新鲜猪肝怎么做才好吃？
食材清单：新鲜猪肝1块、葱、姜、八角、花椒、料酒、盐、小米辣、大蒜、生抽、香醋、白糖
1、新鲜的猪肝1块儿，先切成小块儿，然后装入碗里加清水泡1个小时，这一步主要是为了泡去血水，更好的去腥，泡好后拿出来控一控水 。
2、接着切点葱姜，小葱切葱段，生姜切片 。
3、另准备一个大碗，加猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、料酒、盐，再倒入一碗清水 ， 水量没过猪肝就行 。
4、起锅烧水，水开放入猪肝，盖上盖子中火蒸25分钟 ， 蒸好后取出来自然放凉 。
5、趁这个时间我们来做点蘸料，先切点葱蒜小米辣，小葱切葱花 ， 小米辣切圈圈，大蒜拍碎后切蒜末 。
6、切好装入碗中，加一勺热油激发出香味儿，趁热加生抽、香醋、白糖 ， 拌匀后就可以了 。
7、猪肝稍微放凉后开始切片，切好后装盘就可以开吃了 。
盐水猪肝就做好了，这样做出来猪肝好吃又入味儿 ， 还不会发黑，吃起来口感不硬不柴，非常的鲜嫩 ， 而且一点腥味也没有 ， 喜欢就试试吧 。
猪肝按照以下煮好吃：
1、超市买的土猪猪肝一块，用水冲洗干净 。去除白色薄膜 。葱姜清洗干净 。姜切成丝，葱切成段 。放入锅中，加入350克水和30克左右料酒 。
2、开中小火 ， 煮开 。煮的时候注意观察 ， 很容易溢锅的 。煮开后转小火 。定时13分钟 。不要盖锅盖煮，防止溢锅 。用筷子插入猪肝，没有血水出来就说明煮好了 。
3、稍许冷却后，砧板上垫上厨房纸巾，放在砧板上切成片 。砧板和刀注意生熟区分开来 。切好，尽量薄一点 。装在盘子里 。一勺醋、一勺生抽加一点点麻油调成油醋汁即可享用啦 。
###其它资料参考###猪肝煮熟后口感偏粉 ， Q谈 ， 当然 ， 不小心还容易煮柴了，用来炒的话香嫩可口，顺滑；一般用来炒 ， 煮粥 ， 煲汤一类做法，下面介绍两种猪肝的做法 。
椒爆肝丁
需要准备猪肝、涪陵榨菜、泡小红椒、大蒜苗、盐、老抽、蚝油、胡椒粉、生粉、辣椒酱、鸡精等材料
椒爆肝丁做法步骤
1、培陵榨菜适量，撕去根部老皮后将榨菜一分为二，先切成厚片后切成条，再切成丁 。将榨菜丁装入碗中，倒入适量的水泡10分钟泡出多余盐分，10分钟后捞出备用 。
2、泡小红椒适量，切成辣椒圈备用 。大蒜苗两根，切成蒜丁备用 。猪肝适量，切片、切条、再切成丁后装入碗中 。碗中下入适量的盐、老抽、蚝油、胡椒粉和生粉并用手抓均 。倒入适量的油抓均，避免下锅时粘连 。
3、锅烧热，倒入适量的油，光锅 。下入辣椒圈、蒜末和榨菜?。?将辣椒和榨菜爆香 。爆香后，下入适量的老干妈辣椒酱，炒出酱料的香气 。再下入猪肝大火爆炒，加入适量的鸡精炒均，最后下入蒜苗翻炒均匀，关火即成 。
枸杞芽猪肝汤
需要准备枸杞芽、猪肝、枸杞、姜、料酒、花生油、盐、饮用水、香油等材料
枸杞芽猪肝汤做法步骤
1、首先我们要准备好制作这道【枸杞芽猪肝汤】需要用到的所有食材：新鲜采摘的枸杞芽400g、猪肝200g、枸杞10g、姜10g 。先把枸杞芽放入水中清洗干净后捞出沥干水分，枸杞用水泡软，姜切成姜丝待用 。
2、猪肝去除筋膜后切成薄片，用水浸泡半个小时去除血水，然后再用清水冲洗两三遍 。捞出沥干水分放入碗中，用姜丝、料酒、盐 和油拌匀腌入味 。
3、汤锅中加入适量饮用水和姜丝大火烧开，水沸腾后放入枸杞芽，小火煮沸腾把枸杞入进去 。
4、加入腌制好的猪肝，大火煮沸后调入适量盐调味 ， 再滴入少许香油即可关火 。
5、简单又营养的枸杞芽猪肝汤就做好了 ， 枸杞芽初入口略带苦味 ， 而后味微甜，能清火明目 。
###其它资料参考###【主料】鲜猪肝一斤，杭椒，青蒜 。
【调料】蚝油，生抽，老抽，盐，淀粉，干辣椒，姜，大蒜 。
具体制作步骤
第一步:猪肝斜刀切薄片，放入小盆中冲去血水控干水分待用，
第二步:青蒜洗净切段，杭椒切片，大蒜切片，姜切片猪肝放入盆中加盐5克，淀粉15克抓匀上浆 。
第三步:锅中加少许有烧至冒烟后倒出，重新加入一大勺油，六成热油温倒入浆好的猪肝，用筷子轻轻拔散至成熟后到处控油，
第四步:重新起锅加入少许底油，放入干辣椒少许，姜片蒜片爆香，倒入切好的杭椒炒软，倒猪肝入锅，烹生抽20克，蚝油10克，老抽5克，盐5克青蒜段翻炒均匀即可出锅装盘 。
###其它资料参考###煮猪肝好吃又嫩的做法如：
