秋天焖鸡腿肉时，加入一把茶树菇，味道鲜又营养，大人孩子都爱吃？
鸡腿肉的肉质鲜香有韧性，而且鸡肉厚实 ， 只有一根鸡骨头，小朋友吃它特省事 。另外鸡腿肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中 ， 可以说是蛋白质较高的肉类之一了 ， 关键是还很实惠 ， 孩子也爱吃 。鸡腿肉的吃法也有很多，市场上的炸鸡腿肉可以说是小朋友的最爱了，但油炸热量太高了，不建议多吃，我们可以自己在家做红烧鸡腿、焖鸡腿肉、鸡腿肉炖蘑菇等等，这些都是秋天贴膘的美味菜肴 。我们家给孩子做鸡腿肉经常换着方法来做，之前分享了照烧鸡腿肉、空气炸锅烤鸡腿肉，都备受粉丝们的喜爱 。这里要分享的是：茶树菇焖鸡腿肉 。味道鲜香营养高，大人孩子都很喜欢吃 ， 是一道非常美味的开胃下饭菜 。
茶树菇焖鸡腿肉的做法也很简单 ， 茶树菇是我们当地人特别爱吃的菌类食材之一，市场上常见的是干茶树菇，用来煲汤味道超赞的 。新鲜的茶树菇味道也非常不错，用来焖菜、做干锅茶树菇都是非常受欢迎的吃法 。茶树菇搭配鸡腿肉一起焖 ， 两样食材的鲜味融合到一起，味道更是鲜上加鲜，鸡腿肉提前加入配料腌制入味，茶树菇先焯水去掉杂质和残留 ， 然后搭配在一起炒香，加点水焖煮熟透即可 。接下来一起来看看详细做法吧 。
【茶树菇焖鸡】
准备食材：鸡腿一个、茶树菇适量、姜丝适量 。
准备配料：油盐适量、适量生抽、适量蚝油 。
详细做法：
1、鸡腿洗干净斩件，加入姜丝、适量生抽、少许蚝油 。
2、拌匀腌制10分钟入味待用 。
3、茶树菇洗干净切段装盘待用 。
5、锅里加入适量的清水，将茶树菇下锅焯水后 ， 捞起沥干水分待用 。（焯水的时间不需要太长，沸水下锅焯水1分钟即可） 。
6、锅烧热，热锅凉油加入腌制入味的鸡肉下锅煸炒 。将鸡腿肉炒至变色，炒干水分 。
7、加入提前焯水好的茶树菇下锅一同翻炒均匀，加入少许水盖上锅盖焖3分钟左右，最后下少许盐调味，少许葱段点缀提香，炒匀即可 。
出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：茶树菇焖鸡腿肉就做好啦，这样焖出来的鸡腿肉鲜香入味，茶树菇鲜甜脆嫩 ， 非常开胃好吃又下饭，荤素搭配营养也更全面，鸡腿的鲜香和茶树菇的鲜香融合到一起 ， 让这道菜味道更鲜上加鲜 。大人孩子都爱吃，秋天天凉了贴秋膘吃它再合适不过了，我们家隔三差五就做一次 ， 每回做一盘都吃光光，一点不浪费 。鲜香滋补，价格比起牛羊肉要实惠太多了，家家户户都吃得起 。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦 。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、这里用的是鸡腿肉来焖，大家用家里的土鸡焖味道更香，鸡腿肉建议选择三黄鸡鸡腿，这种鸡腿的味道更香 。
2、这里用的是新鲜的茶树菇 ， 口感清香脆嫩，如果没有新鲜茶树菇，也可以用干茶树菇提前泡发后再和鸡腿肉一起焖 。
3、口味和配菜搭配大家可以根据个人喜好来 ， 喜欢吃辣的小伙伴加入适量的豆瓣酱一起炒，也是非常开胃下饭的 。
秋季用什么炖鸡汤最好？秋季适合进补，鸡汤是滋补的佳品，加入一些药材 ， 营养更丰富 。那么秋季用什么炖鸡汤最好呢？下面小编为您介绍 。
秋季用什么炖鸡汤最好？
秋季燥字当令，气候多变，是各种疾病高发的季节，人体也处于“阳消阴长”的过渡阶段 。因此，秋季成了滋养进补的最佳时节 。喝鸡汤是人们秋季进补的一种方法 ， 那么秋季用什么炖鸡汤最好呢？
鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效 。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒 。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物 ， 能起到降低胆固醇的作用 。
鸡汤向来以营养美味着称，想要其养生作用更好，建议加入香菇、党参和黄芪这3味料 。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分 ， 有提高免疫力的作用 。黄芪、党参这两种补益的知名中药 ， 它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖，对人体的免疫功能有促进作用 。
