肚条要炖多久才熟？
炖1小时能熟 。以下是肚条的做法：
主料：肚条200g 。
辅料：猪油适量、莴笋1根、胡萝卜1根、大蒜1个、盐适量、味精少许 。
1、猪肚用醋搓洗几次 。
2、再用菜刀刮刮更干净 。
3、肚条放高压锅里压一个小时左右 。
4、压好的肚条切成粗条 。
5、大蒜粒 。
6、胡萝卜莴笋切条 。
7、先将锅内的猪油煎化后下入猪肚炒一下 。
8、放上大蒜加适量的清水煮一会（把猪肚的香味煮出来） 。
9、在下莴笋和胡萝卜 ， 放适量的盐小火再煮15中钟左右，（一般这个时候莴笋等都软了） 。
10、待莴笋等煮好后放上少许的味精，勾上芡汁起锅 。
11、装盘 。
今天我就把这道适合秋冬进补的菜分享给大家 。
?准备食材?
猪肚整个、土鸡一只、红枣、枸杞、胡椒粒、葱、姜
?做法?
1.猪肚切去多余油脂，撒盐、淀粉里外搓揉5分钟去除杂质后清洗干净 。这个步骤做两遍基本能处理的很干净 。
2.土鸡去头和屁股，里外冲洗干净，剁成大块 。红枣枸杞洗净 。
3.鸡块、红枣、枸杞混合加入磨碎的胡椒粒 。塞入猪肚中，两头用棉线扎紧 。
4.准备大砂锅，放入猪肚鸡 ， 切生姜、葱段，加满水，大火煮开后小火炖60分钟 。
5.一小时捞去葱段，捞出猪肚鸡，解开棉绳，鸡块直接放回锅内，猪肚切条后也放回锅中，放盐调味，再煮10分钟即可盛出食用 。
【小贴士】
1.猪肚如果清洗处理后还有异味 ， 可以用白酒加酱油揉搓几分钟，清洗后就没有异味了 。
2.不能用胡椒粉，一定要用粗磨的胡椒粒 。
###其它资料参考###猪肚烧多久才烂？要看你用的是什么烧法 。
如果用高压锅炖猪肚，一个猪肚30分钟就烧酥烂了 。
如果用不锈钢锅，烧一个小时一般可以烧酥烂了 。
如果放在砂锅里炖 ， 可以炖1至2个小时，可以炖得比较酥了 ， 而且砂锅炖的猪肚会特别香 。
如果用炒菜锅烧猪肚，一般煮2个小时可以烧得很酥烂 。
猪肚的烧制方法有很多，有白切猪肚，红烧猪肚，炒肚丝，肚包鸡等等都好吃又美味 。
以下介绍一款猪肚的家常烧法：
1.先把猪肚清洗干净 。
2.锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒，水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了 。
3.焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉 。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右 。
4.煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好 。
【砂锅肚条炖多久】5.煮好的猪肚切成粗条 。
6.煮猪肚的汤过滤备用 。
7.锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色 。
8.放入大葱末和姜末 。
9.翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉 。
10.倒入煮猪条的汤 。
11.至淹没肚条 。
12.大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁 ， 再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可 。
###其它资料参考###原料：
猪肚一个（约重一千克） ， 野山鸡半只（约重500克），鸡架一个胡萝卜（切滚刀块）150克 ， ，红枣、川芎、姜、葱各少许 。
调料：
盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、姜汁酒、色拉油各适量 。
做法：
1、猪肚用粗盐搓去粘液，洗净 ， 焯水后置于钢盆中；净锅下油烧热，放入拍姜爆香 ， 下开水烧开后下入葱结、姜汁酒，下盐、味精、胡椒粉调味 ， 倒进钢盆中，入蒸柜蒸两小时至软身入味，取出切条待用 。
