猪肚鸡高压锅要压多久 猪肚鸡高压锅要煮制多长时间？
1、高压锅煮30分钟左右即可，普通锅需要煮1个小时左右 。
2、煮猪肚是有窍门的，煮不烂是因为锅里放盐 ， 这样一来只有越煮越老，所以要煮时千万不能放盐，将猪肚煮的烂一点的话，就用高压锅煮，只要听到“嘘嘘”的声音就把火关掉，等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来，捞出切成条放入碗里，加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟 ， 这样做出的猪肚不会缩水，厚度是刚捞出时的两倍，也可口，很容易咬 。
用料
猪肚1个；土鸡1只；白胡椒粒10g；纯牛奶250ml（蒙牛或伊力）；姜30g；枸杞5g；红枣5颗；白醋15ml；淀粉10g；盐少许；鸡粉少许
做法
猪肚买回来用流动水搓洗干净 ， 放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚 ， 并用水冲洗干净
最后加入淀粉搓洗 ， 再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了
将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
捞出
用刀切成条状
鸡肉洗干净后剁成小块
放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净
将切好的猪肚放入压力锅中 ， 加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后 ， 转中火继续煮5或10分钟
将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多 ， 可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
倒入一盒牛奶再开大火煮开
最后加盐、鸡粉调味即可关火
猪肚煲鸡
用料
猪肚一个；鸡一只；党参4-5根；黄芪6-8片；白果50g；枸杞30g；胡椒50颗；姜；盐；线
做法
洗净猪肚 。翻开猪肚，先用流水冲走杂质 。在装猪肚的盆里，倒上一些植物油，揉洗猪肚 。反复3，4遍 。这是洗猪肚的绝招 ， 洗完后，可再用淀粉洗过 ， 以求放心 。另外一面也要清洗干净 。
鸡入锅抄一下水 。一整个鸡比较大，可能整个比较难塞倒猪肚中 。买的时候，可以请老板帮忙将鸡翅 ， 鸡腿先砍下来 。如果人比较少，半个鸡也够了，切不切碎，凭个人喜好 。我做的时候是整个的 ， 除了鸡腿鸡翅 。
取一半的药材塞在鸡肚子里以及一半胡椒颗粒 。我还放了几片姜 。鸡肚还空着，我把鸡爪和鸡翅也塞到鸡肚子里了 。o(∩_∩)o...
把塞好药材的鸡 ， 塞到猪肚中 。
封口 。我用的是当时包粽子剩下的那种草绳，如果没有，用线也行吧 。
放入锅中，放入剩下药材，姜片 。加水 。放少许盐 ， 淡了后来还可以再加 。
开始煲 。我家里没有砂锅，我用的是高压锅 。冒气后 ， 继续压上几分钟 。关掉 。
等凉了，可打开高压锅，将绳子去掉 ， 将猪肚剪成一片一片的，鸡揉已经很烂了，都可以做成手撕鸡了，不过太烫了，部分我还是用到切的 。
把猪肚和鸡再放回锅中，这是所有的药材都混在一起了，再用高压锅闷到气响 ， 多闷一会，猪肚会好好吃 。
开吃 。开喝 。呵呵 。一点膻味都没有，猪肚和鸡肉中有好浓的香味 ， 烫亦是 。
《猪肚包鸡》猪肚
用料
猪肚；胡椒；小鸡；盐
做法
.用粗盐加面粉涂抹猪肚，反复揉搓 ， 面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用 。约两三分钟后，冲水洗净
鸡处理
选童子鸡去掉鸡肺，食管和鸡嗦子 。冷水下锅焯二分钟除去血沬 。把药材（枸杞，黄芪，党参，红枣，葱姜，胡椒）放进鸡肚里 。
把鸡塞进猪肚，先进鸡屁股，用竹签封口 。过沸水1分钟，在猪肚上扎几个小孔，防止猪肚爆开 。
猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时