因此香菇加黄芪、党参，这三种多糖联合在一起，再加上滋补佳品鸡肉一起清炖，其提高免疫力的效果更佳 。一般1只母鸡，可加入25克党参，50克干香菇 ， 15克黄芪 。
熬鸡汤最好加薏仁 。薏仁性微寒，所以不太适合煮粥或者单吃，而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择，同时还能起到健脾补虚的作用 。炖煮前，放几颗红枣进去，再用党参炖，味道会更柔和 。
秋冬时节喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法 。人参可增强人体免疫力，降低秋冬季患上感冒的几率 。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特，同时还可增加额外的维生素C摄入量 。
鸡汤中加入红辣椒，不仅增加鲜香辣味 ， 更有益健康 。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助于缓解头痛等疼痛及鼻塞症状 。
炖鸡汤，可以丢几颗山楂进去，煮出来的鸡肉更易酥烂，也能起到消食化积的作用 。而且，山楂中的有机酸能够保证维生素C在加热的情况下也不被破坏，是不是一举多得?。康?，山楂不宜与人参等大补的药同时服用，也不能吃得太多 。
山药是养肺佳品，而鸡是营养价值非常丰富的家禽 ， 将两者放在一起煲汤，对养护我们的肺 ， 润燥效果特别好 。秋季也可以用山药来煲鸡汤 。
教你让鸡汤更美味
1、鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡 ， 则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸 。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程 。
2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位 ， 直接影响着鸡汤的口感和成色 ， 在烹饪之前必须要去除 。如鸡爪上的趾甲 。指甲里残存大量细菌 ， 不利于鸡汤的卫生 。还要去除鸡的内脏和鸡屁股 。
3、用淘米水浸泡：先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩 。
4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅 ， 水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多 。焯后在冷水中泡一会儿 ， 目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生 。
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味 。
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用 ， 另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈 。然后放在密封的容器中 ， 小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发 。
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐 ， 过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来 。
秋季用什么炖鸡汤最好？以上方法可以帮你煲出美味的鸡汤
###其它资料参考###怎么炖鸡最好吃吗?下面为你介绍三种美味的炖鸡食谱 。
一、清汤炖鸡
做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材 。制作时对鸡进行处理之后，直接放入冷水锅内 。再放入调味品以及红枣，最后盖上锅盖用中火慢炖 。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅 。这样制作出来鸡汤味道清淡，鸡肉肥美 。尤其适合现下这个季节 。
二、山药炖鸡
