喝糖醋蒜水有什么好处
糖醋蒜经常吃对身体好吗？？
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜 ， 不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了 ， 因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些 。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收 。
营养功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香、又不辣，解腻祛腥，助消化 。
适者如斯：一般人皆可食用 。糖尿病患者忌食 。每餐3~4瓣即可 。
下面我就来交交大家糖醋蒜的做法
糖醋蒜
需要材料
大蒜头2500克
陈醋1700克
白糖800克
红糖50克
白糖40克
做法
1，准备新鲜大蒜头
2 ， 准备好调料
3 ， 大蒜头剥去外皮，仅留里面一层嫩皮
4，放入清水浸泡一晚上，要换一次水，这样可以去掉一些辣味
5，捞出沥干水分
6，把陈醋放入煮锅放入盐，白糖，红糖搅拌均匀
7，小火煮开后彻底晾晾
8 ， 大蒜头放入器皿
注意
1、腌制大蒜的糖醋汁要盖住大蒜
2、思敏要放在阴凉处
3、这个方法腌制的糖醋蒜，可以吃很久时间
糖醋蒜是深受我国人民喜爱的一种传统食物，老少皆宜，酸甜微辣 ， 无论是华北还是江南，亦或者宝岛台湾，都有糖醋蒜的身影 。糖醋蒜的制作方法在不同的地区、甚至不同的家庭都可谓各有千秋，出品后的味道也可能各有差别 。
大蒜本身含有较为丰富的蛋白质、纤维素和维生素，并且含有钙、铁、硒、锗等多种微量元素 ， 其特有的多种刺激性的含硫化合物、大蒜素等物质对于人体的 健康 有一定的益处 ， 可以增强人体免疫细胞的活性、促进新陈代谢 ， 降低胆固醇、甘油三脂及脂蛋白，并对预防心血管疾?。ㄈ缍鲋嘌不┯幸欢ǖ淖饔?。另外，大蒜素是公认的具有杀菌作用的天然抗生素，对多种真菌、细菌（包括球菌、杆菌）、病毒、阿米巴原虫等都有良好的抑制或杀灭作用 。使用糖醋加工过的蒜消除了辛辣的味道，适合的人群就更加广泛了 。
所以，经常吃糖醋蒜对身体可能有好处 。但是各位网友一定要记住适可而止，物极必反，不管什么食物 ， 都不能吃过量 。糖醋蒜终究只是一种调味的食品，切不可贪食过量 。
新鲜的大蒜上市，很多家庭都会买一些做成腌制的咸蒜 ， 或者糖醋蒜，糖醋蒜的风味独特，就连我家也做了一些，作为佐餐的小菜，偶尔吃一点非常爽口下饭 。
那么这些糖醋蒜经常吃会不会对身体不好呢？其实食物无论是哪一种，都有一个度，如果吃的太过了， 美食 也可能会危害到 健康。糖醋蒜作为一种腌制食品，里面盐的含量，以及糖的含量都比较高，所以吃得太多对 健康 并没有什么好处 。
尤其是对于高血压患者和高血糖的患者来说，平时的饮食需要注意低盐饮食和低糖饮食的，吃糖醋蒜的时候 ， 当做小菜偶尔吃点，而不能当做主菜甚至顿顿吃 ， 这样不利于血压和血糖的稳定 。
而且作为一个腌制食物 ， 糖醋蒜的营养价值并不算太高，单单吃这个的话 ， 也没办法满足我们日常对于营养的需求的，所以最好的吃法，并不是吃个痛快只吃糖醋蒜，而是把糖醋蒜作为一个搭配，同时配合新鲜的水果蔬菜和肉类，这样才能满足口福的同时，又不会本末倒置 。
糖醋蒜顾名思义就是用糖和其他调味品腌制出来的蒜 。大家都知道 ， 大蒜有很好的保健作用 ， 但是经过腌制后它的保健作用还有没有呢？
用白醋和红糖侵泡出来的糖蒜，不只蒜的辣味减轻了，它的辛热也随之变得缓和 。糖蒜不但开胃好吃，同样也有很多的营养价值 。
糖蒜里含有丰厚的蛋白质、糖类、维生素以及人体所需的各种氨基酸、微量元素，不只如此，它还含有多种挥发性的硫化合物，这些对人体十分有利 。食用糖蒜可以增强人体的生理机能、促进机体的推陈出新和推迟变老 。
糖蒜里含有大蒜素，大蒜素是一种天然杀菌素 。
因而糖蒜对球菌、杆菌、病毒、巴虫等多种致病微生物都有按捺和杀灭的效果，一起还可以起到避免流感、避免创伤感染、医治感染性疾病和驱虫的成效 。
大蒜可以维护肝脏，阻断致癌物质——亚硝胺的组成，按捺癌细胞的成长 ， 对癌细胞具有极大的杀伤力 。
糖蒜还富含丰厚的硒，可以加速人体内过氧的分解，削减恶性肿瘤所需的氧气供应，然后按捺癌细胞的发生 。科学研究标明，糖蒜对白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌症都有必定的避免效果 。
糖蒜可以作为喝粥和喝酒的辅佐小菜，酸甜可口，有蒜香味，却又不辣不辛 。假设吃了含脂肪较多的肉类食物，无妨吃点糖蒜，即可解除油腻，还可以促进人体消化和吸收 。
儿童久咳不愈 ， 无妨喝点糖蒜水，对病症有必定的缓解效果 。一起 ， 蒜的抗氧化活性还优于人参，常常接触铅或者是有铅中毒倾向的人食用，可以有用避免铅中毒 。
腌制糖醋蒜以白皮蒜为佳，这种蒜外皮为白色，辣味淡，它的这些特色抉择了它最适于腌制 。此外 ， 还要挑选新上市的嫩蒜 ， 要求蒜头肥壮、匀整，表皮皎白，质地新鲜，无病虫灾或腐朽的蒜头 。
【喝糖醋蒜水有什么好处】
糖醋蒜腌制方法：
方法一：白糖350克，白醋7斤 。把糖和醋倒入锅中 ， 加过量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用 。
方法二：红糖350克 ， 老陈醋7斤 。熬煮方法同上 。
大蒜腌制前应剥掉外皮，仅留下一两层嫩皮 。然后切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3～4厘米 ， 并把蒜的根部挖成凹形，便于入味 。假设想省劲 ， 也可以不剥皮，泡的时分泡久一点就可以了 。还可以用刀切掉一点根部，让其悄悄暴露一点点蒜肉，这样也简单入味，2周到一个月左右就可以食用了 。