将煲好的猪肚捞起 ， 斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可
胡椒猪肚鸡
用料
猪肚1个；整鸡1只；白胡椒50g；生姜适量；枸杞适量；盐适量
做法
将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫 ， 用热水冲净表面的杂质；
将白胡椒粒捣碎 ， 装进纱布袋中，塞进鸡腹；
猪肚要预先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端；
猪肚入锅炖之前 ， 取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样不容易粘锅；
然后加姜片，注入清水，完全没过猪肚 。开火将水烧沸后 ， 煮上两三分钟 ， 撇去浮沫 。然后盖上锅盖 ， 转中小火慢炖两个小时；
关火，将猪肚捞出，等到不烫手后切开，取出整只鸡，然后将猪肚切成细条，整鸡切块；
把猪肚和鸡肉放回锅中 ， 重新点火烧开，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝汤了 。
猪肚鸡
用料
猪肚1整个；清远鸡1只；生花生50克；纯牛奶200ml；花椒2克；桂皮2克；香叶2片；八角3个；大葱1段；姜3片；枸杞6粒；白胡椒粉随意
做法
猪肚用面粉洗净 ， 冷水下锅加花椒桂皮香叶八角煮沸去腥
整鸡去头去尾（不想吃的都可以去了~） ， 鸡翅鸡腿切下塞进鸡肚子里，冷水下锅焯水后往鸡肚子里撒白胡椒粉，将鸡塞进猪肚中，用牙签/棉线将口固定
砂锅底部垫姜片、大葱段后将塞好鸡的猪肚放入
加水至猪肚一半高度
花生加水打400ML花生浆后倒入砂锅，再倒入200ML纯牛奶，往锅中撒适量胡椒粉
炖煮两个小时后将猪肚内的鸡取出切块待用
猪肚切条
猪肚条回锅炖1小时，然后放入鸡块加盐和枸杞煮10分钟即可 。
鸡汤浓鲜，猪肚增加风味 。佐以花生浆的清甜和胡椒的辛辣 。即清爽又浓香不油腻，正是冬季的暖胃佳品 。
【猪肚鸡火锅】
用料
锅底；童子鸡1只；捣碎的白胡椒粒15g；姜5片；猪肚1个；面粉50g；料酒1勺；盐2g；枸杞少许；牛奶15ml；香料包；党参1根；白芷2片；黄芪2片；白胡椒粒20g；竹荪虾滑；竹荪适量；鲜虾仁250g；料酒1勺；淀粉适量；盐少许；鸡蛋清1个
做法
1只童子鸡洗净去内脏，去头去爪 。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内 ， 备用 。
1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水（可带走猪肚里的粘液和脏物质） ， 揉搓片刻后洗净 。将整只鸡塞入洗好的猪肚中，用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚，放入冷水锅中焯水，捞出放入装有温水的炖锅中 。
1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包 。
将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中 ， 加3片姜大火煮沸，转中小火加盖慢炖2小时 。
关火，捞出猪肚放置一旁 ， 不烫手后可去除棉线，取出整只鸡，猪肚切条，鸡肉切块，备用 。
切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中，倒入猪肚鸡汤煮至沸腾，加适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶（可以增香提鲜）炖煮片刻 。最后撒上少许枸杞，加盖煨一下，猪肚鸡锅底完成！
竹荪去头去尾，放入冷水中浸泡10分钟 。
250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！
250g鲜虾仁去虾线 ， 洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！
调一碗酱料↓
