全麦面包怎么做才松软好吃？
面包桶放入纯净水、玉米油、白糖 。再放入 全麦面包粉，最后放入酵母粉 。
启动和面程序，和面30分钟即成 。
【全麦面包怎么才能软】取出面团，把面团团圆，覆盖保鲜膜，进行一次发酵，发酵至2倍大以上 。
把面团取出揉匀排气，均匀的下成小面剂 。将其团圆整型 ， 即成生坯 。
把生坯放入烤盘 ， 覆盖保鲜膜二次发酵 ， 发酵至2倍大左右 。
烤箱200度 。中下层烤制20分钟即可，取出烤盘，晾凉即可食用 。
全麦面包怎样做 ， 面包更柔软不发酸，孩子吃完一直夸呢？吐司面包，深受大伙儿青睐的面包 ， 喜爱奶茶的自己也喜欢自己动手做吐司面包，手斯来吃很过瘾，绵软柔美，营养健康 。
全麦面包面包：面包粉200克、全麦面包面包粉100克、清水155克、蛋液35克、无盐黄油25克、白砂糖55克、酵母菌3克、盐2克 。（这是一个吐司面包的使用量，原方牛乳160克、清水能是150-155克，按小麦面粉吸水量加上或减）
第1步面包桶内，先添入液态后固态 ， 清水（凉水）、鸡蛋液、糖和食盐对角线放，夏天揉面团环节中，面温非常容易提温 ， 一定要用凉水或冰牛奶，（清水冷冻后导入到面桶中，有点小冰块也没事）这一步正确了，面团才不容易发烫 ， 不对会影响到面包长个子和口感；
第2步添加面包粉和全麦粉，小麦面粉正中间割开 ， 放入发酵粉，盖上；吐司面包使用量约是2%，酵母粉在储存环节中尽量隔绝空气 ， 我一般放水瓶座中扭紧外盖；
第3步面包机1档翻拌，捏揉拓展环节 ， 面团略微光洁，也可以轻拉出塑料薄膜，洞眼边沿有锯齿形 ， 添加无盐黄油，夏天添加的无盐黄油并没有变软，直接用了；面包机挡位不一样，我自己的面包机和面团用1-4档，不得超过4档，而夏天揉面团时，面团拌和太快也很容易提温；
第4步添加无盐黄油以后，最大运用了2档，见到面团比较光洁，可用一小块面团搓圆，轻轻地拉申，面团揉至彻底拓展环节，洞眼边沿光洁，在家里自做吐司面包，面团揉至这个程度还可以了；
第5步揉面团环节中，若是有温度计能够量一下面团温度；温度过变高 ， 酵母菌便会提早发醇，危害水面筋产生 ， 进而吐司面包长得慢，也酸酸的；
第6步面团收圆盖好，放至温度处发醇，夏天可室内温度发醇，面团第一次发醇温度为28—30度，相对湿度为75%，时长60分钟 。
第7步基本发醇进行，手扎面团，洞眼不收缩，小小的收缩后如下图 ， 像肚脐眼状；面团伸缩轻按排气管，切分面团进醒面 ， 如放面包发酵箱，温度25 ， 环境湿度75%，20min，我做三个吐司面包，室内温度醒面，切分完之后就开始整形美容了；
第8步最后一次发醇温度38度，相对湿度为75%，期为40-50min，八九分满，涮一层鸡蛋液；小烤箱200度 ， 180度烘烤45min，十分钟后盖紧锡箔纸 ， 烤一个或两个吐司面包，175度或180度，以个人电烤箱性子为标准，这一次同烤三个 ， 色调较浅 。
###其它资料参考###把全麦面粉、白砂糖、食用盐、奶粉、发酵粉和清水放到一个大的集装箱里搅拌均匀后加无盐黄油揉至面糊表面光洁就可以了(无需揉到扩展环节，实际上，也难以揉到扩展环节 ， 由于全麦粉里的麸质会断开水面筋) 。揉好的面糊盖紧保鲜袋或者湿毛巾，在气温在25--27度上下发酵母1.5-2钟头，直到面糊容积增加一倍上下，留意不必发酵母过多，怎么判断发醇是不是及时 ， 有效的方法便是用手指头沾小麦面粉插进面糊 ， 手指头取下后，孔不容易收缩，即表明发醇进行 。将面糊从集装箱中取下，拿手将其轻按平扁 。
