擂茶是什么？
擂茶又名三生汤，主要成分有绿茶、黄花、香树叶、香草、牵藤草等，擂茶原产于广西省揭西县 ， 现今主要产地在我国的江西、湖南、广西、福建、台湾等地方，且擂茶的主要品种有桃江擂茶、土家擂茶、安化擂茶等 。
什么是擂茶
擂茶是将茶叶以及其它原料放入擂体中研磨后冲泡的饮品，其别名为三生汤，主要原料有绿茶、香草、黄花、香树叶等，要经过洗净、焖煮、发酵、晒干等工序制备而成 ， 并且擂茶的原产地在我国的广西省揭西县 。
擂茶的主要产地
擂茶在我国的主要产地有湖南的安化、桃江、凤凰、常德、桃源，广西省的公会、八步、黄姚，广东省的英德、陆河、五华 ， 以及江西省的瑞金、宁都、兴国等地方 ， 其中江西省的擂茶最为出名 。
擂茶的主要品种
擂茶的主要品种有陆河擂茶、土家擂茶、桃江擂茶、安化擂、茶武陵擂茶、于都擂茶、揭西擂茶、瑞金擂茶、将乐擂茶等，其中陆河擂茶分为油茶和擂茶两种，油茶中含有薄荷叶、艾叶、紫苏叶等 。
问题一：擂茶是什么擂茶是湖南益阳桃江的一种特产，是用芝麻、花生打碎了以后冲水喝的一种饮品 。
问题二：擂茶有什么功效擂茶的药用功能颇多, 酒足饭饱胆后喝口擂茶，可感油腻尽退，满腹舒畅 。据验证，常喝擂茶有防风祛寒、清肝明目、润肺健胃等功效 。清热解毒，通经理肺 。一般人均可用来防病保?。?延年益寿 。
问题三：喝擂茶有什么好处，可以多喝吗？功用
擂茶只当作一般饮品 。若当药用 ， 如祛风寒、消暑气、清火解
擂茶养生口口香
毒之用，可添加如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗（马蹄金）、班笋菜（荠菜）、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂 。各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟；难熟的 ， 放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内 。
问题四：什么是擂茶啊擂茶发源于湖南，又名三生汤，是一种汉族特色食品 。主要流传于益阳安化、桃江、常德等地 。起于汉、盛于明清 。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状 ， 冲开水和匀，加上炒米，清香可口 。
问题五：擂茶是用什么材料做成的？【制 作】
制作客家擂茶是要科学合理的配料 。这除了要用好茶、芝麻为主要原料外，配料可随时令变换 。春夏湿热，可采用嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽；秋日风燥 ， 可选用金盏菊花或白菊花、金银花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎 。还可按人们所需 ， 配不同料，形成多种多样多功能的“擂茶” 。如加茵陈、白芍、甘草，为“清热擂茶”；加鱼腥草、霍香、陈皮，为“防暑擂茶” 。经医学验证 ， 擂茶对常年生活在大山长谷瘴气较重的客家人，有一种独到的驱邪健身功效 。君不见客家老翁老妪，精神健旺，少病少痛，这不能说不是得益于常饮客家擂茶 。客家人每当劳作回来，一进客门，就要先饮一碗擂茶 ， 再说进食解饥肠事 。客家人又常用糯米做糍粑，或用大米做米果（粑粑）当点心 。故有俗谚说：“喝擂茶，吃粑粑 ， 壮身体，乐哈哈 。”以致说这奇特的客家擂茶是“药食兼佳，味中有味”的“客家保健饮料” 。
【配 料】
擂茶的配料多种多样 ， 可以因寒暑不同或荤素各异加不同的佐料和药物，但制作过程基本是一样的 。春夏湿热，常用新鲜艾叶、薄荷叶；秋天风燥，多选金盏菊或白菊花、金银花；冬天寒冷，便用桂皮、肉柱子、川芎等 。据中医验证，从茶具有生津止渴、防风祛寒、开胃健脾、清热解毒、清肝明目、润肤美容、延年益寿之功效 。在客家祖地石壁，每户每天都制作普通擂茶一钵，劳作后回来喝上几碗，一天的辛苫便烟消云散 。客人远道而来，喝上一碗，便可提神醒脑 ， 充饥益体 。荤、素擂茶是石壁擂茶的特有品种 。荤擂茶用冬季腌藏的生猪大油，拌佐料，加炒好的肉丝或小肠、煎豆腐、粉干、香葱等，泡入擂茶中；素的则用净茶油拌佐料，然后加熟花生米、绿豆、糯米饭、地瓜粉条、粉干等 。