香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽
猪肚包鸡
用料
新鲜猪肚1个；土鸡1个；姜1大块；白胡椒适量；红枣15颗；枸杞适量；麻油适量；盐适量
做法
从市场买回来的新鲜猪肚 ， 先放在水龙头下冲洗干净内外两面的粘液 。再将猪肚正反两面用面粉揉搓抓洗2遍，清水冲洗干净 。
将冲洗干净的猪肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺盐，用手在猪肚正反两面搓匀，腌5分钟，再倒入2大勺面粉 ， 正反两面搓匀，继续腌5分钟之后用手搓猪肚3分钟，最后用1勺白酒、1勺酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净 ， 此时猪肚白白净净又无臭味了 。
姜块用刀拍扁，盛起备用，红枣用温水泡15分钟，捞起备用 。
白胡椒用汤匙背面压裂 ， 放入锅里炒香，盛起备用 。
土鸡一只，洗净后砍掉头和脚，将鸡放进洗净的猪肚内，然后再往猪肚里塞一半红枣和一半炒香的白胡椒 。
用牙签把猪肚的开口处扎紧封口，放入砂锅 ， 加入拍好的姜块、另一半的红枣和白胡椒、少量麻油，再加入水，以没过猪肚为宜 。大火烧至滚沸后，转小火继续焖1.5个小时 。
将煮熟的猪肚捞起 ， 晾凉，用刀切开，取出熟鸡切成块，猪肚切成片 。
将切好的猪肚和鸡放回到原汤中滚热 ， 加入适量盐调味 。先喝汤，再吃肉 。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚，又同时吃到美味可口的鸡肉 。
年夜菜--猪肚鸡
用料
猪肚1个900克；小鸡仔半只650克；白胡椒3克；姜10片；红枣8颗；枸杞12克；黄氏6克；白果8颗；当归2克；红薯粉｜淀粉40克；盐30克
做法
准备材料
准备好材料，
白胡椒粉可用直接用白胡椒 ， 效果更佳哦！
猪肚冲洗一次
剪刀剪去猪肚上的油，尽量剪干净哈！要营养，不要脂肪哈
猪油清理干净后，找到猪肚的一个口
翻个面，现在开始处理猪肚里面的粘液啦！处女座的要忍住哈
在猪肚盆里放入红薯粉(或者面粉，淀粉都可以哈) ， 一次20克，盐10克 。
淀粉会裹去猪肚里面的粘液 ， 盐是杀菌的哈
然后开始使劲搓揉猪肚数分钟 ， 像洗衣服一样哈，然后用手一直往下刮出猪肚的粘液 。
清水冲洗一次，捞起
放盆里 ， 找到猪肚的肚兜，有一块脏脏的黄色东西，别问我那是什么，我也不懂，反正就是脏东西然后用刀刮干净
刮的白白净净的哈(用刀刮的不够干净的，可以再用剪刀剪掉哈??)
然后再次加入淀粉和盐 ， 再次搓揉猪肚，彻底洗干净猪肚上面的粘液哈!
如果你觉得麻烦，要省掉这一步，我也不会阻止你的，你高兴就好哈
再次冲洗一次哈
然后把猪肚反过来，冲洗一下，捞起
鸡仔提前洗干净！在猪肚开口处，塞入鸡 。
猪肚口其实不大 ， 但是它有韧性，半只鸡轻易就这么进去啦?
整鸡也可以进入 。只要猪肚够装就成！
在鸡肚里，塞入配料（红枣 ， 枸杞 ， 当归，黄氏，生姜），配料每一样预留一点点，等会放汤里炖 。
开口处用棉绳捆紧
锅里烧水，放入包好的猪肚鸡，焯水一下，倒掉浮沫水 。
高压锅重新加一锅水，放入预留的配料，盖上盖子，开始炖 。
高压锅出气时，转小火再炖半小时 。
如果用砂锅炖，时间加倍 。
其实慢炖的话 ， 用砂锅最合适 ， 炖出来的肉会飘香哦
我是着急吃哈，所以用的高压锅，速成嘛
出锅后 ， 猪肚包鸡捞出来，用剪刀在猪肚中间剪一圈过来 。
找到装有配料的一面朝上 。取出小鸡仔 ， 挖出配料（这时候配料我就扔掉啦）闻着香味，口水就止不住啦
等猪肚稍微不热的时候 ， 用剪刀剪成条 。
此时的猪肚已经是非常香啦，每一块猪肚，都有鸡肉的香味哈
小鸡仔可以用手撕成条，或者剁成块，看习惯哈！
鸡肉包在猪肚里，肉质超级嫩哈，不会像平常炖的鸡一样，肉柴柴的 ， 基本只能喝汤，剩的都是鸡肉
但是包在猪肚里的鸡 ， 半只都不够我一人食
锅内的汤里捞出配料
把猪肚和小鸡入锅外加热一下下哈，加入白胡椒粉，盐和鸡精哈！这时也可以加入你喜欢的蔬菜类哈！我嘛就喜欢肉，所以就只是肉
这个是整鸡没有剁的 ， 我喜欢整块啃，那才够豪爽嘛
有没有被诱惑到??