糖醋蒜在腌制的过程中加入了很多的糖，因此血糖高的朋友或者是正在减肥的朋友应谨慎食用 。
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糖醋蒜，对增强人体生理机能，促进新陈代谢，延缓衰老有很好的功效 。可以预防心血管疾病，增强人体免疫力，同时，大蒜可以起到杀菌的作用 ， 可以抑制口腔内的细菌滋生 。
不过记得吃完糖醋蒜后，要及时刷牙哦，不然真的会有很重的口气，影响与别人之间的交际 。
糖醋蒜做法:
准备材料：新鲜大蒜3斤，醋2斤，白糖1斤 ， 红糖100克（可根据个人口味调整），食盐1勺
注意：糖和食盐主要是提味的，不宜太甜或太咸，可以在熬煮的时候尝一下 ， 如果太浓
可以加一些白开水 ， 记住一定要加白开水，这样才能避免细菌滋生，可以存放很久 。
做法：
1.把大蒜的皮剥掉，露出里面的蒜瓣
2.用刀切断大蒜的根部
3.处理干净的大蒜用清水泡2个小时 ， 去除辛辣味 ， 晾干备用 。
4.将醋 ， 红糖 ， 食盐熬煮1-2分钟
5.将蒜放进玻璃瓶中 。
6.将熬煮好的醋汁放凉后，倒入玻璃瓶中 。
7.讲大蒜完全浸没在醋汁里，密封保存 。
只要没有胃病，应该没有副作用因为祘和醋都是食用品 ， 并且:还有保健作用 。
任何东西都没有两面的绝对的好与坏，葱姜蒜是日常的调味品 ， 它的药用价值也很高，有很强的杀菌作用 ， 而且没有任何的毒副作用 。大蒜中含有一种杀菌的大蒜素，能消灭一些病菌 。葱能帮助肠胃消化 。生姜有解表散寒的功效 。多吃点葱姜蒜不仅营养丰富，还能预防常见的感冒 。根据自身的情况判断食用的多与少，一般如果没有受伤或者肠胃有恙，可放心食用 。
大蒜本来是辛热的食物 ， 吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此 ， 即使阴虚火旺的人，也可以吃一些 。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收 。
营养功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香、又不辣，解腻祛腥 ， 助消化 。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，起杀菌能力可以达到青霉素1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效 。蒜能保护肝脏，诱肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生 。它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒 。
适者如斯：一般人皆可食用 。糖尿病患者忌食 。每餐3~4瓣即可 。
动物试验，我养过兔子，遇到拉稀成项链状就死了好多！想到了天然的青霉素《蒜》，草里加蒜苗 ， 料食里拌蒜泥后再没拉稀死一只 。
蒜能杀菌防毒，能增热助消化，但要跟据体质和时间使用，晚饭尽量不吃，热不利睡眠 。
醋蒜可降低辣刺激，醋虽酸和酸性食物不同，醋泡物不生菌变质 。醋属收敛，春天宜捂汗生发，不宜吃 。
醋可稀释血液，山西人受吃醋患脑血栓人少 。人身各异选用在己凭感觉试用为好 。
糖蒜吃了可以治病 ， 糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味 。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁 ， 就另有一番味道 。民间关于吃醋对身体的好处说法众多，像是吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等 。
糖醋蒜孕妇可以吃，但不宜多吃，大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火 。糖醋蒜的作用如下：
1、强力杀菌 。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。
2、防治肿瘤和癌症 。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜 。
3、降低血糖，预防糖尿病 。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量 ， 迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病 。
4、防治心脑血管疾病 。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇 ， 抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化 。
5、预防感冒 。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒 ， 减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。
扩展资料糖醋蒜的营养价值
一、食疗作用
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了 。因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些 。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收 。
二、药用价值
1.蒜水能治小儿久咳；