随后整成三明治面包的样子，把整一下形的吐司面包放到擦抹了薄薄的一层油的吐司模具中，向吐司面包顶端喷食用橄榄油 ， 盖上盖子 ， 在室温下醒面1.5个个小时 ， 直到面糊发至理想化相对高度 。刚出炉的蛋糕特别的柔软，但假如储存不合理，就会变硬 。实际上，只需通过合理的流程做出来的吐司面包，都可以保持非常长一段时间的松散 ， 如果你的吐司面包在几小时以后就变硬了 ， 或许该想着是否做法上出了问题 。吐司一般室内温度贮藏就可以 。
如果你想保存长时间，能够放进冰箱冷冻室，想吃的时候，拿出来重炼烤一下就能修复绵软 。但千万别放进冰箱冷藏！冷冻室的环境温度会使吐司面包里的木薯淀粉加速老化 ， 巨大减少吐司面包的保质期 。假全麦吐司是通过“填充颜色”的’即在小麦面里添加太妃糖或糖桨,运用烘制高温下产生的“碳化”状况,使公布的吐司拥有 。
很自然的淡褐色,看起来是全麦吐司，这类吐司面包的创口较密切 。而真真正正的全麦吐司外型呈淡褐色或浅咖色,断裂面的蜂巢状较为显著,人眼能看见许多麸皮的硬粒,质感较为不光滑,有很浓烈的米香 。味道较为不光滑不绵软,但进食的过程中会感觉更真实、更当然 。全麦面包食品包装材料应列举全麦面包成份,如"全麦子"、"全黑麦"、"全燕麦片"或"粗小麦面粉"的实际占比 。一般深褐色吐司面包会被看作是身心健康和营养成分更强的食品类 。
###其它资料参考###最近这几年都非常流行吃粗粮，尤其是全麦面包，更是很多人的宠物 。一些爱美的女孩和健身达人，都非常爱吃全麦面包 。
不过在做全麦面包时，有一个很大的问题 ， 那就是全麦面包如果是用的全100%的全麦粉做的 ， 里面麦麸比较多，会把面粉里的面筋给割断，所以每次发出来的面都比较硬 ， 发不起来不好发 ， 做出来的全麦面包，全麦馒头之类的都非常硬 。
为了避免这个问题，很多人都会在做全麦面包时，加入很多的高筋面粉 ， 但是高筋面粉加多了，就算不上是真正的全麦面包了 。
那么如何做出松软的100%的全麦面包呢？今天教给大家一个做100%全麦面包的方法，其中水的比例特别关键，如果弄错了水的比例，做出来的全麦面包就会硬得像石头 。
我们在做全麦面包时 ， 面包与水的比例一定要是5:4，比如打个比方，500克的全麦面粉配上400克的水 。看到这个比例你是不是相当吃惊，这样和出来的面太软 。不过这个不要怕的，你只要按我说的方法做，就一定会做出非常好吃的全麦面包 。
100%全麦面包：松软好吃，制作方法简单，一看就会所需食材
全麦面粉500克，温水400克，酵母粉5克 。盐3克 。菜籽油10克，或者等量玉米油 。
制作步骤
1：先把400克温水倒在杯中，加上酵母粉搅拌均匀，然后静置10分钟 。
2：把面粉放到盆中，加上3克的盐，给搅拌好，10分钟之后把温水倒入盆中 。再倒入10克的菜籽油，把它们和好 。因为放的水比较多 ， 我们在和面的时候会有点粘手，如果你觉得粘手的话，就在手上涂抹上一些植物油，这样就不会让手弄得黏糊糊的了 。
3：和好面子好把面团放在一边 ， 静置上10分钟左右，下一步就是放到案板上去揉一下了，先在案板上撒上一层的面粉 。
4：我们在揉的时候可以拿出硅胶铲来 ， 把面团之类的归拢在一起 。因为水放多了面团太黏了 。把它们反复在案板上揉上10分钟 。如果你家里有和面机的话，这一步可以省略，直接扔到和面机里就可以了，弄好之后再放在盆中 ， 盖上保鲜膜放到温暖处发酵至满盆 。-
5：两个小时之后面团就发成了像图中一样大小 。然后把它们再放到案板上，这个时候就不要再放面粉了，直接把它们归拢好，这个时候也不用揉了 。
6：拿出吐司模具来，在模具上涂上一层植物油 ， 然后把面团放进去 ， 盖上盖子 ， 等他发酵至满模具就可以放到烤箱中去烤了 。
7：烤箱提前预热10分钟，然后把温度调到210度 ， 烤上35分钟，这100%全麦面包就烤好了 。