客家胡椒猪肚鸡
用料
猪肚1个；白胡椒粒10克；鸡1只；盐适量
做法
猪肚清洗干净 ， 并抹适当的盐
鸡全身均匀地抹上胡椒未和盐
把整只鸡塞进猪肚内，并用牙签封口，再将猪肚和鸡一起放入水中煲一个小时
取出鸡
猪肚切片
鸡砍块
猪肚和鸡可以有两种吃法，第一种，将鸡和猪肚放回汤内和汤一起吃 ， 第二种，喝汤，将猪肚和鸡分开切好沾料吃，一菜变二菜一汤
猪肚鸡
用料
猪肚1个；鸡1只；姜8片；红枣6颗去核；盐半包；白胡椒粒三两，买回来自己碾碎?。坏巢稳昏坭?0粒；生粉半包；白醋4勺；白线两条
做法
先用盐巴洗两次，冲水，再在用白醋洗两遍！反复搓！
再用生粉搓两遍！洗干净！
然后，把猪肚旁边的白色多余的肥肥的给切下来！
买鸡回来，洗干净 ， 然后冷水入锅，加姜片把鸡煮5.6成熟左右?。梢愿抛约旱囊馑及鸭ν? ，鸡屁股，鸡脚切下来！因为怕猪肚太小塞不进去?。?
煮熟之后，把整个鸡塞进猪肚！然后用汤料包装好打碎的白胡椒粒然后塞进鸡肚里面！“买白胡椒回来自己碾碎 ， 比较出味道”（这一步忘记拍照了！捂脸?。?
放4.5片姜片在猪肚里面，然后用白线把两端扎进！
然后冷水下锅，4.5块姜片，党参红枣苟纪放进去！
大火滚5分钟把白泡沫捞出来，然后小火炖两个小时?。ㄒ还晒膳ㄅǖ奶牢镀嗣娑矗∧歉鱿阊剑?
把猪肚鸡捞出来 ， 放几分钟稍微不热的时候，开切！砍块！
把砍好的猪肚鸡和胡椒袋再放进汤里！可以用火锅的形式慢火小炖！后期还可以放点青菜去唰火锅！
胡椒猪肚鸡
用料
猪肚1只；土鸡1只；水1L；胡椒粒10克；盐适量
做法
将猪肚,和土鸡清洗干净
先将猪肚的其中二个小口用白绳子绑紧,把整鸡从猪肚的大口中塞入猪肚子里,倒入胡椒粒(或拍碎),再将猪肚的大口绑紧即可
把整个猪肚鸡放入砂锅中,加水,大火烧开,转小火2个小时.中途把猪肚鸡翻面一次
关火后取出炖好的猪肚鸡,剪小口将汤水流出,扔掉绳子，待凉分别切块(或把鸡直接撕成片),把汤水以及猪肚片和鸡肉鸡骨一同倒回汤锅中大火烧开加盐调味即可
老公大赞的猪肚鸡！小复杂版
用料
猪肚一片；小黄鸡（幼鸡，黄鸡）一只；枸杞子若干；白胡椒粉（或者白胡椒粒）适量；盐适量；花椒适量；牛奶适量；料酒一杯盖
做法
猪肚一片，先用流水冲 ， 再放到大碗里白醋+水揉搓，会发现水变浑浊了，揉搓两次 。用刀把猪肚上的白色异物和附着物都割掉 。弄干净了再无水+面粉揉搓两次，冲洗干净再用白醋水洗一遍，基本上就没异味了
烧开水，水里加点花椒粒或者花椒粉，再加一瓶盖料酒，猪肚焯三分钟左右 ， 更好的去异味和粘在猪肚上的白色异物
焯完的猪肚我是感觉舒服多了…
小黄鸡从鸡脯那里对半剁开，把脖子啊翅膀啊鸡头啊都丢了，小黄鸡因为是幼鸡，所有很容易剁也很容易熟 。剁开以后清洗干净 ， 里面抹上白胡椒粉
小黄鸡合拢，外层包裹着焯好的猪肚 ， 用棉线缠紧，两遍口子的地方用牙签固定，尽量把鸡整个包在猪肚里不外露，然后放入高压锅，加水，没入肚包鸡的7/9 ， 太多水的话咱也喝不完…选择豆/筋程序