【擂茶的制作】
擂茶，制作简便，清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充饥等效用 。经济而又实惠 。
制作擂茶时，一般是把茶叶擂成碎末 ， 加入各种配料，再以开水冲熟即成 。茶叶，其实不全是茶叶，当茶叶用的品种特多 。除采用老茶叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如清明前的山梨叶、大青叶（不分季节）、雪薯叶等等，不下十余种 。采后将叶子煮熟 ， 发酵，然后洗净，晒干，以备随时取用 。用时，一般先将茶叶浸透洗净、捣碎，放进擂钵内，用擂杵擂融，加入各种配料，如油、盐及其他，开水冲入便成 。此只当作一般饮料 。若当药用 ， 如祛风寒、消暑气、清火解毒之用，可，如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗（马蹄金）、班笋菜（荠菜）、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂 。各种配料 ， 易熟品 ， 切碎后，放入钵内由开水冲熟；难熟的，放入锅内煮熟 ， 同开水一起冲入钵内 。
问题六：擂茶和抹茶有什么区别？摘抄的
制作工艺和加料的差别
一、何谓擂茶
“擂”字 ， 字典里有三种读音：1 我“擂”你一拳，读作lei1；2 “擂”――研磨之意，此时读作lei2（音同“雷”）；3 打擂台，念lei4（音同“累”） 。
擂（念lei2）茶，顾名思义，即将茶和一些配料放进擂钵里研磨、擂碎，冲沸水而成 ， 此法据说取法于药饮 ， 最原始的药饮，也是将某些药置于钵内捣烂，注人沸水饮用，此后人们发现茶叶有清热、解署、生津的功效，茶便成了药饮必用之物，再后来有人在药饮中添加了一些食物，遂成为风味独特的饮料 。
擂茶为客家人招待贵客的一种茶艺，流行在闽、粤、赣、桂、台及湘中的客家人聚居地区（湖南一些非客家地区也存在），擂茶研磨的基本材料有松子仁、南瓜仔、黑芝麻、白芝麻、花生、绿茶菁及米仔 。主原料米仔，是将米经过浸、蒸、晒、炒的过程，变成易储存，为客家人逃难中发展出的特殊饮食 。擂茶制作过程为将传统材料放入特制擂钵中，用擂棍慢慢擂成末，过程中不断加水，使材料变成浆状，后冲入沸开水盛入杯中，嗜甜者可再加入些许黑糖，后放米仔共同食用；咸擂茶为正统客家擂茶，制作过程中除基本材料外再加入香菜或九层塔及些许盐研磨，研磨好后在杯内加入虾米、四季豆末、米仔等再冲沸水入杯即可，喝起来齿颊留香、风味独具 ， 非一般加味茶可比拟 。
制作客家擂茶是要科学合理的配料 。这除了要用好茶、芝麻为主要原料外，配料可随时令变换 。春夏湿热，可采用嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽；秋日风燥 ， 可选用金盏菊花或白菊花、金银花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎 。还可按人们所需，配不同料，形成多种多样多功能的“擂茶” 。如加茵陈、白芍、甘草，为“清热擂茶”；加鱼腥草、霍香、陈皮，为“防暑擂茶” 。经医学验证，擂茶对常年生活在大山长谷瘴气较重的客家人，有一种独到的驱邪健身功效 。君不见客家老翁老妪，精神健旺，少病少痛 ， 这不能说不是得益于常饮客家擂茶 。
抹茶的原料为“碾茶”，也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖，约 20天左右便摘采下茶叶嫩芽，经过蒸馏去除茶叶表面水分，即进行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末，完工后的翠绿色粉末，便是抹茶了 。