新鲜猪肝清洗后 ， 用清水浸泡一小时使变白 。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入 。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟 。关火余温再焖半小时 。取出晾凉即可 。
###其它资料参考###请问生猪肝怎么煮嫩好吃 。
首先猪肝要新鲜的，先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉 ， 再用清水侵泡一个小时，用筷子在猪肝上扎几个小眼，这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来 。煮的时候要用清水，然后往清水里加入盐，味精，葱，姜，香叶，桂皮 。大料各一小块 ， 再少加入一点料酒，然后放入猪肝，开锅小火煮20到25分钟即可 。煮熟的猪肝可以蘸酱油，也可和菠菜花生米抢著吃，也可以用尖椒炒著吃，都很美味 。
猪肝怎么煮好吃？里面含什么营养？
制作指导1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调 ， 应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟 ， 然后放在水中浸泡30分钟；
2. 烹调时间不能太短 ， 至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
3. 治疗贫血配菠菜最好；
4. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后 ， 猪肝异味即可清除；
5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和溼淀粉拌匀,并尽早下锅 。每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单 位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒 现象 。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用 。每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用 胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾?。纫愿哐埂⒐谛牟』颊吒χ?视 。因此，食用猪肝宜适量 ， 不要食用过多 。
整个生猪肝怎么煮好吃 猪肝到底有什么益处
材料： 猪肝20克 做法： 1、猪肝洗净备用 。2、用铁汤匙刮成细浆 。3、再加少许水蒸约5分钟即可 。营养小典： 猪肝中含有丰富的蛋白质，有助于宝宝的智力发育和身体发育，是营养多多的辅食食材 。不过，为免烹煮后偏硬、影响口感，建议妈咪先将猪肝刮成细浆后 ， 再制成好吃的辅食 。营养成分分析 热量（卡路里） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 24.2 4.3 0.6 0.4 猪肝米糊 使用8个月以上宝宝(一人份) 材料： 猪肝20克、婴儿麦粉2小匙(同婴儿奶粉小匙) 做法： 1、猪肝先洗净 ， 用铁汤匙刮成细浆 。2、加少许水蒸熟 。3、拌入麦粉即可 。营养小典： 香香的猪肝米糊不仅好吃，还含有极丰富的营养，是帮助宝宝成长的大功臣哦！猪肝中含有丰富的维生素K，是合成、促进凝血物质时所必须的营养素 。此外，还可以帮助骨骼中钙质的新陈代谢，让宝宝个头壮壮呢！ 营养成分分析 热量（卡路里） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 44 5.1 0.8 4.1 猪肝蔬菜汤 适用10个月以上宝宝(一人份) 材料： 猪肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克、去油高汤适量 做法： 1、先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里 。2、之后加入适量去油高汤煮熟 。3、最后加入菠菜泥，略煮即可 。营养小典： 香甜的猪肝蔬菜是宝宝最爱的餐食哦！猪肝含有丰富的铁质，是形成红血球中血红素所必须的物质，同时也是肌肉中氧的贮藏所，也可帮助体内一些酵素活动，让宝宝健康满点，搭配甜甜的洋葱和红萝卜，不仅口感香浓，视觉效果也十分丰富呢！ 