压一半的时候暂停，把鸡拿出来，鸡不能压那么久，会不成块的…猪肚切厚丝儿，鸡切块，猪肚继续放到高压锅里压，直到压软 ， 咬起来毫不费力
压软的猪肚、汤和鸡块一起放入锅中，加盐和白胡椒调味，这是刚刚放进去的样子
大火烧开，转中火炖15分钟左右就有些泛白了，鸡肉里的鸡油也炖出来了！这是纯用高压锅弄不出来的白！一定要先包住了，撕开以后再一起炖才会白的很好！
炖出白色以后加适量牛奶，不是嫌不够白，加了牛奶以后味道更醇厚，好吧…白的也更纯些，看到很多人加的太多有颗粒了，大家酌情加，有点白色就行了哈！继续炖10分钟左右，最后五分钟加枸杞子，太早加会烂
配上白米饭，其实就很OK啦！加上开胃小菜满满两碗饭都能干光！
白胡椒猪肚（鸡）汤
用料
猪肚1个；鸡1只；白胡椒粉研磨40转；姜片10片；盐少许；枸杞20粒；白芝麻可加或不；料酒2勺
做法
一只猪肚四勺盐和两勺醋，里外两面都要洗到 。
加两勺料酒飞水 ， 水开后打开盖再烧一分钟 。洗净待用
如果刀比较锋利可以先切成段再煲 ， 或者等整只猪肚煲两小时后，再切
大火烧开后，小火煲两小时就好?。叫∈被鸷蚩诟腥砼? ，一个小时猪肚是弹口的） 。也可以加鸡 ， 变成猪肚鸡 。喜欢芝麻的也可以加 。
或者直接煲胡椒猪肚汤
加不加葱都随意，看自己喜欢
胡椒猪肚鸡
用料
猪肚子一个；老母鸡半只；胡椒6两；生姜3个（拇指大?。谎问柿?
做法
经过火烧处理过猪肚子内里，用个毛刷子刷干净那些粘液 ， 清洗的很快，锅中烧开热水后置入烧3分钟 。
然后对半切成几大块 ， 再次入锅2分钟，然后拿出来温水清洗干净 。
老母鸡半只切块飞水 。
猪肚切成条状 。
胡椒拍碎，更入味 。
高压锅烧开热水 ， 将鸡块、猪肚条、碎胡椒倒入，烧制快开时 ， 盖盖子，大火上汽后小火50分钟关火，将高压锅放入洗碗池 ， 用冷水浇1分钟 ， 可以很快冷却开盖 。
高压锅开盖坐上炉子，再次大火烧开后放适量的盐，小火煮几分钟就好了 。盐量自己掌握不好就一点点加，尝一尝，不然咸了就补救不了！
广式老火靓汤-猪肚煲鸡
【猪肚鸡多久能熟】用料
猪肚一只；鸡一只或半只；党参50克；枸杞15克；鸡心枣30克；胡椒5到10克；盐适量；水适量
做法
先把材料准备好，红枣纹党参从冰箱取出，先用水泡一会 。
一定要买新鲜的猪肚！猪肚用流动的水冲搓净表面粘液，翻出里面，继续冲洗 。猪肚里面较脏 ， 但也不难洗，煲出来香喷喷 。
用生粉完全搓一遍，搓完之后冲水；接着用食盐完全搓一遍，冲洗干净；再用生抽和白醋各完全搓一遍 ， 冲洗干净 。起锅烧水，水微开 ， 把洗净的猪肚放进去煮开，熄火捞出 ， 放进冷水中，用刀把附在上面那层黄黄的东西刮掉，再用流动水冲洗干净即可 。这会你再拿近闻闻，几十闻不到腥臭味了^_^
洗净的猪肚切条备用；
鸡洗净，斩块，入冷水锅中烧开 ， 去掉血水，捞出备用；
纹党用干净的旧牙刷细心刷净泥沙，冲洗干净，切短备用；红枣枸杞洗净备用 。（枸杞可在出锅前五分钟加进去）
胡椒粒洗净，放在砧板上，用菜刀拍碎（我用了5克胡椒拍碎，目的为了更容易出味 。如果不拍碎，量要加倍加倍?。。。?