抹茶源于中国，兴起于唐朝 ， 鼎盛于宋朝 。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶） ， 还审订了评茶色香味的方法 ， 并成为人们不可或缺的日常饮料 。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏 ， 注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上 。
清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其}茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶 。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年 。但可惜的是自明代以来 ， 却不再流行抹茶了 ， 而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣 。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代 。
目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大 。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼 ， 誉为日本之最 。
问题七：客家擂茶是什么东西来的？是茶吗？是茶哦，它的制作方法如下：
先用二两绿茶茶叶置於擂钵中，以擂棍磨擂之，擂时加少许冷开水，以润滑而好擂，再放入黑芝麻及白芝麻，继续擂，待擂至茶叶、芝麻都成糊状后加入花生，继续擂 ， 直到花生全部擂散了，再加入香菜或九层塔或鸡头刺等一种配料青菜后，继续擂至全部擂成茶浆即可，全部擂制过程约需15分钟以上，因为在擂茶过程中，须使用双手力量持续，常会汗流浃背，由其初学者，更因力量不知均衡控制常擂了两三分钟就频频休息了，因此老手知道如何控制力道，所以不用换手 ， 即可一气呵成 。
因此擂茶就可达到运动健身的功能 。
在研擂过程中，会有擂棍成分也同时磨入擂j中，因此擂棍要求一定要用可食性树材 ， 如芭乐树、油茶树所制的原因和目的，因擂棍成分与擂茶及其他配料一同食下，正发挥『擂茶』的效果 。擂棍为研制擂茶的不二之法 。
研擂好的茶浆，约冲泡1500cc开水，如要甜食可加入适量糖 ， 如要咸食则可加入适量盐，但正统擂茶则以咸食为主 。如此一锅又香又浓又保健的擂茶茶汤已大功告成了 。
问题八：擂茶有哪些种类种类，各自的做法又是什么？擂茶流行于南方客家人聚居地，是客家的传统的饮茶习俗 。
依据所处地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等几个比较有特色和代表性的种类 。
擂茶又名“三生汤”，即主要以茶叶、生姜、生米仁为主要原料，依不同地域习俗和不同时令辅以其他作料 ， 也可根据自身口味酌情增补 。
擂茶主要用具有：擂钵、擂棍、捞子，样式叫法不同地区有差异 。
擂茶功效依配料而定 ， 主要包括：提神去腻、清心明目、健胃养脾、滋补益寿等~~
问题九：擂茶一般都有些什么小吃喝桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯 。古香古色的八仙桌上，一般都要摆上八只“碟子”，有枯香的壳花生、焦香的油炸红薯片、滚壮的番瓜子、香酥的巧果片和紫色的洋窝……都是一些自家制作、开胃可口的绿色食品 。
###其它资料参考###1、擂茶是湖南益阳桃江的一种特产，但是现在在很多地方都有 。
2、擂茶是是用芝麻、花生打碎了以后冲水喝的一种饮品 。广东省的揭西、陆河、清远、英德、海丰、汕尾、惠来、五华等地江西省的赣县、石城、兴国、于都、瑞金等福建省的将乐、泰宁、宁化等地广西的贺州黄姚、公会、八步等地的新竹、苗粟等地湖南的安化、桃江、益阳、凤凰、常德等地 。