营养成分分析 热量（卡路里） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 32.7 4.7 0.7 1.9 猪肝粥 适用11个月以上宝宝(一人份) 材料： 粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克 做法： 1、小白菜洗干净，放入热水中烫软 。2、将小白菜捞起泡冷水后，沥干水分，切成细末 。3、再将猪肝剁成细末 。4、将猪肝放入熬好的粥中，煮熟 。5、最后放入小白菜末即可 。营养小典： 富含丰富蛋白质、脂肪、铁，维生素B1、B2，菸碱酸，和大量维生素A的猪肝，营养价值颇高，是一道极好的菜肴，配搭十分有分量的粥品 ， 可以让孩子吃得饱饱的 。营养成分分析： 热量（卡路里） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 96.4 5.9 0.8 16.4 番茄猪肝 适用1岁以上宝宝(一人份) 材料： 猪肝30克、番茄80克、油半小匙、盐少许 做法： 1、猪肝洗净、切片 。2、番茄洗净、切块 。3、起油锅 ， 先放入番茄炒软 。4、再加入猪肝拌炒后，调味即可 。营养小典： 酸酸甜甜的番茄猪肝，最开胃了！不仅可以当作配菜吃，还可以作为宝宝的零食哦！此外，番茄含有纤维素、维生素C和番茄红素，具有抗癌的功效，让小宝贝从小就吃得很健康 。营养成分分析 热量（卡路里） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 92.6 9.4 3.8 5.2 猪肝烩饭 适用2岁以上宝宝(一人份) 材料： 猪肝40克、青江菜30克、红萝卜20克、油1小匙、盐少许、太白粉适量、酱油1小匙、饭100克 。做法： 1、猪肝切片，放入热水中川烫2~3秒钟即捞起 。2、接着用酱油和太白粉将猪肝腌片刻 。3、起油锅，将猪肝炒熟捞出 。4、接着再放入......
新鲜猪肝怎么做好吃
猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害 。
鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调 。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟 ， 反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物 。
浸泡肝脏的水以淡盐水为佳 。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用 ， 能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质 。猪肝清洗干净后，把附在外面薄薄的那层膜轻轻去除 。
可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用 。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可 。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口 。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止 ， 不能贪图口感爽脆缩短加热时间
番茄炒猪肝
·原 料: 猪肝八两、番茄两只 。
盐、味精、糖、生粉、花雕 。
·特 色: 咸鲜嫩滑，甜中带酸 。适合江南人的口味 。
·操 作: 1、猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形（我几何还可以的），放盐、味精、绍兴花雕酒备用 。番茄切成一厘米见方的立方体备用 。
2、起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒 。断血后盛出备用 。
3、油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒 。只炒几勺后 ， 立刻倒入酱油着色，水少许 ， 大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘 。