将所有材料放进砂锅，加适量水（水量一次加够，中途不要加水，一定要加就加开水，砂锅忌忽冷忽热?。┐蠡鹕湛?转小火煲1.5到2个小时 。出锅时加盐调味即可 。
###其它资料参考###用料
猪肚 1个
土鸡 1只
白胡椒粒 10g
纯牛奶 250ml（蒙牛或伊力）
姜 30g
枸杞 5g
红枣 5颗
白醋 15ml
淀粉 10g
盐 少许
鸡粉 少许
猪肚鸡的做法
猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚 ， 并用水冲洗干净猪肚鸡的做法 步骤1
最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净 ， 这样猪肚就没有异味了猪肚鸡的做法 步骤2
将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟猪肚鸡的做法 步骤3
捞出猪肚鸡的做法 步骤4
用刀切成条状猪肚鸡的做法 步骤5
鸡肉洗干净后剁成小块猪肚鸡的做法 步骤6
放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净猪肚鸡的做法 步骤7
将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓） ， 大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟猪肚鸡的做法 步骤8
将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多 ， 可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右猪肚鸡的做法 步骤9
倒入一盒牛奶再开大火煮开猪肚鸡的做法 步骤10
最后加盐、鸡粉调味即可关火猪肚鸡的做法 步骤11
小贴士
1.猪肚买回来一定要认真的搓洗几次，用盐或白醋，还有淀粉都可以很好的去掉猪肚的异味，这也是我刚学到的方法；
2.猪肚在压力锅里煮的时间长些口感就会软嫩 ， 时间短点就比较脆口 ， 一般10分钟就可以了，我个人更喜欢有点脆口的猪肚；
3.鸡肉放入后不必要炖煮太长时间 ， 10分钟左右就可以了 。感觉现在的土鸡并不完全是土鸡了，不耐炖煮，煮的时间长点了很容易软烂，影响口感 。所以煮的时间短点，鸡肉还好吃些 。不过用老母鸡来煮也可以,很耐煮的.
4.如果家里还有小孩子一起喝汤，那么就减少点白胡椒的用量吧，不然孩子会觉得有点辣而拒绝喝汤 。
5.想要得到自然的奶白汤色,我认为要一开始就用砂锅来炖煮猪肚和，煮1个半到两个小时后再加入鸡肉煮半个小时 。不过要想得到餐馆那种奶白的汤色 ， 我们一致认为那还是得放点牛奶进去的 。
###其它资料参考###说起吃食我国是当之无愧站在前列，我们国家的美食不仅仅是为了饱腹，我们的食物有着更多的意义，它是我们的文化的延续和传承，它有着我们几千年的智慧，我们的大脑一直是处于一个开发状态，在我们16岁之前是最活跃的时候，这个时候我们应该多多去引导它 。
在我们的食材中有很多益于大脑的食材 ， 例如我们的猪肚和鸡肉 ， 两者相互结合更是强强联手，今天小编就来给大家介绍由猪肚和鸡肉为原材料的猪肚鸡，不仅营养滋补，孩子真是长身体和补脑的阶段，有条件的话做一顿给孩子吃 。
【烹饪步骤】
步骤一：很多人都说猪肚鸡很麻烦 ， 因为清洗猪肚和鸡肉都是一个麻烦事 ， 尤其是猪肚，还经常有自己的独特味道 。其实清洗猪肚一点都不麻烦，我们只需要用干面粉搓洗，就可以很轻松将猪肚上面的黏膜给清洗干净了 。
步骤二：宰杀好的小母鸡拿回家清洗干净后先放入锅中焯水 ， 接着在猪肚里面加入适量的姜片、香叶、花椒、葱花和焯水之后的母鸡 。