秋季是吃山药炖鸡的最佳季节 。山药中含有多酚氧化酶可以健脾益胃同时还具有养肺的作用 。这道食谱制作起来也很简单 。取半只母鸡和丹参、红枣、枸杞等用清水中火炖煮即可 。建议用高压锅压15分钟后换砂锅继续煲 。这样制作出来的鸡肉肉质软烂 。汤汁入味 。
三、蘑菇炖鸡
蘑菇炖鸡在鸡肉的做法中属于比较家常的一类 。制作过程需要先把鸡肉剁成块 。香菇准备适量 。以及调味品 。烹饪时候现在砂锅内放入油、葱姜蒜等爆香 。然后放入鸡肉等肉变紧凑之后加入热水开始炖煮 。放调味品的时候还可以添加米酒提味 。
以上就是三种美味的炖鸡方法，最后提醒大家虽然鸡肉含脂肪低 。但是吃的过多还是会引起发胖的 。春季养生应该根据我们的身体食用正常的量 。过多或者过少都不可以 。
###其它资料参考###鸡肉与胡萝卜、香菇一起煲汤很好喝哦 ， 其方法如下，希望能够帮助你 。
材料：新鲜鸡半只，胡萝卜一个 ， 香茹三两，盐 ， 生姜片三片 。
做法：
1、胡萝卜洗净刨皮切滚刀块、香茹去脚洗净 。
2、鸡块焯去血水，捞起入沙钵加水0.5升、把胡萝卜、香茹一起倒入沙钵、两滴醋 。
3、水开后转小火炖一个小时（胡萝卜烂了即可）入生姜片，喝前加少许盐 。
小诀窍：
煲汤尽量是保证原汁原味，鸡的鲜＋胡萝卜的自然甘甜再加上香茹特有的营养价值固有的清香就是最好的味道 。瞧那漂浮在汤面上的几朵香茹，是不是有种“出水芙蓉”之意境。
鸡肉蛋白质的含量比例较高而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。
###其它资料参考###鸡肉简单易做的方法“白斩鸡” ， 做法简单，吃起来还鲜嫩不油腻 。
准备食材：准备食材：三黄鸡半只（大致700克左右） ， 葱花，姜末各适量；
调味料：生抽，植物油各适量 。
制作方法：（1）将一只三黄鸡收拾干净，从中间剖开，留下半只使用；另半只冻入冰箱；
（2）锅里注入清水，大火烧开；
（3）将处理干净的半只三黄鸡放入开水里 ， 搅拌片刻；（就是翻动小鸡，让小鸡全部都能没入开水中，各部位都能煮得到 。）
（4）煮开后，转小火焖煮5分钟；
（5）关火后继续用锅里的开水盖锅盖儿焖15分钟；
（6）15分钟后，揭开锅盖，将煮熟的三黄鸡捞出，放入冷水中浸泡至凉；
（7）将浸泡凉的三黄鸡取出，斩开鸡翅，鸡腿，再逐一斩成小块；
（8）取小碗，将姜末，葱花倒入小碗里；
（9）锅里倒入适量的植物油烧至八成热，将烧好的热油倒入装有姜末和葱花的小碗里，淋入生抽 ， 搅拌均匀，调成味汁；
（10）将调好的味汁浇在切好的鸡肉上即可 。
###其它资料参考###菌菇鸡汤平常我焖熬鸡汤的做法是比较简单的，要么什么食材都不加，要么就只加单一的某一种食材 。其实配搭各种各样干菌菇，才算是鸡汤最好喝又营养成分的处理方式 。但是要想熬出来鸡汤汤小鲜肉嫩，还没有腥味儿，也也是需要一些小技巧的啦，下面我们就一起来看看吧！
食物明细：三黄鸡1只、干菌菇1包、小葱、姜片、米酒、盐、大枣、枸杞子
做法1、先提前准备一包干制菌菇 ， 这个里面的菌菇较多，各种各样类目都是有一点，各是香菇、海鲜菇、虫草花、秀珍菇、鹿茸菇、姬松菇、羊肚菌 。2、一包干制的菌菇汤能够熬一大锅的汤，量少的朋友可以熬2次 。打开后接温开水先煮30min，把干菌菇泡透一些 。3、再去几个大枣，也加清小水泡一会儿 。4、接着来解决鸡脯肉 ， 三黄鸡一只，先清理干净 ， 并把凤爪的手指甲剁掉，鸡腚也切除，这俩地方都是较为腥的，因此细节方面解决千万要注意的 。5、然后我们再相切姜蒜，小葱切段儿，生姜切片 。6、切完后出锅滚油，一点点油就行了，然后倒进小葱和姜片，稍微炒一炒，味儿会能够更好地出去 ， 清香味也会更加显著，炒一分钟后先盛出 。
7、然后出锅烧开水，水开放进三黄鸡，一整只都装进去，随后加炒好的姜蒜，再去一勺料酒去腥 。8、开文火再次煮，煮开后撇去浮沫，随后盖上外盖转小火再次煮一个小时 。9、此刻我们来看一下菌菇，已全部泡好啦，挤干水前先放到一旁 。10、鸡汤熬半个小时后倒进菌菇，盖上转小火再次煮半个小时 。11、半个小时后倒进红枣和枸杞，调料儿放盐就行了，盖上再次煲5min就可以吃了 。
鸡汤这么做，简单又好喝 。开盖就能闻到一股尤其醇香的香气飘过来，沁人肺腑 ， 清香四溢，喝着味道浓厚，美味甘淳 。
###其它资料参考###鸡肉——凉拌也不错 。将整个鸡放较多的水（加盐）熬熟，砍成块状，备好调料:生姜拍碎（少量），沙姜（0.3——0.5斤，拍碎粉状），蒜头（切碎），胡椒、草果、王皮、蚝油等等调成熟汁例入鸡块凉拌开食，味道喷香，非常好吃的 。