3、擂茶主要用生米、生姜、生茶叶擂制 ， 所以又名三生汤 。发源于汉代、盛于明清，是一种汉族特色的养生茶饮 。也有传说，擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的药饮 。现在擂茶在中国华南六?。汉稀⒔鳌⒐愣⒐阄鳌⒏＝ê吞ㄍ宥加蟹植?。各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大 。
###其它资料参考###擂茶，又名三生汤 ， 起于汉、盛于明清 。擂茶是客家人的特制养生茶饮，其制作与风味别具特色，一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料 ， 用擂钵捣烂成糊状 ， 冲开水和匀，加上炒米，清香可口 。
擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮 ， 有时也加些青草药 。茶叶其实不全是茶叶，可充当茶叶的品种很多 ， 除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如清明前的山梨叶、大青叶（不分季节）、中药称淮山的雪薯叶等等 ， 不下十余种 。经洗净、焖煮、发酵、晒干等工序而大量制备，常年取用 。加用药草则随季节气候不同而有所变换 ， 如春夏温热，常用艾叶、薄荷、细叶金钱、斑笋菜等鲜草；秋季风燥，多选金盏菊或白菊花；冬天寒冷，可用竹叶椒或肉桂 。原料备好，同置钵中 。
“擂”茶的用具是擂棍和擂钵 。前者取一根粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长短2-4尺不等 ， 上端刻环沟系绳悬挂 ， 下端刨圆便于擂转；后者乃内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆 ， 有大有?。?呈倒圆台状 。
制作擂茶时 ， 一般是坐姿操作，左手协助或仅用双腿夹住擂钵 ， 右手或双手紧握擂棍，以其圆端沿擂钵内壁成圆周频频擂转，边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等），直到原料擂成酱状茶泥，冲入滚水 ， 撒些碎葱，便成为日常的饮料 。
品擂茶，其味格外浓郁、绵长 。因配料不同，擂茶分别具有解渴、清凉、消暑、充饥等效用 。
###其它资料参考###【擂茶是什么茶】前段时间又追了一遍古装剧《知否》 ， 很喜欢这部剧，从电视剧的服装造型等看，应该是以宋朝时期为背景 。
不仅造型考究，并且还展示了宋朝的一些礼仪文化 。
剧中，盛老太太请来了老友孔嬷嬷，教授三位姑娘学习点茶，插花，焚香等技艺 。并且，在剧中也多次出现擂茶，那所谓的擂茶到底是什么呢？
擂茶历史十分悠久 ， 早在宋代，两宋京都均流行擂茶 。至今在广东，福建，湖南部分地区流行，可谓古风犹存 。
制作擂茶，先将茶叶与佐料一起放入擂钵，佐料一般为芝麻，花生 ， 绿豆，玉米，红豆 ， 黄豆等，也可依各人爱好加入其他佐料 。然后用擂茶棍慢慢碾成糊状，加入冷水调成茶汁 。饮用时，盛出几勺，加入开水，即可冲成一碗擂茶 。
擂茶，也是中国传统茶文化的传扬！
###其它资料参考###擂茶主要流传于广东汕尾市、益阳安化、桃江、常德等地 。起于汉、盛于明清 。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状 ， 冲开水和匀，加上炒米 ， 清香可口 。
作擂茶时，擂者坐下 ， 双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内 ， 握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转 。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等） 。