步骤三：将装了鸡的猪肚放入锅中，加入料酒和姜片一起炖煮 。煮熟之后将猪肚捞出来，去除里面的鸡肉，将猪肚切成细条，同时将鸡肉撕碎，放回锅中继续炖煮，加入葱段、白胡椒还有盐 。
步骤四：直到鸡肉完全吸入汤汁就可以盛出上桌了 。
这样一道美味健康的猪肚鸡就做好了 ， 鸡肉的鲜香搭配上猪肚的Q弹 ， 汤汁浓郁 ， 真的是让人唇齿留香 。猪肚鸡是广东的一道名菜，是一道非常营养又好喝的汤 ， 感兴趣的朋友赶紧动手实践一下 。
如果你有什么更好的建议和方法的话 ， 欢迎在评论区里留言，一起学习，共同进步 。
###其它资料参考###煲猪肚鸡方法如下：
1、把猪肚用盐和面粉搓洗干浔 。
2、切成大块飞水，洗净 。鸡肉斩块飞水后洗 。
3、把猪肚放入电压力煲内加水，黄豆 ， 姜和胡椒仁煲熟稔 ， 然后放入鸡肉调好味煲熟即可 。
###其它资料参考###猪肚炖鸡的做法如下：
1、把材料准备好，用锅烧红倒少许油加入鸡肉，炒至鸡肉出水 ， 炒至干出油为止，鸡肉炒出油后倒入姜片，翻炒几下 。
2、倒入猪肚，加几味药材，翻炒，猪肚会出点水，把水炒至干，炒干水后，加入2勺料酒，炒至完全吸收料酒后，倒入拍碎的胡椒子，翻炒至好香的胡椒味 。
3、用牙签封口 ， 把包好的猪肚鸡放到锅中 ， 放入党参、红枣、胡椒、淮山，加入清水，煲两个小时即可 。
顾名思义，猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包?。?用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开 ， 取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻 ， 美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧 。
###其它资料参考###用猪肚包着鸡炖清汤，想象中那汤一定非常好喝，可一直不知怎么做，神往许久后便自己杜撰出来了一个做法，元旦时指挥我妈实际操作了一把，结果一举成功，好评如潮，美味不可独享，故在此向大家公布一下：
材料：完整洗净的新鲜猪肚一个，柴鸡一只，葱姜胡椒适量
制法：1、猪肚氽水（10分钟）后捞出晾凉 。2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里 。3、把猪肚的开口处捆紧或缝合 。4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚 。5、小火煲3小时 。6、捞出猪肚，汤放盐调味 。7、把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽 。7、最主要的是喝锅里的汤，柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味，所以自然鲜美无比 ， 喝几碗下肚，胃里暖洋洋的，感觉舒服极了 。
功效：按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚，健脾胃 ， 消积食的功效，胃寒的铜子可多加些胡椒粉 。
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猪肚煲鸡
材料:猪肚一个,鸡一只(两斤左右) 黑胡椒粒半两 煲鸡的配料一包 牛奶一杯 盐,姜,酒适量
做法:1.将鸡斩件过水
2.猪肚用醋或者小苏打和花生油一起清洗,放到高压锅压一下,然后把猪肚切片.
3.把上述材料一起放到煲锅里,放入煮猪肚的汤水还有一些清水一起煲!快煲熟时再放入一杯牛奶即成!
