辣椒炒肉是哪的菜？？
辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴 。口味香辣 。
辣椒炒肉是属于湘菜、赣菜中的名菜
菜品特色
主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒 。
做法
做法一
食材准备
主料:去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g 。
调料:酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量 。
制作步骤
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好新鲜的辣椒洗净切成小片 。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内 。
3、重新起锅，将辣椒干炒 ， 至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油 ， 搅匀即可 。
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透 ， 所以最后一道工序最为重要 。
做法二
食材准备
猪瘦肉3两 ， 粟米笋、蘑菇若干，蒜头2瓣，盐、生抽、料酒各适量 。
制作步骤1、青椒洗净去籽，用手掰块蘑菇用手撕成条粟米笋切滚刀块肉切丝用生抽腌上
2、热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出
3、锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒，后放入青椒 ， 加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右4、菜将熟时，倒入肉丝，并调生抽、料酒和水淀粉 ， 颠锅，翻匀即可 。
做法三
食材准备
肉丝，青椒，各适量 。
制作步骤
1、肉丝洗干净，然后加点酱油 ， 淀粉 ， 少些油，然后抓一下，腌制15分钟 。
2、青椒洗干净，切丝 。
3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝 ， 大火翻炒2到3分钟可以先盛起来 。
4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟 。倒入待用的肉丝 ， 加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅 。
做法四
食材准备
瘦猪肉500克，青椒1公斤 。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克)，香油5克，酱油40克 ， 精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克 。
制作步骤
1、将青椒择洗干净，切成丝瘦猪肉洗净 ， 切成丝，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用 。
2、将炒菜油放入锅内 ， 热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入肉丝搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，淋入香油出锅即成 。
做法五
食材准备
青椒、里脊肉 。嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱各适量 。
制作步骤
1、辣椒切丝里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油 ， 再拌匀 。
2、锅里放油，热，炒辣椒，变色，加肉丝，熟，加盐(或生抽)、胡椒、味精，即可 。
注意事项
1、青椒一定是薄皮的，口感好
2、肉切丝后 ， 一定要上浆，这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好，略放盐糖，料酒腌一下 ， 放少许鸡蛋清，生粉拌匀，最好摆冰箱静置1-2小时) 。
3、盐要后放，放早了青椒就软塌了，口感不好
4、要大火翻炒，时间不宜太长 。
做法六
食材准备
杭椒、五花肉、豆豉、酱油、盐、姜、蒜各适量 。
制作步骤
1、辣椒斜切成段肉切除块 ， 大蒜子、姜用刀侧着拍几下在切碎备用 。
2、锅里放油，热，放肉炒几下 ， 把肉用铲子刮到一边，在把姜大蒜子豆豉放到油里炸一下，在一起炒 ， 炒到肉有些焦黄，在放辣椒一起炒,炒几下在放盐，放点酱油调色，在炒几下放味精就可以出锅了(或生
注意事项
1、青椒一定是薄皮的 ， 口感好
2、肉不能有太多水，要不然一炒就出一锅汤，那样就炒不出焦黄了
3、要大火翻炒 ， 时间不宜太长 。
做法七
食材准备
辣椒、猪肉、大蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽
1、辣椒切50mm长的段，肉切片，大蒜切大块 。
2、锅里放一点油再把带肥肉多的放进偏炒几分钟，稍微炸干点 。之后再放入大蒜炒一会，再把其它肉放进去炒，炒到肉达到五分熟，再放入辣椒炒1分钟左右，放盐及生抽，最后放料酒 ， 倒一定的水，让其煮几分钟即可 。
3、待水份差不多的时候放入鸡精、老抽 。方可起锅
做法八
食材准备
辣椒、猪肉、大蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽
制作步骤
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好新鲜的辣椒洗净切成小片 。
2、先往锅里放少许食油 ， 烧熟 ， 放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内 。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时 ， 再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉 ， 依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可 。
小诀窍