2.糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口 ， 有蒜香 ， 又不辣，解腻祛腥，助消化；
3.蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
4.蒜的抗氧化活性优于人参 ， 常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
5.蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。
参考资料：人民健康网——大蒜营养价值高，吃法不同功效不同
###其它资料参考###吃糖醋蒜的好处：
大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸 ， 其中8种为人体必需 。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞 ， 增加抗菌及抗病毒能力，加快新陈代谢、缓解疲劳 。
这么好的东西吃法也相当多，切片生吃，烤着吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比较受欢迎的吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜 。
醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩 。糖蒜呈雪白色 ， 味道甜美．是吃火锅人的最爱．
扩展资料：糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃 。糖蒜色泽呈褐色，口味爽脆酸甜．是吃火锅人的最爱．含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质 。
糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老 。预防心血管疾病和增强免疫能力 。大蒜又是一种天然杀菌素 ， 对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用 。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用 。
参考资料：百度百科-糖醋蒜
###其它资料参考### 大蒜相信很多人都爱吃 ， 但是糖醋蒜我觉得会更加的好吃，我 也超级爱吃，不过爱吃糖醋蒜也不能多吃，虽然有很多的功效 ， 但是同样也不适合一些人群吃哦！
糖醋蒜的功效与作用1、降低血脂
糖醋蒜具有降低血脂的功效 。糖醋蒜中的大蒜中含有蒜素能够帮助降低血液中胆固醇的含量，而且醋中含有醋酸、有机酸等成分都能够帮助软化血管、降低血液中的胆固醇 。
2、预防癌症
糖醋蒜具有预防癌症的功效 。大蒜能够帮助保护身体的肝脏器官，使肝细胞脱毒酶的活性能够得到激发，从而发挥其作用，阻断身体中亚硝胺致癌物质的合成，帮助防止癌症的发生 。
3、延缓衰老
糖醋蒜中蒜具有很好的抗氧化作用，其抗氧化能力甚至比人参还高 ， 经常吃糖醋蒜能够有效帮助延缓身体衰老 。糖醋蒜的抗氧化延缓衰老的作用不仅仅是对于皮肤表面起作用 ， 对于身体内的器官组织、血管等都有很好的氧化活性作用 。
4、杀菌消毒
糖醋蒜能够帮助杀菌消毒，防治口腔中大量的细菌滋生 。大蒜中含有的蒜辣素中有一种硫化丙烯具有很好的杀菌消毒能力，对于口腔中含有的细菌、寄生虫具有很好的清理消灭作用，对于口腔炎症或者是流感病毒、感染性疾病等都具有很好的防治效果 。
5、预防心脑血管疾病
糖醋蒜能够帮助预防心脑血管疾病 。前面也提到过，糖醋蒜能够有效降低血脂 ， 另外糖醋蒜还能够帮助清除血管壁的沉积，维持动脉血管的弹性、畅通 。帮助降低心脑血管疾病的发病率 。
6、促进毛发生长
糖醋蒜具有促进毛发生长的作用 。大蒜中含有的大量的挥发油能够帮助促进身体的血液循环 ， 改善皮脂腺、毛囊的血液供给，帮助促进毛发生长 。特别是脱发严重甚至是秃头的人 ， 吃糖醋蒜或者是直接用大蒜、生姜等涂擦发根都有很好的改善毛发生长作用 。
7、有助于消化
糖醋蒜具有很好的开胃、促消化作用 。糖醋蒜口感酸甜，能够帮助促进口腔唾液的分泌，有助于消化 。其中大蒜还能够帮助清除肠道内的病菌，有效帮助健胃消食、促消化 。
糖醋蒜吃了有什么好处和坏处吃糖醋蒜的好处：
1.可以促进人体的消化与吸收，促进人的食欲；
2.糖醋蒜中含有大蒜素 ， 可以抵抗细菌；
3.糖醋蒜可以去腥味，解油腻；
4.杀菌驱虫；
5.消除人体身上的红肿 。
吃糖醋蒜的坏处：
1.长期吃糖醋蒜，会引发高烧、耳鸣、记忆力下降、头重脚轻等不良症状；
2.导致眼睛疾病患者视力更加模糊，视力下降，加重疾病的发生 。
糖醋蒜哪些人不能吃眼病患者：
古人说：“蒜治百病唯害一目” 。长期、大量吃蒜 ， 对眼睛是有害的 。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤 。患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃 。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象 。
肝病患者：
《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼” ， 大蒜性热 ， 能助火；味辛，剌激性强 。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤 。而且大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌 ， 从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状 。大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗 。