清淡一点的
猪肝绿豆粥
原料：米饭--1/4碗，猪肝一小块，绿豆适量，盐少许 ， 葱花少许，橄榄油少许
做法：（1）将猪肝去膜上锅蒸熟
（2）将绿豆用高压锅煮烂
（3）将米饭、绿豆和切碎了的熟猪肝一起放入锅中煮，加入橄榄油
（4）加入少许葱花和盐调味 。
其实我家一直都是最爱红烧的 ， 这样最好吃哈：）
怎样煮猪肝好吃又好看
我给你介绍一下做法吧：
原料：
猪肝、料酒 。
蘸汁：
蒜茸、生抽、白糖、香麻油 。
做法：
1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净；
2、入锅，放水没过猪肝；
3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫 ， 转小火慢煮40分钟；
4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出 ， 用快刀切成薄片，摆盘；
5、用蒜茸 ， 生抽，白糖和香麻油调成味汁 。吃的时候蘸味汁食用 。
小提示：
1、煮猪肝时要用小火慢煮 ， 大火容易把猪肝煮出很多大的空洞 。
2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片 ， 吃不完的也快要放回汤汁里泡著，否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了 。
【请问鲜猪肝怎么做好吃】
3、做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种) ， 我这次因为没有买到粉肝，所以就用图中那样的血肝做了，其实血肝比较适合用来炒著吃
水煮猪肝怎么做好吃法
三个条件：好肝 ， 好汤，好料理
1、好猪肝 ， 反复冲洗干净血水，片薄 ， 姜蒜料酒生抽麻油拌匀放冰箱腌半小时；
2、汤按自己口味，可以高汤清汤麻辣汤，熬滚；
3、滚汤中匀速加入（夹入）肝片 ， 略开，立马加味精或鸡精出锅，撒胡椒粉和葱花即可 。
猪肝怎么煮
清洗猪肝：
1、整块猪肝流水冲洗干净表面 。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗 。
2、猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出 。去除残存于猪肝的毒素 。
3、若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干 。
煮猪肝：
1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净；
2、入锅，放水没过猪肝；
3、放一汤匙料酒，中火煮开后 ， 撇去浮沫 ， 转小火慢煮40分钟；
4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片 ， 摆盘；
5、用蒜茸 ， 生抽 ， 白糖和香麻油调成味汁 。吃的时候蘸味汁食用 。
炖猪肝怎么炖才好吃？
生地炖猪肝的制作材料：
主料：生地30 克,猪肝500 克,菜油,葱,生姜,酱油,白糖,黄酒,淀粉等各适量 。
生地炖猪肝的特色：
特点：鲜嫩味美 。
功效：凉血养肝 。
生地性味甘寒，有保护肝脏、凉血止血、强心、利尿、扩张血管等作用 。生地中含地黄素、甘露醇、葡萄糖、铁质、维生素A 等成分，它能促进血液凝固而止血，并能降低血糖，治疗糖尿病 。它对慢性肝突出现纳差便秘、咽乾心烦、手足心热、烦躁不安、舌红苔黄等症状者 ， 尤为宜 。
教您生地炖猪肝怎么做 ， 如何做生地炖猪肝才好吃
1.将猪肝洗净，与生地同放入砂锅内，加水适量，煮1 小时，捞出猪肝，切成小片备用 。
2.在锅内加菜油，放入葱、生姜 ， 稍炒一下，再放入猪肝片，将酱油、
白糖、料酒少许，对加原汤少许，收汁，勾入淀粉倒入猪肝片中拌匀即成 。
一如何煮猪肝
猪肝怎么煮的做法
1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状 ， 再用水反复冲洗至没有血水
2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用