###其它资料参考###鸡肉做汤的好吃做法
甲鱼炖鸡肉汤
甲鱼里加点鸡肉一起炖 ， 成菜汤鲜肉嫩 ， 还有很强的滋补效果，非常适合秋季“贴秋膘”的时候食用，价格不贵、十几块钱一斤 ， 比牛羊肉还滋补，越吃越香 。
1.首先，我们把鸡肉先剁成均匀小块，放入清水中洗干净 。
2.甲鱼已经让卖家宰杀过了，现在我们来清洗一下：烧一锅开水，冷却降温至80度以后倒在甲鱼身上，让甲鱼洗个热水澡 。然后把甲鱼捞出来撕掉背上的那层黑膜，这层膜比较腥一定要去掉，怕热可以用凉水泡一下再撕 。
3.把甲鱼清洗干净，用刀沿着龟壳划开，一定要耐心、不要把裙边剪掉了，这个裙边也叫飞边 ， 是甲鱼身上滋味最香美的部分 。把盖掀开，除去内脏和黄油，然后清洗一下剁成小块 ， 甲鱼盖不用剁了，做好了可以直接拿着啃 。
4.下面，我们要把甲鱼和鸡肉焯一下水：锅内烧水，冷水放入鸡块和甲鱼，加入葱片、姜片、倒入料酒，焯水2分钟左右，去一下血水和腥味 。
然后打入锅中的浮沫，把甲鱼和鸡块捞出来，用清水冲洗干净 。
5.接着 ， 我们开始炖汤：热锅凉油倒入鸡肉和甲鱼，开中火慢慢的炒出水分，炒出水分的鸡肉口感会更香 ， 而且炒出油脂以后炖出来的汤水会更浓白鲜香 。
6.然后把鸡肉和甲鱼倒入砂锅中，加入开水、一定要加开水，放大葱段、党参、白芷，开大火把水烧开以后撇去锅中的浮沫，然后转小火炖30分钟 。
7.在等待的时间 ， 准备1根山药，处理一下切成小段 。
8.30分钟时间到，我们掀开锅盖看一下，汤已经非常浓郁了，我们把山药倒进去 ， 加入红枣、食盐、白糖、胡椒粉再炖10分钟 。
9.10分钟以后放入几粒枸杞，稍微焖一下就可以出锅了 。汤水浓郁奶白，鲜香味直往鼻孔里转钻，肉质也非常嫩滑、丝毫没有腥味 ， 秋天喝一碗，营养又滋补 。
###其它资料参考###栗子烧鸡
原料：光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、
白糖、五香粉适量 。
【秋季 鸡肉怎么吃】制作：1. 鸡斩成块 ， 姜切片 ， 葱切碎 。
2.锅内放油少许，油热 ， 放葱、妆略炒， 再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水 ， 用大火烧沸，改小火焖透 。
要点： 鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透 。
毛豆仔鸡
原料：光仔鸡1只（约750克） ， 毛豆米（青大豆）300克，红辣椒1只 ， 酱瓜25克 。植物油、精盐、葱、姜、酱油、白粮适量 。
制作：1. 将鸡从腹部剖开，去内脏（另用） ， 洗净 ， 沥干，斩成块 。葱切碎 ， 姜切片，辣椒、酱瓜切丝 。2. 锅内放油少许 ， 放入葱、姜略煸，再放入鸡块和酱瓜、辣椒、毛豆米煸透 ， 加入适量酱油、精盐、白糖及水 ， 用大火烧沸，
再用小火》透，酥烂入味即成 。
要点：要掌握好火候，开始用中火煸透 ， 然后改大火烧沸，最后改小火》透 。
###其它资料参考### 鸡肉怎么做好吃又营养
鸡肉怎么做好吃又营养呢 ， 鸡肉虽然是人类餐桌上常见的食物 ， 但还是有很多家庭“煮”妇不知如何把鸡肉做的做好吃又营养，接下来我就来教大家鸡肉怎么做好吃又营养，快来试一试吧！
鸡肉怎么做好吃又营养1黄焖鸡
食材：
鸡，香菇，青椒，金针菇 ， 土豆
做法：
1、冬菇洗净，挤去水分 ， 去蒂，切片；鸡蛋打散；
2、鸡洗净，沥干，剁成块 ， 再用10克酱油腌十分钟；
3、锅置火上，加花生油烧至七成热 ， 放入粘有鸡蛋液的`鸡块 ， 炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫 ， 再用微火焖至酥烂；
6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成 。
鸡肉怎么做好吃又营养2湘味口水鸡
材料：
乌皮土仔公鸡1000克；油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克 ， 味精25克 。
做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段 ， 调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃 。