烤好后的全麦面包表面上摸起来有点硬，切开之后是现在的状态，你会发现里面还是很松软的 。
在做全麦面包时没有放糖，虽然口感吃起来差 ， 但他却是100%的精粮 。比用精细面粉做的大白馒头更健康 。
好了 ， 今天这款百分百全麦面包的吐司面包的做法，就分享到这儿了 。如果你喜欢吃粗粮的话，就试一下这款全麦面包的做法吧 。
这款全麦面包做起来很麻烦 ， 如果你是一位健身达人的话，又不想这么麻烦，但又想吃的话给你推荐一款全麦含量50%的全麦面包 。里面还加了很容易饱腹的亚麻籽，吃起来饱腹感更强，口感也好，买上一包可以吃上一个礼拜 。
###其它资料参考###相对于日常生活中各色各样的零食而言，面包也许是最耐饿的一种食物，但是在添加剂横行的现代社会，许许多多人担心食品的安全 ， 所以对于面包这一类可以自己做的食物，都愿意亲手试一试 。面包做出来很硬，做不好面包，是为什么呢，跟着小编带你去了解如何做面包，
全麦面包做出来很硬，是不是面没有发酵好呢，其实原因有很多，这是其中之一，用黄油和暖奶加一点糖再加发酵粉，等发酵气泡了，再倒入面里，全部在盆子里中档搅和 。不到十分钟黏黏软软的面就好了，但是揉面也是一门技术活，面包做好不容易，首先是揉面，要揉出手套膜，有面包机可以直接让面包机揉，没有就要靠摔打，切割面团，涂油来完成，直至揉出手套膜，把它们放在比较温暖的地方，最好是有阳光并且还很干燥的地方 。差不多等个十分钟就完成了 。接着我们就到了发面的阶段了，首先用保鲜膜把盆子密封起来，要是没有保鲜膜的话，使用大的塑料袋套起来密封好也是可以的 。
做全麦面包的步骤
1、把材料混合，将所有材料揉和成面团 。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑 。
2、放到盆里面盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时
3、静置30分钟，发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟 。
4、取出一块面团，将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条 。
5、然后用手将面团翻面，旋转90度 。
6、沿着长边从上往下卷起来 。注意边卷边收紧7、卷好后，面团呈长条状 。
8、放入烤盘，在表面刷一层水 。
9、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片 。
10、最后发酵，38度，40分钟左右 。发酵好后，放入预热好200度的烤箱 ， 烤25分钟左右，到表面金黄即可
营养好吃的全麦面包不论是减肥还是健身，都是有很大帮助的，大家可以试一试 。
###其它资料参考###想要做出好的 ， 松软的面包，就得注意制作过程，从揉面到发酵 ， 再到烘烤就涉及到面包的软硬程度，注意好这些点就可以做出松软的面包了 。
1、糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母 。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性 。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母 。
2、面团揉出手套膜 ， 更加松软好吃 。
3、面团排气后 ， 经过二次发酵 ， 面团组织更均匀，口感更好 。
4、可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好 。
