泰式玛莎鸡怎么做 _鸡腿

请问泰式椒麻鸡怎么做才好吃？？

泰式椒麻鸡的做法：
1、鸡腿洗净去骨，鸡肉内划上花刀，加入盐、料酒、五香粉腌制30分钟。
2、辣椒、大蒜、生姜捣碎，加入适量的鱼露、柠檬汁、白糖和白开水搅拌均匀。
3、锅中加油烧热，腌制好的鸡腿拍上生粉，下锅炸至两面金黄，再大火将表面炸酥脆，滤油出锅。
4、炸好的鸡腿排切成小块，装入盘中，淋上做法2的调味酱汁撒上葱花一盘泰式椒麻鸡就完成了。

去泰国旅游的时候会知道一些泰国当地特色的美食，泰国人做的菜，有他们独特的风味，特别是一些泰式烤鸡，泰式咖喱饭，都特别受我国人民喜欢，此外，泰国人民日常使用的各种调味料都独有一番风味，特别是柠檬汁，鱼露之类的东西。东南亚的菜式当中有不少菜也是符合亚洲人的口味的，其中东南亚风味的泰式烤鸡就让很多人都喜欢，因为是东南亚风味的烤鸡，特殊的调料粉的味道让烤鸡的风味别具一格，吸引了很多人的喜好。那么泰式风味的烤鸡到底该怎么做呢？
一、原料准备
我们需要准备一只鸡，其次是胡椒，黄姜粉或者咖喱粉，椰奶或者牛奶，蒜。
二、泰式烤鸡的制作过程
首先我们要把鸡半路泰式烤鸡专用的调味料当中腌制三个小时，然后再把鸡放到炭火上边方便边炒到略微带点焦的情况，等肉熟之后就进行切块。如果我用的是烤箱的话，那就先把烤箱烧了，鸡皮朝上放在烤箱上面，烤箱的门稍稍打开一点，把烤鸡烤到表皮呈现金黄色为止，再用黄姜粉来加强烤鸡的菜色。
三、做泰式烤鸡的要点
但是烤鸡与我们日常吃的烤鸡不太一样的地方，就在于它的调味料，当用上黄姜粉之后味道就很东南亚了。所以想要一只烤鸡，味道偏东南亚该怎么办？就是要用上黄姜粉，咖喱粉，胡椒之类的东西，其次放进烤箱我们也要记得中途进行翻烤，不然的话就会出现一面太焦一面不够焦的情况，味道会显得不那么正宗。最后在调味料方面，我们可以选取泰式的柠檬鱼露，朝天椒咖喱酱进行调制一碗自己喜欢的调料，然后把鸡肉切块配上去吃，这样子味道会更好一些。

###其它资料参考###泰式烤鸡在泰国的十分的火爆，无论是辣、糖酷或是加椰子奶。无论哪一种口感，最重要的成分是柠檬薄荷。试一下这一泰国的鸡脯肉美食菜谱，会使你觉得如同在泰国的休闲度假，最少在特色美食层面。逐渐要准备好鸡腿，类似总数在四到五个。随后用小刀在鸡翅表层划三刀，可以更强的让鸡肉腌进味。假如不容易调配出口感纯正的泰国口味的话，就可以去超市买酱汁。一般的商场之中都是会有泰国口味的腌肉料，接着就是用这一料匀称的抹在鸡脯肉上。
与此同时还要将猪皮下边的肉质地擦抹上，随后便是把这家常小菜用保鲜袋裹上。接着就是将其放进电烤箱之中，温度最好是要在190度，时间大约在二十分钟上下。直到时间以往以后，再将剩余的烤料擦抹在鸡脯肉上边，然后再次烘烤，再拿出来以后就可以畅快享受特色美食了。
东南亚地区口味的食材都较为具备本地的特点，尽管地区不一样，可是特色美食上边的行业不是分国界线的。因此也十分受我们中国人的喜爱，在制作的情况下，大伙儿对这类烘烤双面金黄色的食品类也较为有胃口。并且这种泰国口味的腌制料之中，也结合了我们中国人自身的口感。因此大家都尤其喜欢吃这家常小菜，还能给人体之中填补许多蛋白。
多吃部分，以增长免疫力，下跌致病概率。有养血、固精强肾填髓、益五脏六腑、补亏虚的表意，用以医治虚损柔弱、中虚食少、泄泻眩晕心跳、月经不调、生完亲骨肉乳少、解渴、肿大等病魔。可减轻归因于肾气阙如所引致的撒尿频繁、耳聋、精少精冷等病症。有抗氧化性和一定的祛毒职能。在精益求精心脑血管用意、有助于骨头的智力生长发育圈圈，也是有不错的机能。