2、野山鸡宰杀洗净，斩成小块待用 。
3、鸡架洗净，斩成小块；净锅下油烧热，下入姜片爆香，放入鸡架块生煎至出香时，烹入料酒，下开水4千克，大火烧开后转中大火烧制半小时，隔渣后得浓白鸡汤2500克 。
4、胡萝卜焯水待用 。
5、净锅将浓鸡汤烧开，倒进钢盆中，再放入山鸡块、胡萝卜块、红枣、川芎 ， 置于煲仔炉上小火煮熟，然后用盐、鸡粉调好味道后，再放上猪肚条和葱，开大火烧开后即可走菜 。
###其它资料参考###一说到“猪肚” ， 相信也是很多人的最爱，每逢过年佳节，猪肚也是一道必不可少的餐桌美食，而猪肚最常见的做法就是炒制了 ， 虽然说炒猪肚味道入味鲜香，但是吃久了多少还是会有些腻，不如换个口味今天来吃一次炖猪肚，其实味道也是不错的，只要炖的好，一大锅同样也不够吃 。
不过要说起来，其实烹饪猪肚之前处理还是比较麻烦的，本身猪肚腥臭味是比较重的，所以大多数的人都是选择先把猪肚进行焯水，然后才下锅炖煮 ， 不过实际上光是简单的焯一次水也是不够的，下面麟大官人就教给大家炖猪肚的好办法 ， 炖猪肚时，可别焯水就下锅！多加这2步，猪肚又香又嫩，还养胃！
【炖猪肚的正确做法】——特点：猪肚又香又嫩、做法简单明了、一看就会 。
【主料】：新鲜猪肚1个
【配料】：生姜1块、黄豆2把、枸杞1把、红枣适量
【调料】：水、白醋、白胡椒粒、料酒、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理猪肚”：先把买回来的猪肚用清水冲洗2遍去除表面多余油脂，然后将猪肚放入大盆内，加入白醋1勺、料酒2勺、淀粉2勺抓捏2分钟，抓捏至均匀以后 ， 用清水冲洗干净备用，同时将生姜切片，同时烧一壶热水备用 。
第二步“猪肚焯水”：起锅，加入足量的清水，放入冲洗干净的猪肚，然后加入料酒1勺、生姜片2片开大火进行焯水，煮至水开以后撇去浮沫，保持大火继续焯3分钟即可捞出，改刀切成小条 。
第三步“炖煮猪肚”：起炖锅 ， 下入足量之前烧好的开水，趁热下入切好的猪肚条和剩余的姜片，白胡椒3克、开大火再次烧开，加入泡好的黄豆2把、关盖转小火焖炖40分钟 。
第四步“调味出锅”：炖煮40分钟后，开盖然后加入枸杞1把、红枣10颗，继续关盖小火炖煮10分钟，即可开盖调入食盐出锅食用 。
出品图：这样一道非常鲜香美味，又香又嫩的炖猪肚汤就做好了，看着是不是很有食欲呢？（ps：搭配了点猪肉一起炖，这样汤更营养）
——【内容总结】——
1、为什么猪肚在焯水前要先用白醋、料酒、淀粉抓捏一次？（关键的第一步）
答：..........因为只有这样做 ， 猪肚才能更加彻底的去除腥臭味 。
理由：猪肚本身腥臭味比较重，如果直接简单洗洗就焯水，那么猪肚的腥臭味是无法完全去除的，所以一定要先用白醋、料酒、淀粉抓捏清洗一次 ， 白醋的主要作用是杀菌去味、料酒的作用是增香去腥、而淀粉因为本身吸附能力较强，则可以很好的将白醋和料酒带出来的细菌腥臭一同吸附，最后用清水冲洗一遍可以完全去除，所以这一步是非常关键的一步 。
2、为什么猪肚是冷水下锅焯水？
答：..........因为冷水下锅，猪肚伴随着水温的上升可以更好的去除猪肚内的腥臭味 。
3、为什么要在猪肚内加入白胡椒粒3克？（关键的第二步）
答：..........这个问题问的很好，这一步是非常重要的一步，加适量的白胡椒粒能够让猪肚吃着又香又嫩，而且还养胃 。
理由：白胡椒粒本身有着暖胃驱寒的功效，而且用于香辛料黑有着增香去味的作用 ， 所以在炖猪肚时加入适量的白胡椒粒，不但可以让猪肚腥味全无、吃着更加香嫩，而且吃完了还能够养胃，真的是一举两得的好东西 。
4、炖猪肚建议同样选择砂锅或者陶瓷炖锅，这样温度才能更加均衡，猪肚更容易炖软，而且也不容易干锅 。
结语
其实不管是炖猪肚还是炒猪肚，猪肚前面这一步抓捏清洗是非常重要的，一定不能省去 ， 其次，在炖猪肚的时候大家可以适当加入一些糯米，这样整道猪肚汤吃着会更加的香浓可口 ， 老人小孩也都可以食用，赶紧试试吧？哈哈！
