保存蒜蓉小诀窍？
每次做菜，蒜蓉是必备的 ， 都要掰一次大蒜，然后剁蓉 ， 非常麻烦 ， 而且每次用得都不多 ， 有时候还可能一次弄多了造成浪费 。今天我就来分享保存蒜蓉的小诀窍！
做法：
就是把蒜一次性全部都切碎放到一个玻璃瓶里面，倒食油进去，你看到那油一直盖过了瓶内蒜蓉的最上面就可以了，然后密封后放入冰箱冷藏室保存 ， 但是不能放入冷冻室 。以后要用到蒜蓉的`时候就打开拿出一点分次用，就好方便咯！
原理：
蒜蓉放油，为的是隔开空气，防止蒜蓉变绿变干 。而当要爆香蒜蓉，就直接连油掏一匙，就可以咯！
1、蒜蓉在做好后装在玻璃瓶里 ， 压紧，旋紧瓶盖，放在阴凉通风处即可长期保存 。
2、常见的家庭做的蒜蓉按照上述做法保存时间较短，如果是工厂大批量生产的话，需要对原料进行筛?。⑶蚁?nbsp;， 最后采用严格的包装方法进行密封，从而达到长期保存的目的 。
###其它资料参考### 做菜的时候加点蒜泥可以提味，不想蒜泥变味影响菜的口感，蒜泥的保存方法显得尤为重要 ， 有什么好方法可以保存蒜泥呢？
蒜泥怎么保存1、最好的办法是热油隔绝，锅中烧油，在蒜泥中调入盐，把热油浇入蒜泥内，油要盖过蒜泥面 ， 等凉后装瓶 ， 随吃随用 ， 可以保存蛮久 。
2、存放至冰箱，放置的时候尽量放在冷藏室，用保鲜膜包好，一用来保鲜，二用来防止串味，可以保存两三天没问题 。
3、往蒜蓉里面放入很少量的盐，装在保鲜盒中，放入冷藏室，这样既利于保存，又不会使蒜泥变绿 。
蒜泥有什么食用价值1、强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用 ， 对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用 ， 是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。
2、防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。美国国家癌症组织认为 ， 全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜 。
3、预防肠胃疾病
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化 。
4、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。
蒜蓉和蒜泥有什么区别我们经常听到蒜蓉和蒜泥两个词语，那么两者有什么区别呢？
蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥，它是生的，质地稀烂一点儿，即可以药用 ， 亦可以食用 。
而蒜蓉是将蒜瓣剁碎后经食用油、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、味精炒过的 ， 它比较干爽一点，是烹饪中常用到的一种辅助原料 。平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品 。不像生吃大蒜那样有气味，也保持了它原有的营养 。
###其它资料参考###1、如果在捣碎蒜泥时加点盐，即使加上水，放在冷藏中也是可以放2到三天左右，但是没有盐巴，那么就存放时间会缩短至少一半，对了，切记需要用保鲜膜密封起来，这样时间才会久点 。
2、就是把蒜一次性全部都切碎放到一个玻璃瓶里面，倒食油进去，看到那油一直盖过了瓶内蒜蓉的最上面就可以了，然后密封后放入冰箱冷藏室保存，但是不能放入冷冻室 。
###其它资料参考###1、大蒜切碎后怎么保存 。
2、大蒜碎的保存方法 。
3、大蒜捣碎后怎么保存 。
4、大蒜打碎了怎么保存 。
1.姜蒜切碎了不易保存，放在冰箱冷藏中可以保存3-5天 。
2. 切开的姜蒜味道很重，如果保存的时候不密封，会导致碎末变干，放在冰箱等密封的空间中，辛辣的味道会遍布其中，很难消除 。
3.即使密封保存 ， 冷藏室中的低温也会回事蒜末变色，影响菜肴的美观度 。
【蒜蓉切碎后怎么保存】
4. 建议吃不完的姜蒜末在近期的食谱中尽快使用完毕，如果没有切割的，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中 。
5.大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽 。
6.存放时还应保持外皮的完整 ， 随用随剥 。
###其它资料参考###大蒜是平时比较常见的调味品 ， 虽然说吃完大蒜之后嘴里的味道不好闻，但是仍然后很多人喜欢吃大蒜，经常吃大蒜具有消毒杀菌的作用，对身体健康是有好处的，大多数人吃大蒜的时候喜欢大蒜制作成蒜泥食用，大家都知道蒜泥的保存方法是很多人比较关心的，那蒜泥可以放多久呢?