待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了 。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香 。品擂茶 ， 其味格外浓郁、绵长??据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥 。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游 。
扩展资料
各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大 。按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家）擂茶两大类 。比如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于陶制的擂罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成 。
广东的清远、英德、汕尾市、揭西、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶 ， 是把茶叶放进牙钵（内壁有纹路的擂茶陶盆）擂成粉末后，依次加上熟花生、芝麻后旋转研捣，再加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成 。
湖南的桃花源一带有喝芝麻擂茶的特殊习俗 。是把茶叶、生姜、生米放到山楂木做的碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用 。若能再放点芝麻、细盐进去则滋味更为清香可口 。喝秦人擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感 。
湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主 ， 放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖 。擂茶制成后稠粘如糊，色呈淡咖啡色，香气扑鼻，入口滑溜柔润、甜爽 。
制法大致和桃源相同，只是在吃法上各有不同 。桃江擂茶一般放糖，成为“甜饮” 。而桃源擂茶则放盐，大多为“咸食” 。桃江的妇女怀孕后 ， 有特别要喝擂茶的习俗 ， 说喝擂茶越多，养出的婴儿越白胖 。
参考资料：百度百科-擂茶
###其它资料参考###客家的擂茶和平常泡的茶有什么不同？
差别大了 ， 擂茶的花样多了，除了配料可以随季节变化外，还有不同的吃法：擂茶通常可以食清茶、加料吃以及做成擂茶拌饭 。
擂茶可以说是至今保存的最具原始形态的饮茶方式，也被称为中国茶文化中的“活化石” 。在中国客家人分布的福建将乐县、宁化县、泰宁县、广东陆丰市、揭西县、陆河县，湖南、江西都仍然保留着传统的擂茶文化 。
擂茶可以说是“甲之熊掌、乙之砒霜”，喜爱的人一天不喝都难受，不习惯的人就觉得难喝吃 。客家人素有饮茶的习惯，在客家人的日常生活中，擂茶甚至还是其主食之一 。无论是婚嫁喜庆、好友来访、家人团聚或是邻里串门，都少不了一场擂茶席 。一张张桌子排开来 ， 男女老少围坐一圈，一边是客人喝茶，说古论今、谈笑风生；而另一边是女主人手持擂杖，在擂钵里有节奏地擂动，一派淳朴的客家民俗风情 。
擂茶的基本原料是草药、粉、芝麻、黄豆、花生、盐等，有些地方还会加入茶叶 。这里说的茶叶除了茶树的叶子外，还可以是很多野生植物的嫩叶，比如大青叶、山梨叶等等，采摘后洗净、焖煮、发酵、晒干备用 。
至于草药和佐料，也会根据四季不同而有变化：
春夏湿热，就会在擂茶中加入新鲜的金钱草、薄荷叶、斑笋菜等，有的人家还会加入蜂蜜滋润脾肺；
秋天干燥，擂茶里加入金银花、金盏菊或是白菊花；
冬天寒冷 ， 用开水制茶，再加入肉桂、竹叶椒胡椒或是桂圆；
如果是醒酒，那就加入葛根；
中暑的话加入鱼腥草、陈皮、藿香等；
轻微的发烧不用吃药，在擂茶中加入甘草、白芍、茵陈等等 。
