分信阳毛尖茶产区片面强调外形紧细，采用较低温度在锅内长时间揉捻，外形越来越细，一方面由于过度揉捻，碎茶增多，外形色泽变暗，汤色泛黄混浊，叶底不完整 。另一方面采用低温度在锅内长时间揉捻做形，茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质，随着茶叶的揉捻，这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面，冲泡时容易出现浑浊沉淀物 。
所以发现冲泡信阳毛尖茶汤浑浊 ， 出现灰尘等沉淀物，就不仅是茶叶的茸毛造成的，而是因为加工过程中揉捻过度，甚至把茶叶的表皮揉碎了，这和有没有茶毛是两个概念，水很通透时能看到茶毛，而不是灰 。
3、冲泡方式不当
信阳毛尖也要讲究冲泡方式的，正确的冲泡方式可以使汤色显得清澈透亮，而错误的冲泡方式会使茶叶毫毛脱落增多 ， 汤色浑浊 。像一些不懂的人，会用高冲法，水柱的压力容易对茶叶造成损伤，急速的高温也会烫坏茶叶，泡出来的茶汤也就比较浑浊了 。
正确的冲法应该是环壁冲泡法，选用75度左右的水（避免太高温），然后倒水时沿着杯子缓缓流入 。有人喜欢用凉水泡茶 ， 但一般不建议用凉水泡茶，水温过低茶里面的营养物质析不出来 。高冲法与这种做法比起来，泡出的茶区别在于，前者汤色混沌 ， 而后者汤色清澈 。混沌的那杯会略微有点苦涩 ， 但后者清澈 ， 则口感甘甜，唇齿留香 。
###其它资料参考###毛尖的毛毛可以喝 。毛尖的毛毛都是来源于茶树嫩梢的上面 ， 也可称之为茶毫 。
嫩梢茸毛不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用 ， 同时能增进茶汤品质，提高茶叶的经济价值 。茸毛多的芽叶 ， 是幼嫩和优质的标志，成茶毫的多少及隐显亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一，因而茶树茸毛一直都受到茶叶生产者与消费者们的普遍重视 。
茶树茸毛不仅分布于新梢顶部幼嫩的芽叶上，同时也普遍分布于成叶叶背与幼枝、花芽、花蕾等器官的许多部位 。随着新梢的继续伸长与嫩叶等各部组织表面的不断扩展,嫩叶背、嫩茎、花芽等部位的茸毛密度亦随之逐渐稀疏 。
扩展资料：
茶叶茸毛的好处
茶叶茸毛富含茶多酚、 氨基酸、 咖啡碱等品质成分, 对干茶风味品质的形成有重要影响 。茶叶茸毛中茶多酚、咖啡碱、水浸出物等成分均极显著低于茶身中的含量，而氨基酸含量显著高于茶身中的含量，茶树嫩梢的茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性, 对茶叶风味品质的形成具有重要作用 。
芽叶茸毛多，对大多数茶类说是一个优质性状 。幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高一些 。但是茶叶上茸毛的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准 。茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果，而不单单是要看茶叶的茸毛、茶叶的嫩度 。
参考资料来源：百度百科-毛尖绿茶
参考资料来源：百度百科-茶叶
###其它资料参考###毛尖茶叶上的茸毛就是茶树嫩梢上面的茶毫 。嫩梢上面的茸毛是茶树品种特性的表征，茸毛的长度、密度、粗度、色泽、分布特征也依品种而不同 。茸毛的多少及隐显是评定茶叶品质优劣的一个重要因素，所以是可以喝的 。
而且成茶冲泡后 ， 茶毫溶于茶汤之中，茸毛内含有的氨基酸及其它有效成分会增进茶汤的香气和滋味 。
###其它资料参考###一、信阳毛尖新茶陈茶鉴别 外观外观：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽 ， 香气浓爽而鲜活 ， 白毫明显，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌 ， 白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感 。茶汤：新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久 ， 滋味鲜浓、久长 。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡 ， 香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄 。
二、真假信阳毛尖鉴别 真信阳毛尖：汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香 ， 滋味鲜浓、醇香、回甘 。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮 。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿 ， 且口感因新陈而异，但都是清爽的口感 。假信阳毛尖：汤色深绿、混暗，有苦臭气 ， 并无茶香，且滋味苦涩、发酸 ， 入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄 。茶叶泡开后 ， 叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮
