剁辣椒一般要腌多久？
一个星期 。
准备材料：
红尖椒600克、盐50克、姜60克、蒜40克、白糖30克、白酒30克、玉米油少许
做法：
1、洗净晾干的小米辣用刀先切成粗粒状 。
2、分批放入搅拌机打成粗粒状，只需3－4秒钟 。
3、搅拌完毕 。
4、加入盐，白糖 ， 蒜蓉和姜沫拌均匀 。
5、淋入高度白酒拌匀 。
6、装瓶 ， 盖子拧紧，常温放置两天后，瓶口入一匙生油封罐，送冰箱冷藏让其慢慢发酵！大概一星期后就可以食用了 。
一个星期就能吃 。
剁辣椒的做法，准备材料：红尖椒：600克、盐：50克、姜：60克、蒜：40克、白糖：30克、白酒(高度) ：30克、玉米油：少许 。
1、洗净晾干的辣椒用刀先切成粗粒状(我用干净湿毛巾一个一个擦干净的） 。
2、分批放入搅拌机打成粗粒状（注意：只需3－4秒钟)
3、然后放在容器里搅拌匀 。
4、加入盐，白糖，蒜蓉和姜末拌均匀 。
5、淋入高度白酒拌匀 。
6、装瓶，盖子拧紧，送冰箱冷藏让其慢慢发酵，一星期后即可以食用了 。
###其它资料参考###一周后即可食用 。剁辣椒具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：辣椒 500克、蒜头 300克、盐 30克 。
1、第一步把辣椒洗干净剪去辣椒蒂，用刀剁碎 。
2、蒜头去皮剁碎 ， 放一旁备用 。
3、锅内放入盐翻炒至微微变黄 。
4、辣椒 ， 蒜和盐放一起拌匀 。
5、拌匀后放入罐子密封好 ， 静置一周 。
6、一周后即可盛出，这样剁辣椒就可以食用了 。
###其它资料参考###1、其实剁椒制作的周期并不是很长 ， 不像一些腌菜需要很久，一般一周左右的时间就可以将剁椒腌制完成，这时候制作出来的剁椒味道非常好，而且颜色也非常纯正 。用它来制作剁椒鱼头、剁椒金针菇或者一些关于剁椒的菜肴是非常美味 ， 非常受人喜欢的 。
2、做剁椒的技巧：要挑选好的小米椒，腌制剁椒基本上选择的是小米椒，用小米椒制作出来的剁椒辣度够而且辣中带着鲜味，会比平时其他品种的辣椒好吃很多 。而且小米椒有青色和红色的，颜色也好看 。所以想腌制好的剁椒，一定要挑选好的小小米椒来腌制，这样才能制作成上等的剁椒直接食用或者烹煮一些菜肴 。
3、沥干水分，很多人觉得既然腌制需要水，那在洗辣椒的时候，洗辣椒的水就可以直接混在腌制的水里面 。这样的想法和做法是非常不正确的 。因为洗辣椒的水是不干净的，而且大多是生水 ， 所以如果将这样的水直接混进在腌制所放的熟水当中的话，容易细菌超标，而且腌制的过程中容易发生霉变导致变质 ， 所以要沥干水分 。
4、用熟水，所谓的熟水，就是生水烧开后放凉 ， 用这样的水去腌制剁椒，才会干净又好吃 。
5、掌握好以上的小诀窍，这样才可以腌制出美味的剁椒来 。
###其它资料参考###剁辣椒有酸味，说明在制作的时候水分过多了，注意剁辣椒的制作切忌水分 ， 有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道 。其实剁椒制作的周期并不是很长，不像一些腌菜需要很久 ， 一般一周左右的时间就可以将剁椒腌制完成 。这时候制作出来的剁椒味道非常好，而且颜色也非常纯正 。用它来制作剁椒鱼头、剁椒金针菇或者一些关于剁椒的菜肴是非常美味，非常受人喜欢的 。所以我们只需要一周就可以吃上非常好吃的剁椒了 。
###其它资料参考###原料:红辣椒2000克 。
辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升 。
步骤:
1.红辣椒洗净晾干至干 。这种辣椒只有微辣，肉很厚 。
2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味 。
3.移除椎弓根 。
4.大蒜和生姜去皮 。
5.打成天鹅绒 。
6.将辣椒切碎 ， 放入盆中 。
7.加入切碎的姜和蒜 。
8.加入食用盐 。
9.加入高度酒精的白酒 。
10.搅拌均匀 。
11.把它放在瓶子里，这样
###其它资料参考###腌辣椒沫子的做法：
食材：红辣椒、大蒜、姜、盐、糖、高白酒 。
1.手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟 ， 洗净晾干至表面无水分 。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干 。
2.戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂 ， 切碎 。
3.大蒜去皮切碎（切大蒜的时候 ， 加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末 。
4.所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀 。
5.装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒 。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵 ， 然后入冰箱冷藏7天后即可食用 。做好的腌辣椒沫子可以做菜，也可以直接拌面之类的 。
拓展资料：
【泡剁辣椒多久可以吃】辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物 。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲 。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生 ， 俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色 。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色 ， 味辣 。种子扁肾形，淡黄色 。辣椒维生素C含量高，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富 。