5、烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好 。
6、如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热，然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流失 。
7、留意烘烤中烤箱内面包的状况，避免烤焦 。由于每家的烤箱温度不同，使得时间上会有所变化，需要适当调整 。
8、面包烤好出炉后，趁热刷一点黄油到面包上，再用厨房布盖好冷却，有助于增加面包的香味 ， 保持面包的柔软度
注意事项
1、面包的软硬程度大部分取决于制作时的发酵时间 ， 如果时间掌握不好，就很难做出好吃又松软的面包 。
2、冷天发面时间长，要把面团放到温暖的地方发面，可以缩短发面时间，两次发面一定要完全发好 。
###其它资料参考###生活中我们最为常见的食材就是各类面食，这其中有我们常见的馒头、包子、油条、糖糕等等，做出来都是十分的有味给力 。也有把面粉深度加工成各类的零食，如面包、果子等等 。而在我们生活的北方那肯定有一道面食非常受欢迎的 ， 这其中就有一道全麦面包，那做出来不仅营养丰富，同时它的口感也是非常的有劲道，闻着香味都想大吃一口 。
那么这时候肯定有人好奇了，既然全麦面包这么美味，那到底应该怎么做呢？其实全麦面包的做法非常真简单，整个过程中最重要的就是要把面团给发酵到位，不能让面团发酵过了，否则后期出锅十分影响口感，同时也影响它的蓬松度 。而酵母的量也不能放得太多，后期会有一种苦涩的味道 。
下面话不多说，今天就给大家分享全麦面包的整体做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来 ， 让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：全麦面粉四百克
辅料：水两百毫升、酵母三克、盐三克、坚果少许（各类果干都可以）
全麦面包之步骤
步骤一、提前几分钟将3克酵母溶解在大约280毫升的水里，然后将400克的全麦面粉倒入大碗里，加入2克食盐拌匀
步骤二、混合好的酵母水淋入全麦面粉中，一边淋一边用筷子搅拌，初步搅拌到完全没有干粉的程度 ， 封上保鲜膜饧面半小时
步骤三、时间到了之后往面团上淋大约20克的油，然后开始揉面，揉到面团光滑柔软、将油脂完全吸收进去，封上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，隔天要做面包的时候先将面团取出来回温 ， 回温好的面团再次揉面排气
步骤四、台面上撒点手粉防粘，然后将排气结束的面团擀成一个长方形的大饼，在上面再涂抹10克食用油，然后分割成两份，再撒上自己喜欢的坚果碎或者果干碎增加风味（觉得麻烦也可以最后洒在面包胚表面）
步骤五、将铺好果仁等风味添加物的2个小面饼从一头卷起来，变成2个大小差不多，里面含有多层果仁碎的小面包胚，将处理好的2个面包胚依次放入烤听（长方形的烤面包铁盒子模具） ， 盖上保鲜膜静置二次发酵40分钟以上
步骤六、烤箱预热到180度左右，将二次发酵好的面包放进去烤40到45分钟左右即可取出，我们的全麦吐司面包就做好了，切片直接吃就十分美味
全麦面包之总结
通过上面步骤 ， 我相信许多人对于面包的做法，已经有了更深的认知 。其实面包的整体做法可以分为三步，第一步和面，这一步要把面团揉得稍微软一些，这样后期更容易做出来，面包不会太硬；第二步发酵 ， 这一步发酵到面团里边有密集的蜂窝状，并且用手指轻轻戳一下不会回缩就代表发酵好了；第三步烤制，这一步没有具体的时间 ， 千万不能烤糊了，否则出锅硬邦邦的，那就十分尴尬了 。