味道:黑胡椒有去寒的功效,混合着猪肚和鸡肉的特有味道,鲜香,开胃
###其它资料参考###高压锅压猪肚上汽后压25分钟就好 。需注意的是 ， 高压锅压猪肚期间，一定要检查高压锅是否完好无缺，出气阀是不是好的 。
高压锅压猪肚也是有很多需要注意的事情的，猪肚中有一定气体存在的，再加上密封的时候封得太紧，在加水炖煮过程中 ， 一些水分进入了猪肚中，煮制过程中出现大量气体，将猪肚撑大，严重有可能出现炸破猪肚的情况 ， 因此，一定要将猪肚处理好 。
猪肚高压不需要下盐，猪肚中含有大量的蛋白质和肌肉纤维，这种食物如果加入食用盐，可能会失水 ， 还会让肌肉纤维变老 ， 变硬，因此，一般来说，不下盐最好 。
猪肚处理起来也比较简单，首先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外 。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟 。
之后加入适量的面粉，腌制一下，然后反复揉搓，用清水冲洗干净，这样猪肚吃起来就更卫生 。
###其它资料参考###猪肚鸡做法一
材料
【主料】：猪肚一个，鲜土鸡全腿两个（或者半只光鸡） 。
【炖汤料】：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块 ， 料酒三匙（一匙氽烫猪肚 ， 一匙氽烫鸡块，一匙煲汤用），胡椒30克，党参两根，玉竹20克，无核大枣10粒 ， 枸杞20粒，干冬菇一朵 ， 盐适量 。
做法
1、猪肚的处理：用水反复冲洗，洗的时候可以加些醋，用手反复揉搓，把黏液全部洗净 。烧水，水沸后加一匙料酒，放入洗净的猪肚，氽烫至猪肚变色，大约5分钟左右 ， 捞出猪肚继续用清水里外冲洗干净 ， 用刀切成长条备用；
2、鸡腿切大块清洗干净，烧水，水沸后加一匙料酒，放入鸡块氽烫变色，捞出，用清水冲洗干净，备用；
3、将所有炖汤料准备好，姜拍松，党参、玉竹用水略冲洗一下；
4、取煲汤砂锅，放入氽汤过的猪肚和鸡块，再把除了盐以外的所有炖汤料都放进去，加足水，大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 接着转小火煲煮约90分钟，最后调入适量盐煮20分钟，直到猪肚和鸡块软烂即可 。
小诀窍
1、做出美味的猪肚鸡，猪肚的清洗是关键，一定要反复清洗干净，否则会严重影响汤的品质；
2、鸡可以用全鸡或半只鸡，我只用了两只鸡腿，但一定要是新鲜的，这样煲出的汤才会好喝；
3、胡椒粒一定要选用白胡椒，量的多少可以根据自己的喜欢做增减，白胡椒具有健胃散寒的功效 。
做法二，胡椒猪肚鸡
材料
"猪肚 半副(300g)","仿土鸡腿切块 1只(600g)","火锅料和肉片 随喜",
做法
1: 备好所有食材 。猪肚事先处理，详如[步骤2] 。鸡腿肉、鸡胸骨入滚水汆烫1分钟后，取出冲冷水洗净 。沾酱备料先切好 ， 食用前再组合 。
2: 【猪肚处理】(1)先洗除黏液杂质：猪肚内外，分别先用盐搓洗3次，再用白醋搓洗2次后，用料理剪刀剪除多余肥油 。(2)滚水汆烫：起一锅滚水(姜2片+米酒2大匙)，猪肚两面各汆烫5分钟，并趁热用刀背将表面刮干净 。(3)冷冻保存：待温度降 ， 即切适口大?。Ａ粼ぶ罅? ，其余分装冷冻保存 。
3: 【高汤熬煮】取出无水锅，先装上[煎烤盘]，放上鸡胸骨，以[煎烤模式-230度]将两面煎焦香，适时盖上玻璃锅盖预防油喷 。
4: 换上[汤锅] ， 放进猪肚、高汤材料 。以[加热模式-火力5]煮滚汤汁，再以[火力3]续煮15分钟使汤汁略呈乳白色后，改以[粥汤模式]将猪肚炖软熟 ， 粥汤模式须操作2次 。
5: 【药材处理】将白胡椒粒略为敲碎后 ， 装进卤包袋备用 。红枣和当归则用水稍作清洗，去除表面灰尘脏污 。
6: 【开始烹煮罗?】[汤锅]再加进鸡腿肉、药材，以[加热模式-火力5]先煮滚，续以[火力3]烹煮20分钟后，拌进调味料 。食用前 ， 再添些白胡椒粉、枸杞 。
7: 胡椒猪肚鸡锅的吃法是~先喝碗汤，吃些猪肚 。10分钟后再吃鸡肉，肉质正好鲜嫩美味！接着，就以[加热模式-火力3]，边煮边涮料，暖呼呼享用这整锅的美味！