###其它资料参考###在我的印象中炸鸡一直都是很火的街头小吃，从来没有被其他网红食品的走红而失掉国民欢迎度，那今天咱们来做道肥宅的快乐源泉，泰式炸鸡，周末的时候在家里吃着自己亲手做的美食，配上可乐，在忙碌的生活中寻找些惬意感。
自己在家做炸鸡，对于鸡肉的选择性会更多，买适量鸡腿和鸡翅，冲洗干净后用牙签在表面戳几个针孔，方便腌制入味。准备一个蒜臼，加入二十颗黑胡椒粒，一小把茴香，两个白芷，白芷中含有独特的清香味，用来腌鸡肉最好不过了，适量姜蒜瓣，用蒜捶将所有配料碾压成碎末即可，能把香料的味道得到更好融合。
处理好的鸡肉装到容器中，刚才碾碎的配料倒在鸡肉上，加入一勺食用盐，两勺辣椒粉，我用的辣度不重，只是让颜色看起来更美观些，如果爱吃辣的放些用干辣椒磨成的碎粉就行，加入一袋纯牛奶，抓匀放入冰箱冷藏腌制一个小时，牛奶腌制后的鸡肉吃着别有一番风味，而且肉质吃着更加鲜嫩。
待鸡肉腌制入味，取空碗，加入适量面粉，半勺泡打粉，黑胡椒粉一勺，面粉中加黑胡椒粉给表皮做个底味，炸好的鸡肉也不需要再放调味料，加泡打粉使炸鸡表面外皮吃着更加酥脆，把腌好的鸡肉裹上一层面粉，为了避免炸制时面粉脱落，最好把表面面粉轻轻按压紧实。
锅里倒入多些食用油，油温五六成热，处理好的鸡肉放入锅中，大火容易把外皮炸糊，用中小火炸制即可，会闻到鸡肉的香味和浓郁的黑胡椒味道，等到表面炸变色，将其盛出来。我比较爱吃皮很酥脆的，色泽更明亮些的，所以又放在热油中炸了一遍，复炸切记要高温快炸，三十秒左右，就可以把鸡肉捞出来，避免炸过头。炸熟透的鸡肉放在一旁，控油备用。
【泰式玛莎鸡怎么做】经典的泰式炸鸡少不了一个独具风味的酸甜酱汁，碗中加入三大勺泰式辣酱，这种是不辣的，甜味更重些，加入一勺生抽和蚝油，给食材上色，再来适量黑胡椒调味。准备一个在泰式菜中常出现的柠檬，从中间对半切开，记得把籽去掉，不然会有种苦味，柠檬有去异味和解腻的作用，开胃又生津。
另起锅，不需要放油，锅烧热把调制好的酸甜酱汁倒入锅中，切好的柠檬将汁水挤到里面，为了防止烧糊，全程得用最小火炒制，酱汁里甜味更重，炒的时候要不停搅拌，避免黏锅糊底，待酱汁炒到冒泡，就可以进行下一个步骤了。
把放一旁控油的炸鸡倒进酱汁中，鸡肉都是炸熟透的，所以继续得用小火炒制，使鸡肉的表面都能炒上一层浓郁酱汁，简单翻炒一分钟左右，炸鸡裹满酸甜汁，关火，盛出来。
可以在盘子上放些生菜和小番茄打底，荤素搭配吃着更美味营养，醇香浓郁的酱汁把炸鸡包裹得很均匀，色泽明亮诱人，鸡肉吃着外酥里嫩，外面的酱汁酸甜开胃，看着都让人直流口水，再配上一大杯可乐，一口炸鸡一口饮料，作为肥宅一族惬意的周末生活就得这样度过。
###其它资料参考###去泰国旅游的人一定是当地的泰式椒麻鸡流连忘返，毕竟那边的食物风格不同于国内的食物风格，那边的食物以酸辣为主，而且泰国人制作食物的材料跟国内的材料有很大不同，所以如果想要在家中制作泰式椒麻鸡的话，该怎么做呢？
一、制作泰式椒麻鸡的材料在制作泰式椒麻鸡的时候，需要准备基本的材料就是鸡腿排。除了鸡腿排之外还要准备腌鸡腿排的酱料以及椒麻淋酱，在制作鸡腿排腌料的时候，需要用到麻油、糖、鸡粉、米酒以及酱油这些东西。其次在制作淋酱的时候要准备一些红辣椒、香菜以及乌醋，另外还需要准备一点菜丝，这些准备好之后就开始制作这道美食了。第一步骤就是先把这些鸡腿排洗干净，还要把鸡腿排当中的骨头给它剃掉，弄干净之后还用纸把上面的水给它吸干。之后再做鸡腿排的腌料，把鸡排放到腌料当中进行腌制，放在冰箱里大概腌制一夜。
二、泰式椒麻鸡的做法泰式椒麻鸡的淋酱，是这道菜当中必不可缺少的一个部分。首先先将花椒在油中爆炒，直到炒出香味，然后把花椒取出来，然后加入红辣椒、醋和香菜，淋酱做好之后放在一边备用。然后把在冰箱当中腌好的鸡腿排拿出来，放到一个平面，将上面的水给它沥干然后在上面均匀的撒上一层面粉，再倒入油锅当中将它炸熟，颜色炸到金黄色大概就可以捞出了。
这个时候的泰式椒麻鸡差不多已经做好了，如果你要吃的话，只需要再把它放到油锅当中再炸个一两分钟出锅摆盘就行了。摆盘的时候要记得把之前准备好的菜丝铺在盘底，然后把弄好的椒麻鸡放在上面，铺上一层淋酱，将一道适合在家中制作的泰式椒麻鸡就做好了。