虚弱有热者：
古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血 ， 虚弱有热的人切勿沾唇” 。所以身体差、气血虚弱的人要注意 。
腹泻患者：
大蒜的的刺激性很强 ， 平常少吃点是可以促消化，但是发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜吃大蒜 。如果再吃大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化 。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重 。腹泻的时候应注意清淡饮食 ， 怒要食用具有刺激性的食物 。
重病者慎食：
蒜属发物，所谓发物 ， 是指特别容易诱发某些疾?。蚣又匾逊⒓膊〉氖澄?。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用 ， 不但可能引发旧?。?还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康 。
空腹不能吃：
蒜具有刺激性，醋也是一样的具有刺激胃肠的作用，因此，在空腹的时候不适宜吃醋泡蒜，很容易刺激肠胃，分泌过多的胃酸，不利于身体健康，建议在饭后吃醋泡蒜比较好 。
糖醋蒜一天吃多少量一般建议一天吃2-3瓣即可 。
糖醋蒜主要是通过腌制的方法来制作完成，其中含有一定数量的维生素以及糖、钙、蛋白质等营养元素，适量食用的话对人体能有杀菌消炎、增强免疫力、促进消化、促进新陈代谢、延缓衰老等众多功效 。
虽然食用糖醋蒜对人体的好处较多，但糖醋蒜并不适合多吃，主要是因为糖醋蒜的主要材料为大蒜，大蒜属于辛辣的食物，食用过多的话容易对身体造成刺激，导致上火、胃肠不适等症状的发生，因此一般建议一天吃2-3瓣即可 。
###其它资料参考###功效作用
糖蒜，是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品 。由蒜制成，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品，具有解油腻、促进消化、杀菌驱虫的功效 。
1.促进消化
糖蒜酸甜嫩爽，可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收 ， 使食欲旺盛，消食化积 。
2.杀菌驱虫
糖蒜中的大蒜素和硫化丙烯有良好的杀菌功效，其杀菌能力大约为青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 。
3.解油腻
糖蒜属于酸性食品，有助消化，去腥解油腻的功效，在食用过多油腻食物和肉类时，吃上一点糖蒜，能促使消化系统分泌出大量的消化液 ， 帮助消化，解除油腻感 。
吃糖醋蒜的坏处
如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会，引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说 。
2，吃糖蒜的好处有很多，中医 认为吃糖蒜可以避毒，消除人身上的红肿，吃糖蒜还可以去除油腻，促进人的消化和吸收 ， 有 高血压的人 经常吃糖蒜也会起到降压的作用 ， 因为大蒜能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯 ， 所以经常吃糖蒜还可以 预防心脏病 ， 每天午餐喝晚餐后吃半块糖蒜还能够增加人的胃肠功能 。
每日午餐、晚餐，吃半头糖醋蒜 ， 或者五六瓣，不可多吃 ， 尤其是胃肠功能弱的人 。坚持两个月左右，配合低脂饮食就能起到作用，但有肠炎、肝病的人建议少吃 。
扩展资料
三种人群不宜吃大蒜
1、肝病患者不宜吃
很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒 ， 于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜 。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用 。
相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用 ， 可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状 。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低 ， 并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗 。
2、非细菌性腹泻不宜
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜 。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状 。
如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出 ， 使病情恶化 。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重 。
3、眼病患者不宜吃