客家人过去大多居住在风湿瘴气较重的山林地区，长年翻山越岭劳作 ， 不免日晒雨淋 ， 而擂茶兼具药食的保健效果 ， 茶味纯 ， 香气浓，不仅能生津止渴、清凉解暑、消痰化气，而且还具有健脾养胃、强身健体、滋补长寿的功效 。遇到平常的伤风感冒 ， 客家人都会灌下两碗热乎乎的擂茶，出一身汗，睡一觉，就舒服多了 。
要做擂茶，就要先了解客家人的“擂茶三宝”：陶制擂钵、擂棍、捞瓢；
“百里不同风 ， 千里不同俗”，同为客家人，因为所处地域的不同，擂茶的制作方法有差异，而叫法也不同 。由于原始形态的擂茶是由三种主料研磨而成，所以又叫“三生汤”，后来又演变出“五味汤”、“七宝茶”等等 。在海陆丰、潮汕地区擂茶被称为“咸茶”、“菜茶”，在清远、英德被称为“粥茶” 。
擂茶通常可以食清茶、加料吃以及做成擂茶拌饭 。
食清茶
用沸水冲擂茶直接食用，方便又让人身心舒畅 。
加料吃
很多客家人还会在擂茶中加入各种辅料，拌匀了吃 ， 擂茶包容性很强，一份里面加入十几二十种配料是常事 。
在客家的祖地石壁，擂茶根据加料的不同还分荤素 。荤擂茶会在擂茶中加入猪油、炒好的肉丝、小肠、粉干、豆子、香葱等等；而素擂茶会加入素茶油、花生、绿豆、粉干等等，再配上当地风味辣萝卜，绝对是极品美味 。
擂茶拌饭
除了上面的加料吃，很多客家人的传统吃法是在米饭或是熟米（吃起来像爆米花）里拌入擂茶和各种配料；还有一些人则是将茶汤和饭分开来吃 。不论哪种方式，少饭、多菜多汤才是吃擂茶的正确姿势 。
###其它资料参考###谷雨有“雨生百谷”的意思 ， 因这个时期的降水明显增加，田间农作物可以得到更多的雨水滋润 。在南方也有谷雨采茶、品茶做擂茶的习俗，下面是我分享的谷雨为什么要喝擂茶，欢迎大家阅读 。
谷雨为什么吃擂茶
“黑茶之乡”安化流传着这样一句俗语：吃了谷雨的擂茶，气死郎中的爷 。谷雨时节正是春茶采摘的好时节，而在谷雨这一天 ， 大家都会采一些新茶回来做擂茶喝，以求健康 。
擂茶是什么
1.擂茶一种历史悠久的地方风味饮料 ， 又叫三生汤 ， 起源于汉朝，明清时期兴盛起来 ， 主要流传于益阳安化、桃江、常德、广东汕尾等地 。
2.擂茶一般用五谷杂粮：大米、芝麻、大豆、花生、绿豆，食盐 ， 新茶叶，山苍籽，生姜等原材料，再用擂钵将其捣烂成糊状，冲开水和匀或者倒入锅中煮成糊状 ， 佐以炒米 ， 清香可口，口感清脆 。
3.目前公认的擂茶起源说法是广东省揭西县河婆镇南关城老妇人何婆在街边卖小吃，当时南关镇又是潮汕和惠州经商的必经之地，何婆卖的擂茶解决了往来客商的疲劳，因而声名远播 。到今天为止，擂茶还是那一带的主食 。
谷雨打擂茶，世代流传下来的茶俗，谷雨为什么吃擂茶，不仅是传统习俗的传承，也是在外游子对家乡 ， 对亲人的一种思念 。
谷雨是什么意思
谷雨，乃雨生百谷之意 。《月令七十二候集解》载：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种 。”这里从雨水开始的“雨”到补雨的“雨”，同是一字却有了很大的变化 ， 雨水是由寒冷的冬天转暖后的初春雨，气温低，水雾细绵绵 ， 随春风飘落，有I寸落地后过夜即冻成冰 。从雨水到谷雨已历时两个月，春季也已过半 ， 气温也稳定了下来 ， 很少出现忽冷忽热的现象了，这时节，空气湿润雨量充沛，极适宜农作物的播种及生长，这时的雨是“雨生百爷”的意思 。不过这谷雨的谷字可不是指补子这一种庄稼，而是粮食作物的总称，通指我们日常所说的“五谷杂粮” ， 即庄稼、农作物 。
谷雨节分三候
谷雨节分三候 。“初候萍始生” ， “萍”指的是水面卜的水生植物浮萍 ， 这说明此时水温升高，已可满足浮萍生长的需要了 。“二候鸣鸠拂其羽” ， 鸣鸠就是斑鸠鸟，这时经常能看到斑鸠鸟在田间树上鸣叫并不断地用嘴在梳理自己的羽毛 。“三候戴降于桑”，戴指的是戴胜鸟，谷雨时节桑树生一长旺盛，时常可以看到戴胜鸟在桑树丛中飞来飞去 。农谚说“谷雨头，蚕子头” ， 谷雨两遍蚕，谷雨节桑树枝繁叶茂，为蚕儿的生长发育提供了最好的食物，蚕农是不会放过这大好时光的 。养蚕也是人们谋生的一条重要的途径 。蚕儿生长好，蚕丝产量大，可以为人们提供更多的丝织品 。
谷雨为什么要喝擂茶