###其它资料参考###刷微博看到的台湾师傅做的这道泰式椒麻鸡，用量自己调的，做法跟着大师的一样。建议看清楚再做，一定一次就能做出一道家人客人赞不绝口的东南亚风味菜
用料
鸡腿4只
香菜适量
花椒7-8粒
盐一小撮
白糖一汤匙
蒜7-8瓣
姜一小块
鱼露少许
香水柠檬一个
小米椒4-5个
胡椒粉适量
酱油（我用味极鲜）适量
泰式椒麻鸡的做法
鸡腿洗净，脱骨
加入少许胡椒粉和味极鲜抓匀，腌5分钟
香菜切碎，蒜拍扁切粒，姜拍扁切丝再切碎，花椒拍扁用刀尖碾碎，小米椒切粒……放一起。
加入鱼露，柠檬汁，胡椒粉，味极鲜，白糖，一点点点的盐……这一步没有具体的量，根据个人口味可以边调味边用筷子尝下味道。
取一些中筋面粉，腌好的鸡腿均匀裹上一层
冷锅热油，七八成热的时候就可以放进去煎，两面各煎3-4分钟，直至金黄。怎么样，诱人吧
知道有人肯定会说怎样知道里面熟不熟。两面金黄后，用干净的剪刀挑厚一点的肉剪进去。看到没有，熟了，而且嫩出水来了，直接吃都不输肯德基麦当劳哟。如果还是红色的，那就再煎一会儿
摆盘，先放一层碾好的花生碎，更有风味，最后淋上调好的酱汁，然后拍照……哈哈哈哈，手机吃饱了，你再吃吧。

###其它资料参考###材料
去骨鸡腿ㄧ只,地瓜粉少许,高丽菜 1/4颗,花椒粉少许,鱼露 3汤匙,柠檬ㄧ颗,大蒜数颗,红辣椒ㄧ
做法
1: 1.去骨鸡腿.柠檬皮.鱼露腌20分钟
2: 2.鸡腿抹少许油.沾上地瓜粉静置3分钟
3: 3.放入炸篮.180度.炸15分钟
4: 5.启动等待的空档做酱汁.高丽菜切丝铺盘
5: 6..大蒜.红辣椒切碎.放柠檬汁.鱼露.花椒粉.少许白开水拌匀
6: 7.因我买的土鸡腿比较大所以时间多炸了5分钟
7: 8.鸡腿切块摆盘高丽菜丝上.再淋上椒麻酱即可

###其它资料参考###今天看到家里冰箱里面还有一些鸡腿排，一时兴起就来做一道泰国菜必点的椒麻鸡，在家制作当然健康为主，其实不用油炸也能做的超级好吃，今天就把这款免炸泰式椒麻鸡做法分享给大家，快来做做看吧!
免炸泰式椒麻鸡的做法：
1、鸡腿排先用盐胡椒和花椒腌一整晚(也可以加一点点酱油) ，美生菜切细丝铺在盘子底部(我以洋葱丝代替) 。
2、酱汁的话将酱料的材料全部搅拌在一起，视自己喜欢的味道做调味。自制花椒油：平底锅加少许油爆香花椒，等花椒香气出来之后，把花椒挑掉将花椒油倒入酱汁中。
3、平底锅放多一些油(大约平底锅一公分高)，腌好的鸡腿排把花椒粒挑掉，裹上面粉放进锅里(鸡皮面朝下) ，以半煎半炸的方式，先大火把鸡皮煎焦脆，接着翻面中小火煎熟，再转大火煎酥脆后起锅。
4、用纸巾吸去多余的油脂，稍微放凉后切条，放在生菜丝上，再淋上调制好的椒麻酱即可。
成品图：
免炸泰式椒麻鸡怎么做好吃：
1、鸡腿可以提前腌制一下，最好划两刀更加入味。
2、炸花椒油的时间油温不能太高，炸糊就不好吃了。
3、煎鸡腿要先用大火煎脆，才用小火煎熟悉，这样更加入味，肉质更嫩。

泰式玛莎鸡怎么做

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