中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼” ， 因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象 。
有些人患了近视眼或其他眼?。枰弥幸┲瘟?nbsp;， 这时千万要忌口，否则直接影响疗效 。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大 。
参考资料来源：人民网-腌着吃大蒜促消化 3类人群不宜吃
###其它资料参考###其实对咱们中国人来说，很多食物都可以经过烹饪变成对身体有益的食补 ， 大蒜本身就是自然界最为优秀的抗菌食物，其所含有的大蒜素对人体各种食道细菌具有非常强烈的杀灭效果，那把大蒜做成糖醋蒜之后，对身体又有哪些好处呢？
糖醋蒜顾名思义就是用糖和醋对生大蒜进行腌制加工处理 ， 让糖和醋渗入生大蒜的内部，从而改变生大蒜本来的辛辣口味，这种烹饪方法并不能带给大蒜内部结构的改变，更多是改变生大蒜原本的辛辣口感，糖醋蒜的口感偏向酸甜，而且因为浸泡了很久的缘故 ， 其内水分含量也比生大蒜要高得多 ， 口感较深 ， 大蒜来说要更嫩 。
那经过这样处理之后的糖醋蒜相较于原本的生大蒜来说，有哪些更好的地方呢？首先是糖醋大蒜完善了生大蒜容易使人上火的缺点，就如大家所知道的一样 ， 类似于大蒜这种原本就偏向肝火旺盛的食材，如果生吃的话，会使人肝火更旺，也就是很容易让人上火，而在通过糖醋腌制之后，其原本的上火特性可以很好的被糖和醋中和，这样就降低了很多人吃大蒜时的顾虑，毕竟还是有不少体热怕火的人 ， 再加上大蒜因为在糖醋中浸泡了很久，其中的不饱和脂肪酸也全部溶解到了原本的糖醋当中，大蒜本身就是热量非常小的一种食物 ， 而在浸泡之后，近乎是没有热量的存在 。
大家平时如果上火，又或是自身代谢速度太慢，就可以将糖醋蒜作为日常饮食中的调剂品，糖醋蒜除了可以为我们杀菌消毒之外，也可以改善我们口内多细菌的不良环境 ， 更可以提高人体的代谢速度，也能够帮助大家对食物进行消化与吸收 。
最后是糖醋蒜对人体杀菌消毒方面的重要贡献 ， 因为糖醋蒜的原料本来就是大蒜，而且仅仅经过浸泡的话 ， 是不会损失大蒜原本具有的医学效果，糖醋蒜在以下几个方面是有非常多的好处的，首先是大蒜中的大蒜素具有非常强的抗菌消炎能力 ， 能够消灭体内大多数普通细菌和病毒，大家平日患口腔疾病或者是小感冒时 ， 就可以吃大蒜或者是糖醋蒜；再来是糖醋蒜类含有很多人体必需的微量元素 ， 在抑制各种肿瘤细胞的形成上有不错的效果；接着大蒜素具备促进胰岛素分泌的能力，而胰岛素可以降低人的血糖，高血糖和糖尿病病人平时就可以多吃点大蒜，可以很好的抑制血糖的升高 。
大蒜是人类获取抗生素最为安全且最为有效的一种食物，而且大蒜内部的大蒜素是细菌无法产生抗体的存在，不管是对口腔疾病还是肠胃疾病都有非常大的功效，而其他对人体有益的方面就如我上文所说的一页 ， 如果忽略大蒜那股子腥辣味的话，大蒜真的是一种完美的食物，如果不喜欢大蒜的辣味 ， 大家就可以将其做为糖醋蒜，好吃的同时又对身体有好处 。
###其它资料参考###醋蒜有什么好处, 吃糖醋蒜有什么好处？吃糖醋蒜的好处中医则认为，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处 。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些 。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时 ， 吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收 。吃糖醋蒜的坏处如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会，引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说 。
吃醋蒜有什么好处你说的是北方的腊八蒜吧
泡腊八蒜是北方 ， 尤其是华北地区的一个习俗 。顾名思义，就是在阴历腊月初八这天来泡制蒜 。其实材料非常简单 ， 就是醋和大蒜瓣儿，也不一定是非得“腊八”这天泡制的 。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里，然后倒入醋 ， 封上口，放到一个温度较低的地方 。慢慢地 ， 泡在醋里的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿 ， 如同翡翠 。
醋有降低血脂，预防血管硬化 ， 降低血压，解毒 ， 促进新陈代谢的功能，抗菌杀菌作用 。还有保护维生素C的作用 。
蒜有含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成 。同时，蒜有“土生青霉素”的美称，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一 ， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效 。
其实，国人青睐腊八蒜，并非只是为了从习俗，更看重其食疗保健作用：
可保心降压
“大蒜可清动脉，开静脉”，大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，可降低体内“坏”的胆固醇——低密度脂蛋白的含量，具有明显地降血脂和防止血栓形成，促进血液回圈以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用 。大蒜中的“配糖体”有很强的降压作用，每日吃一头大蒜是非常简单易行的降压方法，尤其是与具有软化血管的食醋一起使降压、降脂的效果更胜一筹，是高血压、高血脂、动脉硬化等心血管病人的一剂良方 。