1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅
2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香 。
做法九
主料
五花肉250g、尖椒200g
辅料
生抽适量、料酒适量、盐适量、青蒜1个、鸡精适量
步骤
1.五花肉半斤洗净切片，用生抽和料酒将肉腌制一会儿 。
2.准备好辣椒和青蒜 ， 将尖椒和青蒜切段 。
3.起油锅，下五花肉煸香并出出油，待五花肉八成熟时盛起待用 。
4.将辣椒、青蒜入锅煸炒 ， 等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀 。
5.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了 。
做法十
1青椒洗净去蒂切丝，五花肉切片，
2起锅烧热放油，油温七成热后，先把蒜子放油里煸炒出香味再倒入切好的肉片 。
3翻炒肉片，放入少量料酒去腥 。
4然后再淋上少许生抽煸炒出香味，煸炒至肉片干松变色 。
5再倒入青椒，翻炒至断生，依个人口味加入盐，继续翻炒几下就能出锅了 。
所有辣椒都要放辣椒吗？答案肯定是否！
首先需要放辣椒的菜很多，但是不需要放辣椒的菜也很多 。就比如说番茄炒蛋是绝对不可能放辣椒的 。说到辣椒，相信大家都是非常的熟悉，不管是作为一道蔬菜，或者是一种配菜 ， 味道都是很不错的 。那么 ， 辣椒搭配哪些食物，味道才是比较好吃的呢？下面就一起来看一下吧 。
辣椒炒肉
做法相当简单，准备好瘦肉，青椒、蒜 。瘦肉切丝勾芡，青椒切丝 。油锅烧热下肉，炒至七分熟倒蒜，青椒丝一起炒 。炒熟出锅 。绝对下饭（喜欢吃辣的朋友们就用小青椒，吃不得辣的就用大青椒）
2.双椒牛肉丝
这个菜相当霸道，做法也简单 。准备好小米辣半斤，2两泡椒、一斤牛肉、姜、蒜 。牛肉，小米辣、泡椒都切丝，姜蒜切沫 。牛肉勾芡 。油锅烧热，下肉炒至七分熟倒小米辣、泡椒、姜、蒜 。炒熟即可出锅 。（这道菜推荐给喜欢吃辣的朋友们，吃一次终身难忘）
3.虎皮青椒
这是我最喜欢吃的一道菜了,非常开胃下饭的菜,即使没有肉菜,有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦 。在夏天,一般会没什么胃口,我经常会做虎皮青椒来下饭,冷吃热吃都很美味 。虎皮青椒做起来很简单,在煸辣椒的时候,要用中火,并用锅铲慢慢的按压辣椒,需要不时的给青椒翻面,要有耐心,就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了,火太大了青椒皮容易烧焦哦 。
准备好青椒，蒜、醋、白糖、生抽 。青椒去籽，蒜切沫 。油烧热倒青椒，用锅铲轻轻压青椒，并不时翻面，使之受热均匀 。青椒两面煎起纹路，放蒜，倒入准备好的调料出锅 。
今天的分享就分享到这里，觉得我的回答有用的可以关注，我们一起来研究美食探讨美食 。
###其它资料参考###辣椒炒肉是湖南比较特色的一道菜 ， 因辣而出名，如果是喜辣的人可以换上更辣的辣椒 ， 如果只是一般水平还是用普通的辣椒吧 。
1.首先准备好辣椒、蒜和肉，把辣椒切成段，蒜也切碎 。另外准备好猪前腿肉，有人觉得后腿肉炒出来会更好吃一些，但是其实猪前腿肉吃起来更细腻，所以买的时候还是选前腿肉更好 。把猪肉清洗干净后切成块，将切好的块放在盆里，并分出来瘦肉和肥肉 ， 最后加上酱油和蚝油搅拌一会后静放腌制 。腌制猪肉的时候千万不要用盐，不然用盐会让猪肉变老，最后炒出来就不好吃了，而且用酱油腌制能够让猪肉更好的入味，后面也能省去放酱油的一步 。
2.腌制猪肉的时候把辣椒放在锅里面煸炒一下后取出，把里面的水分炒出来就好 。全都准备好了之后就要开火热锅了，用小火把锅烧热 ， 然后把肥肉放入锅中炸一炸，等肥肉里的油炸出来了之后再把瘦肉放进去一起翻炒 ， 这样能够让肉香真正的发散出来 。翻炒一会之后把辣椒也加进去，混在一起继续炒，等到辣椒熟了之后放入食盐调味，最后再加入已经切好的大蒜 。
3.全都炒好了之后别急着出锅，换成小火继续翻炒几分钟之后再出锅的话吃起来更香 。
其实辣椒炒肉相当简单，三步就能完成 ， 其中最应该注意的有3点，分别是选猪肉和辣椒干煸以及腌制猪肉 。这三点都相当重要，省去任何一步都有可能会让最后炒出来的辣椒炒肉变味 。
###其它资料参考###西红柿土豆片炒辣椒，在我们这里就叫炒青菜，或者你也可以成为炒辣子 。一起来看一下这道食材的营养价值 。
西红柿炒土豆辣椒
1.首先准备3个菜辣椒， 1个西红柿，一些土豆片，放入盆中，用清水反复清洗干净 。
2.然后我们把食材处理一下，首先，把菜辣椒拍散，去除辣椒蒂，切成2厘米左右的小段备用 。西红柿1个，切成小块备用，大蒜几粒，切成薄片，葱白一段，切成马蹄片 ， 再抓入少许干辣椒备用 。
3.食材准备好了 ， 下面我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜、干辣椒 ， 翻炒出香味 ， 倒入菜辣椒和土豆片 ， 快速翻炒 。
4.把菜辣椒炒断生以后，起锅调味，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、蚝油3克提鲜 ，继续翻炒化开调料，倒入切好的西红柿，开大火，继续翻炒30秒左右，即可出锅食用了 。
菜辣椒中含有丰富的维生素C等抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少和修复被损害细胞，长期食用，可以提高机体抗病能力，预防发生慢性疾病 。
西红柿营养价值：
所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病 。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用 。
###其它资料参考###辣椒炒肉菜谱：
【把辣椒一整个炒的叫什么菜】1五花肉半斤洗净 。2将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿 。3准备好辣椒并洗净 。4将尖椒和青蒜切段 。5起油锅，下五花肉煸香并出出油 。6炒好的五花肉盛起待用 。7将辣椒，青蒜入锅煸炒 。8等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀 。9加入盐、鸡精调味，就可以出锅了 。