3.洋葱洗净剥去外皮 ， 切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉
4.烧热油锅，放油 ， 入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅
###其它资料参考### 猪肝做爆炒猪肝最好吃
猪肝的吃法有很多种，爆炒的 ， 凉拌的，还有卤的 。我最喜欢的是爆炒的 。先冷油下猪肝，滑好猪肝，可以提前把猪肝腌制一下，我的这种办法是不用腌制，也很容易就入味了，在爆炒的时候上大火一气呵成 ， 2分钟即可出锅，色香味俱全，冬天在来一杯小白酒，乐此不彼啊 。家里制作最主要的一点就是滑猪肝的时候冷油下锅 ， 油只要一开就出锅，这时的猪肝非常的嫩，朋友们快来试试吧，看我的视频一学就会喔
大家好我是食味四季，我的回答是:猪肝具有补血美颜之功能，是难得的养血驻颜的佳品，今天就给大家分享一道有悠久 历史 的菜? 熘肝尖其口感脆嫩爽滑，味道咸鲜适中 ， 再加上排毒的好食物，点缀黄瓜片爆炒，味道真叫人欲罢不能，今天我们就来看看这道菜的具体做法
要想使熘肝尖口感脆嫩爽滑 ， 对于火候的把握是非常重要的，火候大了熘肝尖容易变老，变差 ， 其口感着实让人生厌，所以对于猪肝的去腥，和炒制时火候的把握是这道菜成败的关键
主料:猪肝250克，黄瓜100克，木耳适量
调料:黄酒10克，酱油15克，米醋2克 ， 白糖5克，干辣椒2个，胡椒粉，香油 ， 葱 ， 姜 ， 蒜淀粉适量 。
1.猪肝放入水中浸泡一会儿去除血水和腥味，泡好后捞出沥水，切0.3厘米的厚片备用 。
2.木耳泡发，葱切段，姜蒜切末，黄瓜切片加入少许盐腌制 。
3.调芡汁，将酱油 ， 米醋 ， 白糖，盐，黄酒胡椒粉和淀粉混合后调匀，加入几滴香油 。
4.肝片放入少许黄酒和淀粉抓至有粘性，锅烧热倒油，油量多一些，四成热时放入肝片，中火滑熟出盘 。
5.锅中留少许底油，放入干辣椒，待其呈棕红色后放入黄瓜片，木耳，葱段，姜末，蒜末大火炒10秒钟，然后放入滑熟的肝片 ， 翻炒5秒后倒入芡汁 ， 翻炒均匀出锅即可 。
1.猪肝怎么防止变老？
答:猪肝不要切的太?。?否则容易炒老
2.泡木耳没什么要用凉水？
答:泡木耳最好用冷水，如果时间仓促，可以用热水，最后一定要洗掉泥沙，另外，黄瓜用盐腌一下口感会很脆，也会沥出多余水分 。
3.肝片上浆与滑熟的技巧有？
:) 1.给肝片上浆一定要与烧热油同时进行，如果上浆过早，肝片容易出水 。
:) 2.给肝片上浆时不要放盐，因为盐会使肝片的水分析出，这样淀粉就起不到锁水的作用了，肝片在滑油时就容易变老 。
:) 3.一定要用温油滑肝片，因为后面还要炒 。
:) 4.肝片放入锅中先不要翻动，等3秒左右，待肝片表面的浆受热凝固后再慢慢将其拨散
4.最后的叨叨
肝片刚放入锅后要快速翻炒，不然容易溅伤炒制时间无需固定，每家的火力不一样，因根据实际情况而定，倒入芡汁后一定要翻炒均匀否则淀粉容易凝固 。
假如要选一道下饭菜的话，我肯定会选择这道菜，浇点汤汁，夹一篇肝片，这滋味就是美味最简单的做法，才是最纯真的鲜味 。
猪肝一般用来打汤或是炒着吃，我家一 边都是炒着吃，可能是我家比较喜欢吃重口味的菜吧，下面分享一下我的做法 。
食材准备
猪肝200克
淀粉适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
姜
蒜
青椒少许
红椒少许
洋葱半个
干辣椒适量
操作步骤：
1、猪肝买来在水中泡半小时 ， 切成薄片
2、将切好的猪肝放碗里，加适量的、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜几片、蒜头切碎适量抓匀腌制一会儿 。
3、锅里烧开水放入腌好的猪肝焯一下水，只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净肝翻拌一下就可关火 。
4、准备半个洋葱，半个青椒，半个红椒 ，切成小块备用
5、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味 ， 接着放青椒红椒，煸炒至差不多熟了
6、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，少许老抽一点白糖 ， 少许料酒，干辣椒或是小米椒都可以，翻炒均匀再淋一点水淀粉，关火装盘就好了 。
猪肝这么做好吃？