对抗感冒
数九寒冬，气候变化无常，是感冒最容易侵袭的季节，不论是大蒜 ， 还是食醋 ， 都具有非常好的杀灭和抑制多种细菌和病毒，提高机体抵抗力的作用 。尤其是大蒜素的杀菌能力可达到青霉素的1/10，对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霍乱杆菌、霉菌、病毒、寄生虫等致病菌都有较强的杀灭作用 ， 若把大蒜放在口中嚼食3至5分钟，可杀灭口腔中的全部细菌 ， 还可以起到预防感冒、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效，被称为“地里生长的青霉素” 。
防癌抑癌
大蒜中的硫化物成分能够消除强致癌物的作用，诱导肝细胞脱毒酶的活性，减少肝脏对亚硝胺的代谢，阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制肿瘤的生长，减少癌症的发生率 。不过，腊八蒜虽好，却非人人皆宜，更不能长期大量食用 。腊八蒜有 *** 胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用 。此外 ， 大蒜虽然可以预防肠道传染?。杂谝丫加薪涎现馗剐赫撸蛴屠鞍怂饣褰缦?nbsp;， 因大蒜会加重对肠黏膜的 *** ， 进而加重腹泻的症状 。
生蒜是上火的 。但用醋泡出来的蒜，就温和多了，会适合更多的人来吃 。醋泡过蒜后，酸味也会减轻一些，对于不喜欢吃酸的人来说，也容易接受 。
虽然二者合二为一，好处多多 。但是并不是适合所有的人食用 。比如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人就应尽量少吃腊八蒜 。
吃醋蒜有什么好处吗？“醋大蒜”能够大幅度的改善怕冷症、浮肿、精力减退、面板粗糙，并且能够预防风邪、神经痛等 。外用方面则能够治疗“香港脚”等等 。只是面孔时常潮红的人，或者容易流鼻血的人，最好别吃太多的“醋大蒜” 。
想改善疾病的症状 ， 服用“醋大蒜”时，每天只能够吃一、两瓣 。切勿想一下子获得好结果而大量服用，这样反而会伤及肠胃 。
醋泡蒜吃吃有什么好处醋泡大蒜常常被当作小菜来食用，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处 。醋泡大蒜有助于降低血脂和血压，具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而能预防心血管疾病发生 。每天吃2-3瓣醋泡大蒜，并经常饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒 ， 有强身健体之功效 。
中医认为，醋性温无毒，入肝、胃两经，具有开胃增纳、散淤止血、杀虫解毒等作用；大蒜具有强力杀菌、预防感冒、排毒清肠等功效 。醋泡大蒜对鼻炎，尤其是过敏性鼻炎，有一定的疗效 。具体方法：500毫升陈醋泡5头大蒜，半个月后待蒜瓣变绿时，将醋汁倒出或直接将醋汁倒入小瓶子里，随身携带，经常闻 。
醋在食疗方面具有开胃健脾、抑菌杀菌、降压降脂、控制血糖、促进钙吸收、缓解疲劳的功效 。醋可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，增进食欲 。醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用 。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果 。因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌 。有研究资料表明，每天坚持饮用一大勺醋，可以 *** 人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩充套件血管、保血液畅通的作用，从而也能降低血压 。经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果 。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋 。在熬骨头汤或炖鱼时加入一些食醋，可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入 。在烹饪菜肴时适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量 。醋中含有大量的有机酸，可加快有氧代谢，有利于清除沉积的乳酸，运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用 。此外，醋还有助于醒酒，醋中的有机酸能和酒中的乙醇起酯化反应，从而减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用 。
大蒜在食疗方面具有抑菌杀菌、保护心血管、改善糖代谢、抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老等功效 。大蒜中约含2%有很强的杀菌作用的大蒜素，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基 ， 使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长 。大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10 ， 对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用 。另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫 。生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法（大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用） 。