夏天时放在冰箱里 。大蒜在低温冷藏时，可以延缓其发芽，另外，较低的湿度也不适于细菌和霉菌繁殖 ， 所以大蒜也不容易腐烂和长毛 。周时，冰箱的冷藏室在关着门时，里面是没有光线的，黑暗的环境里，大蒜也不会生根发芽，从而能更长时间的保存而不变质 。但需要注意，要放在塑料袋里封口，防止冰箱冷藏室里的潮气被大蒜吸收 。
放在不透光的盒子里 。如果没有冰箱，可以把大蒜放在盒子里，尽量密闭 ， 不让空气流通，也不让光线透进盒子里，把盒子放在凉爽的地方 。把食品干燥剂或者保鲜剂，放在盒子里 ， 这样就能最大限度的防止大蒜生根发芽了 。干燥剂很好找 ， 平时买的袋装小食品或者干果包装里都有一袋的 。
和米面放在一处 。大米和面粉都是比较容易吸收空气中湿气的 ， 所以把大蒜和他们放在一个柜里面，相对来说，大蒜的保存环境就会因为大米和面粉的作用而变成优越一些 ， 能更长时间的保持干燥和较少的细菌，从而延长了保存不变质的时间 。但这只是相对的，如果湿度和温度都很高的话，就无法保证了 。
蒜泥可以放多久？
保存蒜蓉小诀窍
做法：
就是把蒜一次性全部都切碎放到一个玻璃瓶里面 ， 倒食油进去，你看到那油一直盖过了瓶内蒜蓉的最上面就可以了，然后密封后放入冰箱冷藏室保存 ， 但是不能放入冷冻室 。以后要用到蒜蓉的时候就打开拿出一点分次用，就好方便咯!
原理：
蒜蓉放油，为的是隔开空气，防止蒜蓉变绿变干 。而当要爆香蒜蓉，就直接连油掏一匙 ， 就可以咯!
蒜泥可以放多久？
大蒜的食用禁忌
1、大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适 。所以，对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣肠胃好的人，每天也不要超过2~3瓣 。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎另外也不要长期食用大蒜 。
3、肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜 。
4、大蒜辛温，辛能耗散气血，故气血亏虚者少用 。温能助火，故肺胃有火 ， 五心烦热者不可多用
###其它资料参考###捣（切）新鲜的葱姜蒜，都不能存放超过半天，会变味 。一般是现吃先捣（切） 。
如果需要长时间存放，可以用烧热的植物油浇上去 ， 装入玻璃瓶，油要没过大蒜，封盖放入冰箱，可以保持半个月 。
新鲜大蒜保存时间长的方法：1、鲜大蒜可以用陶器保存新鲜的大蒜可以放在陶瓷容器里面保存，最好的做法就是把新鲜大蒜去掉根部和最外层带泥巴的脏皮，然后下直接放在陶瓷的容器里面，不要盖盖子，把容器放在阴凉通风的地方，就能在保证大蒜不变质的情况下，让大蒜最大程度上保持新鲜 。2、鲜大蒜可以冷藏后保存城市居民家中的空间都比较?。?而且家里新鲜大蒜的数量也不会太多，这样在保存时就可以把大蒜全部去皮弄成蒜瓣，然后放在保鲜盒中，进行密封 ， 再存入冰箱保存，想吃时取出来，这时会发现冷藏后的大蒜和新收取的新鲜大蒜一样 ， 味道特别鲜 。3、鲜大蒜可以腌制后保存鲜大蒜没地方放时，可以把它腌制起来，这样也能让保存很长时间，而且还能得到味道不错的腌蒜 ， 把新鲜大蒜腌制的方法有很多，可以直接用清水和盐和腌制，可以用糖腌成糖蒜，更可以把新鲜大蒜加入糖醋汁腌制成糖醋蒜，腌好以后可以保存一年不变质，方便人们随吃随取 。扩展资料：大蒜吃法不同功效不同：1、腌着吃促消化 。北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法 ， 它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味 ， 不过其杀菌作用与生大蒜比会降低 。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美 。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用 。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用 。2、烧烤去辣味 。孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭 。不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分 。烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物 。3、爆炒炝锅香味足 。大蒜素非常“怕热”，一旦遇到高温加工，杀菌作用就会大打折扣 。因此，不能指望炒菜中的蒜蓉能帮助杀灭有害细菌 。但大蒜在油煎时会有浓郁的香味，特别是会给蔬菜类食材带来令人食欲大开的美食感 。
###其它资料参考###据专家称，做好的蒜泥 ， 在空气下氧化四个小时 ， 这样的蒜泥抗癌 。但是氧化过的蒜泥味道真不招人喜欢，如何让氧化过的蒜泥好吃，耐得住存放，我有一个小妙招，那就是热油隔绝 。办法是：锅中烧炒一个青菜的油，在蒜泥中调入盐，把热油浇入蒜泥内，油要盖过蒜泥面 。等凉后装瓶，随吃随用 。
###其它资料参考###姜蒜切碎了不易保存，放在冰箱冷藏中可以保存3-5天 。
切开的姜蒜味道很重，如果保存的时候不密封，会导致碎末变干 ， 放在冰箱等密封的空间中 ， 辛辣的味道会遍布其中，很难消除 。即使密封保存，冷藏室中的低温也会回事蒜末变色，影响菜肴的美观度 。
建议吃不完的姜蒜末在近期的食谱中尽快使用完毕，如果没有切割的，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中 。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽 。存放时还应保持外皮的完整 ， 随用随剥 。
扩展资料注意事项：
1、大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质 ， 碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素 。大蒜捣碎后，要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成 。
2、在加热过程中，大蒜里起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降 ， 温度越高下降越快 。用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
3、用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，糖对大蒜素有保护作用 ， 能减少高温对大蒜素的破坏 。
4、和白皮蒜相比 ， 紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显 。
参考资料来源：人民网-大蒜宜保存在黑暗处