推荐做法是炒，我个人喜欢用青椒炒，那么怎么做才好吃？
首先猪肝片要切薄一点，下锅随便炒一下就要出锅，所以不宜切太厚 ， 猪肝要清洗几遍 ， 挤干水分，这样猪肝炒出来清清澈澈不粘糊，然后要挤干水分，这样腌制的时候容易入味，而且不容易脱浆，腌制的时候加少许盐 ， 猪肝对盐敏感 ， 不要放太多，加点料酒胡椒粉去腥，加生粉吃起来更滑嫩，最后用油封住 ， 这样就不会粘连在一起 。
下面就是炒，准备姜蒜末，小米椒，青椒圈 ， 大蒜叶 。
锅里多一点油，下入姜蒜末小米椒，下入腌制好的猪肝滑到6成熟，然后下入青椒圈 ， 大蒜叶，加点蚝油，酱油调色，加点鸡精生抽，大火翻炒均匀即可 。
猪肝做不好容易有股腥气，除了前期的处理要注意，爆炒猪肝的方法很不错，加了辣椒，既下饭，又可以增香去腥 。
猪肝这么做才好吃!营养又下饭 。
1.准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水
2.对半切开 ， 在切成均匀的稍微厚一点的片儿
3.准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀
4.切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒 ， 一个鸡蛋，适量水淀粉 一勺耗油，搅拌均匀腌制一会儿
5.准备大蒜生姜切片，青红椒切小块儿（可有可无其实就是为了调色儿 不吃辣的人买不辣的甜椒 反正我觉得辣的好吃）
6.另取一个小碗加入:加入大半勺生抽，一丢丢的白糖 ， 大半勺料酒，半勺耗油搅匀
7.锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅
8.重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香
9.然后放入青红椒片
10.过好油的猪肝片儿快速翻炒
11.先前调好的料汁儿加入，全程大火【酱料里都有咸度，所以不用放盐】
12.汁儿差不多的时候倒入水淀粉
13.出锅即可
猪肝是我们在日常生活中经常会食用的一种食物，很多人都是了解它的功效和好处的 ， 但是我们也知道 猪肝有股腥味，如果处理不当，炒出来的猪肝很不好吃 。猪肝要炒的好吃 ， 猪肝本身质量，猪肝去腥 ， 炒食技巧，搭配食材四方面都是环环相扣的 。下面来了解猪肝怎么炒好吃 。
猪肝怎么做好吃
蒜苗猪肝
材料：猪肝 ， 蒜苗少许，生姜 ， 料酒，姜粉，花椒粉，玉米淀粉，盐，生抽，花生油适量 。
1、做猪肝我们首先就要准备猪肝备用 ， 我们先将它冲洗干净，切片后冲洗 ， 沥干后加入料酒和姜粉腌半小时
2、猪肝蒜苗，我们处理好猪肝之后就要处理蒜苗 ， 我们将蒜苗切段，蒜白和蒜青分开，姜切片 ， 锅中倒入花生油
3、都处理好之后我们可以将烧热放入姜片和蒜白炸香，然后下入猪肝翻炒 ， 炒1分钟
4、加入花椒粉，蒜苗 ， 蒜白，适量料酒，生抽，盐和稀释的玉米淀粉
5、勾芡后炒制2分钟 ， 盖锅焖1分钟即可，然后加入蒜苗青，翻炒1分钟即可 。
黄瓜炒猪肝
材料：猪肝 ， 黄瓜，胡萝卜 ， 葱，干辣椒，油，酱油，盐 ， 味精，料酒适量 。
1、猪肝处理干净切片 ， 黄瓜切片，胡萝卜洗净切片
2、干辣椒和葱切小段 ， 锅烧热后放入，加入料酒放入黄瓜和胡萝卜翻炒
3、然后加盐，酱油 ， 倒入猪肝翻炒，炒熟后加味精即可出锅 。
番茄炒猪肝
材料：猪肝200克 ， 番茄1个，葱姜蒜适量，胡椒粉，生抽，料酒，糖，酱油，味精适量 。
1、西红柿切块，葱切段，蒜切片，姜切丝
2、猪肝切片，浸泡半小时后洗净，加入盐，胡椒粉 ， 生抽和料酒腌半小时
3、然后加入淀粉拌匀，锅中烧热油放入姜蒜爆香
4、接着倒入姜丝和蒜片爆香，倒入猪肝爆炒变色出锅
5、再起锅，放入翻炒炒至出水，然后倒入猪肝煸炒，加入少许水
6、放入少许糖 ， 味精，盐，酱油，翻炒撒入葱段即可 。
###其它资料参考###煮猪肝好吃又嫩的做法如：
新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白 。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入 。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出 ， 转小火再煮10-20分钟 。关火余温再焖半小时 。取出晾凉即可 。