大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果 。轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低 。此外 ， 经常食用生蒜的高血压患者，也有益于血压降低 。生食大蒜可有效降低血液粘稠度，降低血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量 。有研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用 ， 同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平 。大蒜中的微量元素硒有一定抗肿瘤功效 。国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险 。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用 。大蒜里的某些成份 ， 有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性 。在食用富含维生素B1的食物的同时吃一些大蒜，使维生素B1与大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用 。
醋泡大蒜虽然是非常好的食疗保健品，却也要注意不可过量，适可而止 。
大蒜是辛热的食物，很容易引发肝火，虽然用醋泡可以缓和大蒜的辛热之性，即使阴虚火旺的人也是可以吃一些的 。但是切不可多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成 *** 作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎 。同时，大蒜对胃也是具有 *** 作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群 ， 也不宜食用大蒜 。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收 。醋的主要成分是醋酸，虽然也有杀菌的作用，但食用过多容易使胃酸浓度上升，胃粘膜损伤，造成胃痛 。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的 。
醋泡大蒜的制作方法：
1、准备大蒜若干头，醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好) 。
2、将大蒜剥去外皮儿切去蒜蒂，放入可以密封的坛子或者瓶子中（容器须洗净无油） 。3、将醋倒入没过蒜瓣儿后，将容器密封，放置到阴凉的地方 。约两周左右，蒜变绿以后即可食用 。
注：冬至 ， 或是腊月初八的时候开始泡制，俗称“腊八蒜” 。
吃大蒜泡醋有什么好处汉族民间很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封 ， 就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜” 。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素 ， 而是大蒜绿色素 。
大蒜不仅含蛋白质、多种维生素和矿物质 ， 而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素，因此有“地里生长的青霉素”的美誉 。常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病 。醋：开胃口利吸收 。据有关资料显示，醋含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素 。醋可开胃，增加胃液酸度，使吃进的食物容易消化 ， 能溶解食物中的矿物质，使这些矿物质能被人体吸收利用，充分发挥吃进的食物在体内的作用，还有消毒杀菌功效 。
大蒜被称作“健康保护神” 。在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上，近年来更是经常举办欧洲大蒜节 。
德国大蒜研究所负责人哥特林博士日前介绍说，大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁，大蒜应该是食物的基本组成部分 。
醋泡大蒜降脂降压
研究人员指出 ， 人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的 。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、乳酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升 。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制 。
除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病 。
抽菸喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜 ， 就会平衡稀释血液 。大蒜这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏?。?开辟了一条崭新的途径 。同时 ， 大蒜对降低高血压也有一定作用 。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压 。
专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命 。常吃大蒜的人 ， 比不常吃的人患胃癌的机率要少将近一半 。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的机率也非常低 。
熟吃不如生吃
专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效 ， 是因为它含有蒜氨酸和蒜酶 。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素 。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀 ， 使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长 。
但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食 。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用 。
因此，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末 。并且要先放10－15分钟 ， 让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用 。
此外，大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包 。
德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等 ， 不仅健康，而且味道不错 。
用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高，可以抹在面包上吃或作为烹调油食用 。
不是吃得越多越好
专家们还指出，吃大蒜不是吃得越多越好 。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有 *** 作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎 。另外，大蒜不宜空腹食用 。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜 。每天1次或隔天1次即可，每次吃2－3瓣 。
有不少人不吃大蒜 ， 是因为害怕吃了以后嘴里的气味会比较重，影响和他人的交流 。其实 ， 在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用 。还可以嚼一些绿茶叶，效果更好 。平时准备些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用场 。
大蒜泡醋吃有什么好处醋泡大蒜能够改善怕冷症、浮肿、精力减退、面板粗糙，并且能够预防风邪、神经痛等 。
醋泡大蒜有什么好处醋泡的大蒜，又叫糖蒜 。糖蒜可以去腥腻
能促进血液回圈，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，对尽快消除身体各部器官的疲劳，增强体质，预防大肠癌等都有十分重要的意义 。所以，吃肉又吃蒜能达到事半功倍的营养效果 。
###其它资料参考###对多种球菌、杆菌等都有良好的抑制和杀灭作用，还有降低胆固醇、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用
糖蒜色泽呈褐色 ， 爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素等对人体有益的物质 。蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌等都有良好的抑制和杀灭作用 。还有降低胆固醇、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用 。
大蒜营养成分丰富，除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需 。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陈代谢、缓解疲劳 。
扩展资料：
糖醋蒜的营养价值：
1、白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻 ， 其辛热之性也变得缓和了 。因此，即使阴虚火旺的人 ， 也可以吃一些 。
2、尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻 ， 还能够促进人体的消化、吸收 。
3、糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口 ， 有蒜香，又不辣 ， 解腻祛腥，助消化；蒜能保护肝脏 ， 诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生 。
参考资料来源：百度百科-糖醋蒜
参考资料来源：百度百科-糖蒜
